北大中医养生学课件 饮食类养生

北京大学中医养生学课件饮-食类养生中医养生学是中华传统文化瑰宝，涵盖饮食、起居、运动等多个方面饮食类养生是中医养生学重要组成部分，通过饮食调节，可调理身体机能，预防疾病饮食类养生的重要性增强体质延缓衰老提高生活质量饮食是人体获取能量和营养的主要途径，合中医认为，饮食养生可以调理阴阳平衡，促合理的饮食习惯可以改善睡眠，提升精神状理膳食能增强体质，提高抵抗力，预防疾病进气血运行，延缓衰老，保持身心健康态，提高生活质量，让生命更美好饮食的中医理念中医认为饮食是养生的重要基础它强调食物的阴阳五行属性，并通过食物的搭配来调节人体阴阳平衡，从而达到养生保健的效果中医饮食理念注重“药食同源”，认为很多食物本身就具有药性，可以用来治疗或预防疾病养生饮食的特点自然平衡养生饮食注重食物的天然属性，强调食材的原汁原味，拒绝加工食养生饮食强调膳食结构的平衡，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆品类等适量规律养生饮食讲究适量，避免暴饮暴食，同时要注意食物的搭配养生饮食要求规律进食，避免饥一顿饱一顿，并要注意饮食的时间和顺序饮食调理阴阳平衡阴阳平衡1中医认为，人体是由阴阳两种相互对立又相互依存的力量构成阴阳平衡是人体健康的基础饮食调理2饮食是调节阴阳平衡的重要手段，通过食物的性质和功效来调整阴阳失衡状态阴阳调和3饮食调理阴阳平衡的关键在于根据个人体质和季节变化，选择合适的食物，使阴阳达到平衡状态，从而达到养生的目的五味养生的概念五味养生中医认为，酸、苦、甘、辛、咸五味分别对应五脏肝、心、脾五味养生，指通过合理搭配五味，调节脏腑功能，达到养生保健、肺、肾的目的五味影响着脏腑功能，进而影响身体健康例如，酸味入肝，可以养肝护肝；苦味入心，可以清热泻火五味养生的实践酸味收敛酸味入肝，具有收敛、固涩的作用，适宜肝气虚、脾胃不和的人食用，例如山楂、醋等苦味清泄苦味入心，具有清热、泻火的作用，适宜心火旺盛、口干舌燥的人食用，例如苦瓜、莲子等甘味滋补甘味入脾，具有益气、补血的作用，适宜脾胃虚弱、气血不足的人食用，例如大枣、蜂蜜等辛味发散辛味入肺，具有发散、行气、通窍的作用，适宜肺气虚弱、鼻塞流涕的人食用，例如生姜、葱等咸味软坚咸味入肾，具有软坚、泻下、补益肾精的作用，适宜肾虚、水肿的人食用，例如海带、紫菜等养生食物的选择原则天然食材有机种植选择天然、无污染的食物，例如新鲜的蔬菜、尽量选择有机种植或养殖的食物，避免农药和水果、谷物等激素残留应季食物多样搭配选择当季新鲜的食物，更符合自然规律，营养食物种类要多样化，营养均衡，避免偏食价值更高膳食营养的平衡碳水化合物提供能量，包括米饭、面食、薯类等蛋白质构成机体组织，包括鱼肉、蛋类、豆制品等脂肪提供能量，包括植物油、动物油等维生素维持人体正常生理功能，包括蔬菜、水果等矿物质构成骨骼、牙齿等，包括奶制品、坚果等健康饮食的习惯培养规律进食多吃蔬果

1.

2.12定时定量，避免暴饮暴食，遵富含维生素、纤维素，促进消循“早吃好，午吃饱，晚吃少”化，增强免疫力的原则少吃加工食品适度运动

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4.34高糖、高盐、高脂肪，不利于消耗热量，促进新陈代谢，增健康，应尽量少吃强体质节气饮食调理顺应自然1遵循节气规律，调整饮食养护脾胃2根据时令变化，养护脾胃平衡阴阳3调节饮食寒热，平衡阴阳节气饮食调理是中医养生学的重要内容之一通过顺应自然规律，调整饮食结构，以达到养护脾胃、平衡阴阳、增强体质的目的春季饮食调理饮食清淡滋阴养肝

1.

2.12春季宜清淡饮食，避免辛辣刺春季肝气旺盛，宜养肝护肝，激，多吃新鲜蔬菜水果多吃养肝护肝的食物，如菠菜、芹菜等调节脾胃补充能量

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4.34春季气候变化无常，易伤脾胃春季阳气升发，人体需要补充，宜食养脾胃的食物，如小米能量，宜食温补的食物，如羊、山药等肉、鸡肉等夏季饮食调理清热解暑补充水分夏季炎热，容易导致体内热气上夏天出汗多，需要及时补充水分升，建议多吃清热解暑的食物，，避免脱水，可以喝一些绿茶、例如西瓜、绿豆、苦瓜等菊花茶等清凉解暑的茶饮注意饮食卫生适量运动夏季气温高，食物容易腐败，建夏季运动要适量，避免过度运动议注意饮食卫生，避免食用不洁，可以选择一些比较清淡的运动的食物，防止食物中毒方式，例如散步、游泳等秋季饮食调理秋燥防燥清热解毒秋季气候干燥，易伤肺阴，应以滋阴秋季暑热未消，容易上火，应清热解润燥为主毒，以防秋燥补益脾胃滋阴养肺秋季应以健脾益胃为主，以补充夏季秋季宜滋阴养肺，以预防秋燥伤肺消耗的能量冬季饮食调理温补阳气冬季寒冷，容易耗损阳气因此，冬季饮食应以温补阳气为主多吃一些温热的食物，例如羊肉、牛肉、鸡肉、生姜、大枣等体质饮食调理中医认为，人体存在不同的体质类型，不同的体质对应着不同的饮食调理方法辨证施食1根据个人体质特点，选择合适的食物脾胃虚弱2易消化，温热补脾肝肾阴虚3滋阴补肾，清热解毒肝气郁结4疏肝理气，调和气血肺肾阳虚5温补脾肾，固护元气通过合理的饮食调理，可以改善体质，增强抵抗力，预防疾病，延年益寿脾胃虚弱型调理健脾养胃食疗调理按摩穴位脾胃虚弱的人，要注意健脾养胃，可以食用可以通过食疗调理脾胃虚弱，例如用山药、按摩中脘、脾俞、胃俞等穴位，可以促进脾一些健脾养胃的食物，例如山药、薏米、莲莲子、芡实等食材煲汤，或者用生姜、红枣胃消化功能，缓解脾胃虚弱症状子等等食材煮粥肝肾阴虚型调理滋阴补肾避免燥热

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2.12滋阴补肾是关键，可选择滋阴辛辣、油腻、煎炸的食物易耗润燥、补肾填精的食物，如黑伤阴津，应尽量避免食用芝麻、黑木耳、枸杞等保持心情舒畅适当运动

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4.34肝肾阴虚者常伴有情绪波动，适度运动可促进血液循环，增要保持心情舒畅，避免过度劳强体质，但要避免剧烈运动累肝气郁结型调理饮食调理生活调理肝气郁结者宜清肝疏肝，解郁化气可选用具有疏肝理气、解郁保持良好的情绪，避免生气、焦虑、抑郁等负面情绪，可以多听和血功效的食物，如玫瑰花、佛手、柠檬等舒缓的音乐，进行瑜伽、太极拳等舒缓运动，帮助放松身心避免进食辛辣刺激性食物，例如辣椒、葱、姜、蒜等这些食物容易刺激肝脏，加重肝气郁结保证充足的睡眠，睡眠不足会导致肝脏无法正常排毒，加重肝气郁结建议每天保证7-8小时的睡眠时间肺肾阳虚型调理温补阳气滋补肾阴选择温补阳气的食物，例如羊肉、狗肉、鹿肉适当摄入滋补肾阴的食物，例如黑芝麻、黑豆、生姜、桂皮等、核桃、山药等调和阴阳避免寒凉通过饮食搭配，达到温补阳气和滋补肾阴的平忌食生冷瓜果，避免过度摄入寒凉食物衡个饮食养生秘诀6多吃蔬果合理搭配五味注意烹饪方式控制饮食量蔬果富含纤维、维生素和矿物酸、甜、苦、辣、咸五味平衡蒸、煮、炖、凉拌等方式，能遵循“七八分饱”原则，避免暴饮质，有助于促进消化、增强免，才能更好地调理脾胃，促进最大程度保留食材营养，减少暴食，保持适宜的体重，有利疫力和预防慢性疾病气血运行油脂摄入于身体健康多吃蔬果丰富维生素补充膳食纤维蔬菜和水果富含各种维生素，有膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助于增强免疫力，预防疾病助消化，预防便秘控制体重改善皮肤蔬菜和水果热量低，可以帮助控维生素和抗氧化剂有助于改善皮制体重，预防肥胖肤状况，延缓衰老合理搭配五味酸味苦味甘味辛味酸味入肝，具有收敛、生津、苦味入心，具有清热泻火、燥甘味入脾，具有补中益气、和辛味入肺，具有发散风寒、行解毒的作用，有助肝脏排毒，湿解毒的作用，适合热病、心胃健脾、缓急止痛的作用，适气活血、温中止痛的作用，适促进消化，适合脾胃虚弱、消烦失眠、口苦、咽干等症状者合脾胃虚弱、气血不足、体虚合外感风寒、鼻塞流涕、脘腹化不良者食用食用乏力者食用冷痛者食用注意烹饪方式蒸煲

1.

2.12蒸制保留食物营养，适合老人煲汤可以使食材充分释放营养和体弱者食用，益气养血焖炒

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4.34焖制时间较长，可使食材更软炒制可使食材更香，更可口，烂，易消化吸收但不宜过油过盐控制饮食量适量进食避免暴饮暴食，过度摄入热量定时进餐保持规律的进食时间，有助于控制食欲餐盘搭配合理分配主食、蔬菜、肉类比例规律饮食作息定时进食睡眠充足规律进食有助于建立良好的消化系统功能充足的睡眠可以促进身体修复和能量恢复，提高机体对营养的吸收和利用率避免，改善免疫力，减少疾病风险，维持机体暴饮暴食，保持稳定的血糖水平，预防慢正常的新陈代谢，保持精力充沛性疾病发生个人饮食习惯调整自我评估循序渐进记录自己平时的饮食习惯，识别不要急于求成，从小的改变开始需要改进的地方，逐渐养成健康的饮食习惯寻求帮助咨询营养师或中医师，获得专业的指导和建议饮食养生的效果评估评估饮食养生的效果，需要从多个维度进行综合考量例如，可以通过观察身体指标的变化，如体重、血压、血糖等，来评估身体状况的改善情况还可以通过观察精神状态，如睡眠质量、情绪稳定性等，来评估心理状态的改善情况此外，还可以通过问卷调查的方式，了解个人对饮食养生的感受，以及对生活质量的改善程度通过综合评估，可以更好地了解饮食养生的效果，并及时调整养生方案，使之更符合个人的实际情况饮食养生的未来趋势个性化定制科学化发展通过基因检测、体质评估等手段，制定更精准结合现代营养学、生物学等学科，将饮食养生的饮食方案推向更高水平数字化应用融合多种养生方式运用智能设备、APP等技术，更便捷地记录和管将饮食与运动、睡眠、情绪等方面相结合，构理饮食健康信息建更全面的养生体系总结与展望中医饮食养生，博大精深，传承千年未来，我们将继续深入研究，探索更多科学依据，为大众提供更全面、更有效、更便捷的养生方案。