茶艺师初级模拟试题+答案

茶艺师初级模拟试题+答案

一、单选题共题，每题分，共分70170•冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、

1、热性强A、醇厚鲜爽B、寒性强C、温和适中D正确答案A职工道/品质的含义应包括

2.、职业观念、职业技能和职业良心A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业良心、职业观念和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育的程度D正确答案C.科学饮茶的基本要求是—3o、正确选择茶叶和正确的品饮A、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮C、正确选择茶叶和正确冲泡方法D正确答案C•调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入

4、鸡蛋A、调味品B、面粉C、甜品D正确答案B.世界上第一部茶书的书名是

5、《续茶谱》A、《补茶经》B、《茶经》C、《茶录》D正确答案C一是大众首选的自来水软化的方法

6.、磁化处理A、过滤离心B、无氨蒸播C、静置煮沸D正确答案D,茶叶贮存的条件是低温、干燥、、不透明、无异味7色色、透气A色明、通风B红白、无氧气C绿透、无氮气D正确答案C清饮红茶壶泡法的盛茶杯以为好

8.正确答案B咖啡碱的主要药理功能是作用

9.、抗氧化A、抗癌B、兴奋C、美容D正确答案C.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有10稍带白毫密披茸毛略显茸毛较多白毫正确答案A D、

11.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为”行茶程、序”，共分为三个阶段:B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段准备阶段、操作阶段、完成阶CA段备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶、段正确答案、BB.在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

12、C、对营业场所通风条件要求高A、使用符合卫生标准的水源B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、茶艺师留着不清洁指甲D正确答案D.养壶的不正确做法是

13、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常使用养壶机C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干D正确答案D外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气

14.、青瓷茶具A、漆器茶具B、不锈钢茶具C、玻璃茶具D正确答案C.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约15分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中

1、公道杯A、玻璃杯B、品茗杯C盖杯D\正确答案A.白茶的冲泡时，取白茶，置于玻璃杯中

16、克A

4、克B

2、克C

3、克D5正确答案B.青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富

17、金属A、白瓷B、青瓷C、竹木D正确答案B.茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之18茶甘甜爽口Ax、茶清香扑鼻B、茶可以解毒C、茶叶绿油润D正确答案C

19.品茗、营业、表演是___的三种形态、龙艺A、画艺B、茶艺C、曲艺D正确答案C花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，

20.从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中品饮A\、倒茶汤B、观汤色C、探热度D正确答案A.按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准

21、《紧压茶米砖茶》A、《紧压茶茯砖茶》B、《茶叶品质规格》C、《第二套红碎茶》D正确答案C.“茶醉”时可以通过—，水果等方法来缓解

22、吃糖A、抽烟B、饮茶C、饮酒D正确答案A.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的

230、臀部向下，上身稍前倾A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、蹲下、弯背、低头C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D正确答案C.茶叶中的具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用24氨基酸Ax、维生素B、咖啡碱C、茶多酚D正确答案D.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有25余香杯小、香浓、汤热Ax、杯深、香图、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯厚、香长、汤烫D正确答案A人们疝日常生活中，从—的上升是生理上需要到精神上满足的上升

26.、以茶代酒A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到喝调味茶C、喝茶到品茶D正确答案D.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的

27、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、弯着身体埋头苦干C、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看D正确答案A（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神

28.经，使精神处于兴奋状态、糖尿病A、冠心病B、神经衰弱C、胃病D正确答案C.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的29正确答案冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

30.序”，共分为三个阶段（）、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D正确答案C.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是

31、休息休假的权利A、取得劳动报酬的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、要求被录用权利D正确答案D.茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶32话、茶具的知识有深入的了解、茶的土壤环境A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D正确答案D.茶艺的主要内容是

330、表演和欣赏A、泡茶和饮茶B、评比和鉴赏C、选茶和鉴别D正确答案B.泡茶用水量应因茶类而异，倘用冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量340高出大宗红、绿茶的倍以上，水量则要减少

1、乌龙茶、普洱茶A、花茶、白茶B、普洱茶、白茶C、花茶、乌龙茶D正确答案A瓷器素有”薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

35.、河北唐山A、江西景德镇B、浙江余姚C、湖南长沙D正确答案B.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每毫升左右水容3660量需要干茶、克A

4、克B

1、克C

3、克D2正确答案B.红茶的保健作用在强胃、利尿、等方面优于绿茶

37、抗癌A、防血管硬化B、抗衰老C正确答案C冲泡黑茶的全部器具包括

38.

0、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、、茶叶罐、茶则A B茶叶罐茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、、C茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、水茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧炉具茶叶罐、茶则、茶针、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、D正确答案C、抗辐射D.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味

39、透气A、日晒B、光照C、不透明D正确答案D茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关

40.、维生素类A、多酚类化合物B、脂肪类C、蛋白质类D正确答案B.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）

41、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、提高自身修养，实现自我提高C、精通业务，不断提高技能水平D正确答案A品饮（）时，茶水的比例以为宜

42.1:

50、凤凰水仙A、青茶B、绿茶C、铁观音D正确答案C.凡是含有较多（）的水，称为硬水43Ax Ca2+\Mg2+B Fe2+\Fe3+xC\Cu2+\A13+、D Cl—x S042—正确答案A.尊田师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的

44、身体尽量不要倾斜A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案D C绿茶故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤o绿黄橙红橙黄黄绿正确答案A宋代的产地是当时的福建建安

46.

6、龙团茶A、蜡面茶B、北苑贡茶C、栗粒茶D正确答案C在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易

47.感受苦味、舌根A、舌心B舌尖C\、舌两侧D正确答案A羲类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类

48.

5、部分发酵A、轻微发酵B、大部分发酵C、重发酵D正确答案A.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是看场合、49看人数、Oo看茶叶的品种A\、看喝茶人的喜好B、看茶叶的外形C、看茶叶D正确答案D.红茶的保健功效主要有、利尿、抗衰老、延年益寿等作用50补肺Ax、健脾B、强肾C、强胃D正确答案D.清代茶叶已齐全

51、七大茶类A、两大茶类B、五大茶类C、六大茶类D正确答案D.下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树

52、小乔木型A、灌木型B、乔木型C、叙一样D正确答案B.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡

53、秒钟A

5、秒钟B

30、秒钟C

15、秒钟D20正确答案C.闽红”三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，54分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫Z工艺技术、栽培方法B、茶树品种C、采摘方法D世界兵书农书药书茶书正确答案C正确答案D泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒

56.、A

20、B

10、C

30、D50正确答案D茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼

57.不主动Ax、热情地B、回避C、主动D正确答案A於）择茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的

58.

10、煮茶的技艺A、炙茶的技艺B、点茶的技艺C、煎茶的技艺D正确答案D。