餐饮工作计划15篇

餐饮工作计划篇15餐饮工作计划1餐厅楼面管理作为值班经理必须保证实现自己团队的目标怎样才能做到这一点呢？首先，你要作好值班前计划；然后在值班时，检查、追踪区域内的各项工作以下是你必须完成的一些事项值班前计划

1.安排人员明确哪些人员被指派到哪些区域然后为你的团队制定计划确定在值班员工人数出现变化时，应如何•重新进行调整了解团队中每名成员的能力，切记要将他们安排到自己熟悉的工•作岗位上人尽其才！明确在值班的关键时段（如交接班，午市或晚市繁忙时段）有•哪些人上班，并安排好这些人员的工作岗位预先协调员工用餐的先后次序，以避免在某段时间出现人手不足•的情况

2.为设备作计划，要确定区域内的每一台机器:产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择在硬件设施设备上，我们酒店将在一年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境

二、加大促销力度，强化市场拓展“天府楼”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础

三、培养创新意识，加大创新举措创新--是我们酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机,有创新才能感受到我们酒店成长的乐趣，一年，我们对我们酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在一年的基础上，进一步开展创新活动，让我们酒店在创新中得到不断的进步与发展

四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年我们酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好我们酒店各项成本控制工作

五、提高员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，我们酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到我们酒店、个人双丰收随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把中亚大我们酒店的建设更快更好地向前推进回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大我们酒店美好的明天！餐饮工作计划

3202.即将到来，回首过去，感慨万千我要特别感谢—餐饮管理公司，给我提供了一次充满挑战和机遇的合作机会这个工作平台能够培养高素质、高技能的厨师队伍，正是我个人能力的体现我必须不断努力工作，取得更好的成果，回报公司领导对我的信任我加入公司不到三个月，通过大力的管理培训和同事的共同努力，在营运部的支持下，成功完成了规范化和统一化菜品的任务在此感谢所有门店的同事的合作！在新的202一年，我有以下两个目标

一、公司和门店的相关事宜配合公司的全年计划，准备迎接明年的旺季，于20_年12月底前做好

202.年上市所需的准备工作，并培训好我们的厨师团队严格按照公司标准，对各门店的厨房菜品进行有效监督和指导，提高执行力通过专业化培训和管理，合理储备我们的厨师技术力量,推出适合季节的新颖菜品，提高竞争力菜品创新是餐饮业的永恒主题，我们要始终关注市场需求，及时推出新品每月对所有门店和中央厨房的菜品质量进行不少于12次的检查，并定期向公司领导汇报检查情况主动收集各门店基层反馈的菜品意见和信息，做出及时的‘调整准备好202_年保留的特色菜品在20_年下市之前推出，并根据202_年的流行趋势增加相应的新品种

二、—店方面一店将全新开业—店将于20_年3月18日重新开业，经过半年的停业，将为顾客呈现全新的面貌由于—路地理位置的特殊性，公司领导决定该店的产品将和其他分店不同新的经营模式将以三大块为主、、同时辅以其他门店销量较好的原有菜品，以吸引新顾客，留住老顾客该店午市销量较淡，但由于—路地理位置的特殊性，我们将推出简单快捷丰富的午市套餐并为楼上公司员工提供送餐服务厨房作为整个餐厅的核心部门，下面是整个计划的安排

1.经过对—路店周边主要消费群体、经营模式与—店类似的店的考察，根据营运部的方针，在1月中旬完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，并向公司领导报告审核

2.完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房和前厅服务人员分别进行全面系统的菜品知识培训

3.了解原材料和调料的市场价格，根据菜品毛利的要求核算，设定单个菜品的市场售价

4.为—店每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换在更换前对菜品标准化资料进行培训

5.在一月初做好龙虾下市前的准备工作新年意味着新的起点、新的机遇和新的挑战我们决心再接再厉，努力打开一个新的工作局面餐饮工作计划4我们的餐厅正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店创造性和特色性在2010-9至2011-8月的餐饮经营中极其重要2010-9至2011-8月餐饮部经营的目标是通过有个性的餐饮推广活动让“八福的餐饮品牌走向健康成长之路”通过2010-9至2011-8的经营运作，酒店餐饮部要形成自己的经营主题和品牌，树立自己良好的企业形象和行业品牌2010-9至2011-9对八福酒店餐饮业而言，是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候在这新的开始之际，我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力全年核心工作为三个方面第一方面确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点，具体特点为:

①厨房实际的情况决定我们不可能通过走燕鲍翅的出品道路来体现我们出品的高贵我们只有以高档菌类和高档生活海鲜为高档菜肴的烹饪原料来体现我们出品的高贵

②以川黔味特色菜肴为主，湘粤特色菜为辅的厨房出品体现我们出品口味的多样性和满足顾客对中高档菜肴的需要

③以精品私家菜和名人名菜来书写我们出品体系的独特性第二方面建立厅面服务独特的服务体系，具体特点

①服务员餐酒具、食品知识和烹饪知识知道了解的全面；服务员服务技能一流；服务员对餐饮文化知识的学习和掌握面广；能解决服务员开口难、菜品菜品知识了解差等行业老问题

②类似的企业在北京（羊房胡同十一号）、重庆（花餐）和成都（老成都公馆菜）等地很受欢迎，贵阳没有相同或类似的服务体系

③对菜品真正意义上的文化包装，提升了菜品的省份和附加价值第三方面依照时令季节和节假日开展营销活动，具体特点

①东西方的各类时令节气和假日数目众多，依次开展促销活动的话，那么促销活动的、频率高，自然在社会生活中的曝光率就高,便于促销的开展

②便于一些团队或会议的联系和接待

③有利于促销时，就能体现出我们餐饮的高贵；传统；食文化和服务的人文性营业额目标和策略目标年经营额200万元策略

①以独特的服务体系和名人名菜的出品体系来吸引顾客

②定期走访客户，以良好的对客交流的服务形象和诚恳的态度，取悦客人

③针对大厦办公人员提供商务套餐和外卖服务；同时为客房顾客提供套餐和送餐服务

④实行员工销售奖励措施

⑤销售打折卡和预付打折卡

⑥与婚礼用品商店、珠宝店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务（如婚宴主持、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务）

⑦与供货商保持良好的关系，组织顾客参加一些（如红酒）我们与供货商共同组建的俱乐部，定期举办一些（如葡萄酒知识的培训）活动，每月做好酒水的推广工作，这是增加酒水收入的一个捷径

⑧根据所附的促销计划进行餐饮促销餐饮工作计划5餐饮前台工作计划1时光飞逝，又是新的一年！新的一年开启了新的希望，新的起点带来了新的梦想作为餐厅前台的领班，我根据公司领导的工作安排和去年的工作经验，制定了今年的工作计划

一、厅面场管

1.礼仪和礼貌需要在每天的例会上反复练习，员工在会见客人时应该使用礼貌的语言特别要求前台收银员和区域查看岗位的服务人员一目了然的回应，要求他们把礼仪和礼貌运用到工作的每一点，让员工互相监督，共同进步

2.坚持gfd班前检查，这是不合格人员的要求只有通过考试才能上岗立即纠正岗位上发现的任何外观问题，监督客人礼仪的使用，培养员工的良好态度

3.严格把握岗位设置和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期合理调配服务人员，以领班或鼓励为中心随时支援繁忙区域其他人员要各负其责，明确各自的工作内容，分工协作

4.提倡高效服务，要求员工在客人需要服务的时候就为其服务

5.物品管理，从大物品到小物品，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都要求有据可查，有据可查，有人执行，有人监督，单人跟进，总结

6.健康管理在公共区域，清洁人员需要立即清洁任何异物或污垢每个区域的卫生要求沙发表面、周边、餐桌和地板保持清洁,无水渍均匀无倾斜

7.用餐期间，由于客人密集到店，往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时候领班和班组长有必要在接待高峰前做好接待准备，减少客人的等待时间同时要注意台面位置，确保正确做好讲解，缩短等候时间，认真接待每一位桌客，忙而不乱

8.自助餐是代堂的新项目为了提高自助餐服务质量，制定了自助餐服务计划，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准

9.建立餐厅案例库系统，降低顾客投诉的概率，餐厅顾客投诉服务质量、品质等作为改善日常管理和服务的重要依据，所有餐厅员工分析和总结收到的案例，并针对问题提出解决方案，使日常服务更有针对性，降低客户投诉的概率

二、员工的日常管理

1.作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否快速融入团队，调整转型心态，将直接影响服务质量和团队建设根据新员工的特点和就业情况，进行专项培训请保持员工心态，正视角色转换，了解餐饮行业特点新员工心中有充分的准备，缓解了因角色转换不合适而带来的不满，加快了融入餐饮团队的步伐

2.关注员工成长，时刻关注员工心态，保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，评估员工，检查培训效果，及时弥补发现的不足，完善培训计划，每月定期与员工谈话做思想工作，了解员工近期工作情况，发现问题，解决问题

3.结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效结合日常餐厅案例分析，员工对日常服务有了全新的认识和理解，形成了一致的日常服务意识

三、工作中存在不足

1、工作过程中不够细致，工作安排不合理，工作案例多，主次不是很清楚

4.部门之间缺乏沟通，事故发生后往往会发现问题

5.训练过程中互动环节不多，降低了活力和生机

四、20_年工作计划

6、搞好内部人员管理，严格制度管理，分工明确

2.在现有例会的基础上进一步深化例会内容，增强讨论的深度和广度，将服务质量研讨会打造成为全体服务人员的交流、相互学习、相互借鉴、分享服务经验、激发创意

3.服务将在现有服务标准的基础上进行创新和升级，以服务细节和人性化服务为重点，提高服务人员的入职资格，提高服务员的是否清洁、是否可以正常运作？•在即将来临的值班中，它是否放置在恰当的位置•如果发生故障和损坏，如何替换或修理？

3.为物料作计划•确保你有足够的食品物料、调味料及其他物料，以避免在值班时出现短缺•确保所有物品都放在正确的位置•如发现有短缺物品，应立刻向上级报告，并计划如何取得所需的物品为人员、设备及物料作计划的最佳方法是在值班前30分钟，对区域进行巡视你应走遍整个区域，进行全面检查，保证所有物品都在正确的位置，而且状态良好在值班前找出短缺的物品或其它问题如果发现你不能独立解决的问题，应向上级报告，并作出计划解决问题值班时发生问题的最常见原因是值班前计划不完善缺乏经验的经理有时会将物品短缺及机器故障归罪于上一班次的人员但是你有责任在接班前了解本区域的情况，以便在问题发生前予以解决薪酬考核标准，加强日常服务，建立优质服务窗口，创造服务亮点,在品牌的基础上创新服务品牌

4、在商品管理中责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督

5.加强会员客户的维护

五、餐厅、机构管理、经营规划

1、严格管理制度、就业培训制度，明确岗位评价等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率

6.增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电，发现浪费，及时制止，严格执行相关处罚制度

7.加强部门之间的协调

8.注重食品安全卫生，抓好各项安全管理

9.开展多渠道宣传推广活动，与周边公司合作，提高会员率餐饮工作计划6过去的一年已经成为历史，我充满感慨，感谢一餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会对于我来说，这是一个很好的工作平台我的工作能力体现在能够带出一批高技术、高素质的厨师队伍只有通过不懈的努力才能实现好的效益，才能回报公司领导对我的信任我加入公司已经三个多月了，这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，以及营运部的支持下，我完成了公司在年前下达的任务，即使现有菜品规范化、统一化我要感谢门店所有同事的配合接下来，我将概述我对20_年即将开展的工作思路和安排，分为门店和公司两部分

一、门店和公司

1、配合公司的全年计划，在20—年一月底之前为明年迎接旺季做好.上市的准备工作，并培训好厨师团队

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按照公司规定的标准提高执行力

3、通过专业培训和管理，对厨师技术力量进行合理储备并推出适合季节的新颖菜品菜品的设计开发是厨师和公司适应市场需求以保持旺盛竞争力的本钱菜品创新是餐饮业永恒的主题我们需要不断地开发新品以适应市场需求，创造公司更大的发展空间和利润

4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量进行不少于12次的检查，并每周向公司领导汇报检查工作情况

5、主动收集各门店基层反馈的菜品意见和信息，并及时做出相应调整

6、在20_年前完成20_年保留下来的特色菜品上市工作，并根据20_年的流行趋势增加相应的新品种

二、关于一店经过半年的暂停营业，_店将于20_年三月十八日以全新的,面貌重新开业鉴于一路的特殊情况，根据公司领导的决定，这家店的经营产品将有别于其他分店我们将以_、_、_三大块为主，辅以其他门店销量较好的菜品，在吸引新顾客方面保持原有菜品的魅力，在留住老顾客方面引入新增菜品由于一路的地理位置特别，我们将配合营运部做好午市生意，例如推出简单快捷丰富的套餐，以及为楼上公司员工提供送餐服务厨房作为整家餐厅的核心部门，现在我将整个计划具体安排如下

1、通过调查研究一路店位置、周边消费人群特征和经营模式等因素，结合营运部门领导提供的指导方针，我们将在一月中旬完成整个菜单的设计，并提交给公司领导进行审核

2、菜单确定后，我们将对所有菜品进行标准化和规范化处理，并对厨房和前厅服务人员进行全面的菜品知识培训，以提高服务水平和品质保障

3、我们将调研菜品所需的原材料和调料市场价格，并根据菜品毛利的要求，制定单品的市场售价

4、为了提高菜品的质量和口感，我们将每月进行试菜，并在最终选择出三道成功菜品后进行更换此前我们将做好相关菜品标准化资料的整理，并为员工进行培训

5、在新的一年里，我们将准备好龙虾下市前的工作，在新的起点上继续努力开拓工作新局面，迎接新机遇和挑战餐饮工作计划7时光荏苒，20—年年即将结束，新的一年就要到来回首过去的一年，感慨万千，很感谢—餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合下面就把我对20—年度年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述

一、关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的‘旺季，在20_年度年—月底做好—上市所有的准备工作，培训好厨师团队

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润

4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整

6、—下市前准备好20—年度年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据20—年度年的流行趋势增加相应的新品种

二、关于—店—店在暂停营业半年后于20_年度年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于一路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以_、、一一三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但—路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排；

1、通过对一些和—路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核

2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训

3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价

4、针对—店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

5、在—月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面餐饮工作计划8

一、本月工作总结

1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;

2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意，来提高餐厅的服务水平及出品的质量；

3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划；

4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；

5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除；

6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做；

7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作；

8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难；

9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB,电视信号转换款4000RMB,丘老板工程款3000RMB,广告牌印刷款3500RMB；

10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;

二、下月工作计划

1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门；

2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜；

3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；

4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，

5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；

6、联系月边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；

7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款本月将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；

8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;

9、关于市场菜价，本月会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货；

10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查餐饮工作计划9新年新气象，在20_年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满舒适家园”这一品牌战略，开创我们酒店餐饮新的局面，具体工作如下

一、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争服务作为餐饮的第二大核心产品，—年我们将紧紧围绕我们酒店“情满_,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化,完善，同时通过考核来检验实施效果一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情提高送餐服务的菜式及服务质量二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户

二、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在

二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的.菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种计划在一年的三月份一一四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发最后，将你的计划与你的团队进行沟通要确定所有人员都知道自己的职责一旦你完成了值班前计划，你就为值班工作做好了准备如何最有效地完成值班工作呢？很简单只要将你的计划付诸实行就可以To这就是值班前计划非常重要的原因，如果你已经明确值班时需要做的工作，那么在值班时就会比较容易地把它们做好值班时应进行追踪值班经理的追踪内容包括•检查值班前安排的工作是否正在进行•确保员工遵循正确的工作程序•记录人员的上下班时间•确保.各方面达到标准再次强调实施值班前计划的最佳办法，仍然是在值班区域内进行巡视应每30分钟彻底巡视一次你的区域，检查人员、设备及物料，检查方法与你在值班前进行的一样发现问题时，应立即解决你的目标是在值班期间保持高水准的值班前计划可以使你在值班时有一个较高的起点，在实施计划时要保持这一水平值班后研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在—良好社会形象，从而争取更多的客源

三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间成本控制是今年的工作重点，今年我们酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润新的一年我部将在我们酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩餐饮工作计划10爆竹声声辞旧岁，瑞雪祥和踏新春，伴随着正月十六日一场瑞雪的到来我再一次踏进了河大的校园，这里有我的梦想，我的希望,我作为一个追梦人来到这片令我魂牵梦绕的地方今日能有幸当选清真餐厅的学生经理，一定认真负责，现计划如下

①公平招工，合理安排工作，对待同学一律平等

②耐心对待新员工的.工作失误，不急不躁，合理交流

③对同学进行全面培训，让同学们掌握最基本的工作技能与方法

④同学们工作实行轮班，不偏不向，使各位同学快乐，无情绪劳动，尽快完成本职工作

⑤对同学们的身体健康定期进行检查，对同学们的工作服装定期进行检查，确保安全

⑥对餐厅定期进行卫生扫除，确保同学们及员工们在健康卫生的条件下劳动

⑦完善健全学生监督制度，对同学们的意见与建议进行及时答复与沟通

⑧制定具体的到岗时间表，增强时间意识，按要求上岗，确保工作及时完成

⑨对同学们进行礼仪文化培训，对待同学们的合理要求要有求必应，保证良好的服务态度树立赫达餐饮的良好形象;对待餐厅了里的叔叔阿姨貌，积极帮助干一些分内外之事，体现餐厅工作人员的团结“一家亲”⑩对同学们进行安全培训确保生命财产安全—对卖假同学进行诚实守信教育，防止多给，维护公共财产安全；防止缺斤短两，造成不良影响—积极与餐厅总经理及工作人员进行交流，听从建议，积极改善工作上的不足—自己做好应对突发事件的准备，不急不躁，合理化解危机—尊重回族同胞的习惯，注意语言及行为举止再好的计划也赶不上时间事件的变化，学生初出茅庐，定会竭尽所能完成自己的工作，好好珍惜自己的工作，领导勤工俭学同学定质定量完成工作，最后再次感谢赫达公司领导对学生的信任，不足之处请领导批评指正餐饮工作计划11

一、营业部的工作任务餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要

二、营业部开业筹备的任务与要求营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备具体包括

（一）确定营业部的管辖区域及责任范围营业部经理一般要提前2个月到岗到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理这有利于标准的统

一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥最大的效能,员工餐厅由营业部统一管理

（二）确定营业部各区域主要功能及布局:根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场

（三）设计营业部组织结构要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等

（四）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题

1.酒店的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等

2.行业标准最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据

3.酒店的设计标准及目标市场定位餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品

4.行业发展趋势餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等

5.其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如餐饮上座率、酒店的资金状况等采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准

（五）协助采购营业部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对营业部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，营业部经理应密切关注并适当参与采购工作这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求营业部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高

（六）参与制服的设计与制作:营业部的岗位较多，不同等级的服装要突出明显，特别是直接服务于客人的员工的服装更要体现人性化，给人以亲切感

（七）编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分

（八）参与员工的招聘与筛选通常，营业部的员工招聘与培训，需由人力资源部和营业部共同负责在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选，而营业部经理则负责把好录取关

（九）抓好开业前培训工作开业前培训是营业部开业前的一项主要任务，营业部经理需从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员工，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果，工作计划《［工作总结］餐饮酒店的开业筹备工作计划》一般培训计划以倒计时的方式编定员工一般要求两个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员

（十）建立餐饮档案开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义很多酒店的营业部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图

（十一）跟进酒店装饰工程进度并参与营业部各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、营业部等部门共同参加营业部参与验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准营业部在参与验收前，应根据酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训；验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查

（十二）负责开业前基建清洁工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护在全店的基建清洁工作中，酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁营业部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，全面的清洁工作,共同确定各部门的基建清洁计划，然后由后勤部对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导

（十三）部门的模拟运转营业部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转；这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础

三、开业准备计划制定营业部开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行

（一）开业前第10周营业部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或酒店经理的职责，但营业部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络

（二）开业前第10周至第9周

1、参与选择制服的用料和式样

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等

3、了解酒店等其它配套设施的配置

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看

5、了解有关的订单与现有财产的清单

6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序

8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算

9、确定组织结构、人员定编、运作模式

10、确定餐饮经营的主菜系

11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等

12、落实员工招聘事宜

（三）开业前第9周至第8周

1、按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准

2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度

3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划

4、制定营业部的卫生、安全管理制度

5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序值班后分析实际上是为下次值班作计划如何做到这一点呢？办法就是评估以往的成功与失误，找出下次改进的方法根据分析所得的信息，你应加强优点，改正错误讲述完值班经理的各项工作，我们要再次讨论三C原则，如何利用这些原则，帮助你更有效地完成各项工作沟通是利用人际、沟通及追踪技巧，进行以下工作—与上级讨论本区域的基本工作计划，明确他的目标及期望，并使他了解你的区域中发生的事情•在适当时间，与其他值班经理进行沟通，确保各班次之间相互协调—与你所在区域的人员沟通——说明他们的基本职责及第二职责；——追踪他们的工作表现，纠正错误的工作程序，表扬好的工作表现；——给予必要的指示；——留心员工之间的沟通，必要时，提出改进意见协调是指在值班前对人员、设备及物料进行安排，并在值班期间继续追踪，以保证人员、设备及物料始终在适当的时间出现在适当的位置合作是指通过以下行动促进团队合作:

6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理

8、继续实施员工培训计划，安排员工到长阳店实习

（七）开业前第3周至第2周

1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况

2、正式确定营业部的组织机构

3、确定各区域的营业时间

4、对所有餐位进行全面的统计

5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案

6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作

7、拟订餐饮消费的相关规定

8、编制营业部基本情况表（应知应会）

9、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）

10、空调系统安装与调试

11、电器.通信系统安装与调试

（八）开业前第1周:

1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态

2、厨房设备调试

3、主菜单样品菜的标准化工作

4、准备模拟开业的筹备工作确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性取得全员统-

05、制订宴请名单与计划、制订开业典礼方案（正式开业）

四、开业前的试运行餐饮工作计划12随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郭城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提升管理水平、服务水平和人员素质针对下半年的工作特制定计划如下

一、继续加强员工的业务技能培训，提升员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导

二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提升酒水销售水平，从而多方面提升酒店的经济效益

三、加强员工思想教育利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观

四、继续做好“节能降耗”工作

1、严抓日常消耗品的节约如餐巾纸、牙签、布草、餐具等

2、降低设备运行的消耗如空调合理开启及时关闭等

3、杜绝马桶长流水、长明灯等

五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的、工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难假如解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客

六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提升本门质检水准

七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面20_年下半年是新的征程，新的起点我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！餐饮工作计划13

一、完成日常人事招聘和配置计划采取的招聘方式以现场招聘为主，兼顾网络、中介、推荐（员工、熟人推荐）、学校合作等

1、具体招聘时间安排2月份目前订了两场招聘会，2月3日、2月12日；3—4月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会；6—7月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校供求见面会）11—12月份，根据公司需求参加现场招聘与校园招聘，平时保持与相关院校学生部门的联系，以备所需；

2、长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上招聘，以储备可能需要的人才其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网每天更新招聘信息根据实际情况变化，人力资源部在平时还将不定期参加各类招聘会

3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况，随时作好调配工作及时、准确下达人事调令，争取使人力资源达到合理配置

二、劳动合同与人事档案的管理做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作本年度重点做好—年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作，其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作一年对员工档案进行了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内容不健全，经过整理后，除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工的档案基本健全，每个门店一个资料册，便于区分管理一年做好员工人事档案材料的‘收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性

三、做好员工激励工作员工激励有物质激励和精神激励两大部分物质激励落实到具体政策上即成为员工福利精神激励主要是协调员工关系，增进员工沟通，完善组织文化，增进员工满意度做好员工激励工作，有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题人力资源部在一年度全年工作中必须以贯之地做好员工激励，确保公司内部士气高昂，工作氛围良好餐饮工作计划14

一、完成日常人事招聘和配置

2、具体招聘时间安排月份目前订了两场招聘会，2月3日、2月12日;0—4月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会;0—7月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校供求见面会）0411—12月份，根据公司需求参加现场招聘与校园招聘，平时保持与相关院校学生部门的联系，以备所需；

3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况，随时作好调配工作及时、准确下达人事调令，争取使人力资源达到最佳合理配置

二、劳动合同与人事档案的管理做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作本年度重点做好—年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作，其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作一年对员工档案进行了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内容不健全，经过整理后，除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工的档案基本健全，每个门店一个资料册，便于区分管理一年做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性

三、做好员工激励工作员工激励有物质激励和精神激励两大部分物质激励落实到具体政策上即成为员工福利精神激励主要是协调员工关系，增进员工沟通，完善组织文化，增进员工满意度做好员工激励工作，有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题人力资源部在一年度全年工作中必须以贯之地做好员工激励，确保公司内部士气高昂，工作氛围良好餐饮工作计划

151、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好

2、组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现

3、发展良好的客户关系，安排客人预定的宴会、便餐，迎接客人到来需要时向客人介绍食品、饮料，为客人提供特殊服务，解决处理客人投诉

4、促进销售，适时向客人提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售

5、协调餐厅与厨房间的关系，了解当日订餐情况，核实用餐人数，下达具体任务，有准备地做好接待工作

6、督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求客人意见，不断改进工作

7、加强餐茶用品、服务用品控制，降低费用，增收节支，努力完成经济指标

8、对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作•在帮助他人及团队合作方面以身作则•见到员工互相帮助时，给予表扬•利用人际我们现在来看看沟通、协调及合作的例子沟通的例子•向上的沟通作为值班经理，与上级讨论你发现的问题，并提出解决问题的方案•横向的沟通在值班期间，有一项重要工作需要完成，但又没有人员可供调派你可以向其他非值班管理组寻求帮助向下的沟通让员工明确他们每个人的基本职责及第二职责协调的例子•人员的协调在繁忙时段，你安排的工作岗位应尽量发挥员工的工作能力换句话说，你的员工是在他们最能发挥效率的工作岗位上工作，而不是在不熟悉的工作岗位上工作•设备的协调在制作鲜榨果汁时使你杯具及刀具在最便于使用的方式放在工作台上，并确保榨汁机放置在便于操作的位置上•物料的协调值班期间，你发现茶食台的西瓜快用完了在短缺情况尚不严重时，派人到仓库补货合作的例子•促进互相帮助的态度当有员工要暂时离开工作岗位时，你立即接替了他，并鼓励其他员工也这样做•鼓励对团队的忠诚“我的工作岗位很重要，我只负责我的工作岗位,其余的事我不管”对于这种态度，你应积极地反对，而且要以身作则，鼓励对团队负责的态度•强调速度和效率你应行动迅速，注意为他人提供帮助员工将以你为榜样你应表示出对团队的优良表现感到自豪，从而鼓励大家做得更好有关人员的安排我们已概括地讲述了三C原则现在重点强调一下对新经理来说比较困难的一项协调工作人员的协调你必须作出安排，使每个岗位都由最好的员工担当，并在不同的时段，正确安排适当数量的人员我们在这部分提供了一些建议当你与店经理会面时，应更多讨论关于协调人员的事宜人员安排调派员工前往不同岗位工作，归根到底是由值班经理负责，但你须与区域组长一起进行安排要完成这项工作，你应知道两点•了解本区域各个工作岗位的工作，使员工的分布均衡合理；•确切掌握每名员工的优点及弱点员工的基本职责及第二职责计划的另一个方面，是为值班期间的繁忙及非繁忙时段作好准备非繁忙时段是完成必做事项的机会，当营业额降低时，应安排员工完成这些工作你可以安排员工在非繁忙时段完成第二职责，以实现最高的生产力比如，茶食台员工在不忙时，就可以去补充物料，后厨员工在营业额下降时可以做清洁卫生工作此方法是为了有组织地完成一些必做事项，保证值班期间充分发挥所有员工的生产力团队领导风格到目前为止，我们主要讨论了管理工作的技巧问题领导风格是一种不受重视，但却可能是茶楼管理的最重要因素我们已讨论过的种种管理活动能否有效进行，将取决于你是否有能力在管理时发挥领导能力如何才能成为称职的领导者？首先，你要使区域的员工接受你的领导如何使他们接受你的领导呢？在清风人家，我们用一个方程式来表示领导者被人接受的必需条件尊重一信任=影响力“影响力”是指你的言行对别人产生的作用大小如果你有影响力，那么员工就会照你所说的去做，因为他们想为你做好工作这也是领导风格的另一种说法领导风格就是尊重和信任的结果员工对你越尊重、越信任，你对他们就越有影响力“尊重”是由于你所具备的知识及技巧使员工对你产生的一种尊敬你知道的越多、程序遵守得越好，你就越受尊重“信任”是你用正确方法对待员工的结果因为你的处事方法使员工们知道，无论何时他们都会得到公平的对待，他们每个人都会得到尊重，而且你会尝试用他们所希望的方式去对待他们一旦你建立起自己的领导风格，便要利用它，使你的团队工作表现达到最优你应确立一致的基调和步伐如果你的团队看到你对他们的表现引以为荣，并且在.各方面都保持杰出水准，那么他们定会以你为榜样因此，在你开始进行楼面管理前，先要考虑你的领导角色的重要性，并去赢得员工的信任和尊重关系技巧，促进开诚布公、融洽相处及积极进取的态度餐饮工作计划2在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大我们酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新一一这一企业发展的永恒主题，进一步实现我们酒店质的飞跃

一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小我们酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对我们酒店产品的要求也越来越高，不断地提升我们酒店。