餐饮店创业计划书

餐饮店创业计划书的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等

七、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20_元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）o

2.运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等

3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30,由此可计算出投资回收期约为三个月

八、营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的全，营养丰，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如音响）等形式的简单广告即可

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤并且米促的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝坂等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来

四、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名经营理念侧重于以下几点:主要的文化特色健康关怀、人文关怀主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色会员制的跟踪服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业优势与劣势优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额劣势分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题机会分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力而本人正是学生一一这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的.威胁分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的

六、促销和市场渗透前期宣传大规模，高强度，投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等

七、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）

2.运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等

3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月

八、营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念技巧化营销策略做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺

1、顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见

2、将顾客满意进行到底树立“顾客满意自己才满意”的观念,做到时时刻刻为顾客着想

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务

九、大力打造“绿色食品”的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念推广保健知识、宣传绿色文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题一一养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化从而获得进一步的发展机遇与条件

十、重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性

2、社区群众关系为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议

3、政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息

十一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6—100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品

十二、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品

十三、应对措施

1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给初期（1—3月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设长期（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力

一四、店面设计视觉识别餐饮店创业计划书8有许多厨师怀揣创业的梦想，想开个自己的餐饮店，不再替别人打工，小成本的快餐店成了很多创业厨师朋友的首选，投资少，风险低，回报快，比较符合前期资金较少的创业者今天我们通过一个案例来了解一份快餐店计划书的主要内容，下面是一名厨师的快餐店计划书俗话说，“民以食为天”，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店我店本着“宾客至上，服务至上”的基本要求，将为顾客提供最优质的服务

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主

2.都市快餐店位于昌盛路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店

3.都市快餐店的所有者是—,餐厅经理—，厨师—,三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚

4.本店需创业资金30万元，其中10万元已筹集到位，剩下20万元向银行贷款店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长颜色以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚，潮流，雅致，品位店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位餐具干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调餐饮店的创业计划书

一、项目背景随着社会经济的发展，人们的收入不断提高，消费观念逐渐发生改变，餐饮不再是只具有单纯的饱食功能，多数人已经开始在餐饮上追求风味型、营养型甚至休闲享受型，这种需求将引导城市餐饮朝着休闲型、享受型方向发展，而且更加注重餐饮特色和服务水平另一方面，都市女性的消费势力渐臻成熟并壮大，但市场缺乏为女性消费族群量身打造的餐厅，满足不了她们追求瘦身、美味、健康、优雅、惬意的要求在这样的市场背景下，我们的百合小苑都市餐饮体验馆应运而生了

二、餐厅简介百合小苑都市餐饮体验馆位于福州市台江步行街，经营范围主要包括正餐和休闲类餐饮，拟定以较小规模进行营业，以大学生合资并向社会募集部分资金作为创业资本百合小苑以百合花作为餐厅装饰主题，餐厅强调以平民的价格让顾客获得优雅级别享受，通过空间、餐饮、服务三大提案，辅以女性特色专属设计风格，以特色餐饮为核心产品，精确定位于崇尚精致人生、有自我生活主张的都市女性我们的餐厅以仿荤食品、迷你西餐等作为特色餐点，以关怀级服务作为餐厅的最高无形价值产品，全力打造休闲型餐饮体验馆餐厅在装修上通过精心设计，以低成本、高创意境界，传递简约、优雅气息，提供特色仿荤食品、迷你餐点等特色餐饮，提倡健康、休闲、精致生活餐厅入门更换拖鞋，令职业女性暂时脱离高跟、快节奏思维，并具有食物定制、消费习惯管理、贴心物品保管等功能，从而实现我们“服务第一，顾客满意”的经营理念

三、项目SWOT分析

一、优势

（一）目标客户优势有句话说女性是天生的美食家对于美食，女性朋友有其独特的品味和主张对于很多爱美女士来讲，为了保持身材、追求健康、养颜美容，常常会对渴望的美食望而却步我们项目针对这样特定的目标客户，较准确把握女性的消费心理、消费习惯而在现有的餐饮市场上，很少有此类以性别喜好特征来选定目标客户的餐厅在此方面，我们餐厅具有明显优势

（二）产品特色优势

1、我们通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对女性客户的个性化产品，仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足女性们对美食的追求，又能很好的控制热量、脂肪等食物要素的摄入，优化、平衡了女性在餐饮方面的心理及生理需求

2、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食（中餐、西餐等），很少有农家产品，我们餐厅推出简单特色的农家食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味因此,餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线

（三）餐厅功能优势对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求,我们餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求,而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间

二、劣势

（一）适应新市场上的劣势我们餐厅作为福州首家女性专属的餐厅，对于传统餐厅而言，顾客对传统的餐厅认可度比较高，因此我们餐厅更难打开市场作为新型餐厅，很多女性或许不愿意去尝试

（二）员工风险我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不仅要求要有一定的素质，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间

（三）管理分析我们餐厅以四个大学生合资创业，在餐厅的管理方面没有经验,在经营初期管理上会碰到一定的困难但是我们具备一定的管理知识，我们会在经营期间秉承奉献、创新、守信的精神服务，以严谨,规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消费者健康为需求，严格按照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客提供方便、安全、食品餐饮店创业计划书10

一、创业概念餐饮店民以食为天，足见食之重要其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生本餐饮店首先采取个体户的经营方式但是有自己的品牌商标，价值理念在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式总体战略目标是“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”、竞争对手分析在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意年轻人对饮食永远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性

三、市场及顾客选择随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员

四、店名本店里菜品种类繁多，品种齐全顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要如果顾客有时间感兴趣,本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做

五、店面选址安顺学院附近因为学校附近没有像样的餐饮店，而学校内学生对绿色饮食需求量较大，这里会是一个很大的市场具有很强的操作性和实用性

六、经营理念及目标

1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语花最合适的钱买一份健康

2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念

3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面

4、最终目标寻求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力

七、组织机构由两名人员专门负责采购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰

八、产品和服务

1、本店将有不同种类特色菜品推出腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等本店还将提供生日特色餐

2、紧跟潮流，适时推出新产品

九、收入来源

1、所销售菜品获得的利润和服务性收费

2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣传单上印发其他行业广告，在学校合适场地发放

十、资金需求、筹措方法及投资回报因为本店经营货品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，预计需要大约_0（待算）元启动资金，主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑预计在未来的一年内收回成本（平均销售利润率20%计算）

十一、定价策略和经营策略

1、菜品将分为上中下三种不同的档次不同的价格这样就可以满足不同消费能力的顾客

2、会员卡制消赛满一定金额，可得到一张会员卡方便以后购买获得优惠

3、积分制消费一元得一分，满足一定积分可兑换相应的商品

5、利用本身作为大学生的优势到学校宿舍进行外卖，扩大影响力让他们更多的了解本店！

十二、营销推广策略

1、组织人员在不同时间去学校发广告单并在节假日搞些促销活动，回馈顾客（根据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动）

2、店内海报可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰品的使用及文化内涵等

3、主题促销进一步细分消费者消费行为特征可根据不同的组合，推出“毕业晚宴”“生日宴会”“难忘友情”“谢师宴”等主题推出不同的菜品及不同价位的特色菜

4、品牌建设以最优的服务，最优惠的价格，提供多种搭配方案满足不同消费者的需求力求让消费者以最优惠的价格尝到他们心仪的菜品餐饮店创业计划书11

一、项目概况项目目的——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场项目名称自食其乐西餐厅性质此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化餐饮业创业计划书建设地点雨花区市场分析学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人

二、经营目标.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少,特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌

三、市场分析.客源都市快餐店的目标顾客有到附近步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%客源数量充足，消费水平中低档.竞争对手都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店这4家饭店经营期均在2年以上—快餐店中西兼营，价格较贵，客源稀疏另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场上占有一席之地

四、经营计划.都市快餐店主要是面向大众，菜价属中低价位占了全师生658%,现时有402%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性宗旨服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化经营范围

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喔猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局坂套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味

2、西餐结合快餐餐饮业创业计划书例如扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）

3、美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等市场营销在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划可以不同程度降低营销成本,还能建立起坚实的客户关系随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式财务数据:见财务计划栏注册资金:一一十万人民币融资方式由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元组织理念:举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化组织文化:敬业创新，优质经营，人性化管理结论“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听“自食其乐”一词可以营造风趣的‘个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

二、管理层及部门职能

（一）、店长李环，男，汉职责

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

2、工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

（二）、行政人事部门职责

1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划

3、对西餐厅项目进行具体的设计

4、制定西餐厅目标以及进度表

5、建立项目管理系统

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制

7、跟踪分析项目开发成本

8、管理项目中的风险和变化

9、负责项目团队建设

（三）、厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客

6、参与制定和完善公司费用的控制办法

（四）、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉

（五）、市场开发部部门职责

1、制定本部门年度营销目标计划

2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密

3、指定产品的价格、品质和广告宣传

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析

三、研究和开发项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素,制作出详细的开发项目计划书有项目开发经理审核后交予组委会评审

（一）、项目申请

1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”

2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可餐饮店创业计划书12目前的现状

1、酒店餐厅由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营

2、特色餐厅由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新奇的菜品，再加上价格的公道已成为目前市民消费的主力餐厅具体策划案

一、场地选择

1、几大美食一条街等

2、主要各区的繁华地带等

3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

4、所选场地门口或四周必须能停几十辆车（停车场不算）

5、场租用度不得超过30元/平方米

二、店名可根据特色自选

三、餐厅设计

1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色

2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话上海至四平物流上海到潮州物流豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过间隔）最好配有舞台地面展防滑80厘米砖，顶棚使用热色日光灯做主力光源（及节约电费又进步亮度）

6、厕所展防滑地板砖，面积不能太小员工厕所与客用厕所分开

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房厨房不得少于250平方米

8、整个餐厅含有销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、—室、配电房、音控室等

9、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”

四、投资用度预算（按一平方米）

1、上海至乌鲁木齐专线装修130万

2、厨房设备30万

3、照明设备、空调（不采用中心空调）、卫生间、办公室、收银台80万

4、餐厅用具30万

5、前期广告费、开业庆典15万

6、活动资金50万总共资金预备350万（含不可预见费）

五、职员配置

1、厨房50人

2、楼面（含后勤）70人总经理负责整个酒楼的经营大堂经理协助总经理，负责楼面的治理工作小组长协助领班做好各再分片的细化工作服务员为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务迎宾迎接客人的到来、引领客人进座传菜员负责将客人所点菜品分送到各所点桌席停车员负责引领客人到店、上海到东营专线并照看好用餐客人车辆收银员负责天天客人用餐的结算工作洁净员负责整个餐厅的清洁工作采购员负责整个酒楼物品的采买工作财务部负责酒楼所有帐目的处理工作

1、假如按每月营业额为60万，用度控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为144万，收回投资期为:3年

2、假如按每月营业额为80万，用度控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为190万，收回投资期为:2年

3、假如按每月营业额为100万，用度控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为240万，收回投资期为1年半

六、员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房治理制度

5、员工赏罚制度

6、各部分职员职责餐饮店创业计划书13开餐饮店

一、创业诊断1•创业须知1最能让外行人发挥其特色的行业之一2毛利极高、净利极少3资本回收时间，必须越短越好4完全回收资本须五一六年的时间5成本控制A•直接成本a•主要材料、配味料、装饰材料b•约占营业额的35%,但不可超过40%c提高采购技术及库存管理；压低材料费支出・B•间接成本.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐•午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，提供一个优雅的就餐环境.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务.经营时间早630-晚

11.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫，争取获得更多的客源

五、人事计划.本店开业前期，初步计划招收8-10名全日制雇员（包括2名厨师），5名临时雇员（含2名厨师）具体内容如下）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者应聘者填写《招用职工登记表》并附个人资料来本店面试）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利

六、销售计划.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券,以此类推

七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理,以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高,将适度调整工资，以调动大家的工作热情如发现在工作中无故破坏坂店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除）本店固定资产15万元桌椅30套营业面积300平方米冷冻柜3台灶件若干）每日流动资金为1万元（主要用于突发事件以及临时进货））对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，年终有总帐，企业的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性注因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低

八、附录附录1法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠嶂螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤,消毒，炊具、用具用后必须洗净保洁

（六）贮存、运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害

三、禁止生产经营的食品

（一）腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的

（二）含有毒、有害物质或者被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准

（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

（五）病死、毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的

（七）掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的其他不符合食品卫生标准和卫生要求的

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验餐饮店创业计划书9

一、发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店

二、店面简介店名又想吃餐厅本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等大学生开餐厅创业计划书大学生开餐厅创业计划书早餐以武汉小吃为主打特色品种多，口味。