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农学硕士联考食品工程原理真题年2008（总分:99,98,做题时间:90分钟）
一、｛出｝｝填空题｛｛加｝｝（总题数20,分数
40.00）
1.分子间的引力是1具用黏性的主要原因；（分数:
2.00）填空项1:（正确答案液体）解析
2.若理想气体的温度为227℃,则体积膨胀系数为1；（分数
2.00）填空项1:（正确答案
0.002K-）解析
3.1流量计是恒压差流量计；（分数:
2.00）填空项1（正确答案转子）解析
4.在启动前需要关闭出口阀的泵是1；（分数
2.00）填空项1:（正确答案离心泵）解析
5.泵的工作点发生变化时，管路中液体的流量1；（分数
2.00）填空项1:（正确答案不一定发生变化）解析
6.如果在换热器中冷流体侧的热阻远大于热流体侧的热阻，则管壁温度更接近1;（分数:
2.00）填空项1:（正确答案热流体）解析
7.黑度愈大的物体，吸收辐射能的能力1;（分数
2.00）填空项1:（正确答案愈强）解析
8.吸收率和透过率均等于零的物体称为1；（分数:
2.00）填空项1:（正确答案镜体（绝对白体））解析
9.在恒速过滤过程中，过滤压强差1;（分数:
2.00）填空项1:（正确答案不断增大）解析
10.降尘室的生产能力与1无关；（分数
2.00）填空项1:（正确答案降尘室的高度）解析
11.离心分离中分离因数越大，设备分离效率1；（分数:
2.00）填空项1:（正确答案愈高）解析
12.提高压强，气体的扩散系数1;（分数:
2.00）填空项1（正确答案减小）解析
13.升高温度，溶解度系数1;（分数
2.00）填空项1（正确答案减小）解析
14.从分子扩散的角度看，吸收属于1扩散；（分数
2.00）填空项1（正确答案单分子定向）解析
15.在正常精微操作下，提高回流比，则塔板的分离能力1；（分数
2.00）填空项1（正确答案上升）解析
16.物理吸附与化学吸附相比，更易于解吸的是1；（分数
2.00）填空项1（正确答案物理吸附）解析
17.理想条件下，每蒸发1kg水分需消耗1kg加热水蒸气；（分数
2.00）填空项1（正确答案1）解析
18.提高温度，湿空气的相对湿度1；（分数
2.00）填空项1（正确答案减小）解析
19.平衡水分是1；（分数
2.00）填空项1（正确答案一定条件下湿物料中不能除去的水分）解析
20.写出工业上使用的一个导热干燥器的名称10（分数
2.00）填空项1（正确答案滚筒干燥器）解析
二、{{B}}简答题{{/B}}（总题数:2,分数
10.00）
21.简述影响热风干燥速率的因素（分数
5.00）正确答案（影响热风干燥速率的因素有
（1）湿物料的性质、结构和形状湿物料的性质和结构不同，物料与水分的结合方式以及结合水与非结合水的界线也不同，因此其干燥速率不同，物料的形状、大小以及堆放方式也影响干燥速率
（2）干燥介质的温度和湿度一般干燥介质的温度越高，湿度越低，干燥速率越大
（3）干燥操作条件干燥操作条件主要是指干燥介质与湿物料的接触方式，以及干燥介质与物料的相对运动方向和流动状况
（4）干燥器的结构形式（以上答出三条可给满分））解析
22.现拟对一水溶液（溶质不挥发）进行浓缩，请你根据从食工（化工）原理中所学知识，给出三种可能的浓缩方法，并按热能利用的经济性对你提出的方法（由好到差）进行排序（分数
5.00）正确答案对含不挥发性溶质水溶液进行浓缩的方法有1反渗透；2蒸发；3冷冻浓缩按热能利用的经济性由好到差排序反渗透〉冷冻浓缩〉蒸发解析
三、{{B}}计算题{{/B}}总题数4,分数
50.00用离心泵从一贮水槽向另一高位槽输送常温p=1000kg/m3的清水，流量为54nl3/h,两水槽均敞口且液面维持恒定已知泵入口处真空表读数为
0.0267MPa,泵出口处压力表读数为
0.255MPa,两测压口间的垂直距离为
0.5m输送管线总长度为75nl包括了各种局部阻力的当量长度，管线为|108nlmX4mm的钢管，摩擦系数取为
0.03o分数
15.
001.求泵的有效功率；分数
7.50正确答案在泵入口测压点1-1截面至泵出口测压点2-2截面间列柏努利方程，得M1其中△z=
0.5m,△p=p-p=
0.255+
0.0267X106=
2.817X lOsPa21u=u,Eh^0府以上各届代入式⑴，得H=
29.2m所以N=H gpQ=
29.2X
9.81X1000X54/3600=4300W=
4.30kW解析「
02.若贮水槽液面低于地面2m,求高位槽液面高于地面多少米？分数
7.50正确答案在贮水槽液面1-1截面至高位槽2-2截面间列柏努利方程，得[*]2其中[*][*]He=
29.2m将以上各值代入式2,得Az=
25.0m所以高位槽液面高于地面的值为:25-2=23m解析用一框内尺寸为635mmX635mmX25mm的板框压滤机过滤某种悬浮液，共40个滤框，每获得Inn滤液得滤饼
0.0403m3在150kPa压强差下操作时，过滤常数K=
2.77X10-5m/s,过滤2介质阻力可忽略，滤饼不可压缩分数i2,oo
1.求滤饼充满滤框时所需的过滤时间；分数
4.00正确答案求过滤时间过滤介质阻力可忽略的恒压过滤方程为V2=KA2T其中，A=
0.6352X2X40=
32.3m2,K=
2.77X lO-sfe/sV=
0.6352X
0.025X40=
0.403m0而以V=V/v=
0.403/
0.0403=
10.0n3c所以10=
2.77X10-5X
32.32XT2所以解析T=3460S
2.若过滤后用相当于滤液体积1/10的洗液洗涤滤饼，求洗涤时间；分数
4.00正确答案求洗涤时间W解析
3.若每次装卸、清理的辅助时间为50min,求此压滤机的生产能力以用/h表示分数
4.00正确答案求压滤机的生产能力以rm/h表示W解析在单效蒸发器中浓缩苹果汁已知原料液温度
43.3C,浓度12%,比热容
3.90kJ/（kg-℃）,进料流量
0.750kg/so蒸发器的操作压强为
10.OkPa,浓缩液浓度75%o加热蒸汽压强为200kPa（表压），加热室传热系数为950W/（m2•℃）,蒸发操作的温度差损失为
7.0℃忽略热损失可以，当地大气压按lOOkPa计求（分数1299）
（1）,蒸发水量；（分数
4.33）正确答案（求WoW=F（l-x/x）=
0.75X（1-12/75）=
0.630（kg/s））0I解析
（2）.加热蒸汽消耗量；（分数:
4.33）正确答案求Do溶液的沸点t=A+r=7+
45.3=
52.3℃Q=Wr，+Fc t-t=
0.63X
2388.9+
0.pO175X
30.9X
52.3-
43.3=
1.531X lhkj/sW解析
（3）.传热面积附饱和水蒸气表焙/kJ.压强/kPa温度/℃汽化热/k J/kg液体蒸汽
10.
045.
3189.
592578.
52388.
920.
060.
1251.
512606.
42354.
9200120.
2493.
712709.
22204.
6300133.
3560.
382728.
52168.1（分数
4.33）正确答案（求So M）解析在一连续精储塔中分离两组分理想混合液（该两组分的汽化潜热相等），泡点进料，进料中易挥发组分的组成为
0.4（摩尔分数），相对挥发度为
2.50o泡点回流，操作回流比为最小回流比的
2.5倍已测得塔中某相邻两层塔板的气液相组成，见本题附图求I（分数
9.99）
（1）.以汽相表示的上层塔板的单板效率；（分数
3.33）正确答案:[*]1其中，y=
0.890,y=
0.837n n+1所以［*］）解析
（2）.塔底再沸器的热负荷与塔顶冷凝器热负荷的比值（忽略热损失）；（分数
3.33）正确答案（求Q/Qo泡点进料,q=b而V=V+（q-l）F二V所以[一二]）解析
（3）.若塔顶储出液的采出率D/F=
0.4,求塔底残液的组成（分数
3.33）正确答案（求X最小回流比[*]其中x=
0.4,[*]所以由所以R=
2.5R=
11.llx-
6.945精储段操作线方程为min D[*]二所以X=
0.985因为高
0.4=
0.4X
0.985+
0.6x所以x=
0.01）解析。
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