初级茶艺师模拟试题含参考答案

初级茶艺师模拟试题含参考答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

691691.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康A、高雅、和谐、谦逊、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、亲口谦让、友好D、清雅、谐、礼让、友善的饮料，轻和松睦的、享受生活正确答案

2.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一C些中草药等如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）Ax肉桂，贡菊，蕾香B、鱼腥草，薄荷，杭白菊C、蕾香，金银花，生姜

3.陆羽在《茶经》中提出:其水，用山水上，江水中，井水下D、生姜，鱼腥草，贡菊正确答案其山水，拣（）、石池慢流者上”DA、源头B、清流C、上游D\乳泉正确答案D

4.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）、帮助搬运AB、介绍商品的用途C、补充说明D、协助挑选正确答案B

5.窖花茶其利用茶叶中含有的高分子（）和菇烯类化合物具有吸收异味的特点A、黄酮醇B、棕桐酸C、多酚化合物D、绿原酸正确答案B

6.开发茶立化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）、英式下午茶AB、韩国茶礼C、日本茶道D、白族三道茶正确答案DB、茶红素C、茶黄素D、花青素正确答案D

64.六安疝片外形的品质特点是（）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案D

65.以下（b颜色为日本人视为禁忌的颜色A、蓝色B、红色C、黄色D、绿色正确答案D

66.茶艺乂员对所销售的商品，需掌握其要领要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列（）不属于其要领、知道商品的用途AB、知道商品的性能C、知道商品而成本价D、知道商品的产地正确答案c

67.不是限砂壶优点的一项是（）A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高B、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间C、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚D、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低正确答案A

68.茶艺馆卫生管理以下正确的是（）、座位套不用清洗AB、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置C、每个员工都可以从事消毒工作D、服务人员上班应搞好个人卫生正确答案D

69.品饮寸茶，按茶汤浸出方式，可分为（）A、冲泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、袋泡法和煮饮法正确答案A

二、判题（共题，每题分，共分）M

311311.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类、正确AB、错误正确答案B

2.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往A、正确B、错误正确答案B

3.茶艺际应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎、正确AB、错误正确答案A

4.茶叶落的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高、正确AB、错误正确答案B

5.花茶M品饮重在寻味探香若高档花茶，可欣赏茶的外形A、正确B、错误正确答案A

6.茶叶标准中代码为DB的是企业标准A、正确B、错误正确答案B

7.宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩A、正确B、错误正确答案A

8.醉酒年重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏,使肾脏负荷过重，造成一定伤害、正确AB、错误正确答案A

9.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗Ax正确B、错误正确答案A

10.水质的好坏直接影响到泡茶的效果当PH值大于7时，茶汤色加深Ax正确B、错误正确答案B

11.安属铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明、正确AB、错误正确答案A

12.在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计A、正确B、错误正确答案B

13.三造茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”、正确AB、错误正确案B

14.韩亩的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝A、正确B、错误正确答案A

15.湘£的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”A、正确B、错误正确答案B

16.一版来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡、正确AB、错误正确答案A

17.肯启亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的A、正确B、错误正确答案A

18.在素汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡、正确AB、错误正确答案A

19.太版茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀、正确AB、错误正确答案A

20.对手台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”、正确AB、错误正确答案B

21.开曼茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线A、正确B、错误正确答案A

22.茶血素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用、正确AB、错误正确答案A

23.印屋和尼泊尔主要出产红茶A、正确B、错误正确答案A

24.茶与根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变、正确AB、错误正确答案B

25.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题A、正确B、错误正确答案A

26.新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮、正确AB、错误正确答案A

27.茶口，分类标准GB/T30766-2014规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”A、正确B、错误正确答案A

28.英亩人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择、正确AB、错误正确答案A

29.最草的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物、正确AB、错误正确答案B

30.0“晟恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”、正确AB、错误正确答案B

31.室而展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂A、正确B、错误正确答案A7•茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）Av加速变质B、提高香气C、促进物质转化D、增进品质正确答案.A

8.泡茶用水要求PH值（）、＜A7B、＜5C、＜6D、＜8正确答案B

9.安溪茶生中的“行云流水”指的是（）、洗杯AB、刮沫刮肺C、斟茶D、正确答案

10.碧螺善的原产地是（）、安徽B、江苏C、贵州D、・C A浙江正确案B

11.茶叶年的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度、蛋白质B、A茶多酚C、氨基酸D、茶黄素正确答案c

12.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈、顾客年龄B、顾客心情C、顾客的打扮D、顾客性别正确答案

13.A C下列术是当代饮茶方式的是（）、灌装茶B、调饮C、点茶D、袋A泡茶正确答案c

14.红茶制i作的关键工序是（）A、渥堆B、萎凋Cx杀青D、发酵正确答案D

15.韩国而饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神A、和，静B、简、真C、雅、礼D、清、寂正确答案A

16.茶道是以（）为契机的综合文化体系A、品茶B、饮茶C、置茶D、煮茶正确案B

17.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象A、完美服务B、职业道德C、职业责任D、规范服务正确答案C

18.印度人和尼泊尔人惯用（）致意A、注目礼B、鞠躬礼C、合不礼D、跪拜礼正确答案C

19.文土藁艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）A、一般的群众B、人品高雅，有较好的修养C、一定是会品茶的人D、门第相同正确答案B

20.茶艺庙在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）A\荷兰B、德国C、法国D、韩国正确答案B

21.茶树加叶片背面着生（）茸毛A、白色B、透明C、淡黄色D、米白色正确答案A

22.在茶储设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）oA、方便操作B、合理C、美观D、凸显个性正确答案A

23.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特A、混饮B、品饮C、清饮D、泡饮正确答案D

24.在龙鼻茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）A、凉汤B、润茶C、投茶D、浸茶正确答案A

25.根据宿售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往、双向AB、直接C、百语D、间接正确答案A

26.我国加名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类A、六B、五C、三D、十正确答案B

27.游客忒昆明出发,先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线A、滇西旅游B、东南旅流C、西北旅游D、西南旅游正确答案A

28.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）o、酸味AB、苦味C、咸味D、涩味正确答案D

29.请把转茶的程序补充完整（）洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配料一一（）一一冲水一一过筛一一敬茶一一品茶、添料一初擂细擂AB、初擂一添料一___40]j5fC、初描一投料一细擂D、初擂细擂一添料正确答案B

30.实行后台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”之说A、中间B、右边C、旁边D、左边正确答案A

31.四艺而配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美A、嗅觉B、视觉C、味觉D、触觉正确答案C

32.道德真有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点、明确的代表性AB、更大的稳定性C、明显的时代性D、更多的选择性正确答案B

33.国家秦叶标准有强制性标准和（）之分A、地方标准B、企业标准C、行业标准D、推荐性标准正确答案D

34.品饮如茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案A

35.庐山梃雾内质的品质特点是（）A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案c

36.红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜、50—70AB、60—80C、50—60D、55—65正确答案c

37.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖、细脉AB、侧脉C、网脉D、主脉正确答案D

38.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂昔、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）A、咖啡碱B、脂肪C、茶多酚D、氨基酸正确答案B

39.以下这项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）、热情好客AB、摸清顾客心理C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、必须做到推介方式有效正确答案A

40.（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶A、陈鸣远B、陈曼生C、惠孟臣D、邵大亨正确答案A

41.冲泡石优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏A、茶多酚B、维生素C、维生素D、维生素C正确答案D

42.在商M陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则数量平衡A、隹占

八、

八、、B、0色彩平衡C、造型正确答案A

43.灸茶要道程序是蒸青饼茶用（）灸烤Av大火B、中大火结合C、中火D、微火正确答案D

44.举办请销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案C

45.（）和金碎茶是制作冰茶的常用茶、乌龙茶AB、绿碎茶C、绿茶D、黑茶正确案B

46.世界上第一部茶书的书名是（）A、陆羽《茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆廷灿《续茶经》D、张源《茶录》正确答案A

47.茶艺麻务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了、提供AB、生产C、制作D、品饮正确答案A

48.消费善在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）A、只能向生产者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响D、不可以向销售者要求赔偿正确答案B

49.劳动者享有（）A、不是每个人都有接受职业技能培训的权利B、没有参与职业技能培训的权利C、接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案c

50.太极茶艺的表演程序是（）一一献路一一濮器一一（）——（）——炼茶一一献茶A、分灯、投茶、投水B、焚香、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水正确答案A

51.茶叶而保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关、维生素AB、维生素C、维生素D、维生素D正确答案B

52.姜盐宣子茶因用姜、盐、黄豆、（）、茶叶和开水六物混合而成,故而得名A、黑豆B、花生C、小米D、芝麻正确答案D

53.按展殖会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（）o、超大型展销会AB、微型展销会C、中型展销会D、专题性展销会正确答案B

54.对茶苗来说，根系生长最适宜的地温是（）左右A、10℃B、28℃C、25℃D、20℃正确答案C

55.美国M茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场A、乌龙茶B、红茶C、花茶D、白茶正确答案B

56.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）、切片AB、整块C、擂碎D、敲开正确答案C

57.----How are you,Joan---（）.A Howareyou,Mary、F ine,thanks,andB、youC、Al Iis right正确答案B

58.用乌克茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）100°C沸水A、95℃以上90℃~95℃B、85℃~90℃C、正确答案A

59.冲泡衰坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水、85℃AB、90℃C、100℃D、75℃正确案B

60.“上普市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）综合性展销会A、大型展销会专题性展销会宣B、传性展销会C、正确答案C

61.当地温为1420时，茶树（）生育最适〜根系A、新梢芽叶B、技条C、正确答案Bare they

62.How muchThey are whiteA、Theyareteacups teaTheyare tray120yuanB、They areC、正确答案D

63.茶色家有多种成分，不包括（）、茶褐素A。