学校食堂餐饮具清洗消毒管理制度

学校食堂餐饮具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂餐饮具清洗消毒管理，保障师生饮食卫生安全，预防和控制食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度第二条本制度适用于学校食堂餐饮具的清洗、消毒和保洁工作第三条学校食堂餐饮具的清洗消毒工作应遵循科学、规范、安全的原则，确保清洗消毒后的餐饮具符合卫生标准第二章餐饮具清洗消毒的基本要求第四条餐饮具使用后必须及时清洗、消毒，并摆放在固定位置第五条餐饮具清洗消毒应严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度一洗清除餐饮具表面的食物残渣和污垢

1..二清用洗涤剂清洗餐饮具，去除油渍和污2渍.三消毒采用物理或化学方法对餐饮具进行3消毒，杀灭病原体.四保洁将消毒后的餐饮具存放在专用的保4洁柜中，防止再次污染第六条清洗消毒餐饮具必须在专用水池内进行，不得与其他用途的水池混用第七条餐饮具清洗消毒后，应存放在专用的密闭保洁柜中备用保洁柜应定期清洗，保持洁净第三章餐饮具清洗消毒的方法第八条物理消毒方法.煮沸消毒将餐饮具全部浸没在沸水中，保1持作用分钟10CTC

30.蒸汽消毒将餐饮具放入蒸箱或蒸车内，用2蒸汽蒸分钟

30.红外线消毒将餐饮具放入红外线消毒柜中，3温度控制在作用分钟12CTC,15-20第九条化学消毒方法.含氯制剂消毒使用有效氯浓度为1250mg/L的消毒液，将餐饮具全部浸没在消毒液中，作用5分钟以上.其他化学消毒剂消毒应按照消毒剂的使用2说明进行配制和使用第十条清洗消毒后的餐饮具应使用洁净的水进行冲洗，去除残留的洗涤剂或消毒剂第四章餐饮具清洗消毒的管理第十一条学校食堂应设立专门的餐饮具清洗消毒岗位，配备专职人员负责餐饮具的清洗消毒工作第十二条餐饮具清洗消毒人员应经过专业培训，掌握清洗消毒的基本知识和操作技能第十三条餐饮具清洗消毒人员应保持良好的个人卫生，工作时应穿戴工作服、帽、口罩等防护用第十四条餐饮具清洗消毒过程中，应做好记录,包括清洗消毒的时间、方法、消毒剂浓度、操作人员等信息第十五条学校食堂应定期对餐饮具清洗消毒的效果进行监测，确保清洗消毒后的餐饮具符合卫生标准第十六条学校食堂应建立健全餐饮具清洗消毒管理制度，定期对制度执行情况进行检查和评估，及时发现和纠正存在的问题第五章附则第十七条本制度由学校后勤管理部门负责解释和修订第十八条本制度自发布之日起施行第一条为加强学校食堂餐饮具清洗消毒管理，保障师生饮食卫生安全，预防和控制食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度第二条本制度适用于学校食堂餐饮具的清洗、消毒和保洁工作第三条学校食堂餐饮具的清洗消毒工作应遵循科学、规范、安全的原则，确保清洗消毒后的餐饮具符合卫生标准第二章餐饮具清洗消毒的基本要求第四条餐饮具使用后必须及时清洗、消毒，并摆放在固定位置第五条餐饮具清洗消毒应严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度一洗清除餐饮具表面的食物残渣和污垢

1..二清用洗涤剂清洗餐饮具，去除油渍和

2、

一一、士近渍.三消毒采用物理或化学方法对餐饮具进行3消毒，杀灭病原体.四保洁将消毒后的餐饮具存放在专用的保4洁柜中，防止再次污染第六条清洗消毒餐饮具必须在专用水池内进行，不得与其他用途的水池混用第七条餐饮具清洗消毒后，应存放在专用的密闭保洁柜中备用保洁柜应定期清洗，保持洁净第三章餐饮具清洗消毒的方法第八条物理消毒方法.煮沸消毒将餐饮具全部浸没在沸水中，保1持作用分钟10CTC

30.蒸汽消毒将餐饮具放入蒸箱或蒸车内，用2蒸汽蒸分钟

30.红外线消毒将餐饮具放入红外线消毒柜中，3温度控制在作用分钟12CTC,15-20第九条化学消毒方法.含氯制剂消毒使用有效氯浓度为1250mg/L的消毒液，将餐饮具全部浸没在消毒液中，作用5分钟以上.其他化学消毒剂消毒应按照消毒剂的使用2说明进行配制和使用第十条清洗消毒后的餐饮具应使用洁净的水进行冲洗，去除残留的洗涤剂或消毒剂第四章餐饮具清洗消毒的管理第十一条学校食堂应设立专门的餐饮具清洗消毒岗位，配备专职人员负责餐饮具的清洗消毒工作第十二条餐饮具清洗消毒人员应经过专业培训，掌握清洗消毒的基本知识和操作技能第十三条餐饮具清洗消毒人员应保持良好的个人卫生，工作时应穿戴工作服、帽、口罩等防护用口口口O第十四条餐饮具清洗消毒过程中，应做好记录,包括清洗消毒的时间、方法、消毒剂浓度、操作人员等信息第十五条学校食堂应定期对餐饮具清洗消毒的效果进行监测，确保清洗消毒后的餐饮具符合卫生标准第十六条学校食堂应建立健全餐饮具清洗消毒管理制度，定期对制度执行情况进行检查和评估，及时发现和纠正存在的问题第五章附则和修订第十八条本制度自发布之日起施行°。