2024年学校食品安全排查整治情况报告十一篇

年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位的食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进并取得实效，依据相关政策法规，我们开展了全面的食品安全排查整治工作通过实施“两个责任”，规范食材加工制作行为，开展风险隐患排查整治，提升校园食品安全监管成效，开展宣传教育活动等措施，确保广大师生的饮食安全

一、工作背景与目标

1.1工作背景近期，校园食品安全问题频发，引发社会广泛关注为切实加强学校食品安全管理，xx省市场监管局和教育厅联合印发了相关通知,明确了学校食品安全主体责任，强调了食品安全管理的重要性校园食品安全不仅关乎学生的健康，也关乎社会的稳定与发展

1.2工作目标本次专项行动的主要目标包括

1.落实“两个责任”确保校长作为食品安全第一责任人，落实食品安全管理责任，切实保障学生的饮食安全

2.规范食品加工与管理严格规范学校食堂的食品加工、储存、配送及相关卫生管理，确保食品安全操作规程的有效落实

3.开展风险隐患排查全面排查校园食品安全隐患，及时发现和消除潜在风险，确保食品安全管理制度的落实素养

三、工作成效

（一）食品安全管理体系更加完善通过落实食品安全“两个责任”，我校建立了完善的食品安全管理体系，明确了各级人员的职责，形成了层层负责、人人参与的良好局面

（二）食品安全风险得到有效控制通过对食材加工制作行为和环境卫生清洁管理的规范，以及对食品安全风险隐患的全面排查整治，我校的食品安全风险得到了有效控制，未发生重大食品安全事件

（三）食品安全监管水平显著提升通过推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，我校的食品安全监管水平显著提升，实现了从源头到餐桌的全过程监控，大大提高了监管效率和效果

（四）食品安全意识普遍提高通过开展多种形式的宣传教育活动，全校师生的食品安全意识普遍提高，形成了良好的食品安全文化氛围U!

（一）存在问题

1.部分从业人员的食品安全意识仍需加强尽管经过多次培训,但仍有少数从业人员在实际操作中存在疏忽

2.部分设备设施老化部分食堂的设备设施存在老化现象，影响了食品安全管理的效果

3.校园周边食品经营单位的监管难度较大由于校园周边食品经营单位数量较多且流动性大，监管难度较大

（二）改进措施

1.继续加强培训针对部分从业人员食品安全意识不强的问题,进一步加大培训力度，特别是加强对新入职员工的岗前培训

2.更新设备设施积极争取资金支持，逐步更新老旧设备设施，确保其符合食品安全要求

3.加强与相关部门的合作加强与市场监管部门的合作，加大对校园周边食品经营单位的联合执法力度，形成合力，共同维护校园食品安全2024年，我校在校园食品安全排查整治专项行动中取得了显著成效，但仍需继续努力，不断完善食品安全管理体系，提高食品安全管理水平我们将继续贯彻落实上级部门的部署和要求，坚持以人为本，以保障学生饮食安全为核心，为全校师生提供一个安全、健康的饮食环境年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，切实保障师生饮食安全，维护正常的教育教学秩序和社会稳定，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤保障工作的重要内容，扎实开展食品安全排查整治工作现将本学期食品安全排查工作情况总结如下

一、工作背景食品安全是学校工作的重要组成部分，关系到师生的身体健康和生命安全近年来，食品安全问题时有发生，给社会带来了不良影响我校深刻认识到食品安全工作的重要性和紧迫性，认真贯彻落实国家相关法律法规和政策要求，加强组织领导，完善管理制度，强化监督检查，确保食品安全工作落到实处

二、工作目标通过开展食品安全排查整治工作，全面排查学校食品安全隐患,加强食品安全管理，提高师生食品安全意识，预防和控制食品安全事故的发生，保障师生饮食安全和身体健康

三、工作内容及实施情况

（一）加强组织领导，落实食品安全管理制度

1.成立食品安全领导小组学校成立了以XX为组长、XX为副组长、成员由后勤、学工、办公室等其他人员组成的食品安全领导小组,明确了各部门的职责分工，确保食品安全工作有人抓、有人管领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作，对学校食品安全进行全面监督检查管理

2.修定完善管理制度学校修定了《学校食堂管理制度》，从食品原材料的采购渠道、加工制作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个环节进行了严格规定，明确了食品安全管理的目标责任同时，学校还制定了食品安全应急预案，提高了应对食品安全突发事件的能力

3.严格把控各个环节学校在食品原材料的采购环节，严格执行索证索票制度，确保采购的食品原材料符合国家卫生标准和质量要求在加工制作环节，严格按照食品安全操作规范进行操作，确保食品加工过程的卫生安全在清洗消毒环节，严格按照规定的程序和方法进行清洗消毒，确保餐具、厨具的卫生安全在留样管理环节，严格按照规定的数量和时间进行留样，以备查验在售卖环节，严格控制食品的温度和时间，确保食品的口感和质量

（二）开展食品安全自查自纠工作

1.落实“四个最严”要求学校始终把食品安全放在学校管理的首位，从食品安全的制度建设、主体责任的明确、落实到实施落实“明厨亮灶”的建设使用等方面，特别是严格落实食品安全“四个最严”要求，狠抓细节，工作落到实处对在检查过程中发现的问题及隐患及时告知相关责任部门，压紧压实主体责任，建立问题台账，及时整改

2.加强部门协作配合学校在整个食品安全管理过程中，积极与属地教育主管部门、市场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内食品进行检查、抽查对在检查、抽查过程中发现的不足及时整改，极大促进了我校食品安全的规范管理

3.全面检查各环节后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环节进行全面检查防虫防鼠设备设施检查重点检查学校食堂防嶂螂防鼠防蝇防虫等设备设施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害，是否能够运用针对性措施防治鼠类等有害生物采购渠道及产品检查检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道采购台账检查检查采购台账是否完善，确保食品原材料的来源可追溯从业人员培训及健康证检查检查是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识技能培训，健康证是否到期，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能餐具清洗消毒检查检查餐具清洗消毒是否到位，是否符合卫生标准食品加工制作检查检查生熟肉是否分开，避免交叉污染食堂清洁消毒检查检查食堂内清洁消毒是否到位，包括地面、墙壁、桌椅等的清洁消毒情况周边环境检查检查周边环境是否符合要求，是否存在卫生死角、排水沟的水是否及时清理等情况

（三）检查存在问题及整改情况通过本次排查，我校食品安全方面还存在一些问题

1.生、熟食品分开不够明显部分食堂在食品加工过程中，生、熟食品存放和加工区域划分不够清晰，存在交叉污染的风险

2.部分健康证即将到期，没及时更换部分食堂从业人员的健康证即将到期，未及时进行更换，存在一定的安全隐患

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范部分食堂工作人员在工作过程中，未严格按照规定佩戴口罩和防护帽，个人卫生意识有待提高

4.周边环境尚存在卫生死角、排水沟的水没有及时清理等情况:学校周边环境存在一些卫生死角，排水沟的水没有及时清理，容易滋生细菌和蚊虫，对食品安全构成威胁针对以上问题，学校采取了以下整改措施

1.加强生熟食品分开管理对食堂的加工区域进行重新规划，明确生、熟食品的存放和加工区域，设置明显的标识标志，避免交叉污染同时，加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识，确保生、熟食品分开存放和加工

2.及时更换健康证学校督促食堂从业人员及时更换即将到期的健康证，确保从业人员身体健康，符合从事食品工作的要求同时,加强对从业人员的健康管理，定期进行健康检查，建立健康档案

3.规范食堂工作人员个人防护加强对食堂工作人员的管理，要求其严格按照规定佩戴口罩和防护帽，保持个人卫生同时，加强对食堂工作人员的培训，提高其个人防护意识和操作规范

4.加强周边环境整治学校组织人员对周边环境进行彻底清理,消除卫生死角，及时清理排水沟的水，保持周边环境的清洁卫生同时，加强对周边环境的日常巡查，发现问题及时处理，确保周边环境符合食品安全要求年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题,也是学校各项工作中的重中之重近年来，我国教育事业快速发展,校园食品安全问题也日益引起广泛关注为进一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生饮食安全，根据云南省市场监管局、省教育厅印发的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》要求，现将我校此次大排查大整治情况报告如、•・

一、高度重视，明确责任我校高度重视校园食品安全工作，认真学习贯彻落实省政府食品安全委员会办公室、省教育厅关于学校食品安全管理的相关文件精神，牢固树立食品安全意识，将食品安全工作纳入学校日常管理的重要内容学校成立了以校长为组长，分管副校长、总务处、保卫处等相关部门负责人为成员的食品安全工作领导小组，明确了各部门的职责，确保食品安全工作落到实处

二、制定实施方案，全面开展排查整治根据省市场监管局、省教育厅的通知要求，我校制定了详细的食品安全风险隐患大排查大整治实施方案，明确了排查整治的时间节点、任务分工、工作重点和具体措施在此次排查整治过程中，我校重点开展了以下几个方面的工作

1.开展食品安全风险分析研判会学校每月召开一次食品安全风险分析研判会，及时了解食品安全状况，研究解决食品安全问题

2.落实“日管控、周排查、月调度”工作机制学校食品安全员、食品安全总监按照“日管控、周排查、月调度”的要求，对食品安全风险进行常态化管理

3.开展食品安全风险隐患自查自纠学校对照食品安全管理相关规定，全面排查食品安全隐患，及时发现并采取有效措施消除风险

4.强化食材供应商的考核评价学校建立对承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商的考核评价机制，定期对供应商进行评价,确保食品安全

三、加强食品安全管理，提高食品安全水平在食品安全风险隐患排查整治过程中，我校加强了对学校食堂、校外集中供餐企业、食材供应商的管理，要求他们严格遵守食品安全法律法规，切实提高食品安全水平

5.严格招标程序学校严格按照程序组织招标，公开选择具备食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位

6.开展校外集中供餐企业经营资质核查对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，依法查处未取得食品生产经营许可的供餐单位

7.严厉查处违法违规行为对学校食堂、校外集中供餐企业食材供U1!、加强宣传培训，提高师生食品安全意识应的违法违规行为进行严厉打击，确保食品安全我校充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等形式，广泛开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识同时，学校还组织开展了食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能通过本次食品安全风险隐患大排查大整治，我校进一步提高了食品安全管理水平，消除了食品安全隐患，保障了广大师生的饮食安全在今后的工作中，我校将继续高度重视食品安全工作，严格落实食品安全主体责任，切实保障广大师生的身体健康和生命安全同时,我校也将认真总结本次排查整治的经验教训，不断完善食品安全管理制度，提高食品安全水平，为创建安全、健康的校园环境作出贡献总之，我校在此次校园食品安全风险隐患大排查大整治过程中，做到了高度重视、明确责任、制定实施方案、全面开展排查整治、加强食品安全管理、提高师生食品安全意识等方面的工作在今后的工作中，我们将继续努力，确保校园食品安全，为广大学子创造一个安全、健康的成长环境年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密围绕上级部门要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食安全与健康视为学校工作的重中之重经过一段时间的努力与实践，我校食堂在多个方面取得了显著成效，现将相关工作总结如下

一、食堂管理制度提升

1.完善制度体系我们修订并完善了《XX中学食堂食品安全管理制度》、《XX中学食堂卫生管理制度》等一系列规章制度，确保从食材采购、存储、加工到售卖的全链条都有章可循、有据可依

2.加强监督管理学校成立XX为主任，XX为副主任的膳食管理委员会，负责食堂日常监管，学校的食品安全管理员每日进行不定时协同检查，食品安全总监每周不定时抽查

3.注重责任落实明确食堂管理人员、工作人员岗位职责，实行责任到人，定期召开食品安全工作会议，加强培训与考核，提升团队整体素质

二、食堂“三防”设施升级

1.防鼠防虫增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、紫外线灭虫灯，对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保无死角防护

2.防尘防污管理所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置防尘纱网，保持清洁无尘优化厨房布局，实现生熟分离、荤素分开，防止交叉污染

三、食堂用餐环境改善

1.环境美化与文化建设对食堂进行文化建设，增补用餐文明标语，文化制度上墙，提升用餐文化氛围

2.空间布局优化对食堂大厅进行局部改造，调整餐桌椅布局,增加用餐空间，确保学生用餐舒适

3.卫生清洁工作加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯，定期进行全面消毒与清洁工作，确保食堂环境的整洁与卫生、食材采购与食品安全保障

1.源头把控建立严格的食材供应商准入制度，优选信誉良好的供应商，签订食品安全责任书，从源头上保障了食材的质量与安全

2.索证索票严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障

五、落实真正陪餐制度建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐，按时在指定食堂陪餐定期开放校园食堂，接受家长和社会监督

4.提升监管成效加强对校园及周边食品经营单位的监管，严厉查处违法违规行为，维护校园食品安全环境

5.加强宣传教育通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，提高师生和公众的食品安全意识

二、工作开展情况

2.1食品安全“两个责任”有效落实

1.责任意识的强化学校严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责

2.培训与考核对食品安全总监和食品安全员进行了系统培训，确保他们掌握食品安全管理的基本知识和操作技能培训内容涵盖食品安全法律法规、食品安全管理制度、隐患排查与整改等方面

3.日管控、周排查、月调度的落实学校建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，定期召开食品安全工作会议，督促落实日常隐患排查和整改工作

4.隐患排查机制的建立通过建立常态化隐患排查机制，学校食堂严格落实原材料查验、食品加工制作和配送过程中的风险控制，保障学生的饮食安全

2.2食材加工制作行为与环境卫生管理规范

1.自查制度的落实学校食堂严格落实食品安全自查制度，定期进行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、成品留样等工作

2.卫生清洁管理学校食堂严格按照要求做好开学前餐饮具、容器工具的全面消毒，确保加工制作和就餐场所的卫生清洁

六、学生餐食评价改进

1.意见征集设立投诉意见箱、张贴学生餐“码上投诉”码，开展问卷调查，广泛收集学生、家长及教职工对餐食的意见和建议

2.菜品调整根据反馈意见，定期调整菜品结构，丰富口味搭配，注重营养均衡，满足不同学生的饮食需求

3.满意度调查定期开展餐食满意度调查，将调查结果作为改进的重要依据，不断提升服务质量

七、餐食质量及价格管控

1.质量提升在保障食品安全的基础上，不断提升餐食的色、香、味及营养价值，让学生吃得健康、吃得满意

2.价格稳定加强成本控制，确保餐食价格稳定合理，为学生提供高性价比的餐食选择

八、学生爱护节约粮食举措

1.宣传教育活动通过主题班会、校园广播、海报等形式，加强节约粮食的宣传教育，倡导“光盘行动”

2.实践活动体验组织学生参与食堂志愿服务，体验服务的艰辛,增强节约意识与责任感

3.激励机制引导设立“节约之星”等奖项，表彰表现突出的学生，树立正面典型，形成良好风尚我们将继续秉承“以学生为本”的理念，不断优化食堂管理与服务，为学生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐环境同时，我们也诚挚邀请广大师生、家长及社会各界人士继续监督与支持我们的工作，携手共创美好未来年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024为确保校园食品安全，严防严控食品安全风险，我校按照相关要求，积极开展了校园食品安全排查整治专项行动现将本次专项行动的情况报告如下

一、行动背景校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校工作的重中之重为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品安全主体责任，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进,取得实效，我校积极响应上级号召，迅速开展了此次专项行动

二、行动目标通过本次专项行动，实现以下目标

1.推动食品安全“两个责任”有效落实，加强学校食品安全管理

2.规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理，降低食品安全风险

3.开展食品安全风险隐患排查整治，及时发现和解决问题

4.提升校园食品安全监管成效，消除食品安全风险隐患

5.开展宣传教育活动，提高师生和食品从业人员的食品安全意识

三、行动内容及实施情况

（一）切实推动食品安全“两个责任”有效落实

1.严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求,依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员我校已明确了食品安全总监和食品安全员的岗位职责，并加强了对他们的培训教育和管理考核通过建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，我校严把原材料查验关，严控食品加工制作和配送过程中的风险，有效保障了学生的饮食安全

2.进一步强化包保督导与日常监管联动，指导包保干部落实“三张清单加一项承诺书”制度我校积极配合包保干部的工作，督促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制同时，以“两个责任”为抓手，我校进一步强化了食品安全管理，严格落实校长负责制和相关负责人陪餐制度通过陪餐制度，学校领导能够及时了解学生对饭菜的意见和建议，发现问题及时解决，提高了师生对学校食堂的满意度

（二）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

3.督促食堂严格落实食品安全自查、索证索票、进货查验、从业人员健康管理、成品留样等制度我校食堂严格执行这些制度，确保了食品原材料的安全和可追溯性同时，严格执行储存、加工、供应、配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节场所、设施、设备、人员要求，严控各个环节的食品安全风险

4.指导督促学校食堂和食堂承包或委托经营者做好开学前餐饮具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐场所卫生清洁、定时消毒等相关工作我校保证了通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施的正常运转，为师生提供了一个安全、卫生的就餐环境

5.严格规范食材储存进购管理，及时清理腐败变质、超过保质期的食品我校加强了对食品原料供货商的管理，完善了食品安全追溯体系，确保了食材的新鲜和安全

（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治

1.我校严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保质期、餐饮加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻底、异物控制不严格、问题整改不落实、制度执行不到位等食品安全问题对检查中发现的食品安全问题和隐患，我校督促限期整改到位，对违法违规行为依法严惩

2.加大对校园周边食品经营单位的监督检查，对发现的销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品等问题严肃查处我校联合相关部门对校园周边的食品经营单位进行了多次检查，有效净化了校园周边的食品经营环境

（四）切实提升校园食品安全监管成效

1.以推动落实“校园食品安全排查整治专项行动”为契机，强化协调联动，压紧压实各方责任我校积极与相关部门沟通协作，形成了工作合力，共同推进校园食品安全工作

2.聚焦突出问题，采取有力有效措施，坚决消除校园食品安全风险隐患我校针对排查中发现的问题，制定了详细的整改方案，明确了责任人和整改期限，确保问题得到及时解决

3.推动学校有效开展自查自纠，及时将问题隐患消除在萌芽状态、未发之时我校定期组织学校食堂进行自查自纠，发现问题及时整改，不断提高学校食堂的食品安全管理水平

4.畅通学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品安全投诉举报我校设立了专门的投诉举报渠道，并及时对投诉举报进行处理，维护了师生的合法权益

5.加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，持续巩固学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖我校定期检查维护智慧监管系统，对AI识别出的违规行为，及时督促落实整改，提高了学校食堂的监管效率和透明度

6.持续推进“色标”“4D”管理，加强食源性疾病防控工作，坚决遏制学校食品安全事件发生我校通过实施“色标”“4D”管理，规范了食品加工制作流程，提高了食品安全管理水平同时，加强了对食源性疾病的防控，有效预防了食品安全事件的发生

7.加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的教育指导,规范食品加工制作过程，减少食材浪费我校通过开展“光盘行动”等活动，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯

（五）切实开展宣传教育活动

1.积极组织开展“食品安全进校园活动及校园食品安全大学习大培训我校创新培训形式，拓宽培训渠道，为学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，全面提升了学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识

2.积极组织各类校园食品安全宣传活动，加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传我校通过举办讲座、发放宣传资料等形式，切实提高了食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范意识和法治素养

四、行U!动成果通过本次校园食品安全排查整治专项行动，我校取得了以下成果

（一）食品安全管理水平得到提高通过落实食品安全“两个责任”，规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理，开展食品安全风险隐患排查整治等工作，我校的食品安全管理水平得到了显著提高学校食堂的各项管理制度得到了进一步完善和落实，食品从业人员的食品安全意识和操作规范得到了加强，有效降低了食品安全风险

（二）师生食品安全意识增强通过开展宣传教育活动，师生对食品安全的认识和重视程度得到了提高学生们了解了食源性疾病的防控知识和平衡膳食的重要性，养成了良好的饮食习惯教师和食品从业人员的责任意识、法规意识和安全意识也得到了提升，为保障校园食品安全奠定了坚实的基础

（三）校园食品安全环境得到改善通过对学校食堂和校园周边食品经营单位的监督检查，及时发现和解决了存在的食品安全问题,净化了校园食品安全环境学校食堂的卫生状况得到了明显改善，食品加工制作过程更加规范，食材的储存和进购管理更加严格，有效保障了师生的饮食安全

（四）食品安全监管成效显著通过加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，持续推进“色标”“4D”管理等措施，我校的食品安全监管成效得到了显著提升监管部门能够更加及时、准确地掌握学校食堂的食品安全状况，对违规行为进行及时处理，提高了监管效率和透明度，有效遏制了学校食品安全事件的发生

五、存在的问题及改进措施在本次专项行动中，我们也发现了一些存在的问题

（一）部分食品从业人员的食品安全知识和技能有待提高虽然我校通过培训教育等方式加强了对食品从业人员的管理，但仍有部分从业人员对食品安全知识和技能的掌握不够熟练，存在一些操作不规范的情况改进措施进一步加强对食品从业人员的培训教育，增加培训的频次和内容，提高培训的针对性和实效性同时，加强对从业人员的考核和管理，对考核不合格的人员进行重新培训或调整岗位

（二）食品安全管理制度的执行力度还需加强虽然学校制定了完善的食品安全管理制度，但在实际执行过程中，仍存在一些制度落实不到位的情况改进措施加强对食品安全管理制度执行情况的监督检查，建立健全监督考核机制，对制度执行不力的部门和个人进行严肃处理，确保各项制度得到有效落实

（三）校园周边食品经营单位的管理还需加强虽然我校联合相关部门对校园周边的食品经营单位进行了多次检查，但仍有部分经营单位存在一些食品安全问题改进措施进一步加强与相关部门的协作配合，加大对校园周边食品经营单位的监督检查力度，建立长效管理机制，对违法违规行为进行严厉打击，确保校园周边食品经营环境的安全

六、下一步工作计划

（一）持续加强食品安全管理我校将继续严格落实食品安全“两个责任”，不断完善食品安全管理制度，加强对食品从业人员的培训教育和管理考核，确保食品安全管理工作的常态化、规范化和科学化

（二）深入开展食品安全宣传教育我校将进一步加大食品安全宣传教育力度，创新宣传形式和内容，提高师生和食品从业人员的食品安全意识和自我保护能力，营造良好的校园食品安全氛围

（三）加强食品安全风险防控我校将持续加强对食品安全风险的监测和评估，及时发现和解决潜在的食品安全问题，建立健全食品安全应急预案，提高应对食品安全突发事件的能力

（四）强化校园周边食品经营单位监管我校将继续加强与相关部门的协作配合，加大对校园周边食品经营单位的监督检查力度，严厉打击违法违规行为，维护校园周边食品经营环境的安全总之，我校将以此次校园食品安全排查整治专项行动为契机，进一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生的身体健康和生命安全我们将不断总结经验，改进工作，努力提升校园食品安全水平,为师生创造一个安全、健康、和谐的学习和生活环境年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024为了进一步加强幼儿园食品卫生安全管理，确保师生的饮食健康与安全，我园于近日组织了一次针对食堂食品安全的全面自查现将自查情况详细汇报如下

一、背景与目标作为一所公办幼儿园，我们肩负着培养祖国未来的花朵的重任在园学生XX人，教职工XX人，食堂作为后勤保障的重要一环，其卫生与安全直接关系到师生的身体健康因此，我们高度重视食堂的食品安全工作，始终把安全卫生放在首位，从细节抓起，从平时做起本次自查的目标是深入排查食堂食品安全隐患，加强食品卫生监管，确保食品加工过程的卫生与安全，从源头上预防食物中毒等食品安全事故的发生

二、组织领导与责任落实为确保食堂食品安全工作的有效推进，我园成立了以园长为第一责任人，副园长为分管，总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组该小组负责日常对食堂卫生的监管和检查，确保各项工作落到实处

三、设施设备与环境卫生自查

1.设施设备布局与配置经过自查，我园食堂的设施设备布局合理，符合食品卫生安全要求食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所均独立设置，且配置齐全墙面、地面使用符合规定的材料建造，防火、防潮且易于清洗照明、通风、排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠措施得当，污水排放和废弃物处理设施符合卫生标准

2.环境卫生与清洁消毒食堂内外环境整洁，各类餐具清洁消毒到位我们严格按照卫生法规要求，对环境、餐具的卫生制定了明确标准，并实行卫生包干制度，专人负责清洁工作每日进行多次清洗和消毒，确保食堂的清洁卫生h食品安全管理自查U!

1.食材采购与储存我们严格按照食品安全法规进行食材的采购和储存所有食材均从正规渠道采购，进货和每日领料有专人进行登记不采购、不加工、不发放任何可能引发食物中毒的食物给幼儿食用，如变质食物和有毒野生菌等

2.食品加工与留样生熟食品分类存放，严格执行食品加工操作规程，不留隔餐剩食每日食品按规定进行留样，以备查验

3.监督检查与整改我们采取定期与不定期检查相结合的方式，对食堂的各项工作进行监督检查总务处负责每日的定期检查，校园长室则进行不定期抽查对于检查中发现的问题，我们立即进行整改，并限期完成

五、存在的问题与改进措施虽然我们在食堂食品安全方面做了大量工作，但仍存在一些问题和不足主要表现在以下几个方面

1.部分员工对食品安全法规了解不够深入，需要加强培训和学习

2.食品加工过程中的一些细节问题仍需进一步规范和完善

3.储存管理的规范学校严格规范食材储存进购管理，及时清理腐败变质、超过保质期的食品，并加强对食品原料供应商的管理，确保食品来源安全可靠

2.3食品安全风险隐患排查整治

1.重点排查对象此次排查工作重点针对供餐人数多的学校食堂和基础薄弱的农村地区学校食堂，全面开展风险隐患排查

2.排查情况在全面排查中，共发现食品安全隐患XX项，涉及进货查验把关不严、食品原辅材料变质、餐饮加工制作不规范等问题已对其中的XX项隐患进行了整改，整改率达到XX%

3.违法违规行为查处对检查中发现的违法违规行为，依法严惩,共查处违法行为XX起，涉及食品安全问题的单位X家，已依法进行处理

2.4校园周边食品经营单位的监管

1.监督检查的加强开展了对校园周边食品经营单位的集中监督检查，发现销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品的问题，已对相关单位进行了严肃查处

2.整改措施的落实对发现的问题经营单位，责令其限期整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决

3.5食品安全监管成效的提升

1.自查自纠机制的建立学校积极开展自查自纠，及时将问题隐患消除在萌芽状态，未发之时通过定期检查和不定期抽查，确保校园食品安全管理常态化

2.投诉举报机制的畅通学校设立了食品安全投诉举报电话和针对以上问题，我们将采取以下改进措施

1.定期组织员工进行食品安全法规和业务知识的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能

2.加强食品加工过程的监管，严格按照操作规程进行，确保每一个环节的卫生与安全通过本次自查，我们深刻认识到食堂食品安全工作的重要性和紧迫性我们将以此次自查为契机，进一步加强食堂的食品安全管理,确保师生的饮食健康与安全同时，我们也希望上级主管部门和社会各界对我们的工作给予更多的指导和支持，共同为幼儿的健康成长保驾护航年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024食品安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展为了进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防和控制食品安全事故，我们秉着对广大师生、幼儿高度负责的态度，把食品卫生安全工作列为幼儿园各项工作的重中之重，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作

一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制XX为食品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人我们成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作建立和完善了食品卫生安全责任制和责任追究制，负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任，强化落实安全责任到每一个人每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失

二、建立健全食品卫生安全工作制度办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品采购与验收制度》《食品储存与保管制度》《食品加工与留样制度》《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》等食品卫生安全相关制度，在日常工作中依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展

三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作

1.我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作食堂总面积XX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范

2.我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索票齐全每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒

3.严把厨房卫生安全关我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能进入厨房严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角

4.规范日常操作细节，严把操作关我园厨房有洗菜池X个，洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉污染蔬菜到园，验收合格，进行农药检测确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍清洗餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开存放设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污染厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透

5.严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法,每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录

6.严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司（普工）供给，确保安全使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预防煤气漏气事故发生

7、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、周排查、月调度”制度及时排查隐患，确保师生健康安全、加强食堂工作人员管理

1.加强食堂从业人员健康管理食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗幼儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责

2.定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识园长和食品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明

五、积极开展食品卫生安全宣传工作为增强广大师生、家长的食品卫生安全的意识，普及食品卫生安全科学知识，我们有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品卫生安全宣传活动

1.利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识

2.组织全园师生学习食品卫生安全知识为提高全园师生的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识总而言之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务为保证我园广大师生的身体健康和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步加大食品卫生安全工作的力度，加强食堂管理，加强培训，提高全体教职员工的食品卫生安全责任意识，增加食品卫生安全工作的日常检查频次，把我园的食品卫生安全工作提高到一个新的层次谢谢大家！年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024

一、引言为了加强幼儿园管理，提高全体师生的安全卫生意识，营造良好和谐的园内环境，我园始终把安全卫生工作放在首位，重视日常管理与细节落实近期，我园对食堂的食品安全工作进行了全面而认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下

二、基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人，教职工XX人食堂设施齐全，包括储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等多个功能区域为了确保幼儿的健康与安全，我园采取了一系列措施，以保障食堂的食品安全和卫生

三、食堂管理

1.组织结构为加强学校食堂管理，我园成立了以园长为第一责任人的食堂卫生安全领导小组，副园长和总务主任共同负责，形成了明确的管理责任制这一组织结构确保了食品安全工作的有效落实，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度

2.日常管理为了提高食品安全意识，我园在日常管理中实施了多项措施卫生责任制各区域设定专人负责，明确卫生管理的责任和任务,做到每个环节都有负责人定期培训定期对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识培训，提高他们的专业素养和安全意识应急预案制定了食堂食品安全事故的应急预案，确保在发生突发事件时，能够迅速有效地处理、食堂设施设备与环境卫生情况我园食堂的设施设备布局合理，符合国家卫生标准经过上年度的校安工程修缮，各个操作间的布置基本达到了规定的标准，确保食品加工和存放环境的安全与卫生

1.设施设备独立存放点设有独立的食品原料存放区，确保生熟食品分开存放，避免交叉污染加工操作间食品加工操作间的墙面、地面均使用符合卫生要求的材料建造，具备防火、防潮、可清洗的特性照明与通风配备充足的照明、通风和排烟装置，保证操作环境的舒适和卫生防护设施设置有效的防蝇、防尘、防鼠设施，确保食堂环境的整洁卫生

2.环境卫生我园食堂内外环境保持整洁，卫生情况良好，领导和食堂负责人多年来一直将食堂的清洁卫生视为重要工作之一卫生包干制度对环境及餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干,专人负责，确保餐厅环境清洁整齐，所有餐具均经过清洁和消毒进货管理严格按照卫生法要求进行采购，确保不采购变质食品和有毒有害食物（如野生菌、四季豆等）生熟食品分类存放对生熟食品进行分类存放，不留隔餐剩食，每日按规定留样

五、食品安全管理制度我园严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员全程监督，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损师生健康的事件发生

1.食品采购严把质量关在采购食品时，要求供应商提供相关的质量检测报告，确保所采购食品符合安全标准登记制度进货和每天的领料由专人进行登记，确保食品来源可追溯，做到每一项食品都能追溯到来源

2.食品加工操作规程制定并严格执行食品加工操作规程，确保每位工作人员都能遵循标准操作流程定期检查定期与不定期检查相结合，由总务处和园长室进行检查，发现不足之处限期改正

3.食品留样每日对餐食进行留样，确保一旦发生食品安全事件，能够及时进行追踪和分析，以便于后续处理

六、隐患监控与整改措施为有效控制幼儿园食物中毒事件的发生，我园持续做好各类事故隐患的监控，切实保障师生员工的健康安全

1.监控措施环境监测定期对食堂环境进行监测，确保其符合卫生标准食品安全巡查开展食品安全巡查活动，及时发现并整改潜在隐患

2.整改措施问题整改对检查中发现的问题，立即制定整改方案，限期完成整改工作，确保所有问题得到有效解决反馈机制建立反馈机制，鼓励教职工和家长对食堂的卫生安全工作提出意见和建议，持续改进

七、总结与展望通过本次自检自查，我园在食品安全管理方面已取得一定的成效，但仍需不断努力，提升食堂管理水平未来，我园将持续加强食品安全和卫生管理，严格落实各项措施，确保幼儿在园的饮食安全与健康强化培训继续加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能制度完善不断完善食堂卫生管理制度，确保其科学性和实用性定期评估定期对食品安全管理工作进行评估和总结，以便于发现不足之处并进行改进通过以上努力，我们将为孩子们营造一个更加安全、卫生的就餐环境，确保每位幼儿的健康与安全年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024在当前社会，幼儿园作为培养未来希望的摇篮，其安全与健康问题备受社会各界关注特别是在食品安全方面，由于幼儿正处于生长发育的关键时期，他们对食品的安全性和营养性有着更为特殊的需求因此，确保幼儿园食堂的食品安全，不仅关系到幼儿的身体健康,也是维护幼儿园正常教学秩序、构建和谐校园环境的重要基础近年来，随着食品安全事件的时有发生，公众对幼儿园食品安全的关注度日益提高，政府部门也加大了对幼儿园食品安全的监管力度在这样的背景下，我园积极响应上级指示精神，将食堂食品安全工作提升到前所未有的高度，通过全面、认真的自检自查，力求在食品安全管理上做到精细化、规范化，为幼儿提供一个安全、健康的餐饮环境

一、组织机构建设

1.领导小组构成我园高度重视食堂食品安全工作，为此专门成立了以园长为组长的食堂食品安全工作领导小组该小组由后勤主任、食堂管理员、保健医生等关键岗位人员组成，形成了一套高效运转的管理架构园长作为第一责任人，亲自抓总，确保食堂食品安全工作的顺利进行；后勤主任主要负责日常管理和协调工作，保障各项措施得到有效执行；食堂管理员则直接负责食材采购、加工、储存等环节的安全监管；保健医生则从专业角度出发，对食堂卫生状况进行定期检查和指导

2.职责分工在明确领导小组成员的基础上，我们进一步细化了各自的职责分工园长不仅负责全面监督食堂食品安全工作，还需定期听取工作汇报，解决工作中遇到的重大问题后勤主任则需具体负责食堂的日常运营管理，包括制定食品安全管理制度、组织员工培训、监督执行情况等食堂管理员的职责是确保食材来源可靠、加工过程符合规范、储存条件达标保健医生则需定期对食堂进行卫生检查，及时发现并指出存在的问题，提出改进建议

3.责任追究制度为了强化责任意识，我们建立了严格的责任追究制度一旦发现食品安全问题，将立即启动应急预案，迅速查明原因，并根据问题性质和严重程度，对相关责任人进行严肃处理同时，我们还设立了奖惩机制，对于在食品安全工作中表现突出的个人或团队给予表彰奖励，而对于违反食品安全规定的行为则予以严厉惩处

二、制度化管理

1.学习法规我园深知食品安全法律法规的重要性，因此组织相关人员认真学习了《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等国家及地方颁布的相关法律法规通过集中培训、自学研讨等多种形式，确保每位管理人员都能准确理解并掌握法律法规的核心内容，为日常管理工作提供坚实的法律支撑

2.宣传活动为了营造浓厚的食品安全氛围，我园充分利用公众号、宣传栏、家长会等多种渠道开展食品安全宣传活动通过发布食电子邮箱，及时受理和处理食品安全投诉举报，确保师生的合法权益得到保障

3.智慧监管系统的运行加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，实现了学校食堂的全覆盖，定期检查维护，及时督促落实整改

4.6宣传教育活动的开展

1.食品安全进校园活动积极组织开展“食品安全进校园”活动，向广大师生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，提高食品安全意识

2.培训与宣传结合开展校园食品安全大学习大培训，创新培训形式，拓宽培训渠道，全面提升学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识

3.法律法规宣传通过多种形式的宣传活动，加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传力度，提高食品生产经营者和公众的食品安全风险防范意识和法治素养

三、工作成效与经验总结

3.1工作成效

1.食品安全管理水平提升通过此次专项行动，学校食品安全管理水平显著提高，校长的责任意识和食品安全员的工作积极性得到增强

2.隐患排查与整改机制形成建立了有效的风险隐患排查与整改机制，及时发现和消除潜在风险隐患，保障了师生的饮食安全

3.违法违规行为得到遏制通过加强对食材供应链的监管，违法品安全知识、分享典型案例、解答家长疑问等方式，提高全园师生及家长的食品安全意识同时，我们还鼓励师生积极参与食品安全监督,形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好局面

3.食品卫生制度我园制定了一系列严格的食品卫生制度，包括食材采购验收制度、加工操作规范、餐具清洗消毒制度等在采购环节，我们坚持定点采购、索证索票、登记造册的原则，确保食材来源可追溯；在加工环节，我们要求工作人员严格按照操作规范进行作业,避免交叉污染；在餐具清洗消毒方面，我们采用专业的清洗设备和消毒剂，确保餐具的清洁卫生此外，我们还建立了定期检查和不定期抽查相结合的监督机制，确保各项制度得到有效执行

三、采购与存储管理

1.定点采购我园严格实行定点采购制度，选择具有合法资质、信誉良好的供应商作为合作伙伴在采购过程中，我们要求供应商提供详细的产品信息、检验报告等相关证明文件，并对供应商进行定期评估和考核对于不符合要求的供应商，我们将坚决予以淘汰同时，我们还建立了食材追溯体系，确保一旦出现问题能够迅速找到源头并采取有效措施

2.入库验货食材在入库前必须经过严格的验货程序我们设有专门的验货区域和验货人员，对食材的新鲜度、保质期、外观质量等进行全面检查对于不新鲜、过期、霉变或包装破损的食材，我们将一律拒收并做好记录此外，我们还建立了食材留样制度，每批次食材均需留存样品以备查验

3.分类存放为了确保食材的安全与卫生，我们严格按照食材属性进行分类存放生食与熟食、荤食与素食均分开存放以避免交叉污染；加工生熟食品的容器和工具也严格区分使用并标识清楚；库房内食品堆放有序且隔墙离地以防受潮霉变通过这些措施的实施，我们有效降低了食材污染的风险

1.加工流程我园食堂的加工流程设计严谨且科学合理，旨在确保每一道菜品从原料到成品的全过程都符合食品安全标准首先，所有食材在使用前都必须经过彻底清洗和适当切割，以去除杂质和不可食用部分接着，根据菜品特性选择合适的烹饪方法和时间，确俣食物熟透且营养不流失在烹饪过程中，我们严格控制油温和盐量，减少油炸和高盐食品的制作最后，烹饪完成后立即将食物分装并送至配餐区，避免长时间暴露在室温下导致细菌滋生此外，我们还定期对加工流程进行审查和优化，以适应新的食品安全要求和幼儿口味变化

2.卫生习惯我园食堂从业人员均经过专业培训，养成了良好的个人卫生习惯他们了解并遵守“洗手七步法”，在每次接触食物前后都会认真洗手；保持工作服整洁干净，并定期更换清洗；工作时佩戴口罩和帽子以防头发和唾液落入食物中；勤剪指甲避免藏污纳垢;不佩戴首饰以免掉落污染食物此外，我们还要求工作人员不得在食堂内吸烟、随地吐痰或乱扔垃圾，以维护食堂环境的整洁卫生

3.监督检查为确保食堂操作规范得到严格执行，我园建立了完善的监督检查机制一方面，我们定期对食堂进行自查自纠，发现问题及时整改；另一方面，我们积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局的检查工作，虚心接受专家的意见和建议并认真落实整改措施同时，我们还鼓励师生和家长参与监督工作，形成多方共治的良好局面通过这些措施的实施，我们有效提升了食堂的食品安全管理水平和服务质量

五、整改措施

1.宣传教育我园深知增强师生及家长食品安全意识的重要性，因此采取了多种方式加强宣传教育工作通过课堂教育、主题班会等形式向幼儿普及食品安全知识；利用宣传栏、海报等载体展示食品安全案例和警示信息；邀请专家来园举办讲座分享食品安全经验这些举措不仅提高了幼儿的自我保护能力还促进了家校共育的氛围形成

2.杜绝外来食品为防止不合格食品流入幼儿园影响师生健康安全我园采取了一系列措施加强管理首先加强门卫管理严禁无关人员进入园区特别是携带食品者；其次加强对教职工的教育引导要求他们不得将外卖或零食带入园区；最后加强对幼儿的教育和管理培养他们养成良好的饮食习惯拒绝食用来历不明的食品

3.禁止一次性用品为响应环保号召并减少白色污染和食源性疾病的发生我园全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋等用品我们在食堂配备了足够的可重复使用的餐具供师生使用并定期进行清洗消毒；同时鼓励师生自带水杯和餐具减少塑料垃圾的产生；此外我们还通过举办环保主题活动提高师生的环保意识和责任感

4.健康教育我园通过健康教育课程向幼儿传授正确的饮食观念和习惯教育他们识别霉变食品的危害并学会拒绝购买三无产品（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家）提醒他们不喝生水冷水以防病从口入此外我们还定期组织幼儿参观农场或食品加工厂让他们亲身体验食品的来源和加工过程从而加深对食品安全的认识和理解

5.持证上岗为确保从业人员具备必要的专业知识和技能我园要求所有食堂从业人员必须持有有效的健康证明和相关资格证书才能上岗我们定期组织从业人员参加食品安全培训和考核提高他们的业务水平和安全意识；同时建立从业人员健康档案定期进行体检确保他们的身体状况符合从事食品行业的标准要求对于新入职的员工我们也会在上岗前进行严格的培训和考核确保他们能够迅速融入团队并为师生提供优质的服务经过本次全面而细致的自查自纠工作，我园食堂食品安全管理取得了显著成效我们不仅完善了组织机构建设明确了职责分工还加强了制度建设规范了采购与存储管理优化了加工与操作流程并采取了一系列有效的整改措施这些工作的开展不仅提升了我园食堂的食品安全水平也为师生创造了一个更加安全健康的餐饮环境年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024

一、引言

1.1背景介绍随着社会对幼儿教育和健康安全重视程度的提高,幼儿园食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全状况直接关系到幼儿及教职工的健康与生命安全因此，确保食堂食品安全，是维护幼儿园正常教学秩序和保障幼儿健康成长的基础工作本次自查行动旨在通过全面的自检自查，发现并解决食堂在食品安全方面存在的问题，进一步加强管理，提升服务质量，确保幼儿园师生餐饮安全无虞

1.2目的和意义本次自查的主要目的在于通过细致的检查和评估，全面了解幼儿园食堂当前的运营状况，及时发现食品安全隐患，制定切实可行的整改措施此外，自查也有助于提高幼儿园食堂工作人员的食品安全意识，强化食品安全管理制度的执行力，从而为师生提供一个更加安全、卫生、舒适的就餐环境通过这次自查，我们期望能够建立起一套更加完善的食品安全长效管理机制，确保幼儿园食堂食品安全管理工作常态化、制度化

二、基本情况

2.1幼儿园概况本园作为一所公办幼儿园，目前拥有在校学生XX人，教职工XX人幼儿园内部设施完善，包括有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区以及更衣室等区域，以满足师生的日常饮食需求

2.2食堂结构布局食堂整体布局合理，设有独立的食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所经过去年的校安工程修缮，各个操作间的布置已基本达到规定的标准，墙面、地面均采用符合规定的材料建造，具备防火、防潮功能，且易于清洗此外，食堂内配备了充足的照明、通风、排烟装置，以及有效的防蝇、防尘、防鼠设施和污水排放系统，同时设有符合卫生要求的废弃物品存放设施专用冷藏、洗涤、消毒设施一应俱全，确保了食品加工过程的安全与卫生

三、食堂管理

3.1管理机构设置为了加强学校食堂的管理，我园成立了以园长为第一责任人的食堂卫生安全领导小组，副园长担任分管领导，总务主任共同负责日常管理工作该领导小组负责制定食堂管理规章制度，监督实施食品安全标准，确保食堂卫生安全工作的落实

3.2管理制度我园严格执行国家及地方关于学校食堂管理的相关法律法规，结合实际情况，制定了一系列食堂管理制度这些制度涵盖了食品采购、储存、加工、分发、留样、清洁消毒、员工健康管理等多个方面，形成了一套完整的食品安全管理体系

4.3人员培训与考核为了提升食堂工作人员的专业素质和服务水平，我园定期组织食堂员工参加食品安全知识和操作技能的培训培训内容包括但不限于食品卫生法规、个人卫生习惯、应急处置能力等同时，通过定期考核和不定期抽查的方式，对员工的业务能力和执行情况进行评估，确保每位员工都能够熟练掌握岗位技能，严格遵守食品安全、设施设备与环境卫生U!操作规程

4.1设施设备情况我园食堂的设施设备均按照国家食品安全标准进行配置和维护冷藏设备用于存储易腐食品，确保食材新鲜；洗涤和消毒设施用于餐具和操作台的清洁，防止交叉污染；通风排烟系统保持空气流通，减少油烟滞留；照明设施保证操作区域光线充足，便于监控食品处理过程所有设备均定期进行检查和维护，以确保其正常运行和食品安全

4.2环境卫生状况食堂内外环境整洁有序，每日进行多次清扫和消毒，确保无尘土和残留物垃圾分类收集及时清理，避免异味和细菌滋生此外，食堂还实行了卫生包干制度，专人负责不同区域的清洁工作，确保每个角落都能达到卫生标准

5.3卫生操作规范食堂严格遵循卫生操作规范，从食品采购到加工制作每一环节都有明确的操作流程和卫生要求生熟食品分区存放，避免交叉污染；食品加工过程中严格控制火候和时间，确保食物煮熟煮透；餐具使用前必须经过严格的清洗和高温消毒处理通过这些规范操作，最大限度地保证了食品的安全性和卫生条件

五、食品采购与储存

6.1采购流程我园食堂的食品采购流程严格遵循国家食品安全标准首先，供应商必须提供合格的资质证明和产品检验报告，确保所供应的食品符合安全要求其次，采购团队负责审核供应商资质，并对食品样品进行初步检验最后，所有采购的食品在进入食堂前都要经过专职人员的最终验收，不合格的食品一律退回

7.2储存管理食品储存管理同样严格食堂设有专门的储藏室,根据食品种类和保质要求进行分类存放生鲜类食品存放在冷藏设备中，干货类食品则存放在干燥通风的环境中所有食品都标明了进货日期和保质期限，实行先进先出的原则，确保使用新鲜的食材

8.3质量控制为了确保食品质量，我园建立了一套完善的质量控制体系除了常规的质量检查外，还会定期对供应商进行评估和审查，确保其长期稳定地提供符合标准的优质食品同时，食堂管理人员会对储存的食品进行定期检查，一旦发现变质或过期食品，立即进行处理，严防不合格食品流入餐桌通过这些措施，有效地保障了食品的质量和安全

六、食品加工与供应

6.1加工流程控制食品加工过程中，我园坚持执行严格的操作规程和卫生标准从原材料的清洗、切割到烹饪、分发，每一步骤都有明确的操作指南和卫生要求厨房工作人员必须在进入加工区前更换工作服和帽子，洗手消毒，确保个人卫生此外，加工区内设有专门的温度计和计时器，监控烹饪温度和时间，以确保食品煮熟煮透

6.2食品安全保障为了保障食品安全，食堂采取了多项措施除了常规的清洁和消毒工作外，还引入了HACCP（危害分析与关键控制点）管理系统，对食品加工过程中可能出现的危害进行分析和控制同时，食堂还定期对工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和应对突发事件的能力

6.3留样与追溯为了确保食品安全可追溯，食堂实施了食品留样制度每餐次的食品样本都会被保存至少48小时，并记录食品名称、加工时间、加工人员等信息一旦发生食品安全事件，可以通过留样快速追踪到问题食品的来源和加工环节，及时采取措施进行处理此外，食堂还建立了食品采购和供应链的详细记录，确保从源头到餐桌的每一个环节都可追溯

七、监督检查与整改

7.1定期检查机制我园建立了一套定期检查机制，由总务处负责每日对食堂的卫生状况、食品加工过程、员工个人卫生等进行例行检查校园长室则不定期进行抽查，确保各项规定得到严格执行检查结果会记录在案，并对发现的问题进行分类整理

7.2不定期抽检除了定期检查外，我园还实施了不定期抽检制度这包括对食品原料、成品、餐具清洁度等方面的随机抽检，以及对员工操作规范的突击检查不定期抽检能够有效发现并纠正日常监管中可能忽视的问题

7.3整改措施与跟进对于检查中发现的问题，我园制定了具体的整改措施，并设定了完成的时限整改过程中，相关部门会持续跟进整改进展，并对整改效果进行评估对于反复出现的问题，会深入分析原因，从根本上解决问题此外，我园还会根据整改情况调整和完善相关管理制度，以防止问题再次发生通过这样的监督检查与整改机制，确保了食堂食品安全管理的持续改进和提升

八、总结与展望

8.1成果总结经过本次自查行动，我们对幼儿园食堂的食品安全管理进行了全面的审视和评估通过一系列的检查和整改措施，我们成功地解决了一批食品安全方面的问题，提升了食堂的整体卫生水平和食品质量安全保障能力同时，此次行动也增强了食堂工作人员的食品安全意识，优化了管理流程，为幼儿园创造了一个更加安全、健康的餐饮环境

8.2不足与建议尽管取得了一定的成效，但在自查过程中我们也发现了一些需要改进的地方例如，部分设备的维护周期需要缩短,以确保设备的最佳运行状态；个别员工在个人卫生习惯上还需加强培训和监督针对这些问题，我们建议进一步细化设备维护计划，并加大对员工的培训力度，特别是在个人卫生和应急处置方面的培训

8.3未来规划展望未来，我们将继续坚持以食品安全为核心，不断完善食堂的管理体系和操作流程计划引入更多智能化管理工具，如视频监控和物联网传感器，以实现对食品加工过程的实时监控和管理同时，我们将探索建立家长参与机制，让家长更多地参与到食堂管理和监督中来，共同为孩子们营造一个更安全、更健康的成长环境通过不断的努力和创新，我们有信心将幼儿园食堂打造成为食品安全管理的典范违规行为得到有效遏制，校园食品安全环境逐步改善

3.2经验总结

1.强化责任意识校长作为食品安全第一负责人，需定期召开会议，增强责任意识，确保食品安全管理工作落实到位

2.建立健全制度学校应根据自身实际情况，建立健全食品安全管理制度，确保各项工作有章可循

3.定期开展培训定期对食品安全员和食堂工作人员进行培训,提高其专业知识和应对突发事件的能力

4.加强监管力度市场监管部门和教育主管部门要加强对学校食品安全的监督检查，确保各项规定得到落实么!

1.持续推进食品安全管理继续强化学校食品安全管理，完善各项制度，确保食品安全工作常态化

2.深化风险隐患排查定期开展风险隐患排查，建立风险隐患台账，确保隐患整改到位

3.强化对承包单位的监管对承包经营企业和校外集中供餐单位进行不定期检查，确保其食品安全管理符合标准

4.加强食品安全宣传通过家长会、校园宣传等多种形式，增强师生和家长的食品安全意识，形成良好的食品安全文化氛围食品安全是学校工作的重中之重，关系到每位学生的健康与安全通过此次大排查大整治工作，我们有效提升了学校食品安全管理水平，保障了师生的饮食安全未来，我们将继续努力，确保食品安全工作常态化，切实维护校园的安全与稳定年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进并取得实效，根据上级部门的部署和要求，我校在2024年开展了全面的校园食品安全排查整治专项行动现将具体情况报告如下

一、工作目标与指导思想

（一）工作目标

1.全面落实食品安全“两个责任”确保学校依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员

2.规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理严格执行各项食品安全制度，确保食品加工制作和配送过程中的安全

3.开展食品安全风险隐患排查整治对供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂进行全面排查，及时发现并整改问题

4.提升校园食品安全监管成效通过推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统等措施，持续巩固学校食堂的安全管理水平

5.加强宣传教育活动普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，提高全体师生的食品安全意识

（二）指导思想以保障学生饮食安全为核心，以落实食品安全主体责任为抓手，坚持预防为主、综合治理的原则，全面提升校园食品安全管理水平

二、主要工作举措

（一）切实推动食品安全“两个责任”有效落实

1.配备食品安全管理人员我校严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，配备了具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员明确岗位职责，并进行定期培训和考核，确保其具备相应的专业知识和管理能力

2.建立“日管控、周排查、月调度”制度每日由食品安全员进行现场检查，发现问题及时处理每周由食品安全总监组织一次全面排查，重点检查原材料查验、食品加工制作和配送过程中的风险点每月由校长召开一次食品安全调度会，总结上月工作，安排下月任务

3.强化包保督导与日常监管联动落实“三张清单加一项承诺书”制度，明确包保干部的责任和任务定期组织包保干部进行现场督导，督促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制

（二）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

1.严格执行食品安全制度严格落实食品安全自查、索证索票、进货查验、从业人员健康管理、成品留样等制度严格执行储存、加工、供应、配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节的要求，确保每一个环节都符合食品安全标准

2.做好开学前准备工作开学前，组织食堂工作人员对餐饮具、容器工具进行全面消毒对加工制作和就餐场所进行卫生清洁、定时消毒，保证通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施正常运转

3.规范食材储存进购管理及时清理腐败变质、超过保质期的食品，确保所有食材均在有效期内使用加强对食品原料供货商的管理，完善食品安全追溯体系，确保每一批次的食材来源可追溯

（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治

1.重点排查对象重点关注进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保质期、餐饮加工制作不规范等问题

2.严格执法检查对违法违规行为依法严惩，绝不姑息

3.加大对校园周边食品经营单位监督检查定期对校园周边的食品经营单位进行监督检查，严肃查处销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品的行为

（四）切实提升校园食品安全监管成效

1.推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理持续推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，确保每一个食堂都能实现透明化管理定期检查维护系统，对AI识别出的违规行为，及时督促落实整改

2.畅通投诉举报渠道公布学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品安全投诉举报

3.加强反食品浪费教育组织开展“光盘行动”，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯推广“色标”“4D”管理方法，减少食材浪费，提高资源利用效率

（五）切实开展宣传教育活动

1.组织“食品安全进校园”活动通过举办讲座、发放宣传资料等形式，向学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能提升学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识

2.创新培训形式:利用线上线下相结合的方式，拓宽培训渠道，提高培训效果通过案例分析、互动问答等方式，增强培训的趣味性和实用性

3.加大宣传力度通过校园广播、宣传栏、微信公众号等多种途径，加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传提高食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范意识和法治。