2015年度厨房设备保养、维护计划资料1

年度厨房设备保养、维护计划2015序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅.冷菜间明当1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、每月一次检查及效验维护1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（双开门）保养、维每月一次检查及效验护2对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行直立式玻璃四门风冷冷藏柜每月一次检查及效验3检查开关及电源部分是否工作正常，检查电机工作是否正常切片机每月一次4对感应器进行检查，对水嘴流量进行单星手盆每月一次检查，清洗过滤嘴5检查电加热部分是否正常，查看温度控制是否正常华夫炉每月一次9对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行三洋平台雪柜每月一次检查及效验10检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常台式搅拌机每月一次11对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行双门高身低温雪柜每月一次检查及效验12对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水柜每月一次13检查感应系统是否，检查出水及下水是否正常双星光杆水盆每月一次14发酵箱检查电气部分是否工作正常每月一次15检查加热部分是否正常，检查电气部三层面包烤箱每月一次分是否正常，检查面板按键及控制是16否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水台每月一次

17、海鲜房9对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水台每月一次1检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常花洒龙头每月一次2检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常食物切碎机每月一次3检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常切片机每月一次4检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次5检查电气部分是否工作正常，风量是风幕机每月一次否正常6对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行风冷冷藏库每月一次检查及效验7＞冷厨房10对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星光感水盆每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验2对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星水台每月一次3检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次4一层大堂吧检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换咖啡机每月一次1检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换咖啡机（磨豆）每月一次2对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行冰欺凌冷柜每月一次检查及效验3对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行展示冷藏柜每月一次检查及效验4对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行台下玻璃门冰柜每月一次检查及效验5对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水盆每月一次6对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验7检查电气部分及电磁阀是否正常，检台下洗杯机每月一次查进出水及节门是否完好8对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验9对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行马尼托瓦制冰机每月一次检查及效验，检查进出水是否正常10检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常榨汁机每月一次11二层日本厨房对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行直立式四门冷柜每月一次检查及效验1对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴三星水盆每月一次2对设备压缩机进行检验、过滤网过滤制冰机每月一次器清洗，控制面板、按键、显示数值进3行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行碎冰机每月一次检查及效验，检查进出水是否正常4检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好洗碗机每月一次5检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常花洒龙头每月一次6检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次7对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜每月一次检查及效验8检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常多功能烤箱每月一次9检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常炸炉（双头）每月一次10检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常煤气灶（五眼）每月一次11检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常煤气爆炉每月一次12对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（双门）每月一次检查及效验13铁板烧检查燃电气部分是否正常每月一次14对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星手盆每月一次15检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常保暖炉每月一次16检查电气部分是否正常，检查开关按键是否正常毛巾柜每月一次17检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常碳烤炉每月一次18对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星手盆每月一次19对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星菜盆每月一次20检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常切片机每月一次21对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜每月一次检查及效验22对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行上开门冰柜每月一次检查及效验23二层中餐厨房切配间L对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水盆每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜（双门）每月一次检查及效验2检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次3对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星感应手盆每月一次

4.洗碗间2检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好洗碗机每月一次1检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常花洒龙头每月一次

2.凉菜间3对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星感应式水盆每月一次1检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常烤鸭炉每月一次2对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（门）每月一次检查及效验33对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（六抽屉式）每月一次检查及效验4对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（四抽屉式）每月一次检查及效验5检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次

6.中餐房

4.西餐热菜2检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常电磁炉每月一次1检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常,四眼灶连烤箱每月一次进行点火测试2检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常扒烤炉每月一次3检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常多功能烤箱每月一次4对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（抽屉）每月一次检查及效验54对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（门）每月一次63检查及效验检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常中式双头炉灶每月一次1检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常中式单头炉灶每月一次2检查燃气阀门是否正常，检查进出水是否正常，检查电气部分是否正常中式单头蒸锅每月一次3检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常双头矮仔汤炉每月一次4检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常宴会保温车每月一次5对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验6对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行双门展示柜每月一次7检查及效验对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行单门展示柜每月一次检查及效验8对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行冷藏库每月一次检查及效验9,海鲜房5对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星手盆每月一次1检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常花洒龙头每月一次

2.面点间6检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常电扒炉每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验2对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行三洋平台雪柜每月一次检查及效验3对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星洗菜盆每月一次4检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常电热烙饼机每月一次5检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常轧面机每月一次6检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常双头电炸炉每月一次7检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常双头保暧锅每月一次8检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常单头蒸炉连七星板每月一次

9、服务台7对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行酒水展示柜每月一次检查及效验1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行台下式冰箱每月一次检查及效验2检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常单门烤箱每月一次3对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验4检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常洗杯机每月一次5检查电气部分是否正常，检查进出水热水器每月一次部分是否正常6对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行马尼托瓦制冰机每月一次检查及效验，检查进出水是否正常7对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行电子冷热毛巾柜每月一次检查及效验，检查进出水是否正常8二层葡吧对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星水盆每月一次1对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水盆每月一次2对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行马尼托瓦制冰机每月一次检查及效验，检查进出水是否正常3检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常洗杯机每月一次4对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（单门）每月一次检查及效验5对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（双门）每月一次检查及效验6三层大宴会厨房对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行推入式高温雪柜每月一次检查及效验1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台低温雪柜每月一次检查及效验2检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常烤鸭炉每月一次3检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常烤猪炉每月一次4检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常单头矮仔炉每月一次5检查电气部分是否正常，检查进水出水是否正常三门蒸柜每月一次6检查燃气阀门是否正常，检查电气设施是否正常港式炉灶（双头）每月一次7检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点可倾斜式汤锅每月一次8检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点可倾斜式平底锅每月一次9检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常万能蒸烤箱每月一次10检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好洗碗机每月一次11对设备压缩机进行检验、过滤网过滤宴会制冷车每月一次器清洗，控制面板、按键、显示数值进12行检查及效验检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常宴会保温车每月一次13检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常搅拌机每月一次14对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜（双门）每月一次检查及效验15对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜（三门）每月一次检查及效验16检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常切片机每月一次17对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（双门）每月一次检查及效验18检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度电热水器每月一次19对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行制冰机连储冰箱每月一次检查及效验，检查进出水是否正常20对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行雪花机连储冰箱每月一次检查及效验，检查进出水是否正常21三层备餐间检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换咖啡机（磨豆）每月一次1检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换咖啡机（冲粉）每月一次2检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常洗杯机每月一次3对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜（双门）每月一次4检查及效验对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行制冰机每月一次检查及效验，检查进出水是否正常5对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行雪花机连储冰箱每月一次检查及效验，检查进出水是否正常6检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度电热水器每月一次7检查电加热是否正常，检查温度是否正常面包机每月一次8检查电气部分是否正常，检查开关是否正常冷热毛巾柜每月一次9四层员工食堂对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水盆每月一次1面火炉检查电气线路及开关是否正常每月一次

7.亚洲美食3检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常宴会保温车每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验2检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常双头烤炉每月一次3检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常中式炉灶每月一次4检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常中式蒸锅每月一次5对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜（双门）每月一次检查及效验2检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常双头矮仔炉每月一次3地灶检查蒸汽阀门是否正常每月一次4检查蒸汽阀门是否正常，检查电气是否正常港式炉灶（单头）每月一次5检查燃气阀门是否正常，检查进出水部分是否正常，检查电气部分是否正常三门蒸柜每月一次6检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点可倾斜式汤锅每月一次7对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行直立式四门冷藏柜每月一次检查及效验8绞肉机检查电加热部分是否正常，检查机械每月一次9部分是否正常检查电气部分是否正常，检查进水出水及节门是否正常热水器每月一次10检查电加热部分是否正常，检查机械部分是否正常果汁机每月一次11检查电加热部分是否正常，检查开关及温度显示是否正常暖饭车每月一次12检查电加热部分是否正常，检查开关及温度显示是否正常暖汤车每月一次13检查电加热部分是否正常，检查开关及温度显示是否正常平台暖饭柜每月一次14检查电气部分是否正常，检查开关及是否正常消毒柜每月一次15检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好洗碗机每月一次16检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次17检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常花洒龙头每月一次18二十三层行政厨房检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常电磁炉每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行马尼托瓦制冰机每月一次检查及效验，检查进出水是否正常2检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常洗杯机每月一次3对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行平台雪柜（双门）每月一次检查及效验4检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常四头电磁炉每月一次5检查电加热部分是否正常，检查开关及显示是否正常面包机每月一次6检查电气部分是否正常，检查开关是否正常电子冷热毛巾柜每月一次7检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换咖啡机每月一次8检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常电磁炉每月一次6检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常双头蒸锅每月一次7检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确单头蒸锅连七星灶每月一次

8.后厨房走道4检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常单头矮仔炉每月一次1检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常可倾斜式平底锅每月一次2检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点可倾斜式汤锅每月一次3检查灶头是否有燃气，是否工作正常双头煤气灶车每月一次4检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换咖啡机每月一次5检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度热水器每月一次6检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次7检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常微波炉每月一次8检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确宴会保温车每月一次9对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行制冰机连储冰箱每月一次检查及效验，检查进出水是否正常10对设备压缩机进行检验、过滤网过滤雪花机连储冰箱每月一次器清洗，控制面板、按键、显示数值进11行检查及效验，检查进出水是否正常.蔬菜水果加工间5对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水台每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行冷藏库每月一次检查及效验2检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常土豆去皮机每月一次3检查电气部分是否工作正常，风量是否正常风幕机每月一次4检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常榨汁机每月一次

5.肉房6检查电气部分是否工作正常，风量是否正常风幕机每月一次1对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行冷库每月一次检查及效验2检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常绞肉机每月一次3检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常塑封机每月一次4对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星水台每月一次5检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常锯骨机每月一次6检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常电磁炉每月一次7电饭煲检查电气部分是否正常，按键及温度每月一次8控制是否正常检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常电饼铛每月一次

9、洗碗间7对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星水台每月一次1检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好洗碗机每月一次2外置加热器检查电气线路及电磁阀是否正常每月一次3检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常花洒龙头每月一次4对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴单星水台每月一次

5、西饼房8和面机检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次1分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常搅拌机每月一次2检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常面团分割机每月一次3加热是否正常，电气控制是否正常吐丝加热炉每月一次4检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常双头电磁炉每月一次5对设备压缩机进行检验、过滤网过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行星星平台雪柜每月一次检查及效验6检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常酥皮机每月一次7对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴双星水台每月一次8。