在2022中国食品工业协会科学技术奖励大会上的致辞

在2022中国食品工业协会科学技术奖励大会上的致辞（2022年12月28日）各位领导、来宾，女士们、先生们，大家上午好！首先我代表中国食品工业协会，对出席我们今天2022全国食品工业科技进步工作会议暨“中国食品工业协会科学技术奖”颁奖大会线上、线下企业代表表示热烈与衷心地感谢！科技是国之利器，国家赖之以强，企业赖之以赢，人民生活赖之以好党的二十大报告指出“科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力”深入实施“科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略”，为我国新发展阶段统筹中华民族伟大复兴战略全局和世界百年未有之大变局，谋划和开展经济和科技工作提供了根本遵循和行动指南食品工业是我国国民经济中重要的支柱型产业，纵向贯穿三次产业、横向融合多个产业，具有“一业兴，多业旺”的核心产业拉动作用，在国家发展战略和经济建设中具有十分重要的地位近年来，随着我国经济社会的发展和科学技术的进步，我国食品科技的发展也取得了长足的进步，食品科技界在国际学术领域也取得了全球瞩目的成绩，2021年软科世界一流学科排名-食品科学与工程学科中，我国的江南大学、中国农业大学分列前两名，而前五名中，中国高校占据四席同时，科技创新和成果转化也使我国食品产业的发展在全球工业范围内进入先进序列食品合成生物学、智能制造、设计与重组食品加工等颠覆性创新技术及产品不断涌现，学科交叉创新成为核心推动力，食品加工制造、营养健康、生物工程、智能装备、质量安全成为我国食品产业科技创新发展重要阵地，并日益融入食品加工、制造、流通等各领域全过程，驱动食品工业向全营养、高科技和智能化方向快速发展“卡脖子”问题正在被逐一破解，科技创新广度显著加大、深度显著加深、速度显著加快、精度显著加强，“大食品、大科技”的发展势头逐渐显现但与此同时，也存在一些问题一是食品行业全产业协同创新能力依旧薄弱食品产业整体协同发展的创新机制和体系尚未建成前沿性、创造性和颠覆性技术研究投入不足，基础创新支撑不够据相关资料显示在全球食品领域领跑技术比例仅占5,缺乏国家级战略研发、交叉学科和成果应用平台，缺乏高素质科技人才和高水平队伍；全国科研能力区域分布不均衡，学科融合能力薄弱，科技成果46处于实验室研究阶段、40处于中试阶段，产业化阶段的技术仅为14,成果转化应用比例低，与发达国家80的水平差距较大；食品制造规模以上企业数量不足10,为数众多的中小企业生产集中度低、研发经费投入较少、追逐利润胜过技术和品质，产品低值化、同质化倾向比较严重；食品工业与农业产值比仅为L21,相比发达国家特别是日本的H.71的产值比存在较大差距二是企业核心技术自主创新能力不足我国食品科技原始创新能力和产业引领能力建设不足，与食品制造大国的地位不相匹配，2020年食品制造业整体研究与开发RD的投入强度仅为

0.82,远低于我国制造业的

1.45；关键技术产品对外依存度高，其中，70以上高质量酶制剂，85以上用于酸奶生产的乳杆菌、双歧杆菌等功能性益生菌，70以上的乳品包装市场，80以上高阻隔罐头食品塑料包装,50以上的兽药残留检测仪器和试剂盒卡等被国际公司垄断或依赖进口；食品装备智能成套水平低，高端高压均质机、高性能高温连续杀菌和无菌灌装等高端成套装备长期信赖进口，主要大型食品企业80的关键高端装备依赖进口而在传统食品领域，发酵、酿造、熏制、腌制、烹饪等制造过程无法采用国外技术装备，大量传统食品制造的工业化程度低，无法应对特殊、多样的加工要求，核心技术硬件匹配不到位三是绿色制造综合利用亟待加强我国食品工业绿色制造综合利用亟待加强，食品加工增值和资源利用不足全产业的绿色生产规模化、精细化、集约化尚未形成，生产能耗高，绿色制造技术普遍缺乏干制食品吨产品耗电量是发达国家的2—3倍，速冻食品平均吨产品耗能比国际水平高30以上，吨糖耗水量是发达国家2—3倍；适度加工和柔性制造程度不高，导致初级农产品营养和能源的双重损耗；生鲜食品储运冷链流通率仅8,造成约有20的果蔬、8的肉类、11的水产品和8的粮食损耗种养殖方式粗放、品种退化和质量偏低制约了食品原料的有效供给，残次果与加工副产物综合利用不足粮油、水果、豆类、肉蛋、水产品等深加工率仅有30左右，低于发达国家70以上的水平；玉米淀粉行业原料利用率仅为95,低于国际先进水平约4个百分点实现对食品原料的“吃干榨尽”，是我国食品工业量质提升的重要方向当前，新一轮科技革命和产业变革日趋深入，经济全球化遭遇逆流，世界进入动荡变革期由于新冠肺炎疫情等因素的影响，国际形势中不稳定、不确定因素增多，世界经济低迷，全球市场萎缩，跨国投资减少，贸易保护主义上升，从消费端和生产端对食品工业带来不利影响全球产业链加速调整必然带来国际分工及价值链重构与提升新机遇，成为塑造全球产业竞争新优势、提升中国食品价值内涵与国际声誉，做优做精国际循环的历史机遇期党的二十大报告指出加快实施创新驱动发展战略，加快实现高水平科技自立自强，以国家战略需求为导向，集聚力量进行原创性引领性科技攻关，坚决打赢关键核心技术攻坚战从国际上看，我国是世界最大的食品贸易国，进口量位居世界第一中国食品产业需要加快融入国际竞争、充分与国际市场接轨，取得更多话语权，既要积极拓展“一带一路”沿线国家的市场空间，也要借助传统出口食品的优势提质增效，寻求新的技术协作、产品市场、产业合作的机会，用中国食品“走出去”带动中国食品企业更多地走出国门从国内来看，食品产业不仅要满足14亿人的基本食物要求，还要满足日益增长的美好生活需要食品产业的任务也由供给保障、食品安全保障逐步提升到食品营养健康保障与可持续供给的更高层面，需要行业整体提高技术储备市场需求倒逼产业升级，中小企业技术改造空间巨大我国已进入人口老龄化阶段，特殊人群对膳食营养、功能性食品需求旺盛随着食品消费结构不断升级，健康营养的食品需求为产业带来创新发展新机遇同志们，新一轮科技革命和产业变革正在重构全球创新版图、重塑全球经济结构，拓展新领域、开辟新赛道、培育新动能、建立新优势，都离不开强大的科技，离不开高水平科技自立自强让我们凝心聚力，面向世界科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求、面向人民生命健康，积极抢占食品科技制高点，助力食品产业提质增效和高质量发展，满足人民群众美好生活需求而共同努力！谢谢大家！。