茶艺师（5级）模拟试题与答案

茶艺师（级）模拟试题与答案5

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中A、2分钟B、4分钟C、3分钟D、1分钟正确答案D

2.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世、秘色瓷AB、兔毫盏C白瓷D、青瓷正确答案D

3.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的A、清洗茶具B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、温壶（杯）D、保持水温正确答案C

4.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称A、碧螺春B、敬亭绿雪C、南京雨花D、恩施玉露正确答案A

5.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征、冲泡水温AB、含量与组成

47.今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度苣I O、溶质少AB、矿物质少C、溶质多D、杂质少正确答案A

48.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤A、冲淡B、中和C、冷却D、保温正确答案B

49.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段（）、操作阶段、完成阶段A、准备阶段B、迎宾阶段C、煮水阶段D、备茶具阶段正确答案A

50.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶紧茶》・正确答案D

51.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指

0、烫杯AB、出汤C、冲水D、烧水正确答案C

52.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序、茶前准备AB、回访服务C、茶中服务D、茶后工作正确答案A

53.是大众首选的自来水软化的方法A、渗透法B、电解法C、静置煮沸D、澄清过滤正确答案C

54.是茶馆茶艺服务人员的基本功A、坐姿B、走姿C、站姿D、蹲姿正确答案C

55.下列属于茶叶国家强制性标准的内容、营养食品标签AB、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案C

56.洞庭碧螺春的外形特征是A、曲卷多毫B、卷曲如螺C、光滑如针D、紧结如珠正确答案B

57.下列属于茶叶国家强制性标准的内容、行业标准AB、地方标准C、企业标准D、卫生标准正确答案D

58.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关、维生素BAB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案B

59.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为0A、W60错误10-6B、W20错误10-6C、W2错误10-6D、W5错误10-6正确答案C

60.下列（）不属于中国“五大名泉”之

一、济南珍珠泉AB、无锡惠山泉C、苏州观音泉D、镇江中冷泉正确答案A

61.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物0的氧化，加速茶叶变质A、色素或脂质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或蛋白质正确答案A

62.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往0,这时常用玻璃片盖在茶杯上、浮卧汤面AB、茶芽挂在水面下C、半浮半沉D、直立在茶汤中正确答案A

63.茶艺馆经理的主要职责有（）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案A

64.（）的原则是得体和谐A、仪容B、仪表C、气质D、着装正确答案D

65.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素正确答案D

66.接待客人的形式是属于（）、营业型茶艺AB、表演型茶艺C、生活型茶艺D、养生型茶艺正确答案C

67.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、“雅”、OoA、“贵”B、“和”C、“华”D、“洁”正确答案D

68.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）A、醇香B、甜香C、陈香D、浓香正确答案C

69.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中0调料A、加大量B、不加C、加少许D、添加正确答案B

70.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香、桂花AB、玫瑰花C、兰花D、苜莉花正确答案C

71.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶A、温度B、水分C、时间D、配料正确答案A

72.下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案B

73.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础、外形AB、理论C、实践D、审美正确答案D

74.（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏A、陆羽B、苏东坡C、杨彭年D、陈曼生正确答案B

75.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖，（）A、闻盖香B、品滋味C、赏茶型D、观汤色正确答案A

76.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶正确答案C

77.茶艺的主要内容是

0、种植和加工AB、表演和欣赏C、泡茶和饮茶D、精制和营销正确答案C

78.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利、抑制物质解体AB、增进滋味醇和C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案C

79.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分、经济学AB、艺术C、茶叶产品特点D、顾客正确答案B

80.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的A、最上层B、第

二、三层C、最底层D、中下层正确答案B

81.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放A、方糖B、炼乳C、冰块D、盐块正确答案C

二、判断题共19题，每题1分，共19分

1.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机、正确AB、错误正确答案A

2.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准、正确AB、错误正确答案A

3.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的A、正确B、错误正确答案B

4.狭义茶文化的含义是茶的精神财富A、正确B、错误正确答案A

5.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶A、正确B、错误正确答案B

6.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象A、正确B、错误正确答案A

7.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点、正确AB、错误正确答案A

8.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要、正确AB、错误正确答案B

9.金属茶具按质地不同可分为金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等A、正确B、错误正确答案A

10.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等A、正确B、错误正确答案A

11.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感A、正确B、错误正确答案A

12.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉A、正确B、错误正确答案A

13.世界上第一部茶书的作者是熊蕃、正确AB、错误正确答案B

14.蒙顶甘露的品质特点外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘A、正确B、错误正确答案B

15.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳、正确AB、错误正确答案B

16.宁红是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质,驰名中外、正确AB、错误正确答案A

17.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可’、A、正确B、错误正确答案B

18.泡茶时，身体尽量不要倾斜，以免给人失重的感觉A、正确B、错误正确答案A

19./中泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具、正确AB、错误正确答案BC、发酵程度D、茶汤冷热正确答案B

6.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含、盖碗、茶海AB、盖碗、茶船C、盖碗、茶巾D、盖碗、品茗杯正确答案B

7.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶0A、3-4克B、2-3克C、1-2克D、4-5克正确答案B

8.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫正确答案A

9.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前、轻握杯身AB、掩住杯口C、捏紧杯口D、紧握杯身正确答案A

10.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等A、啤酒和糖B、牛奶和糖C、果汁和糖D、可乐和糖正确答案B

11.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉、2/4处AB、1/4处C、1/3处D、2/3处正确答案D

12.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳、

4.5—

5.5AB、

6.5—

7.5C、

5.5—

6.5D、

3.5—

4.5正确答案A

13.正式坐姿，最好坐椅子的一半或（）处、%AB、%C、%D、%正确答案C

14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次A、两年B、18个月C、6个月D、一年正确答案A

15.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）A、品饮B、倒茶汤C、观汤色D、探热度正确答案A

16.收购毛茶的质量标准称为（）、贸易标准样AB、茶叶标准样C、毛茶标准样D、加工标准样正确答案C

17.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、儿茶素B、茶黄素C、茶红素D、叶绿素正确答案A

18.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植、38°AB、48°C、38°D、45°正确答案C

19.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状、失眠AB、糖尿病C、癌症D、高血压正确答案A

20.品茗、营业、表演是（）的三种形态A、文艺B、游艺C、画艺D、茶艺正确答案D

21.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有益的微量元素、气体AB、C02C、氮气D、CO正确答案B

22.绿茶的发酵度Oo故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤OoA、橙黄B、绿黄C、黄绿D、橙红正确答案B

23.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是0A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、使光线柔和，空气流通C、播放进行曲D、点香正确答案C

24.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的，也称茶盅A、奶杯B、奶匙C、奶碗D、奶壶正确答案A

25.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要、婉言谢绝AB、及时阻止C、立刻赶走D、热情接待正确答案A

26.冲泡黑茶时，将沸水0盖碗，达到充分洗涤的目的、大水流冲入AB、100℃冲入C、快速冲入D、高冲正确答案A

27.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下，以0的方式注入闻香杯和品杯中A、巡回往复B、从右至左C、从左至右D、逐个注满正确答案A

28.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）A、滋味的品赏B、香气的欣赏C、汤色的欣赏D、茶芽的欣赏正确答案D

29.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的0A、回味和甘醇B、回甘和茶香C、滋味和花香D、回味和花香正确答案A

30.斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣A、调茶B、煮茶C、点茶D、分茶正确答案A

31.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是0A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案C

32.宋代斗茶的主要内容是看（）、香味、滋味AB、香气、香型C、汤色、汤花D、浓淡、厚薄正确答案A

33.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、海水B、井水C、江水D、雪水正确答案D

34.乌龙茶盖碗茶艺中的0）是指刮沫、重洗仙颜AB、行云流水C、流云拂月D、春风拂面正确答案D

35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香A、果香B、板栗香C、花香D、甜香正确答案B

36.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）、直接说“不”字AB、适时说“不”字C、绝不说“不”字D、回避，不回答正确答案B

37.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是0优点之一A、漆器茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、金属茶具正确答案B

38.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到0A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案D

39.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据0,所需水温不同A、茶叶外形不同B、水质不同C、茶具质地的不同D、茶叶品种不同正确答案D

40.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种0,对茶叶储存极为不利、分解反应AB、化学反应C、物理反应D、脂质反应正确答案B

41.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶A、观色为主B、闻香为主C、赏味为主D、赏景为主正确答案D

42.下列是中国“五大名泉”之

一、济南的突泉AB、苏州白云泉C、杭州六一泉D、庐山玉帘泉正确答案A

43.劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是A、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解正确答案B

44.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是、地方人民政府AB、当地的卫生行政部门C、卫生部D、上一级卫生行政部门正确答案B

45.端庄、美好、整洁0在接待过程中能够使客人产生好感A、服饰B、仪容C、装扮D、仪表正确答案D

46.具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点、玻璃杯AB、金属壶C、白瓷杯D、紫砂壶正确答案D。