主题餐厅创业计划书

主题餐厅创业计划书物流班1232吴智

4.产品方略1提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜严格把关，尤其是原材料的采购和处理，严禁使用不合格的原材料或其他配料2严格按照多种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感定期对厨师进行培训，提高其厨艺3保证质，保证量在我们所做的调查问卷中，有同学指出产品分量局限性、饮料浓度不够等现象重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增长销售量合理计划餐饮产品与节假日的组合以排类、扒类为主，以汉堡为辅精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色详细设想有如下几种组合产品组合一情侣组合情侣在就餐时对就餐环境规定也相对较高他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐尤其是在某些特殊的日子，他们规定有较多的私人空间，不但愿有人频繁地打扰;另一方面，对菜的品种、样式、口味、也有较高的规定因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一同步，在经营该市场时，应当注意到情侣的消费特点和规定，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式结合餐厅的详细状况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的如下的经营方略详细操作为

①充足运用靠窗口时有隔板的位子餐厅在整体构造的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的规定前后时隔板，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!

②气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在合适的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享有一份烛光晚餐这些都是吸引顾客的极好措施

③附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如39元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二生日组合餐厅的服务理念是顾客就为上！因此，怎样让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得故意义，是餐厅应重点考虑的问题之一毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最佳宣传！详细操作生日消费99元套餐系例（以45人为主，约每人消费20元）生日消费〜198元套餐系列（以1012人为主，约每人消费20元）〜

5.各时期中营销方略前期

2、1,开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容针对消费者比较价格日勺心理，将同类食品故意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

3、与著名品牌合作，如充话费赠免费餐票等开张第一每天享有免费试吃活动，先到先得开张前三天享有八折折扣优惠

4、广布网点，多方宣传借助名人效应，可邀请社团或学生会区I某些部长和社长来参观,吃饭并请他们帮忙口碑宣传满足顾客日勺求异心理，退出主题酒吧日活动，扩大主题餐厅的著名度，对套餐会餐和酒吧活动日勺命名采用别具一格的称呼，吸引顾客口勺注意中期

1.推出会员制，锁住从而吸引更多日勺顾客

2、会餐活动或酒吧活动参与福州团购网，打价格战进行促销推广

3、面对商家竞争，可以推出套餐赠汤和特价日等，建立顾客群后期.进行食品的创新，推出活动新套餐，满足顾客的新鲜感，与顾客之间建立良好勺沟通，倾听顾客的意见,并加以调整1H

五、财务分析

5.1资金使用基本状况（未包括员工工资和流动资金）（单位元）\项\目时、费间、用段餐厅酒吧厨房酒吧设装修费用广告费用其他费用总计所租金费备约75000初期阶段元/年元元/年元/年年800002023050005000185000/元/年约75000未增长设中期阶段元/年元/年元/年年100005000300093000/元/年备增长至约80000发展阶段元/年元/年元/年/年3000060004000150000元元/年30000增长至购置办公元10000后期阶段元/年以上待定5000以500060000地点以上/年上

5.2收入预测状况（前六个月；单位/元）第/月份123456简餐（人）300043005800580058005800会餐（人）130020232300260026002600酒吧消费200250280280300300人数交易金额平均每人简餐单价101010101010阮）平均每人会餐单价252525252525阮）费每吧平单人202020202020消均价酒月销售额6650098000121100128600129000129000阮）

5.3销售和成本计划（单位/元）月份金123456额（元）含流转税销售收入6650098000121100128600129000129000销售66500*

5.

92904114802.

8121912.8122292122292销售净收入2%63042员工工资202302023020230202302023020230租金7500000000成本广告202310001000100010001000设备费用、110000无无无无无装修费用单月总盈亏小计-

1439587190493802100912.

81012921012912.8估计

5.4项目投资估计月份123456装修设备10000000000房租7500000000原材料的购置（不含流1000000000动资金）开业其他用50000000途资金流动资金1000050005000000项目估计投20230050005000000资附录一:广西财经学院附近餐馆调查表客流（/日）环境评分店名（总分广告餐馆特点非周末周末）5龙岩美食50-601002无小炒日日升饭店30〜401001无小炒传单，社团赞助二明饭庄50-6050〜

601.5小炒每天见美食无小炒/

1101.5何来何去饭店无小炒30〜4030〜

402.5小炒，鱼重庆鱼庄无10〜3070〜

802.5聚香阁无小炒/70〜

801.5客满堂无小炒60〜

701001.5韩尚阁贴海报小炒20〜

401001.5水煮鱼，肉正宗一品水煮鱼无3002801150〜150〜简餐，简餐客家牛肉无1200200一品风味小传单简餐

1301001.5阿标美食无简餐2002002120〜150〜老鸭粉丝馆无粉丝2150190阿冬手工米线无米线1501002100〜110〜莆田卤面小传单卤面

1.5150160闽西特色小吃无简餐50〜60701麻辣烫，简餐海欣麻辣烫无1501902老地方简餐小传单简餐50~6050~603

六、风险分析

6.1行业风险餐饮业相对所有行业来说技术壁垒较低，使得大家轻易模仿和跟进，并且目前竞争又相称剧烈，导致餐饮业受消费者日勺消费习惯和消费时尚的影响度大

6.2经营风险产品价格口勺限制是由于创业初期的开办费和广告费较大，因此，产品上市的价格相对会偏高一点，假如其他餐饮商家采用降价、打折的方略，为了占领和扩大市场份额，我们日勺产品也许面临被迫降价跟随市价日勺风险

6.3财务风险

七、餐厅开办初期营运资金有限，也许面临流动资金局限性H勺风险同步为了开拓销售渠道，餐厅初期要采用较为宽松日勺信用政策，也许会导致小部分应收账款无法准时收回和发生呆账、坏账.

八、风险对策

7.1行业风险本餐厅坚持自己日勺主题文化理念和关键竞争力，同步还加大广告投放量，提高餐厅著名度,在开办初期树立起品牌保护壁垒，通过树立新品牌在行业中赢得竞争优势

7.2经营风险本餐厅将通过全力提高产品和服务质量来减少也许由于市价变化带来的风险，在定价方略上重视成本，综合考虑多种原因

7.3财务风险由于我们采用促销和优惠的政策，对于消费金额到一定界线可以接受分期付款，并且我们的宣传和广告均有一定的投入，餐厅会很轻易被消费者承认，收入款也可以很快收回另首先,如出现资金紧张局限性，会开辟一种有较稳定的外部融资渠道，例如扩大合作人队伍与金融机构

1.53

2.35

3.26

4.

4.58

五、财务分析

6.312

1、项目简介:

2、项目背景在大学里令广大学生诟病的I当属学校的食堂，食堂的伙食让众多日勺学生所不能接受，食堂饭菜的价格与外界相差无几，不过口味和营养却相去甚远，因此在大学附近开设餐馆饭店都是一种不错的选择，我们也可以发现学校旁边有着多种各样日勺饭馆，并且人来人往，生意红火同步，我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋，用餐环境也不是很好，并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭，众多餐厅都没有蕴含着自己的文化3H、同学们需要会餐日勺时候总是为要到哪个环境舒适日勺地方而发愁，主题餐厅就是一种很好勺选择，诸多大学附近都没有主题餐厅，开设一家俱有文化内涵的主题餐厅可以为学生聚会用餐提供以便，还能给学生提供文化上的享有4I、我们也发现学校附近的娱乐场所除了网吧就是台球城或者歌吧，若是可以在主题餐厅中融入酒吧对消I费者更具有吸引力，也能提高主题餐厅的营业额餐厅内开设酒吧日，可以为学校的晚会或者社团开办晚I会提供场所，也可以让学生在课余时间多一种娱乐口勺去处和交流的平台

5、项目简介在饮食文化博大精深的中国，流行吃什么总会像风同样刮过,私家菜馆，特色菜馆已不再具有吸引力人们在吃饭的同步更重视的是餐厅文化带来的享有流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球作为主题餐厅，应当运用多种手段来凸显所体现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要构成部分，由于客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的尤其享有，更多的来自于餐厅的美妙环境餐厅经营重要分为四部分I第一简餐，我们日勺调查分析，在校外就餐的同学以简餐为首选，我们会在午餐和晚餐时间为同I学提供简餐，美味区简餐加上优美的环境和实惠的价格定然可以吸引同学用餐

6、第二会餐，主题餐厅包括着学校的元素，可以吸引广大学生前来会餐在主题餐厅内设有包间，每个包间可以容纳十五人左右，大堂的J餐桌可以拼凑，大堂有一百平米可以容纳大型欧I会餐美味的菜肴，舒适的环境和厚重的文化内涵是学生会餐的I首选.

7、第三酒吧，主题餐厅设有酒吧日主题餐厅设有点歌台，大堂还设有小舞台，在酒吧日H勺时候同学可以尽情狂欢，一百多平米日勺大堂可以让参与酒吧日H勺同学跳舞，唱歌

8、第四晚会和活动餐厅运用宣传和公共关系，为个院系的晚会免费提供场地，与学校的美食协会或者膳食中心合作举行美食节和厨艺大赛主题餐厅会购置多套厨房设备可以提供应这些活动使用

9、餐厅概况餐厅位于南宁西乡塘区罗文市场，餐厅总面积为200平方米，环境舒适简朴，并具有浓厚的大学文化主题气息餐桌共有40桌，其中小个间的有8桌而大餐桌为小餐桌拼接餐厅，有10-12桌

10、餐厅提供欧J服务包括简餐，会餐，和休闲酒吧

11、特色服务大学文化下的主题气氛，期间包括社团活动，情侣组合，酒吧休闲等特色服务

12、餐厅管理主题餐厅的管理分为四部分

13、第一主题餐厅H勺管理层，主题餐厅预算投资数额对于学生来说巨大，因此会采用集资日勺方式每一种投资人都可以是主题餐厅H勺直接参与者，负责主题餐厅的平常管理重要采用轮班制，由投资者共同协商怎样分工合作，投资人采用区I分工需要注意的是必须可以使主题餐厅高效运行.

14、第二餐厅工作人员，餐厅的工作人员重要有厨师，服务员和前台我们规定工作人员具有良好日勺工作素养，可以具有亲和力，热情服务消费者聘任有经验并且厨艺高超日勺厨师

15、第三财务管理，餐厅制定合理日勺财务管理制度，在财务上可以让投资参与者放心，可以符合税务机关的规定负责财务时应当接受所有投资者和税务机关的共同监督

16、服务宗旨不仅让顾客享有美食，还享有环境，更让顾客享有文化，让餐厅成为你的家坚持把顾客的需求，感受放在餐厅努力的方向

二、市场分析1,市场简介南宁口勺大学城在建立的J短短几年里，已经在学校设施，学校学生入住上基本完毕面对大学城里日勺二十多万的I在校大学生，大学城里的商业程度却一直不高就于广西财经学院相思湖校区而言，学校于23年入驻大学城，校内设施在几年的发展后相对慢慢地完善在校学生人数已经到达1万以上大学生是一群相对活跃的群体，但反观学校周围的商业化还是处在非常简陋的程度，大部分店都是临时搭建和民房改造日勺根据我们实地调查并对每个餐馆的环境评分可以看出大部分餐馆日勺环境都不是十分理想而在另一份对在校大学生H勺问访中，有80%日勺学生对餐馆环境持不满意的态度在我们对学校周围的餐馆价格的调查中，简餐的价格集中在7〜9元中，大部分学生对这个价格可以接受在学校周围的近30加餐馆中，有7家小吃,5家简餐，其他时都为提供小炒类的会餐饭店，都没有其特色或是针对大学生的消费喜好定制日勺服务其大部分的经营者都是以最简朴的方式去经营，在我们的调查中可以发现，只有5加餐馆有做过广告不过其广告方式也只用小传单进行宣传，都没有针对性地进行有效的广告宣传大部分经营者在面对大学生这个巨大而活跃的消费群体采用了被动式的经营方式

2、目的市场:广西财经学院相思湖校区以及大学路周围的一系列高校等几万名在校大学生:A简餐（便利顾客简朴吃饭需求）B情侣餐（提供情侣顾客浪漫主题需求）C社团会餐（提供社团组织活动的某些场地器材需求）D其他（类似老乡欢送，同学生日，

3.顾客需求在我们对学生的问访中我们可以清晰的看到学生对吃饭会餐问题的需求a相对实惠的价格b舒适的环境

三、竞争分析

1.swot分析优势a舒适卫生日勺就餐环境，与众不一样日勺文化内涵b以大学文化为主题，顾客对餐厅的归属感c优质专业的服务，一直以顾客至上口勺原则服务劣势a大学生创业经验有限，管理和经营方面处在局限性b餐厅新开业，尚未建立起一种很好日勺市场形象，也没有稳定的消费客源机会:a学校周围的还没有开发b许多大学生对既有日勺餐饮条件不满意C学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅威胁,a在经营过程中对顾客的需求认识局限性，而使经营决策失误b市场上餐饮服务的增长导致竞争加大C市场从客观上发生类似商圈日勺变化日勺变化

2、市场内竞争威胁伴随学校周围日勺开发和发展，商业街的店面环境已经普遍改观，虽然在学校周围没有类似的餐厅出现，不过伴随商业街口勺发展，也许会存在同等环境条件下H勺类似餐厅开业，抢占市场而在原已经有餐店中产品成本较低的也许存有在打价格战的对手出现

四、市场营销

1.服务质量

1、

2、根据有力的信息源三原因专业性、可信度、亲近感需要提高餐厅日勺服务质量和食物的烹饪技术和培养服务人员日勺亲和力

3、烹饪加工工作，保证安全卫生的食物供应和食物加工联络有信誉的酒水等上下链供应商提供安全美味日勺食品

4、前台服务，制定对服务生的培训计划1）提高其思想素质，树立“顾客至上，信誉第一”的I职业道德2）提高其业务素质，具有一定的餐厅服务理论知识与技能能妥善处理好服务过程中顾客发生H勺多种问题3）具有良好的卫生习惯4）不过度打扮，给人以自然美的感觉，提高其亲和力后台服务，提供征询服务，对顾客提出的问题，服务人员有责任认真回答，尤其是顾客问及饭菜供应品种，碰到争议要缓和矛盾，处理问题结算服务，认真仔细，热情送客

2、推广在产品生命周期时不一样阶段，要选择不一样日勺促销组合在投入期要让消费者认识理解新产品，可运用广告和公共关系广为宣传在餐厅组织某些聚会活动，使顾客享有免费理解餐厅，品尝餐厅食物的机会，扩大其著名度在成长期要继续运用广告和公共关系来扩大产品的著名度，同步用人员推销来减少促销成本该阶段重要是采用口碑宣传的营销措施培养忠诚的老客户，吸引新客户在成熟期竞争剧烈，要用广告及时简介产品的改善，同步使用营业推广来增长产品时销量营业推广日勺作用更为重要，同步配合少许日勺广告来保持顾客及记忆餐厅的服务和食物进行创新和改善能保证餐厅营业额的稳定和上升

3.营销计划每一种企业都需要考虑“我们怎样才能接触到消费者”以及“消费者怎样接触到我们二主题餐厅在投入期要做好宣传和营销目的，构建一种综合的营销计划

1、识别目的受众认识主题餐厅的重要顾客群，主题餐厅选址在罗文市场，因此面对的重要顾客群是学生和老师以及当地的某些居民

2、确定目的一种新投入日勺餐厅首要目的就是提高当地人对该餐厅日勺著名度培养顾客对餐厅的忠诚度,吸引新顾客，保持大家对产品的认知

3、设计信息为了到达预期的营业业绩，餐厅经营者应充足考虑多种原因主题餐厅H勺特色在于餐厅融合了大学生的丰富的生活，而消费者对于产品需求有四种形式的需求理性的I、感性的I、社会性U勺、自我满足的，这种需求又也许是单一的，但更多的是一种综合口勺成果因此在餐厅的I装潢和文化展现上就需要体现消费者不一样日勺情感诉讼，以期引起消费者的注意和共鸣。