餐饮一周的工作总结

餐饮一周的工作总结餐饮一周的工作总结1

一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准,自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高

二、产品知识，与对竞品的了解所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容这样才能更好的销售自己的产品

三、明确市场竞争态势由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，像牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的北京市场的费用高、竞争激烈,是全国难运做的市场之一但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是—酒的重点市场之一公司—年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家类终端酒ab店，进行了—酒的试运做我现在负责家终端酒店，天天去各个酒店，跟店内的服务人员，11而从不认识到以朋友相称，从不知道—酒到现在的大力推荐—酒，从开始的一家酒店都没有动销，到现在的家已有动有家已有返单，62动销率为返单率为虽然有点进展，但是还不够,对我的目54%,33%标还是有一定的距离，因为现在竞争太激励，而且自带酒水也非常的多，还有方方面面的事，所以也不是一个人能解决的事，我会尽自己大的努力现在在北京这个市场上，—酒现在虽然卖的不是好的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我们大家的共同努力下，—酒会是卖的好的，展望—酒新的一年，我已经准备好了！餐饮一周的工作总结2转眼间，我已经在公司工作一年多了根据公司经理的工作安排，我担任餐厅经理

一、大厅现场管理礼仪和礼貌需要每天在例会上反复练习，员工在会见客人时L要使用礼貌用语特别要求前台收银员和区域查看岗位服务人员一目了然的回应，要求他们把礼仪和礼貌运用到工作的每一点，让员工互相监督，共同进步坚持班前检查不及格的只能在完成并通过后才能上岗

2.gfdo gfd发现岗位上的任何仪容仪表问题，立即纠正，监督客人仪态举止的使用，培养员工良好的态度.严格把握岗位设置和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期3合理调配服务人员，以领班或鼓励为中心随时支援繁忙区域其他人员要各负其责，明确各自的工作内容，进行分工协作提倡高效服务，要求员工在客人需要服务的时候就马上服务

4..从大件到小件，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都要求有5章可循，有据可查，有人执行，有人监督，单人跟进，有总结.公共区域的卫生管理，要求保洁人员看到异物或污物必须立即6清洗各区域的卫生要求沙发面、周边、餐桌、地面保持干净、整洁、无水渍.用餐期间，由于客人密集到店，经常会出现客人排队的现象,客7人会表现出不耐烦此时领班和班组长有必要在接待高峰前做好接待准备，减少客人的等待时间同时要注意台面位置，确保正确做好讲解，缩短等候时间，认真接待每一位桌客，忙而不乱.自助餐是餐厅里的一个新项目为提高自助餐服务质量，制定8了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准.建立餐厅案例收集制度，降低顾客投诉概率，收集餐厅顾客对9服务质量和品质的投诉作为改善日常管理和服务提供的重要依据，所有餐厅人员对收集到的案例进行分析和总结，并针对问题提出解决方案，使日常服务更有针对性，降低顾客投诉的概率

二、员工的日常管理.作为餐厅员工的’重要组成部分，新员工能否快速融入团队,调1整转型心态，将直接影响服务质量和团队建设针对新员工的特点和就业情况，开展专项培训，旨在调整新员工心态，正视角色转换，了解餐饮行业特点让新员工做好充分的心理准备，缓解因角色转换不合适带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐.关注员工成长，时刻关注员工心态，保持良好的工作状态，不2定期组织员工学习，考核员工，检查培训效果，及时弥补发现的不足，完善培训计划，每月定期与员工谈话做思想工作，了解员工近期工作情况发现问题解决问题.结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范3有效结合日常餐厅案例的分析，工作人员对日常服务有了全新的认识和理解，形成了一致的日常服务意识

三、工作中存在不足、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情1况下，主次不是很分明、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

2、培训过程中互动环节不多3。