茶艺师中级习题（附参考答案）

茶艺师中级习题（附参考答案）

一、单选题（共题，每题分，共分）

10011001.下列（）茶是属于拌花茶A、香气浓鲜清纯B、有茶味无花香C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅正确答案B

2.时兴乌龙茶艺的地点是（）、昌九和抚安AB、潮汕和漳泉C、沪苏和京津D、珠湘和岳常正确答案B

3.按干燥方式不同，绿茶有（）三种A、炒青.烘青.晒青B、蒸青.闷青.凉青C、炒青.蒸青.闷青D、闷青.晒青.渥青正确答案A

4.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观A、苹果红茶B、加香红茶C、草莓红茶D、加糖红茶正确答案D

5.香油.香花是（）的香品A、烤焙散发B、燃烧散发正确答案C

43.接待年老体弱宾客时，应（）A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案C

44.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）A、白茶B、黄茶C、花茶D、冰茶正确答案D

45.审评茶叶应包括（）两个项目A、香气与内质B、外形与内质C、色泽与内质D、外形与香气正确答案B

46.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案C

47.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、提高技术能力D、树立个人威望正确答案A

48.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶盅B、茶托C、茶则D、茶海正确答案C

49.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不可少的A、冰块B、白糖C、甜酒D、甜食正确答案B

50.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）A、醇和型B、甜醇型C、清鲜型D、醇爽型正确答案C

51.点茶法是（）的主要饮茶方法、明代AB、宋代C、清代D、唐代正确答案B

52.下列（）茶是属于客花茶、二.三泡都嗅不到花香AB、香气浓郁纯正，无花干C、有茶味无花香，有花干D、头泡香气低沉，有花干正确答案B

53.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）A、如银似玉B、史豆红釉C、翠青如玉D、黄绿色釉正确答案D

54.（）是影响茶叶品质卫生的因素A、香B、匀C、新D、净正确答案D

55.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）A、三才化育肉桂醇B、三才化育石乳香C、三才化育甘露美D、三才化育观音韵正确答案C

56.（）是大众首选的自来水软化的方法A、静置煮沸B、加入明矶C、多次蒸储D、活性炭吸收正确答案A

57.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，香味低淡B、茶浮水面，香味低淡C、茶浮水面，香味清高D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案B

58.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）A、预防烫伤茶艺师B、预防烫伤叶底C、预防烫熟茶芽D、预防烫伤客人正确答案C

59.龙脑是制做（）的主要原料A、盘香B、线香C、熏炙香品D、燃烧香品正确答案C

60.相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”A、仆夫泉B、玉女泉C、龙井泉D、虎跑泉正确答案B

61.茶叶中含有（）多种化学成分A、600B、500C、100D、200正确答案A

62.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌.雍容华贵的气度、釉里红AB、广彩C、秘色瓷D、青花瓷正确答案B

63.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为（）A、硬水B、暂时硬水C、软水D、永久硬水正确答案C

64.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边A、白毫乌龙B、广东包种C、武夷水仙D、闽北乌龙正确答案A

65.茶的精神财富被称为（）A、广义茶文化B、乡野茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案D

66.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）A、2mg/kgWO.B、WO.5mg/kgC、W2mg/kgD、W60mg/kg正确答案A

67.冲泡（）的适宜水温是90℃左右A、茉莉花茶B、红碎茶C、龙井茶D、铁观音茶正确答案A

68.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗高（）A、58mmB、60mmC、56mmD54mm正确答案A

69.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgoA、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、澳氟菊酯D、DDT正确答案D

70.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动、挂画.插花.焚香.品茗AB、赋诗.作文.习字.品茗C、下棋.对诗.吟唱.饮酒D、游历.讲学.论道.著书正确答案A

71.茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍A、8℃B、6℃C、10℃D、12℃正确答案C

72.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味D、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点正确答案B

73.品茗.营业.表演是（）的三种形态、戏艺AB、曲艺C、画艺D、茶艺正确答案D

74.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶A、盖瓷杯B、大瓷壶C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案C

75.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）A、劳动者不断提高技能B、劳动者应当完成劳动任务C、满足工作要求D、劳动者的认真工作正确答案B

76.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）A、泡茶规范B、用水选择C、茶水比例D、茶叶用量正确答案A

77.新茶的主要特点是（）A、条索紧结B、香气清鲜C、叶质柔软D、滋味醇和正确答案B

78.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）A、工艺.茶类.用水B、季节.时间.客人C、茶类.茶具.客人D、季节.茶品.价码正确答案B

79.茶点大致可以分为（）.鲜果类糖果类.西点类中式点心类五大类A、糕点类B、干果类C、甜点类D、水果类正确答案B

80.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌.雍容华贵的气度A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红正确答案B

81.（）饮用茶叶主要是散茶、元代AB、清代C、明代D、宋代正确答案C

82.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.（）,氨基酸.维生素.矿物质等A、叶绿素B、淀粉C、茶多酚D、水分正确答案C

83.茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品A、品茶B、赏茶C、看茶D、评茶正确答案A

84.小乔木型茶树的基本特征是（）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间正确答案A

85.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.糖果类.西点类.（）类五大类A、糕点类B、咸点心类C、传统小吃类D、中式点心类正确答案D

86.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法、奉茶方法AB、持杯方法C、分茶方法D、取茶方法正确答案B

87.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）A、《大观茶论》B、《茶疏》C、《北苑别录》D、《茶录》正确答案A

88.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用、维生素AAB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案D

89.茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香C、熏炙散发D、自然散发正确答案D6,宁红太子茶艺的程序共有（）A、10道B、7道C、16道D、12道正确答案B

7.（）茶艺的表演程序共为12道、桂花茶艺AB、龙井茶艺C、毛尖茶艺D、婺绿茶艺正确答案B8,下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容A、衡量检验方法B、检验方法标准C、茶叶感官审评方法D、微生物检验正确答案B

9.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）A、陈鸣远B、许世海C、邵大亨D、顾景洲正确答案D

10.（）是最能反映月下美景的古典名曲A、《空山鸟语》、取茶渣AB、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案C

90.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）oA、吴山第一井B、天下第五泉C、天下第一汤D、天下第四泉正确答案D

91.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、文士茶文化B、宫廷茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案C

92.《食品卫生法》的监督机构是（）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局正确答案A

93.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好A、4%B、7%C、8%D、6%正确答案D

94.审评红.绿.黄.白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）A、160mlB、200mlC、220mlD、180ml正确答案B

95.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）A、稍停再喝B、不再喝了C、想继续喝D、茶汤好喝正确答案B

96.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态A、神经衰弱B、胃病C、高血压D、贫血正确答案A

97.茶叶中含有（）多种化学成分A、300B、1000C、100D、600正确答案D

98.原始社会茶具的特点是（）A、木制茶具B、一器多用C、金属茶具D、石制茶具正确答案B

99.茶文化的核心是（）、道家精神AB、茶礼精神C、茶道精神D、茶人精神正确答案C

100.江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用（）茶具泡茶、盖瓷杯AB、紫砂壶C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案BB、《彩云追月》C、《潇湘水云》D、《阳关三叠》正确答案B

11.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是（）的品质特点A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案C

12.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点、安溪铁观音AB、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案C

13.（）茶艺的程序共为16道、安溪乌龙茶AB、茉莉花茶C、白族三道茶D、梅花三弄正确答案A

14.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素A、AB、CC、ED、K正确答案B

15.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世、青瓷AB、兔毫盏C、秘色瓷D、白瓷正确答案A

16.广义茶文化的含义是（）、茶叶经销AB、茶叶艺术C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案D

17.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、政策规定D、职业活动正确答案D

18.在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品.茶具摆好A、当面消毒B、选用名贵茶具C、精心挑选D、可先冲洗正确答案C

19.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、FDBT/NY

32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》正确答案B

20.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）A、白瓷杯B、水晶杯C、玻璃杯D、三才杯正确答案D

21.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力做到“慎独”D.检点自己的言行B、理论联系实际C、努力提高自身技能正确答案C

22.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）.看人数.看茶叶A、看现有的条件B、看喝茶人的身份C、看场合D、看喝茶的心情正确答案C

23.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案D

24.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”A、唐宋时期B、明清时期C、东汉时期D、西汉时期正确答案D

25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段准备阶段.（）.完成阶段A、待客阶段B、冲泡阶段C、奉茶阶段D、操作阶段正确答案D

26.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《紧压茶紧茶》B、《闽烘青绿茶》C、《黄山毛峰》D、《紧压茶康砖茶》正确答案B

27.茉莉花茶艺的烫杯喻为（）、却嫌脂粉污颜色AB、春江水暖鸭先知C、蓝田日暖玉生烟D、一片冰心在玉壶正确答案B

28.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）o、四海第一汤AB、天下第四泉C、天下第六泉D、神水第一泉正确答案B

29.下列（）的滋味是属于清鲜型A、太平猴魁B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、庐山云雾茶正确答案B

30.擂茶在宋代为（）之称A、米粥B、豆粥C、菜粥D、茗粥正确答案D

31.巴基斯坦西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案C

32.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是（）A、三星高照B、三人为品C、三阳开泰D、三人同行正确答案A

33.“茶室四宝”是指（）A、炉.壶.瓯杯.托盘B、杯.盘.水盂.茶罐C、杯.盏.水壶.炭炉D、壶.盏.托盘.茶匙正确答案A

34.在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品.茶食.茶具摆好,确保茶食的新鲜.洁净.卫生A、5分钟B、3分钟C、10分钟D、20分钟正确答案D

35.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、严肃认真.有问必答B、语气平和.热情友好C、态度温和.说话缓慢D、快速问答.简单明了正确答案B

36.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯正确答案D

37.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城A、春风拂面B、点水流香C、行云流水D、观音出海正确答案D

38.引发茶叶变质的主要因素有（）等、光线AB、磁线C、红外线D、射线正确答案A

39.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）、鲜淡型AB、清鲜型C、鲜浓型D、鲜醇型正确答案B

40.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理A、茶盅B、兔毫盏C、紫砂壶D、盖碗正确答案D

41.清代出现（）品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶正确答案A

42.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶、茶叶公司AB、农业部C、有机茶D、茶叶检测。