九篇2024年中学食堂食品安全排查整治工作总结

我们将进一步充实食品安全监管队伍，提高监管人员的专业素质和业务能力同时，我们还将加强与其他部门的协作配合，形成合力，共同推动校园食品安全工作的发展通过这些措施，进一步提升食品安全监管的能力和水平

（四）推进食品安全信息化建设我们将加快食品安全信息化建设步伐，完善食品安全信息化平台，实现食品安全信息的实时共享和动态监管通过信息化手段，提高食品安全监管的效率和水平同时，我们还将加强与其他学校的交流与合作，共同推动校园食品安全信息化建设的发展校园食品安全排查整治专项行动是一项长期而艰巨的任务，需要我们持续不断地努力我们将以本次阶段性总结为契机，认真总结经验教训，不断完善工作机制，确保校园食品安全工作取得更加显著的成效我们坚信，在全校师生的共同努力下，我们一定能够营造一个安全、健康、和谐的校园环境让我们携手共进，为保障师生的身体健康和生命安全而努力奋斗！年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、背景描述自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密围绕上级部门要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食安全与健康视为学校工作的重中之重经过一段时间的努力与实践，我校食堂在多个方面取得了显著成效，现将相关工作总结如下

二、工作目标及完成情况

1.工作目标我校食堂管理团队致力于构建一个安全、卫生、高效的餐饮服务体系，确保师生饮食安全，提升餐饮服务质量，同时注重环保和可持续发展具体目标包括1建立健全食堂管理制度体系，实现食材采购、存储、加工至售卖的全程规范化管理2强化食堂设施设备的升级改造，提升“三防”防鼠、防虫、防尘能力，确保用餐环境整洁卫生3优化用餐环境，美化空间布局，营造舒适的用餐氛围4严格把控食材源头质量，执行索证索票制度，确保食材可追溯、质量可靠5实施真正陪餐制度，加强家校互动，接受社会监督6建立有效的学生餐食评价机制，及时调整菜品结构,满足师生多样化需求7稳定餐食价格，提升性价比，确保学生吃得实惠8倡导节约粮食，通过宣传教育、实践活动和激励机制，培养学生节约意识

2.完成情况1管理制度体系已全面建立并有效运行，实现了食堂管理的规范化和制度化21“三防”设施设备升级到位，有效减少了虫害和污染问题3用餐环境得到显著改善，空间布局更加合理，文化氛围更加浓厚4食材源头质量控制严格，所有食材均来自信誉良好的供应商，并附有完整追溯信息5陪餐制度得到有效执行，家校互动频繁，社会监督机制完善6学生餐食评价机制运行良好，菜品调整及时，满意度持续提升7餐食价格保持稳定，性价比优势明显，受到师生广泛好评8节约粮食理念深入人心，学生节约意识显著增强

三、主要工作成果

1.食堂管理制度提升1完善制度体系修订并完善了《XX中学食堂食品安全管理制度》、《XX中学食堂卫生管理制度》等一系列规章制度，确保从食材采购、存储、加工到售卖的全链条都有章可循、有据可依这些制度的实施，为食堂的日常运营提供了坚实的法律基础和管理依据，有效规范了各个环节的操作流程2加强监督管理学校成立了以XX为主任，XX为副主任的膳食管理委员会，负责食堂日常监管学校的食品安全管理员每日进行不定时协同检查，食品安全总监每周不定时抽查，形成了严密的监管网络，确俣食品安全无死角这种多层次、全方位的监管模式，大大提高了食堂管理的透明度和公信力3注重责任落实明确食堂管理人员、工作人员岗位职责，实行责任到人定期召开食品安全工作会议，加强培训与考核，提升团队整体素质通过明确职责和加强培训，食堂工作人员的专业素养和服务意识得到了显著提升，为提供高质量的餐饮服务奠定了坚实基础

2.食堂“三防”设施升级1防鼠防虫增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、紫外线灭虫灯等设施，对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保无死角防护这些措施有效减少了虫害和鼠患的发生，保障了食材的安全和环境的卫生2防尘防污管理所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置防尘纱网，保持清洁无尘优化厨房布局，实现生熟分离、荤素分开，防止交叉污染这些措施有效防止了食材受到外界污染，确保了食品的安全性和卫生性

3.食堂用餐环境改善1环境美化与文化建设对食堂进行了文化建设，增补了用餐文明标语和文化制度上墙等内容，提升了用餐文化氛围这些举措不仅美化了食堂环境，还增强了学生的文明用餐意识2空间布局优化对食堂大厅进行了局部改造，调整了餐桌椅布局，增加了用餐空间，确保学生用餐舒适改造后的空间布局更加合理、宽敞明亮，为学生提供了更加舒适的用餐环境3卫生清洁工作加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯等设备,定期进行全面消毒与清洁工作这些措施确保了食堂环境的整洁与卫生，为师生提供了一个干净、卫生的用餐场所

4.食材采购与食品安全保障1源头把控建立了严格的食材供应商准入制度，优选信誉良好的供应商，签订食品安全责任书从源头上保障了食材的质量与安全这一制度的实施有效阻断了不合格食材进入校园的途径2索证索票严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障这一制度的执行为食品安全提供了有力的证据支持和追溯依据

5.落实真正陪餐制度建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐按时在指定食堂陪餐定期开放校园食堂，接受家长和社会监督这一制度的实施增强了家校互动和社会监督的力度，提高了食堂管理的透明度和公信力

6.学生餐食评价改进1意见征集设立投诉意见箱、张贴学生餐“码上投诉”码等方式广泛收集学生、家长及教职工对餐食的意见和建议这些举措为食堂提供了宝贵的反馈信息和改进方向2菜品调整根据反馈意见定期调整菜品结构丰富口味搭配注重营养均衡满足不同学生的饮食需求调整后的菜品更加符合学生的口味和营养需求受到了广大学生的喜爱和好评3满意度调查定期开展餐食满意度调查将调查结果作为改进的重要依据不断提升服务质量满意度调查的结果为食堂提供了明确的改进方向和动力

7.餐食质量及价格管控1质量提升在保障食品安全的基础上不断提升餐食的色、香、味及营养价值让学生吃得健康、吃得满意通过引入新的烹饪技术和食材搭配方案食堂成功提升了餐食的整体质量2价格稳定加强成本控制确保餐食价格稳定合理为学生提供高性价比的餐食选择在保证质量的前提下通过精细化管理和成本控制实现了价格的稳定和合理

8.学生爱护节约粮食举措1宣传教育活动通过主题班会、校园广播、海报等形式加强节约粮食的宣传教育倡导“光盘行动”这些宣传活动有效提高了学生的节约意识和责任感2实践活动体验组织学生参与食堂志愿服务体验服务的艰辛增强节约意识与责任感通过亲身体验学生更加深刻地理解了节约粮食的重要性3激励机制引导设立“节约之星”等奖项表彰表现突出的学生树立正面典型形成良好风尚激励机制的实施有效激发了学生的节约热情和积极性

四、思考与建议

1.思考在过去的一年里，我校食堂在食品卫生安全管理方面取得了显著的成果，但我们也深知，随着社会的不断发展和师生需求的日益增长，我们仍有许多需要改进和提升的地方例如，如何进一步提高食材的新鲜度和口感，如何更好地满足师生对餐食口味的多样化需求，如何更有效地推广节约粮食的理念等，都是我们需要深入思考的问题

2.建议

（1）加强与优质食材供应商的合作，建立长期稳定的供应链关系，确保食材的新鲜度和品质同时，积极引入新品种、新口味的食材，丰富餐食种类，满足师生的口味需求

（2）定期开展师生座谈会或问卷调查，深入了解师生对餐食口味、营养搭配等方面的需求和建议，及时调整菜品结构和口味搭配，提升师生满意度

（3）利用校园媒体、宣传栏等多种渠道，加大对节约粮食理念的宣传力度，提高师生的节约意识同时，通过举办节约粮食主题活动、评选“节约之星”等方式，营造节约为荣的良好氛围此外，还可以鼓励师生参与食堂管理，共同监督浪费行为，形成全员参与的节约粮食新局面

五、未来的计划或目标展望未来，我们将继续秉承“以学生为本”的理念，不断优化食堂管理与服务，为学生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐环境具体计划与目标如下

1.深化管理制度建设继续完善食堂管理制度体系，确保各项规章制度与时俱进、科学合理加强制度执行力度，确保各项规定落到实处

2.强化设施设备升级根据实际需要，继续投入资金对食堂设施设备进行升级改造，提升“三防”能力和用餐环境舒适度同时，注重环保和可持续发展，引入节能减排设备和技术

3.优化用餐环境在保持现有环境美化成果的基础上，进一步创新用餐环境布置和文化氛围营造通过引入更多绿植、艺术品等元素，打造温馨舒适的用餐空间

4.严格把控食材质量继续加强食材源头质量控制和索证索票制度执行力度定期对供应商进行评估和筛选，确保食材质量安全可靠同时，加强食材储存和加工环节的管理，确保食材新鲜、卫生

5.完善陪餐制度进一步细化陪餐制度实施方案和流程,确保陪餐人员能够全面了解食堂运营情况并提出宝贵意见加强与家长的沟通联系，共同关注学生饮食健康

6.提升学生餐食评价机制不断完善学生餐食评价机制和流程，确保评价结果客观公正、具有代表性加强对评价结果的分析和应用工作，及时调整菜品结构和口味搭配以满足师生需求同时，鼓励师生积极参与评价工作并提出宝贵意见和建议

7.稳定餐食价格与提升性价比在保证餐食质量的前提下继续加强成本控制工作确保餐食价格稳定合理通过优化采购渠道、提高烹饪效率等方式降低生产成本提高性价比水平让更多学生能够享受到物美价廉的餐食服务

8.深化节约粮食理念推广继续加大节约粮食理念的宣传力度通过多种渠道和方式提高师生的节约意识同时加强节约粮食实践活动的组织和实施工作让师生在实践中感受到节约的重要性并养成节约的良好习惯此外还将进一步完善激励机制引导更多学生积极参与节约粮食行动中来共同营造节约为荣的良好风尚年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全，我校在2024年开展了落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治专项行动现将相关工作情况报告如下卖等各个环节的严格把控每天安排值班领导及老师对食堂进行检查，发现问题及时纠正整改，确保师生的饮食安全

1.3责任落实通过成立食品安全领导小组和修订管理制度，我校切实落实了食品安全主体责任领导小组定期召开会议，研究落实食品安全的各项工作，确保全校师生的饮食安全得到有效保障

二、开展食品安全自查自纠工作

2.1制度建设与主体责任我校始终将食品安全放在管理的首位，特别是在制度建设、主体责任的明确及落实等方面狠抓细节，确保食品安全工作落到实处通过实施“明厨亮灶”工程，提升了食品安全的透明度和可视化管理水平

2.2检查与整改在自查过程中，学校对发现的问题及隐患及时告知相关责任部门，压紧压实主体责任，建立问题台账，确保问题能够得到及时整改学校与属地教育主管部门、市场监督管理部门、卫健部门积极配合，定期进行校内食品安全检查、抽查，确保食品安全管理的规范性

2.3全面检查与监督后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关环节进行全面检查，重点关注以下几个方面:

一、行动部署

1.召开食品安全工作部署会，传达各级食品安全工作会议精神，部署学校食品安全工作

2.制定《学校食品安全主体责任落实专项行动方案》和《学校食品安全风险隐患大排查大整治专项行动方案》，明确工作目标、任务、措施和时间节点

二、主体责任落实

1.严格落实校长负责制，明确校长为食品安全第一责任人，分管领导为直接责任人

2.配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员，加强培训教育和管理考核

3.建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度

三、风险隐患排查整治L开展食品安全自查，全面排查食品安全风险隐患

4.以供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂为重点，全面开展风险隐患排查

5.严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保持期等问题h食品安全监管成效提升

1.加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，实现学校食堂全覆盖

2.加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的教育指导，规范食品加工制作过程

3.持续开展“光盘行动”，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯

五、宣传教育活动

1.组织开展“食品安全进校园”活动，普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能

2.创新培训形式，拓宽培训渠道，提升学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员责任意识

3.加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传,提高食品生产经营者及公众食品安全风险防范意识和法治素养通过开展落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治专项行动，我校食品安全工作取得了显著成效在今后的工作中，我们将继续高度重视食品安全工作，严格落实食品安全主体责任，严密防范食品安全风险，为全校师生提供安全、健康的饮食环境年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、引言为了进一步加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐园环境，我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，注重平时的细节管理近期，我园对食堂食品安全工作展开了全面、认真、自查自查，现将自检自查情况报告如下

二、基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人食堂的布局合理，设有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区和更衣室等设施，满足日常食品安全和卫生管理的要求

三、食堂管理为了加强食堂管理，我园成立了以园长为第一责任人、副园长为分管及总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组，明确了各自的职责分工领导小组的成立使食堂卫生的监管和检查力度得到了加强，确保各项卫生安全工作落实到位

3.1领导小组职责园长全面负责食堂食品安全管理工作，定期召开会议，听取汇报，督促落实各项措施副园长负责食堂日常管理，检查和监督食堂的卫生情况，及时处理突发事件总务主任协助副园长，负责食堂采购和物资管理，确保食品来源安全

1、食堂设施设备与环境卫生情况

4.1设施设备布局我园的食堂设施设备布局合理，设有独立的食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所经过校安工程的修缮，食堂的各个操作间基本达到国家规定的标准

4.2卫生标准墙面与地面均使用符合卫生要求的材料建造，达到防火、防潮、可清洗的要求照明与通风配备足够的照明设备和良好的通风、排烟装置，保障工作环境的明亮和空气流通卫生设施设有有效的防蝇、防尘、防鼠设施，污水排放和废弃物存放的设备基本符合卫生要求专用设施配备专用的冷藏、洗涤和消毒设施，确保食品的安全储存与处理

4.3环境卫生我园食堂内外环境整洁，卫生情况良好多年来，学校领导和食堂负责人始终将清洁卫生作为最重要的工作来抓,确保食品安全的基础

4.

3.1餐厅环境管理对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干制，专人负责餐厅环境始终保持清洁整齐，所有餐具都经过严格的清洗和消毒，确保符合卫生标准

4.

3.2采购管理采购严格把关，符合《食品安全法》的要求，确保每一批食品的来源可追溯进货和每天的领料均有专人进行登记，防止采购变质食物和有中毒风险的食品如野生菌、四季豆等

4.

3.3食品存放与留样生熟食品分类存放，不留隔餐剩食，每日食品按规定留样，以备检查和追溯定期与不定期检查相结合，由总务处每天定期检查，园长室进行不定期抽查，对于发现的问题限期整改

4.4食堂卫生管理制度我园严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品卫生安全，杜绝有损教师、学生的事件发生

五、自查自检情况

5.1自查内容本次自查重点对食堂的卫生管理、食品采购、储存、加工和发放等环节进行了全面检查，主要包括以下几个方面:

1.环境卫生检查食堂内外环境卫生，确保无积水、无异味、无害虫滋生

2.餐具卫生确保所有餐具经过严格清洗、消毒，且存放于清洁的地方

3.食品采购核实采购记录，确保所有食品来源清晰,并未采购不合格产品

4.食品储存检查食品储存设施的温度和湿度，确保符合标准要求

5.操作流程检查食品加工流程，确保生熟分开，不交叉污染

6.2自查结果经过全面的自查自检，以下是我园食堂的自查结果

1.环境卫生整体卫生状况良好，食堂内外环境整洁,未发现异味和虫害

2.餐具清洁所有餐具均经过消毒，存放整齐，符合卫生标准

3.采购记录食品采购记录齐全，未发现不合格食品的采购情况

4.储存条件食品储存设施的温度和湿度均符合规定要求

5.操作流程食品加工操作流程规范，未发现生熟食品交叉污染的现象

六、问题与整改措施

6.1存在问题虽然自查中整体情况良好，但仍发现一些问题

1.部分工作人员对食品安全意识不够强，个别操作环节不够规范

2.少数食品留样记录不完整，存在遗漏情况

3.卫生包干责任落实不够到位，个别区域清洁不彻底

6.2整改措施针对以上问题，我园制定了以下整改措施

1.强化培训定期开展食品安全和卫生管理培训，提高全体员工的安全意识和责任心

2.完善记录加强食品留样管理，确保每批次食品都有完整的留样记录，避免遗漏

3.落实责任明确卫生包干责任，细化每个区域的责任人，确保责任落实到位，定期检查卫生情况通过此次食堂食品安全自查自检，我园对食堂的食品安全工作有了更深入的了解，进一步提升了管理水平和安全意识未来，我园将继续严格遵循食品安全管理制度，落实各项安全措施，确保食品安全，切实保障幼儿园师生的健康与安全年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告近期，云南昆明云子中学长丰学校因食堂疑似提供变质肉而引发广泛关注和家长不满为切实加强校园食品安全管理，为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据XX县市场监管局、县教育厅印发的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》要求，我县决定在全县范围内开展了校园食品安全风险隐患大排查大整治工作现将此次排查整治情况报告如下

一、工作开展背景与目的

（一）背景校园食品安全是保障学生健康的重要基础近期的食品安全事件再次提醒我们，学校必须强化食品安全管理，落实主体责任，消除潜在风险为此，县市场监管局和县教育局决定在全县范围内开展风险隐患大排查大整治工作，旨在全面提升学校食品安全管理水平

（二）目的此次排查整治工作旨在

1.强化校（园）长作为食品安全第一负责人的责任意识

2.建立健全食品安全风险管控机制，及时发现和消除食品安全隐患

3.规范学校食品采购和供应链管理，确保食材的安全和合规

4.依法严厉查处食品安全违法违规行为，维护广大师生的饮食安全

二、排查整治工作基本情况

（一）工作部署与组织在接到通知后，各学校迅速成立了食品安全风险隐患排查整治工作小组，明确了责任分工每所学校校（园）长作为第一责任人，负责组织召开食品安全风险分析研判会，定期评估食品安全风险

（二）实施步骤

1.风险隐患自查自纠各学校在规定时间内进行了全面的自查，重点关注食品采购、存储、加工和供应各个环节

2.建立风险管控清单根据自查结果，学校制定了与实际相符的食品安全风险管控清单，明确责任和整改措施

3.评估与整改对自查中发现的问题，学校采取了相应的整改措施，确保食品安全管理制度落实到位

（三）排查结果

1.校（园）长责任落实情况大多数学校已召开食品安全风险分析研判会，但部分学校仍需加强对校（园）长责任的重视

2.食品安全员落实情况食品安全员和食品安全总监在日常管理中积极发挥作用，但在部分学校，人员配备和专业能力亟待提升

3.食品采购与供应情况大部分学校严格按照规定程序进行食品采购，但仍有个别学校未能完全落实“明厨亮灶”政策

三、主要问题与挑战在排查过程中，发现了一些突出问题

（一）主体责任落实不足尽管多数学校已经明确责任人，但约XX%的学校仍存在责任落实不够到位的情况部分校（园）长对食品安全的重要性认识不足，未能定期组织风险分析研判会

（二）承包经营问题承包食堂中，部分学校未严格审核承包商的资质，导致一些不符合条件的餐饮服务单位进入校园对此，学校应加大对承包经营企业的考核评价力度，定期进行审查

（三）校外集中供餐企业监管不力对校外集中供餐企业的监管不到位，部分企业未能取得合法的食品生产经营许可，存在安全隐患需加强对校外供餐单位的资质审查，确保其合法合规经营

（四）食品安全管理制度执行不严部分学校未能严格落实食品安全管理制度，包括进货查验、留样和陪餐制度，导致食品安全风险上升

（五）食品采购与加工违规行为在食品采购和加工过程中，存在部分食材超保质期、腐败变质等违法违规行为，亟需加强对采购和加工环节的监管为有效解决上述问题，建议采取以下整改措施:

1.防虫害设施检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫等设备设施是否配备和清洁到位，确保能够有效防治虫鼠害

2.采购渠道检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道

3.采购台账检查采购台账是否完善，确保食品来源可追溯

4.从业人员培训检查是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识技能培训，确保健康证的有效性

5.餐具与环境卫生检查餐具清洗消毒是否到位，生熟肉是否分开，食堂内清洁消毒是否到位，周边环境是否符合要求等

6.4“明厨亮灶”管理要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施“明厨亮灶”管理方式，确保食品加工过程的透明化，增强师生对食品安全的信任感

三、检查存在问题及整改情况通过本次排查，我校食品安全方面还存在一些问题，具体情况如下

3.1存在问题

1.生、熟食品分开不够明显在一些操作环节中，生熟食品的分开管理不够明显，存在交叉污染的风险

（一）强化主体责任落实

1.定期培训与评估定期对校（园）长进行食品安全责任培训，增强责任意识

2.建立责任追究机制对未能落实食品安全管理责任的学校，依照相关规定进行问责

（二）完善承包经营管理

1.严格招标程序督促学校严格按照程序组织招标，选择合法合规的餐饮服务单位

2.建立考核机制对承包商进行定期考核，及时更换不符合条件的经营主体

（三）加强校外供餐企业监管

1.全面资质审核对所有校外集中供餐企业进行全面的经营资质审核，确保其具备合法的经营许可证

2.定期检查与整改对合法的集中供餐单位，进行定期检查，督促其建立健全食品安全管理制度

（四）严格执行食品安全管理制度

1.加强制度宣传与培训定期对食品安全管理制度进行宣传和培训，确保全体工作人员熟悉相关规定

2.落实进货查验与留样制度确保所有采购的食品均经过严格查验，建立完整的留样和陪餐记录

（五）严厉查处违法违规行为

1.强化市场监管加强对学校食堂、承包经营企业及校外集中供餐企业的监管，依法严厉查处违法违规行为

2.定期通报与追责定期将检查情况通报同级纪检监察机关，对违法行为严肃追责

五、总结与展望食品安全是学校教育的重要组成部分，是保障学生身心健康的基本条件通过此次大排查大整治工作，各级学校在食品安全管理上有了显著提升，但仍需不断努力，增强责任意识，完善管理制度未来，我们将继续深化食品安全管理，落实主体责任,加强对校（园）长、食品安全员的培训与监督，确保每一位师生都能在安全的环境中学习和成长我们相信，在全社会的共同努力下，校园食品安全将进一步得到保障，师生的饮食安全和健康将得到有效维护年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进并取得实效，根据上级部门的部署和要求，我校在2024年开展了全面的校园食品安全排查整治专项行动现将具体情况报告如下

一、工作目标与指导思想

（一）工作目标

1.全面落实食品安全“两个责任”确保学校依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员

2.规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理严格执行各项食品安全制度，确保食品加工制作和配送过程中的安全

3.开展食品安全风险隐患排查整治对供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂进行全面排查，及时发现并整改问题

4.提升校园食品安全监管成效通过推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统等措施，持续巩固学校食堂的安全管理水平

5.加强宣传教育活动普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，提高全体师生的食品安全意识

（二）指导思想以保障学生饮食安全为核心，以落实食品安全主体责任为抓手，坚持预防为主、综合治理的原则，全面提升校园食品安全管理水平

二、主要工作举措

（一）切实推动食品安全“两个责任”有效落实

1.配备食品安全管理人员我校严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，配备了具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员明确岗位职责，并进行定期培训和考核，确保其具备相应的专业知识和管理能力

2.建立“日管控、周排查、月调度”制度每日由食品安全员进行现场检查，发现问题及时处理每周由食品安全总监组织一次全面排查，重点检查原材料查验、食品加工制作和配送过程中的风险点每月由校长召开一次食品安全调度会，总结上月工作,安排下月任务

3.强化包保督导与日常监管联动落实“三张清单加一项承诺书”制度，明确包保干部的责任和任务定期组织包保干部进行现场督导，督促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制

（二）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

1.严格执行食品安全制度严格落实食品安全自查、索证索票、进货查验、从业人员健康管理、成品留样等制度严格执行储存、加工、供应、配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节的要求，确保每一个环节都符合食品安全标准

2.做好开学前准备工作开学前，组织食堂工作人员对餐饮具、容器工具进行全面消毒对加工制作和就餐场所进行卫生清洁、定时消毒，保证通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施正常运转

3.规范食材储存进购管理及时清理腐败变质、超过保质期的食品，确保所有食材均在有效期内使用加强对食品原料供货商的管理，完善食品安全追溯体系,确保每一批次的食材来源可追溯

（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治

1.重点排查对象重点关注进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保质期、餐饮加工制作不规范等问题

2.严格执法检查对违法违规行为依法严惩，绝不姑息

3.加大对校园周边食品经营单位监督检查定期对校园周边的食品经营单位进行监督检查，严肃查处销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品的行为

（四）切实提升校园食品安全监管成效

1.推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理:持续推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，确保每一个食堂都能实现透明化管理定期检查维护系统，对AI识别出的违规行为，及时督促落实整改

2.畅通投诉举报渠道公布学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品安全投诉举报

3.加强反食品浪费教育组织开展“光盘行动”，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯推广“色标”“4D”管理方法，减少食材浪费，提高资源利用效率

（五）切实开展宣传教育活动

1.组织“食品安全进校园”活动通过举办讲座、发放宣传资料等形式，向学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能提升学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识

2.创新培训形式利用线上线下相结合的方式，拓宽培训渠道，提高培训效果通过案例分析、互动问答等方式，增强培训的趣味性和实用性

3.加大宣传力度通过校园广播、宣传栏、微信公众号等多种途径，加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传提高食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范意识和法治素养

三、工作成效

（一）食品安全管理体系更加完善通过落实食品安全“两个责任”，我校建立了完善的食品安全管理体系，明确了各级人员的职责，形成了层层负责、人人参与的良好局面

（二）食品安全风险得到有效控制通过对食材加工制作行为和环境卫生清洁管理的规范,以及对食品安全风险隐患的全面排查整治，我校的食品安全风险得到了有效控制，未发生重大食品安全事件

（三）食品安全监管水平显著提升通过推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，我校的食品安全监管水平显著提升，实现了从源头到餐桌的全过程监控，大大提高了监管效率和效果

（四）食品安全意识普遍提高通过开展多种形式的宣传教育活动，全校师生的食品安U1!、存在问题与改进措施全意识普遍提高，形成了良好的食品安全文化氛围

（一）存在问题

1.部分从业人员的食品安全意识仍需加强尽管经过多次培训，但仍有少数从业人员在实际操作中存在疏忽

2.部分设备设施老化部分食堂的设备设施存在老化现象，影响了食品安全管理的效果

3.校园周边食品经营单位的监管难度较大由于校园周边食品经营单位数量较多且流动性大，监管难度较大

（二）改进措施

1.继续加强培训针对部分从业人员食品安全意识不强的问题，进一步加大培训力度，特别是加强对新入职员工的岗前培训

2.更新设备设施积极争取资金支持，逐步更新老旧设备设施，确保其符合食品安全要求

3.加强与相关部门的合作加强与市场监管部门的合作,加大对校园周边食品经营单位的联合执法力度，形成合力，共同维护校园食品安全2024年，我校在校园食品安全排查整治专项行动中取得了显著成效，但仍需继续努力，不断完善食品安全管理体系，提高食品安全管理水平我们将继续贯彻落实上级部门的部署和要求，坚持以人为本，以保障学生饮食安全为核心，为全校师生提供一个安全、健康的饮食环境年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、引言

1.1背景介绍随着社会对幼儿教育和健康安全重视程度的提高，幼儿园食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全状况直接关系到幼儿及教职工的健康与生命安全因此，确保食堂食品安全，是维护幼儿园正常教学秩序和保障幼儿健康成长的基础工作本次自查行动旨在通过全面的自检自查，发现并解决食堂在食品安全方面存在的问题，进一步加强管理，提升服务质量，确保幼儿园师生餐饮安全无虞

1.2目的和意义本次自查的主要目的在于通过细致的检查和评估，全面了解幼儿园食堂当前的运营状况，及时发现食品安全隐患，制定切实可行的整改措施此外，自查也有助于提高幼儿园食堂工作人员的食品安全意识，强化食品安全管理制度的执行力，从而为师生提供一个更加安全、卫生、舒适的就餐环境通过这次自查，我们期望能够建立起一套更加完善的食品安全长效管理机制，确保幼儿园食堂食品安全管理工作常态化、制度化

二、基本情况

2.1幼儿园概况本园作为一所公办幼儿园，目前拥有在校学生XX人，教职工XX人幼儿园内部设施完善，包括有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区以及更衣室等区域，以满足师生的日常饮食需求

2.2食堂结构布局食堂整体布局合理，设有独立的食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所经过去年的校安工程修缮，各个操作间的布置已基本达到规定的标准，墙面、地面均采用符合规定的材料建造，具备防火、防潮功能，且易于清洗此外，食堂内配备了充足的照明、通风、排烟装置，以及有效的防蝇、防尘、防鼠设施和污水排放系统，同时设有符合卫生要求的废弃物品存放设施专用冷藏、洗涤、消毒设施一应俱全，确保了食品加工过程的安全与卫生

三、食堂管理

3.1管理机构设置为了加强学校食堂的管理，我园成立了以园长为第一责任人的食堂卫生安全领导小组，副园长担任分管领导，总务主任共同负责日常管理工作该领导小组负责制定食堂管理规章制度，监督实施食品安全标准，确保食堂卫生安全工作的落实

4.2管理制度我园严格执行国家及地方关于学校食堂管理的相关法律法规，结合实际情况，制定了一系列食堂管理制度这些制度涵盖了食品采购、储存、加工、分发、留

5.健康证管理部分食堂工作人员的健康证即将到期,未能及时更换，增加了食品安全隐患

6.个人防护措施食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范，未能严格按照规定执行

7.环境卫生周边环境尚存在卫生死角，排水沟的水没有及时清理，影响了整体卫生状况

3.2整改措施针对排查出的问题，我校迅速采取了以下整改措施

1.强化分开管理对生熟食品的存放和加工环节进行重新划分，明确标识，确保生熟食品始终分开，减少交叉污染的风险

2.健康证管理督促食堂工作人员尽快更换即将到期的健康证，确保所有从业人员持证上岗

3.个人防护规范加强对食堂工作人员的培训，确保其佩戴口罩和防护帽符合规范，严格执行个人防护措施

4.环境卫生整治组织专项清理活动，清除卫生死角，定期对排水沟进行清理，确保周边环境整洁学校督导、纪检部门将随时跟进整改落实情况，以确保各

1、下一步工作计划U!项问题得到及时解决为了进一步提高食品安全管理水平，我校将采取以下措施:样、清洁消毒、员工健康管理等多个方面，形成了一套完整的食品安全管理体系

5.3人员培训与考核为了提升食堂工作人员的专业素质和服务水平，我园定期组织食堂员工参加食品安全知识和操作技能的培训培训内容包括但不限于食品卫生法规、个人卫生习惯、应急处置能力等同时，通过定期考核和不定期抽查的方式，对员工的业务能力和执行情况进行评估，确保每位员工都能够熟练掌握岗位技能，严格遵守食品安全操作规程、设施设备与环境卫生

4.1设施设备情况我园食堂的设施设备均按照国家食品安全标准进行配置和维护冷藏设备用于存储易腐食品，确保食材新鲜；洗涤和消毒设施用于餐具和操作台的清洁,防止交叉污染；通风排烟系统保持空气流通，减少油烟滞留;照明设施保证操作区域光线充足，便于监控食品处理过程所有设备均定期进行检查和维护，以确保其正常运行和食品安全

4.2环境卫生状况食堂内外环境整洁有序，每日进行多次清扫和消毒，确保无尘土和残留物垃圾分类收集及时清理，避免异味和细菌滋生此外，食堂还实行了卫生包干制度，专人负责不同区域的清洁工作，确保每个角落都能达到卫生标准

4.3卫生操作规范食堂严格遵循卫生操作规范，从食品采购到加工制作每一环节都有明确的操作流程和卫生要求生熟食品分区存放，避免交叉污染；食品加工过程中严格控制火候和时间，确保食物煮熟煮透；餐具使用前必须经过严格的清洗和高温消毒处理通过这些规范操作，最大限度地保证了食品的安全性和卫生条件

五、食品采购与储存

5.1采购流程我园食堂的食品采购流程严格遵循国家食品安全标准首先，供应商必须提供合格的资质证明和产品检验报告，确保所供应的食品符合安全要求其次，采购团队负责审核供应商资质，并对食品样品进行初步检验最后，所有采购的食品在进入食堂前都要经过专职人员的最终验收，不合格的食品一律退回

5.2储存管理食品储存管理同样严格食堂设有专门的储藏室，根据食品种类和保质要求进行分类存放生鲜类食品存放在冷藏设备中，干货类食品则存放在干燥通风的环境中所有食品都标明了进货日期和保质期限，实行先进先出的原则，确保使用新鲜的食材

5.3质量控制为了确保食品质量，我园建立了一套完善的质量控制体系除了常规的质量检查外，还会定期对供应商进行评估和审查，确保其长期稳定地提供符合标准的优质食品同时，食堂管理人员会对储存的食品进行定期检查,一旦发现变质或过期食品，立即进行处理，严防不合格食品流入餐桌通过这些措施，有效地保障了食品的质量和安全

六、食品加工与供应

6.1加工流程控制食品加工过程中，我园坚持执行严格的操作规程和卫生标准从原材料的清洗、切割到烹饪、分发，每一步骤都有明确的操作指南和卫生要求厨房工作人员必须在进入加工区前更换工作服和帽子，洗手消毒，确保个人卫生此外，加工区内设有专门的温度计和计时器,监控烹饪温度和时间，以确保食品煮熟煮透

6.2食品安全保障为了保障食品安全，食堂采取了多项措施除了常规的清洁和消毒工作外，还引入了HACCP（危害分析与关键控制点）管理系统，对食品加工过程中可能出现的危害进行分析和控制同时，食堂还定期对工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和应对突发事件的能力

6.3留样与追溯为了确保食品安全可追溯，食堂实施了食品留样制度每餐次的食品样本都会被保存至少48小时，并记录食品名称、加工时间、加工人员等信息一旦发生食品安全事件，可以通过留样快速追踪到问题食品的来源和加工环节，及时采取措施进行处理此外，食堂还建立了食品采购和供应链的详细记录，确保从源头到餐桌的每一个环节都可追溯

七、监督检查与整改

7.1定期检查机制我园建立了一套定期检查机制，由总务处负责每日对食堂的卫生状况、食品加工过程、员工个人卫生等进行例行检查校园长室则不定期进行抽查，确保各项规定得到严格执行检查结果会记录在案，并对发现的问题进行分类整理

7.2不定期抽检除了定期检查外，我园还实施了不定期抽检制度这包括对食品原料、成品、餐具清洁度等方面的随机抽检，以及对员工操作规范的突击检查不定期抽检能够有效发现并纠正日常监管中可能忽视的问题

7.3整改措施与跟进对于检查中发现的问题，我园制定了具体的整改措施，并设定了完成的时限整改过程中，相关部门会持续跟进整改进展，并对整改效果进行评估对于反复出现的问题，会深入分析原因，从根本上解决问题此外，我园还会根据整改情况调整和完善相关管理制度，以防止问题再次发生通过这样的监督检查与整改机制，确保了食堂食品安全管理的持续改进和提升

八、总结与展望

8.1成果总结经过本次自查行动，我们对幼儿园食堂的食品安全管理进行了全面的审视和评估通过一系列的检查和整改措施，我们成功地解决了一批食品安全方面的问题,提升了食堂的整体卫生水平和食品质量安全保障能力同时,此次行动也增强了食堂工作人员的食品安全意识，优化了管理流程，为幼儿园创造了一个更加安全、健康的餐饮环境

9.2不足与建议尽管取得了一定的成效，但在自查过程中我们也发现了一些需要改进的地方例如，部分设备的维护周期需要缩短，以确保设备的最佳运行状态；个别员工在个人卫生习惯上还需加强培训和监督针对这些问题，我们建议进一步细化设备维护计划，并加大对员工的培训力度,特别是在个人卫生和应急处置方面的培训

10.未来规划展望未来，我们将继续坚持以食品安全为核心，不断完善食堂的管理体系和操作流程计划引入更多智能化管理工具，如视频监控和物联网传感器，以实现对食品加工过程的实时监控和管理同时，我们将探索建立家长参与机制，让家长更多地参与到食堂管理和监督中来，共同为孩子们营造一个更安全、更健康的成长环境通过不断的努力和创新，我们有信心将幼儿园食堂打造成为食品安全管理的典范年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题，也是学校各项工作中的重中之重近年来，我国教育事业快速发展，校园食品安全问题也日益引起广泛关注为进一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生饮食安全，根据云南省市场监管局、省教育厅印发的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》要求，现将我校此次大排查大整治情况报告如下

一、高度重视，明确责任我校高度重视校园食品安全工作，认真学习贯彻落实省政府食品安全委员会办公室、省教育厅关于学校食品安全管理的相关文件精神，牢固树立食品安全意识，将食品安全工作纳入学校日常管理的重要内容学校成立了以校长为组长,分管副校长、总务处、保卫处等相关部门负责人为成员的食品安全工作领导小组，明确了各部门的职责，确保食品安全工作落到实处

二、制定实施方案，全面开展排查整治根据省市场监管局、省教育厅的通知要求，我校制定了详细的食品安全风险隐患大排查大整治实施方案，明确了排查整治的时间节点、任务分工、工作重点和具体措施在此次排查整治过程中，我校重点开展了以下几个方面的工作

1.开展食品安全风险分析研判会学校每月召开一次食品安全风险分析研判会，及时了解食品安全状况，研究解决食品安全问题

2.落实“日管控、周排查、月调度”工作机制学校食品安全员、食品安全总监按照“日管控、周排查、月调度”的要求，对食品安全风险进行常态化管理

3.开展食品安全风险隐患自查自纠学校对照食品安全管理相关规定，全面排查食品安全隐患，及时发现并采取有效措施消除风险

4.强化食材供应商的考核评价学校建立对承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商的考核评价机制，定期对供应商进行评价，确保食品安全

三、加强食品安全管理，提高食品安全水平在食品安全风险隐患排查整治过程中，我校加强了对学校食堂、校外集中供餐企业、食材供应商的管理，要求他们严格遵守食品安全法律法规，切实提高食品安全水平

1.严格招标程序学校严格按照程序组织招标，公开选择具备食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位

2.开展校外集中供餐企业经营资质核查对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，依法查处未取得食品生产经营许可的供餐单位

3.严厉查处违法违规行为对学校食堂、校外集中供餐企业食材供应的违法违规行为进行严厉打击，确保食品安全、加强宣传培训，提高师生食品安全意识我校充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等形式，广泛开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识同时，学校还组织开展了食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能通过本次食品安全风险隐患大排查大整治，我校进一步提高了食品安全管理水平，消除了食品安全隐患，保障了广大师生的饮食安全在今后的工作中，我校将继续高度重视食品安全工作，严格落实食品安全主体责任，切实保障广大师生的身体健康和生命安全同时，我校也将认真总结本次排查整治的经验教训，不断完善食品安全管理制度，提高食品安全水平，为创建安全、健康的校园环境作出贡献总之，我校在此次校园食品安全风险隐患大排查大整治过程中，做到了高度重视、明确责任、制定实施方案、全面开展排查整治、加强食品安全管理、提高师生食品安全意识等方面的工作在今后的工作中，我们将继续努力，确保校园食品安全，为广大学子创造一个安全、健康的成长环境

4.1定期隐患排查今后，我校将定期进行食品安全隐患排查工作，确保及时发现和解决食品安全隐患，提高食品安全管理的标准和要求

5.2加强沟通与合作加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通，发现问题及时整改，确保学校食品安全工作始终处于有效监管状态

6.3横向交流与学习保持与其他学校之间的横向交流,借鉴效果较好的经验及措施，形成良好的学习氛围，提升我校食品安全管理水平

7.4加强培训与宣传定期对食堂从业人员开展食品安全知识培训，提高其安全意识和专业技能同时，通过校园宣传，加强师生对食品安全的认识，形成全校共同关注食品安全的良好氛围

4.5完善管理制度进一步完善学校食品安全管理制度，细化各项工作流程，确保食品安全管理制度的全面落实通过本学期的食品安全排查整治工作，我校在食品安全管理方面取得了一定的成效，但仍需继续努力我们将以此次排查工作为契机，持续加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，为学校的安全稳定发展提供坚实保障我们坚信，通过不断的努力和改进，我校的食品安全管理水平将不断提升，为师生的健康成长保驾护航年校园食品安全排查整治工作总结情2024况报告

一、引言在新时代背景下，校园食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注作为教育机构，我们有责任确保学生在校期间的饮食安全，保障他们的身体健康和生命安全为此，我校积极响应国家关于加强食品安全工作的号召，自XXXX年X月起，全面启动了校园食品安全排查整治专项行动本报告旨在总结此次专项行动的开展情况、取得的成果、存在的不足以及下一步工作计划，以期为今后的校园食品安全工作提供参考和借鉴

二、工作开展情况

（一）组织领导与责任落实为确保校园食品安全排查整治专项行动的顺利推进，我校成立了由校长担任组长，分管副校长为副组长，相关部门负责人为成员的专项领导小组该小组下设办公室，负责日常工作的协调与推进同时，我们明确了各部门的工作职责,建立了责任追究机制，确保每项工作都有人抓、有人管、有人负责

（二）宣传教育与氛围营造我们充分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道,广泛宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的重视程度同时，组织开展了从业人员食品安全知识竞赛、主题班会、食品安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能力通过这些活动，我们营造了浓厚的食品安全氛围，为专项行动的深入开展奠定了坚实基础

（三）全面排查与隐患整改我们对校园内的食堂、饮用水等场所进行了全面排查，重点检查了食品采购、储存、加工、销售等环节对发现的问题，我们及时进行了整改，并建立了食品安全隐患排查整改台账（日管控、周排查和月汇报），实行动态管理，确保问题整改到位通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园内存在的食品安全隐患，规范了食品从业人员行为,提升了食品安全的整体水平

（四）制度建设与长效监管我们结合学校实际，制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，包括食品采购索证索票制度、食品留样制度等同时，加强了对食品经营者的日常监管，定期开展食品安全检查和专项整治行动，确保食品安全的长效监管这些制度的建立和完善，为校园食品安全的长效监管提供了有力保障

三、取得的主要成果

（一）食品安全意识显著提高通过本次专项行动的宣传教育和氛围营造，广大师生的食品安全意识得到了显著提高师生们对食品安全的重要性有了更深刻的认识，对食品安全的自我保护能力也得到了增强这为我们今后继续加强食品安全工作奠定了坚实的基础

（二）食品安全隐患得到有效治理通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园内存在的食品安全隐患食品从业人员行为得到了规范，食品安全的整体水平得到了提升这为我们营造一个安全、健康、和谐的校园环境提供了有力保障

（三）食品安全管理制度更加完善我们制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，为校园食品安全的长效监管提供了有力保障同时，我们还建立了食品安全隐患排查整改台账，实现了对食品安全问题的动态管理这些制度的建立和完善，为我们今后继续加强食品安全工作提供了有力的制度保障

1、存在的不足

（一）部分师生食品安全意识仍需加强虽然我们的宣传教育工作取得了一定的成效，但仍有部分师生对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的自我保护能力这提示我们在今后的工作中，需要进一步加强宣传教育力度，提高师生的食品安全意识

（二）食品安全监管力量仍需充实目前，我校的食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日益增长的食品安全监管需求我们需要进一步加强食品安全监管队伍的建设，提高监管能力和水平同时，我们还将加强与其他部门的协作配合，形成合力，共同推动校园食品安全工作的发展

（三）食品安全信息化建设仍需加强在食品安全信息化建设方面，我们还存在一定的差距我们需要进一步完善食品安全信息化平台，实现食品安全信息的实时共享和动态监管通过信息化手段，提高食品安全监管的效率和水平

五、下一步工作计划

（一）继续加强宣传教育和氛围营造我们将继续利用多种渠道和形式，加强食品安全知识的宣传普及，提高师生对食品安全的重视程度同时，我们还将组织开展更多形式多样的活动，营造浓厚的食品安全氛围通过这些活动，进一步提高师生的食品安全意识和自我保护能力

（二）深入推进食品安全隐患排查整改我们将继续加强对校园内食品经营场所的排查力度，对发现的问题及时整改同时，我们还将建立健全食品安全隐患排查整改长效机制，确保食品安全问题得到及时有效解决通过这些措施，进一步提升校园食品安全的整体水平

（三）加强食品安全监管队伍建设。