酒店各岗位人员职责汇编

办公室经理

1.0〈垂直关系》直接上级副总经理直接下级策划主管、销售主管、统计员〈岗位职责》根据总经理提出的经营方针，制定酒店对外销售计划指标，并为完成经济

1.1目标而确定本部门销售业务计划的实施细则，使酒店达到理想经济效一o掌握国内外旅游市场动态，提出开拓经营的可行性研究报告，制定销售广

1.2告策略，在国内外客源市场上开拓旅游业务，争取国内外的客源市场扩

1.3大与上级主管部门、中外旅行社、铁路、航空公司及各酒店的纵横联系，并与各客户间建立长期稳定的良好关系负责接待并陪同来酒店访问、参观的重要客人参观通过宣传媒介与新闻单位建立良好的协作关系，搞好广告宣传报导，组织

1.4制作录相、录音、幻灯等宣传资料，树立酒店的社会形象，以推动酒店产品的销售负责制定本部门每年经营预算费用，负责决定全年广告计划、销售计划，

1.5使广告、公关、营销费用合理分配，拓展最大的客源市场占有份额努力掌握社会市场最新动态，不断对市场进行了解，对任何市场变化找出

1.6原因，提出有利方案及建议，结合市场调查，将分析报告上呈管理层负

1.7责不断了解同行的竞争策略，通过每天报表，分析研究及明确各行业的销售来源负责制定修改各种商务合约

1.8负责代表酒店，参与有关旅游、展览会议L9负责代表本部门参加每天早会及主持每周部门总结周会

1.10组织员工培训，提高员工素质，不断更新市场营销观念和促销手段，评估员工工作表现，按奖惩制度实施奖惩负责每年代表酒店邀请所有商务客户举行酒会，加强联系

1.11〈素质要求》具有大专以上或同等学历通晓营销专业的理论和酒店营销学内容，有决策、业务实施、理解判断、组织协调、开拓创新和社会活动等方面的能力,精力充沛、仪表端庄、作风正派，有坚强的毅力、勇于开拓的精神能熟练使用一门外语进行业务联系，并与客人对话精通业务，熟悉掌握销售的方法、手段、技巧，并在工作中灵活运用有年以上前厅、公关等部5・上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼・熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报・替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管■整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换・迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单・客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位・留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感・随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映•随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理•掌握和运用礼貌语言，如“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等・负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷・向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临文件名中餐厅楼面主管岗位职责文件编码页石马CYFW0077・编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录•每日班前检查服务员的仪表、仪容・了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作・随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务,以确保服务的高水准・加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映・定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报・注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据・负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平■积极完成经理交派的其他任务文件名中餐厅经理岗位职责文件编码页石马CYFW0066・督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求・具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精・重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录・热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量加强现场管理,营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题■领导餐厅（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关QC•加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗・负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒■及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作■与厨师长期保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单・参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务•定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录QC・搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理文件名中餐大厨岗位职责电子文件编码页石马CYFW0301-1・负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作・做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨房运作的正常・经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提鬲出品水平・做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作文件名中餐总厨岗位职责电子文件编码页石马CYFW0291-1•在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作・了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位・组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划・组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作・熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查落实货源购进的验收和储存・定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见不断地研制、创新菜式在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式■与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平、烹调方法・经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价以掌握良好的毛利率・控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费・做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结・抓好厨师的管理和技术培训工作保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平・严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作・严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生文件名仓库保管员岗位职责电子文件编码页石马CYFW0551-1・有效地管理库房，具体负责公司商品和物品的保管和供应工作・负责物料及商品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关•验收进仓物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈物资主管、采购部经理审批，交采购部经理提出处理意见■验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置•物料和商品进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗・仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质・严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符・熟悉货物，明确负责保管货物的范围・严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全・严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作文件名仓库收货员岗位职责电子文件编码页石马CYFW0541-1・根据公司的有关规定和要求，有效地检验到货物品，必须符合公司要求的质量标准・按照采购单内容和数量，办理验收手续■验货时如发现数量差错，质量不符合要求，应拒绝收货并及时报告主管・在办理验收手续后，应及时通知有关部门取货・填制每日收货汇总表■协助采购部经理，跟踪和催收应到而未到的物品・有条理地做好采购单的存档工作・服从分配，按时完成领导指派的工作•积极提出改进工作的设想，协助领导作好本部门的工作文件名传菜员岗位职责文件编码页石马CYFW01010门管理工作经历统计员

2.0〈垂直关系〉直接上级市场拓展部经理直接下级无〈岗位职责》在经理的领导下，负责市场拓展部的文书和内务管理工作

2.1负责有关会议精神和各项指示的传达，起草本部门有关业务公文

2.2协助经理做好销售业务统计，负责填制各种报表

2.3负责本部门的函电处理和文书档案管理，搜集整理市场信息

2.4负责来访客人的接待工作，处理部门的日常事务

2.5做好部门会议记录，整理会议纪要

2.6完成部门经理布置的其它工作

2.7〈素质要求》具有大专以上或同等学历熟悉文秘知识，了解公关、礼貌礼仪、档案、统计的基本知识，掌握市场学和酒店市场营销的基本知识能妥善处理本部门的文书档案工作，有较好的语言和文字表达能力通晓常用的电脑应用软件，能用一门外语阅读专业资料，并与客人进行基本会谈有在酒店年以上工作经历2销售组销售主管

3.0〈垂直关系〉直接上级市场拓展部经理直接下级本地销售主任、团队销售主任、外地销售主任〈岗位职责》协助上级有效实施营销推广计划和积极开展销售工作，努力完成销售计划

3.1内月度分解目标合理规划与分配下属销售人员的工作，并对他们的工作进行有效的指导与

3.2督促，保证部门业务目标的实现与部门政策及程序的贯彻执行保持部门内部及与酒店各部门良好的沟通与合作

3.3根据客户的意见，并征询各部门意见反馈，对现有工作做有效改进

3.4协助经理制定客房价格政策参与其他经营项目的定价

3.5协助市拓部经理进行部门员工培训及其它各项管理工作

3.6参加有关工作会议

3.7协助财务部追收相关客房的欠款

3.8完成上级指派的其它工作

3.9〈素质要求》具有大专以上或同等学历具有分析能力、预测能力及实际开拓能力；有良好的业务谈判能力；良好的策划、领导、组织、协调能力具有较高素质修养，文字语言能力强，熟悉酒店产品和各部门运作，熟悉本地区和周边地区的市场变化，有在酒店销售部门年以上工作经历3本地销售主任

4.0〈垂直关系〉直接上级销售主管直接下级无〈岗位职责〉在经理和主管的领导下，负责本地市场的销售信息工作，熟悉本市各大商

4.1社、公司，并定期登门拜访掌握本地区市场动态，定期向经理和主管提出调查研究报告，为制定市场

4.2销售计划提供参考建立、巩固和发展与本地客户的业务联系，及时收集客户对酒店服务的意

4.3见并反馈给有关部门负责制定拜访客户计划，并付诸实施，建立本地市场的销售网络

4.4定期与酒店有关部门联系，协助有关部门做好产品推销前后的接待服务工

4.5作负责本地客户档案资料的建立和管理工作

4.6安排好客户预订的客房、餐饮、娱乐等活动事宜

5.7完成上级交办的其它工作任务

6.8〈素质要求》具有大专以上或同等学历掌握酒店市场营销的业务知识了解交易的有关法规，熟悉合同法，掌握酒店的有关规章制度有业务实施、社交沟通、分析判断能力有较强的语言和文字表达能力品貌端正、气质高雅，具有亲和力掌握一门外语，并能熟练地用外语进行业务交流、阅读和翻译业务资料有在酒店前厅、销售等部门年以上工作经历2团队销售主任

5.0〈垂直关系》直接上级销售主管直接下级无〈岗位职责〉经理和主管的领导下，负责对团队的销售工作，定期走访各大旅行社

6.1协助经理和主管制定团队的销售计划，协调有关部门落实旅行团队的接待

6.2计划和具体工作负责做好全年团队和季节团队的预订工作，做好年度和月度客源流量的统

6.3计工作负责建立市场销售网络，与有关旅游服务机构保持长期稳定的合作关系

6.4负责做好旅游市场、旅行社的客源分析，承接有关洽谈、咨询工作

7.5协助制定、修改有关报价信、合同书和推销信件，做好团队档案资料的管

8.6理工作协助做好团队市场及其产品的开发管理工作，配合各部门开展多种形式的

5.7宣传销售活动严格执行房价审批权限，对特殊价格要保密

5.8完成上级交办的其它工作任务

6.9〈素质要求》具有大专以上或同等学历熟悉酒店市场营销的业务，了解公关、主要客源国概况、礼仪和旅游业等知识掌握合同法、企业法及有关涉外法规有较强的业务实施和社交活动的能力有较强的语言和文字表达能力品貌端正、气质高雅，具有亲和力能用一门外语进行业务洽谈和阅读业务资料有年以上2酒店工作经历外地销售主任

7.0〈垂直关系〉直接上级销售主管直接下级无〈岗位职责》在经理和主管的领导下，负责对外地市场的销售工作

7.1掌握国内外市场动态，定期向经理和主管提出调查研究报告，为制定外地

7.2市场销售计划提供参考不定期对外地市场客户进行上门拜访及电话拜访，及时收集客户对酒店服

7.3务的意见并反馈给有关部门定期与酒店有关部门联系，协助有关部门做好推销前后的接待工作

6.4完成上级交办的其它工作任务

6.5〈素质要求》具有大专以上或同等学历熟悉酒店市场营销业务了解公共关系、礼貌礼仪和心理学知识了解酒店管理和基本的法律制度熟悉经济合同、涉外经济法规有开拓创新、社交活动和业务实施能力有较强的语言文字表达能力能用一门外语进行业务洽谈，并能阅读新闻及有关业务资料有年以上的酒店2工作经历预订员

7.0〈垂直关系〉直接上级销售主管直接下级无〈岗位职责》协助市拓部经理处理办公室工作，负责营业预订的一切日常工作，印制及

7.1分发各种订房部报表，统计好各种订房数据，建立客户档案处理市拓部有关文件、备忘录、电讯、传真、报告等

7.2按情况需要，替市拓部经理接听及过滤所有外来电话，并协助安排和提醒

7.3市拓部经理各项约会及出席会议时间等负责记录口述信稿及作营业推广有关会议纪录工作

7.4负责整个市拓部办公室的运作，包括建立完善的档案系统、文件之收发、

7.5控制文仪器材之使用及办公室用品之提存负责处理及保管市拓部内一切机密文件及档案，市拓部内一切文件均为商

7.6业秘密，绝对不能擅自复印或揣离酒店，如有触犯，将立即被革职对每日之散客、团体订房进行检查、统计、记录及下预订单，在各种统计

7.7表上加以汇总每天做出对未来二个月的订房预报表

7.8落实贵宾、重点团体及特殊预订的分房情况，并报告给市拓部经理

7.9当收到有关新的商务客户和旅行社合同时，及时更新有关资料记录和档

7.10案进行隔日的预期到店表之打印并加以检查

7.11对各个旅行社的团体计划要亲自过目，根据市拓部经理的指示，保证对

7.12所接受的订房计划之统计准确无误根据市拓部经理的指示，及时地使所有市拓部员工均明确清楚订房控制

7.13情形（开放、关闭及申请），确保一切按既定的方针办制定出每半个月一次的全年订房预报表交给市场拓展部经理审查

7.14须服从市场拓展部经理在上述职责范围各条款以外的任务指令

7.15策划组策划主管

8.0〈垂直关系》直接上级市场拓展部经理直接下级美工〈岗位职责〉在部门经理的领导下，负责策划组的日常管理工作

8.1协助经理策划、筹备酒店大型活动

8.2与新闻媒介建立良好的合作关系，及时推广饭店的服务设施、服务项目，

8.3时时树立酒店卓越、超前、人性化的企业形象4协助部门经理制定全年广告及各种宣传推广活动计划

8.做好重大节庆的策划工作并具体负责有关的布置和装饰工作

8.5向上级提交美工年度的工作计划和预算

8.6在对酒店的整体形象装饰布置上提出合理化整改建议

8.7审核美工制作的广告牌、告示牌、横幅、展示板的文字信息和制作质量

8.8负责广告牌、标语、横幅、商品橱窗、节日环境布置、各种宣传品的美术

8.9的设计与其它酒店取得联系，了解对手的公关策略和手段，并采取相应措施

8.1010负责监控各种客用印刷品的质量，使之与酒店星级水准与吻合

8.11收集、分析当日酒店活动中对酒店造成影响的各类因素，尽力淡化、消

8.12除不利因素的影响收集酒店内外公众的意见，向管理层及时反馈信息,提出相应建议负责外地客户资料的收集，对重要客户进行不定期上门拜访，并将外地

8.13市场客源资料整理分析，提出可行性意见或建议上报部门经理负责完成酒店各营业部门宣传海报的设计、制作与更新等工作，所有的

8.14工作要达到酒店和各部门的整体要求负责制定工作计划，编制开展公关活动和促销宣传的专项预算，并组织

8.15实施完成上级安排的其它各项工作

8.16〈素质要求》具有大专以上或同等学历掌握公关、新闻、广告等理论知识及酒店公关业务知识了解心理学、市场营销、礼仪和主要客源国概况等知识掌握企业法和有关涉外法规，了解国家对新闻出版、广告等的规定能根据酒店的经营方针和市场供求关系的变化，选择公关目标、制定公关计划、策划公关活动能熟练运用摄像、美工、摄影中的一项技能，有一定美术鉴赏能力有较好的组织协调、社交活动能力语言和文字能力较强，能用英语进行交谈，并能阅读资料有在酒店前厅、公关、销售等部门年以上工作经历2美工

9.0〈垂直关系〉直接上级:策划主管直接下级无〈岗位职责》在经理和主管的领导下，从事美术设计和制作工作

9.1负责广告牌、标语、横幅、商品橱窗、各种宣传品的制作、节日环境的布

9.2置负责制作各部门所需要的美工制作品

9.3负责做好美工资料的搜集、整理、分析和储存工作

9.4负责保管和合理使用美工工具和材料

9.5完成上级交办的其它工作任务

9.6〈素质要求〉具有大专以上或同等学历掌握工艺美术装潢知识，能书写多种中外文美术字体，绘画平面图、透视图、效果图，能进行一般的工艺美术平面设计、立体设计能阅读粗浅的外文资料有从事美工工作年以上的经历2文件名业务员岗位职责电子文件编码页码CYFW0261-1・负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作・负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价；与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等・协助接待员受理订席订餐工作•负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱的印制工作・编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门■善于聆听客人的意见和建议，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量・了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力文件名中餐厅服务员岗位职责文件编码CYFW008・服从部长领导，做好餐前准备工作・严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量・按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度・分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务•妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫・上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈・要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务・上班时要控制情绪，保持良好的心态・遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求文件名中餐厅服务员岗位职责文件编码页石马CYFW0099。