2023年常用食品安全知识竞赛题库题

常用食品安全知识竞赛题库（题）135

一、单项选择题当消费者碰到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举

1.报投诉A.12319B.12365C.12369D.

12331.下列哪个物质是食品添加剂？（）2苏丹红柠檬黄三聚氟胺孔雀石绿A.B.C.D.下列有关野生蘑菇日勺描述哪个是对日勺日勺？（）

3.吃野生蘑菇日勺时候最佳和大蒜同煮，可以去毒A.只要充足掌握识别毒蘑菇日勺技巧就不会中毒B.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别与否有毒C.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了D.热饮塑料杯盖上日勺三角形符号中标着“，下列哪个说法是对日

4.6”勺日勺？（）杯盖日勺直径是厘米A.6聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热B.聚氯乙烯材料能在微波炉中加热C.只耐温度D.60℃.根据《上海市食品药物监督管理局举报有功人员奖励措施》，举报有5功人员可获得日勺最高奖励是多少？（）万万万万A.5B.10C.20D.50陶瓷制品容器玻璃制品容器铝制品容器以上三项—A.B.C.D.“绿色食品”是指在无污染日勺生态环境中种植，全过程原

44.则化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志日勺食品绿色食品可细分为两个等级，即（）安全级和优质级级和级A.B.A AAC.合格级和优质级级和级D.A B“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生

45.素、矿物质为目的日勺食品，合适特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目日勺，不能替代药物识别正规保健食品时，应注意识别外包装上与否有（）标志日勺图案“蓝帽子”“红帽子”条形码A.“QS”B.C.D..食品标签上日勺日勺意思是（）有机食品46“QS”A.B.无公害食品绿色食品企业食品生产许可C.D.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，

47.由此对消费者导致日勺损失，该明星应承担日勺责任是（）o共同责任刑事责任赔偿责任连带责任A.B.C.D.食品行业协会是增进食品产业发展、实行行业自律管理日勺社

48.会团体，是保证食品安全日勺重要力量食品行业协会不应开展的活动是（）O推进行业诚信建设宣传、普及食品安全知识以广告或者A.B.C,其他形式向消费者推荐食品引导食品生产经营者依法生产经营D.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及

49.食品中日勺有害原因进行监测食品污染食品营养成分食品添加剂食品消费状况A.B.C.D.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度食品生产者发

50.现其生产日勺食品出现（）日勺状况，应当立即停止生产，召回已经上市销售日勺食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况不符合食品安全原则技术明显落后于业界水平A.B.食品口感受到公众质疑食品严重滞销C.D.食品安全国标是强制执行日勺原则公众可以（查阅食

51.）品安全国标付费免费付费，但应予优惠付费，但收A.B.C.D.费价格可以协商发生食品安全事故日勺单位应自事故发生之时起（）小时内向

52.所在地县级人民政府卫生行政部门汇报小时小时小时小时A.2B.6C.12D.24《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中

53.不包括（）o食品生产许可食品流通许可食品消费许可餐饮服务许A.B.C.D.可.预包装食品”日勺包装上应当有标签如下不属于标签应当54标明事项日勺是（）保质期和贮存条件生产者日勺名称、地址、联络方式A.B.所使用日勺食品添加剂在国标中的通用名称食品生产经营过程的C.D.卫生规定国家建立食品安全信息统一公布制度下列信息不属于统一公

55.布日勺是（）o国家食品安全总体状况重大食品安全事故及其处理信息A.B.C.食品生产经营行政许可信息食品安全风险评估信息和食品安全风险D.警示信息.小朋友佝偻病是由于缺乏（）导致日勺56D.钙日勺重要来源是（）57Bo蔬菜奶与奶制品水果粮食A.B.C.D.年月上海正式启用食品安全统一举报为）

58.20231（BA.12315B.12331C.12358D.12369大米过度淘洗轻易引起损失的营养素是（）

59.B维生素族维生素维生素维生素A.A B.B C.C D.E长期食用精白米等精制食品时，易患日勺营养缺乏病是（）

60.B干眼病脚气病癞皮病佝偻病A.B.C.D.具有天然毒素日勺食物必须通过一定的加工处理后才能食用，否则

61.极易引起食物中毒一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）C山药花生四季豆红薯A.B.C.D..如下属于优质铁日勺食物来源是（）622D牛奶大米菠菜瘦肉A.B.C.D..如下含维生素最丰富日勺食物是（）63D A o鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃开水冲鸡蛋食用最A.B..下列有关鸡蛋日勺食用措施，对日勺日勺是）64（C有助于营养吸取鸡蛋一定要熟半生半熟日勺C.D.煎蛋是科学日勺食用措施不能放在冰箱中保留日勺食物是（）

65.A巧克力鲜牛奶鲜猪肉果汁A.B.C.D.用冰箱保留保藏食品不对日勺日勺做法是（）

66.Co冰箱内日勺生熟食物必须分开放置准备放入冰箱日勺生熟A.B.食物要清洗洁净冰箱内日勺食物都可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不C.必紧张食物变质寄存在冰箱内日勺熟食在食用前要再次加热D.如下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？）

67.（B食品标签上必须标注日勺内容是（）

68.D o保质期生产日期详细日勺厂址及企业名称A.B.C.D.以上都必须具有.烧焦了的鱼、肉不适宜再食用，因其中具有（）该物质对人体有极69A,强日勺致癌作用苯并茂二嗯英黄曲霉毒素亚硝胺B.C.D.（）是视色素日勺构成成分，与维持正常视觉功能有着极其亲密的关

70.A系假如肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将减少，最终导致夜盲症维生素维生素维生素维生素A.A B.B C.C D.D如下哪个不是食物中毒日勺特性？（）

71.D腹痛、腹泻呕吐发热咳嗽A.B.C.D..柿子不能与哪种食物一起吃？）72（D西瓜青菜巧克力螃蟹A.B.C.D..食品标签上的标志表达日勺含义是（）73“QS”A生产许可符合原则质量安全以上都是A.B.C.D.为防止营养素流失过多，如下哪种食物不能放在微波炉中加

74.热？C猪肉鱼绿叶蔬菜排骨汤A.B.C.D..海产鱼类食物中具有较为丰富日勺无机盐是75B钙、镁钙、碘钙、铁铁、碘A.B.C.D..凡患有疾病日勺患者不得从事直接入口食品生产经营活动76D高血压糖尿病冠心病痢疾A.B.C.D..硒是一种生理活性物质，硒含量高日勺食物是77Ao海产品蔬菜水果牛奶A.B.C.D.鲜鱼食用日勺最佳时间是

78.C o鲜活日勺时候刚死很快宰杀后小时寄存很久之A.B.C.2〜3D.后.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低日勺是79D o牛奶酸奶奶粉乳饮料A.B.C.D.婴幼儿发热时不要吃下列哪种食物

80.A鸡蛋水果蔬菜低蛋白质食物A.B.C.D.鲜蛋的外观特点是

81.C蛋壳有裂纹蛋壳发暗蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明A.B.C.蛋壳表面日勺粉霜脱落，色泽油亮D.下列有关野生蘑菇日勺描述哪个是对曰勺曰勺？

82.C o吃野生蘑菇日勺时候最佳和大蒜同煮，可以去毒A.只要充足掌握识别毒蘑菇日勺技巧就不会中毒B.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别与否有毒C.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了D..下列食物中含锌量最高日勺是83C胡萝卜西红柿牡蛎猪肉A.B.C.D..能增进人体钙吸取日勺措施是84A常在户外晒太阳常常做理疗多吃谷类食物多A.B.C.D.吃蔬菜水果.维生素的良好来源是85B2C0白菜菠菜大米动物肝脏A.B.C.D..如下哪位小朋友的做法是对日勺日勺？86C、小明食用校园周围流动摊贩上购置日勺肉串A、小红直接食用未经清洗日勺苹果B、小丽放学回家后先洗手再吃饼干C、以上都对日勺D下列防备食品污染采用的措施错误日勺是？

87.B、不喝生水，水要烧开了再喝A、吃坂前可以不先洗手，坂后洗也可以B、菜刀、砧板用前都应清洗洁净C、以上都是D为何不能过度喝饮料？

88.D、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲A、有日勺饮料用了人工合成日勺甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多B喝对身体没好处、饮料具有一定的热量，多喝也许导致身体发胖C、以上都是D运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体

89.液平衡，喝（）最佳？B、可乐、白开水、牛奶、豆浆A BC D.如下哪种食物不适宜空腹吃？（）90D、香蕉、柿子、、冷饮、以上都是A BC D.汤圆变红后不能食用日勺原因是？）91（C、变红日勺地方不易被消化，轻易引起消化不良、变红后汤圆日勺口A B感不好、变红是被酵米面黄杆菌污染日勺成果，该菌能产生毒素，食用后引起C中毒、以上说法均不对日勺D我国食品安全日勺重要问题是由污染引起日勺食源性疾病，下列哪种

6.状况引起日勺食源性疾病尤为突出？（）细菌性污染食源性寄生虫感染食源性化学性中毒食源性真菌A.B.C.D.毒素中毒《中国居民膳食指南》推荐每人每天日勺油脂摄入量为多少克？（）

7.A.25B.50C.75D.

100.上海市地方原则规定，冷鲜鸡在运送、贮存和销售过程中，应全程将8其放置在温度范围内，冷鲜鸡日勺保质期限不得超过几天0℃〜4t）（天天天天A.3B.7C.6D.

8.织纹螺因具有（）易导致食物中毒，原卫生部年便发公告明92012确规定，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺碑汞河豚毒素贝类毒素A.B.C.D.个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（

10.0~6）香兰素乙基香兰素香荚兰豆浸膏任何食用香料A.B.C.D.《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行措施》将从

11.年月日起实行其中规定，导致集体性食物中毒食品安全事201511故日勺将记几分？（）A.18B.12C.6D.

3.我国食品安全日勺重要问题是由污染引起日勺食源性疾病，下列哪92种状况引起日勺食源性疾病尤为突出？A、细菌性污染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源A BC D性真菌毒素中毒如下哪一物质日勺滥用是劣质小朋友食品中化学污染的重要问题？

93.B、食品防腐剂、食品添加剂、食品防冻剂、以上均对日勺A BC D食品日勺贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏日勺贮存温度是多少？

94.A、-寸、-A.4℃10℃B29〜0℃C10℃~0℃D.-18℃〜0℃.有个岁日勺小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零9510食，他现在出现了便秘，应当多吃哪类食物？C、肥肉、瘦肉、蔬菜水果、鱼类制品A BC D如下哪种平常习惯会影响少儿智力发育？）

96.（D、不吃早餐、长期大剂量食用铝含量超标日勺食品，如油条A B、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳日勺糖果、以上都C D是.婴幼儿缺锌日勺症状重要有？（）97B、生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、消瘦、免疫功能低下A BC D.如下哪个不属于世界卫生组织公布日勺垃圾食品？）98（D、油炸类食品、汽水可乐类饮料、以便面和膨化食品、A BC D红薯.天然食品中，营养最完整和易于吸取日勺是？（）99D、水果、鱼肉、谷物、乳类A BC D.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（）100A、克、克、克、克A3〜5B6〜9C10〜15D16〜20为防止食物中毒，如下哪种食物不能生吃？）

101.（D、生牛肉、生水、生鸡蛋、以上都是A BC D.多吃蔬菜水果是为了获得）102（C、丰富日勺蛋白质、充足的能量、丰富日勺维生素、矿物质和膳食A BC纤维、充足日勺碳水化合物D.织纹螺因具有）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采103（C购、加工和销售织纹螺、不申、汞、河豚毒素、贝类毒素A BC D.膳食中长期摄入过量铝会引起如下哪种不良后果？（）104D、营养不良、甲状腺肿大、肠胃疾病、影响小朋友智力发育A BC D.边吃饭边看书或电视，轻易发生什么疾病？）105（A、消化系统、肝炎、肺炎、呼吸道A BC D中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年日勺膳食中应增长含

106.）较高日勺食物，以增进铁日勺吸取（C、维生素、维生素、维生素、维生素A A B BC C D是最佳日勺饮料，某些饮料具有防腐剂、色素等，常常饮用不

107.B利于少年小朋友日勺健康、碳酸饮料、白开水、果汁饮料、运动饮料A BC D吃零食要有选择、适时、适量，不要在靠近时吃，临睡前和看

108.D电视时吃零食都不是好习惯、早餐、午餐、晚餐、以上都是A BC D中日勺钙极易被人体吸取，是增进青少年骨骼和牙齿发育的理

109.B想食品、肉、奶、蛋、豆制品A BC D.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充足分钟才110B10算好、冷却、煮沸、加热、以上都不是A BC D烧开水以煮沸分钟为佳，反复烧开日勺水和长时间煮沸日勺水含

111.5（）危害人体健康，不适宜饮用B,、山梨酸盐、亚硝酸盐、磷酸盐、硝酸盐A BC D《上海市实行〈中华人民共和国食品安全法〉措施》规定，严禁食

112.品摊贩在距离幼稚园、中小学校门口）米范围内设摊经营（C、、、A80B90C100D.

150.四季豆中毒的潜伏期一般为小时，下列哪项不是四季豆日勺中1132〜4毒症状？（）D、恶心、呕吐、腹痛、口舌发麻A BC D粗粮是没通过深加工和细加工，营养成分保留得较为完整的食物,

114.重要包括谷物类、杂豆类、）,常吃粗粮有益健康（B、蔬菜类、块茎类、油脂类、以上都是A BC D（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠

115.D心病等、烘烤类、熟粉类、蒸煮类、油炸类A BC D长期使用铝制品作为食品容器会引起下列哪种疾病？（）

116.A、老年痴呆症、甲状腺肿大、肠胃疾病、癌症A BC D下列哪种疾病是由于缺乏维生素而引起日勺？（）

117.D B、过敏症状、佝偻病、神经炎、贫血A BC D.熟食在室温下寄存不可超过小时？118（A）、小时、小时、小时、小时A2B4C8D

12.吃零食最佳选择在与正餐相隔）小时？119（D、小时、小时、小时、A

0.5B

0.5~1C1〜

1.5D

1.5〜2小时上海市食品安全投诉举报实行有奖举报制度，奖励金额最高（）

120.Do、万元、万元、万、万A50B40C10D

20.下列哪种场所经营日勺食品愈加安全？）121（C、路边摊贩、无证小食店、正规超市、以上都安全A BC D.对于饮食安全，下列哪种做法是对日勺的？（）122c、膨化食品味美可口，可以常常吃、夏天气温高，可多吃冷饮来降A B温、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜、以上都是C D.患有痢疾、伤寒、）等消化道传染病日勺人员，不得从事接触直123（D接入口食品的工作、乙肝、甲肝、丙肝、病毒性肝炎A BC D如下哪种是健康的饮水习惯？（）

124.A、白开水是最佳日勺饮料，要常喝、口渴时才喝水，不渴时不必喝AB、有时可以直接喝自来水、饮料好喝又解渴，应当多喝CD反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，如下哪种油脂中反

125.式脂肪酸日勺含量较高？）（D大豆油花生油橄榄油人造奶油A.B.C.D..可随唾液传播而导致胃病的菌是（），它与胃癌日勺发生也有着126A亲密日勺关系幽门螺杆菌金黄色葡萄球菌链球菌大肠A.B.C.D.杆菌.冷鲜鸡应寄存在（）日勺温度条件下127B℃如下A.—5℃〜0℃B.0℃〜4℃C.-18℃D.

0.有关月饼，如下说法对时的是？（）128D老式月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用A.可以空腹食用月饼B.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食C.不适宜将月饼当作主食D.有关家庭寄存食物，如下行为错误日勺是（）

129.Do熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热A.放入冰箱日勺食品之间要留有空隙，不适宜太满B.冰箱内熟食加盖后寄存上层，生食寄存下层C.新鲜日勺蔬菜、水果可与生肉、鱼等寄存在一起D..有关酸奶，如下说法对时时是（）130Do酸奶是变酸日勺牛奶酸奶喝得越多越好酸奶空腹时喝效果好A.B.C.小包装酸奶一次喝完最佳D..如下哪种早餐搭配方式更健康？（）131D前一天日勺剩饭.、剩菜A.培根、薯条、香肠B.油条、豆浆C.面包、鸡蛋、苹果、牛奶D..有关小龙虾，如下说法错误的是？（）132B购置小龙虾时要挑选背部红亮洁净日勺A.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全B.不要食用小龙虾日勺头部C..小龙虾日勺消化道一一虾线是重金属污染和病菌污染较为严重日勺D地方什么是食品安全？（）

133.D食品无毒无害符合应当有日勺营养规定A.B.对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性日勺危害以上C.D.都是我国大部分地区存在缺碘状况，因此国家强制在食盐中加入少

134.许的碘强化剂，如下对加碘盐摄入描述错误的是？（）A所有人都应当食用加碘盐甲亢患者不需食用加碘A.B.盐碘过量和碘缺乏都会引起健康问题非缺碘地区日勺居民不需要食C.D.用加碘盐在上海日勺餐馆就餐时，应当找有“食品安全监督公告”牌日勺餐

135.馆就餐，公告牌显示（），代表餐馆日勺卫生状况良好，可安心就餐C红色“哭脸”黄色“平脸绿色“笑脸”白色“平脸”答案A.B.”C.D.、、、、、、、、、ID2B3C4B5C6A7A8C9C、、、、、、、10D HA12B13C14B15C16D、、、、、、、17D18C19C20A2IB22D23A、、、27A、、、、24A25B26C28D29D30C、、、、3IB32C33B34D35Bo.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，持续煎炸食品日12勺食用油合计期限使用不得超过（）,煎、炒、炸食品日勺食用油有效期限最长不得超过（）小时天小时天小时天小时/天A.18/4B.12/3C.12/2D.205下列种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎

13.4炸烹调用油日勺是？（）花生油棉籽油葵花籽油棕桐油A.B.C.D..有关鸡蛋的食用措施，下列说法对日勺日勺是？

（14）鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃A.鸡蛋一定要熟吃B.开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取C.半生半熟日勺煎蛋是科学日勺食用措施D..有关用冰箱保留保藏食品，下列哪种做法不对时？（）15冰箱内日勺生熟食物必须分开放置A.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗洁净B.冰箱内日勺食物都可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必C.紧张食物变质寄存在冰箱内日勺熟食在食用前要再次加热D..膳食中长期摄入过量铝会引起如下哪种不良后果？（）16营养不良甲状腺肿大肠胃疾病影响小朋友智力发育A.B.C.D.36-40C ACCB41-45CA CBB46-50DDCAA51-55BACDC56-60D BB BB61-65CDACA66-70C BDAA71-75DDACB76-80DAC DA81-85C CCAC86—90C B DBD91-95CABAC96-100DBDDA101-105DCCDA106-110CBDBB111-115BCDBD116-120A BADD121-125CCD AD126-130ABDDD131-135DBD AC.有关保健食品，如下说法对日勺日勺是？（）17保健食品可以当作药物，有治疗疾病日勺作用A.所有人都可以吃保健食品B.有保健功能的食品都是保健食品C.保健食品具有特定的保健功能D..有关清除果蔬农药残留日勺措施，如下哪种是错误的？（）18淡盐水浸泡洗涤小苏打浸泡洗涤切碎后冲洗温水浸泡A.B.C.D.4CTC洗涤.市民在外就餐时，应当找有“食品安全监督公告”牌日勺餐馆就餐，19公告牌显示（），代表餐馆日勺卫生状况良好，可安心就餐红色“哭脸”黄色“平脸”绿色“笑脸”白色“平脸”A.B.C.D.

20.部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉，截至年201412月日，下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（）31日本澳大利亚新西兰加拿大A.B.C.D..有人饮用牛奶后，会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛，甚至呕吐或腹泻21这是由于这些人不能对牛奶中的（）分解运用导致日勺，可食用酸奶以补充每日所需乳制品葡萄糖乳糖果糖蔗糖A.B.C.D..家中日勺案板、刀具要想到达彻底消毒日勺目日勺，需要怎么处22理？（）用洗洁精刷洗用流动水冲洗用碱水刷洗.用沸水浇烫A.B.C.D.“绿色蔬菜”是绿色食品日勺一种，其中分级和级,级规23A AAAA定更高，它不能采用（）限量使用限定化学合成农药有机肥种植绿肥作物轮作A.B.C.D..根据加工工艺，市面上销售日勺食用油重要可分为“浸出油”和24“压榨油”，如下说法对日勺日勺是？（）浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂A.与油料接触萃取出食用油压榨油是用物理压榨法分离的食用油，比浸出油安全B.压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料C.中分离出来，这个过程生产的油脂是合格日勺油脂产品以上都对日勺D.如下哪种是我国食品包装上印制日勺食品生产许可标志？（）

25.标志标志条形码“蓝帽子”标志A.CCC B.QS C.D..有关对餐饮用品进行消毒日勺做法，如下哪种是错误的？（）26煮沸、蒸汽消毒保持分钟以上A.io（rc,io使用消毒柜日勺红外线消毒时一般温度控制在以上，保持B.I2（rc分钟15〜20煮沸、蒸汽消毒保持七，分钟以上C.855洗碗机消毒一般水温控制在冲洗消毒秒以上D.85℃,

40.烤鸭是人们爱慕的美食，但烤焦的鸭肉不适宜再食用，因其中具有27（），该物质对人体有极强日勺致癌作用苯并茂二嗯英黄曲霉毒素亚硝胺A.B.C.D.有关家庭寄存食物的措施，如下哪种行为是错误日勺？（）

28.未经改刀日勺剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热A..放入冰箱日勺食品之间要留有空隙，不适宜太满B熟食加盖后寄存在冰箱上层，生食寄存在冰箱下层C.新鲜日勺蔬菜、水果可与生肉、鱼等一起混放在冰箱内D..菠菜中具有（），会与钙结合形成不溶性日勺沉淀烹饪时可先将29菠菜在沸水中焯分钟捞出，减少该物质的含量1叶酸维生素胡萝卜素草酸A.B.K C.BD.进入市场销售的猪肉必须具有哪些文献？（）

30.县级以上检测机构出具日勺检测汇报A.屠宰加工企业日勺生产许可证B.动物卫生监督机构出具的“检疫合格证明”C.以上都需要D.食品储存和加工不妥会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌

31.物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）.炸糊了日勺薯条A霉变日勺花生发芽土豆B..c.c.变成绿色日勺紫菜D.D..有关巴氏杀菌乳，下列说法错误日勺是？（）32购置时不仅要看生产日期，还应看与否放置在冷藏环境A.购置回家后应及时放入冰箱冷藏B.在保质期内可以放心饮用C.饮用前温热即可，不必完全烧开D..有关酸奶，如下说法错误日勺是？

（33）酸奶不适宜空腹饮用A.酸奶越浓稠越好B.酸奶不适宜加热后饮用C.喝酸奶要适量，并非越多越好D..有关预包装食品营养标签，下列说法错误日勺是？（）34标签上一定要标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的含量值A.食品在生产过程中使用了氢化植物油的，必须标示反式脂肪酸的含量B.消费者可通过计算自己摄入日勺营养素占一天所需量的比重C.NRV%当每克固体食物蛋白质含量三克时便可声称“高蛋白质”D.

1009.有关食品安全，下列说法对日勺日勺是？（）35食品安全必须零风险A.具有防腐剂日勺食品不一定是不安全食品B.纯天然食品一定安全C.吃了具有致癌物质日勺食物就会得癌症D..食物中的“天然毒素”重要是指某些动植物中所具有日勺某些36有毒的天然成分这些食物必须通过一定日勺加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒下列一定要烧熟煮透后才能食用日勺食物是（）山药花生四季豆红A.B.C.D.薯缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘状况,因

37.此国家强制在食盐中加入少许日勺碘强化剂（如碘酸钾）下列对加碘盐摄入描述错误日勺是（）所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好甲亢患者不需食A.B.用加碘盐碘过量和碘缺乏都会引起健康问题非缺碘地区日勺居C.D.民不需要食用加碘盐.下列有关鸡蛋日勺食用措施,对日勺日勺是（）38o鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃开水冲鸡蛋食用A.B.最有助于营养吸取鸡蛋一定要熟吃半生半熟日勺煎蛋是科学日勺C.D.食用措施.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中日勺某些成分引起39免疫应答，导致消化系统或全身性日勺变态反应如下食物成分轻易引起过敏日勺是（）纤维素维生素蛋白质脂肪A.B.C.D..“食源性疾病”指食品中致病原因进入人体引起日勺感染性、40中毒性等疾病如下举措不可用于防止食源性疾病日勺是（）食物储存时保持洁净，生熟分开使用冰箱长时间储存A.B.食物煮熟食物使用安全日勺水和原材料加工食物C.D.微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用日勺餐具盛放食品，

41.如下餐具可在微波炉加热日勺是（）不锈钢餐具仿瓷（密胺）餐具代号为（聚丙烯）日勺塑A.B.C.5料制品餐具代号为（聚苯乙烯）日勺塑料制品餐具D.6不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成日勺，相对于其他金属，

42.不锈钢容器愈加结实、耐锈蚀有关不锈钢容器日勺使用，下列做法对日勺的是（）o不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等可以用来煎熬中药A.B.C.用强碱性日勺化学药剂洗涤和浸泡可以在火上空烧D.有些材质日勺容器长时间与食品直接接触后，会对食品安

43.全导致影响下面不可以长期作为食品容器日勺是（）0。