茶艺师中级习题库与参考答案

茶艺师中级习题库与参考答案

一、单选题共题，每题分，共分

10011001.六安瓜片内质的品质特点是A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高.味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案C

2.宋代哥窑的产地在、浙江杭洲AB、福建建洲C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案D

3.安溪铁观音外形的品质特点是A、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露B、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案B

4.舒城小兰花干茶色泽属于A、嫩绿型B、黄绿型C、嫩黄型D、墨绿型正确答案B

5.广义茶文化的含义是A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案C

6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指正确答案B

50.茶艺师职业道德的基本准则，就是指A、精通业务，不断提高技能水平B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、提高自身修养，实现自我提高D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案B

51.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是0A、三人为品B、三阳开泰C、三星高照D、三人同行正确答案C

52.黑茶按加工法和形状不同分为两大类A、条型和片型B、散装和压制C、块状和末状D、细碎和长条正确答案B

53.茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”A、西汉时期B、原始时期C、战国时期D、三国时期正确答案A

54.泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、江水B、海水C、雪水D、井水正确答案C

55.接待蒙古族宾客，敬茶时应用，以示尊重A、单手B、双手C、右手、左手D正确答案B

56.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为A、点茶法B、中投法C、上投法D、下投法正确答案B

57.为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”A、苗族B、傣族C、侗族D、白族正确答案B

58.茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高10℃,茶叶的速度将增加3—5倍A、褐变B、陈化C、变质D、变味正确答案A

59.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以为宜A、120B、150C、110D、180正确答案A

60.体力劳动者常选用泡茶，大口急饮、茶壶AB、茶碗C、茶盅D、茶杯正确答案B

61.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度、兔毫盏AB、秘色瓷C、釉里红D、广彩正确答案D

62.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.（）.西点类.中式点心类五大类A、小吃类B、糖果类C、水果类D、甜点类正确答案B

63.在秦汉时代出现了（）、拜神AB、烧纸C、焚香D、祭祀正确答案C

64.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色A、不发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案B

65.燃烧香品的主要原料是（）A、香草.沉香木B、香草.紫薇木C、香椿.白樟木D、水草.沉香木正确答案A

66.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgA、氟戊菊酯B、联苯菊酯C、溟氟菊酯D、DDT正确答案D

67.茶艺系统的主要内容A、阅画.赏花.焚香与品茗B、静气.作画.读书与品茗C、绘画.唱和.赏花与品茗D、和诗.下棋.作画与品茗正确答案A

68.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应0A、礼貌将茶单交宾客自选B、主动替宾客选定C、热情为宾客推荐D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务正确答案C

69.平邑金银花茶外形的品质特点是A、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫D、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色正确答案D

70.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类A、苦丁茶B、白茶类C、乌龙茶类D、普洱茶正确答案B

71.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是A、尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案A

72.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）A、AO.2mg/kgB、BO.5mg/kgC C2mg/kgD、W60mg/kg正确答案A

73.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）A、舌品B、鼻品C、□品D、喉品正确答案C

74.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型、金黄AB、橙黄C、绿亮D、鲜绿正确答案B

75.在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生A、20分钟B、10分钟C、3分钟D、5分钟正确答案A

76.在服务接待过程中，目光应（）A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案C

77.为维吾尔族宾客服务时，（）A、尽量在服务前冲洗杯子B、尽量在服务结束宾客走后在冲洗C、尽量当宾客的面冲洗杯子D、当宾客的面冲洗杯子正确答案B

78.茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”A、王褒《茶经》B、陆羽《茶经》C、陆羽《僮约》D、王褒《僮约》正确答案D

79.是最能反映月下美景的古典名曲A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《彩云追月》D、《空山鸟语》正确答案C

80.茶文化的三个主要社会功能是A、修行.励志.正身B、修身.齐家.入仕C、联谊.交友.致富D、雅志敬客.行道・正确答案D

81.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶、农业部AB、茶叶公司C、茶叶检测D、有机茶正确答案D

82.又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖A、兔毫盏B、紫砂壶C、茶盅D、盖碗正确答案D

83.女性茶艺表演者如有条件可以，可平添不少风韵A、佩带金银饰物B、抹香味化妆品C、戴一只手表D、戴一只玉镯正确答案D

84.汉族饮茶，大多推崇，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶A、柠檬调饮B、甜味冷饮C、纯茶清饮D、咸味调饮正确答案C

85.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52nlln,容量100mlA、钟形B、倒钟形C、园筒形D、三角形正确答案B

86.外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气A、青瓷茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、不锈钢茶具正确答案D

87.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案C

88.茶艺的程序共有10道A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶正确答案A

89.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为A、醍醐B、湖海C、云腴D、江山正确答案D

90.品饮时，茶水的比例以120为宜A、紧压茶B、铁观音C、红茶D、花茶正确答案B

91.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0A、《茶经》B、《品茗要录》C、《大观茶论》D、《茶谱》正确答案C

92.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一A、金属茶具B、竹木茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具正确答案C

93.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉、福建德化AB、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇正确答案D

94.社会鼎盛是唐代的主要原因A、对弈盛行B、习武盛行C、饮茶盛行D、斗茶盛行正确答案C

95.时兴乌龙茶艺的地点是A、绍杭和温宁B、潮汕和漳泉C、沪苏和京津D、蒲仙和榕延正确答案B

96.砖茶的“烧心”是由大量滋生引起、灰绿曲霉AB、新月弯袍霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案D

97.茉莉花茶闻香程序被喻为A、壶里香气袅细烟B、清香清趣人陶醉C、杯里清香浮清趣D、茉莉清香浮真趣正确答案C

98.明代茶具的代表是A、玻璃茶具B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、黑釉瓷器正确答案B

99.城市茶艺馆泡茶用水可选择A、纯净水B、井水C、雪水D、雨水正确答案A

100.相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”A、甘露泉B、茯苓泉C、观音泉D、玉女泉正确答案DA、仆夫泉B、甘露泉C、安平泉D、冰泉正确答案C

7.茶艺的程序共为16道A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、白族三道茶D、梅花三弄正确答案A

8.太平猴魁外形的品质特点是0A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜒头色泽砂绿，鲜润，红点明C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案C

9.茶叶中主要药用成分有咖啡碱..氨基酸.维生素.矿物质等A、脂肪B、蛋白质C、茶多酚D、叶绿素正确答案C

10.在唐朝已出现将整合的娱乐活动A、挂画.插花.焚香.品茗B、赋诗.作文.习字.品茗C、下棋.对诗.吟唱.饮酒D、游历.讲学.论道.著书正确答案A

11.巴基斯坦人饮茶普遍爱好A、薄荷绿茶B、柠檬红茶C、牛奶红茶D、甜味绿茶正确答案C

12.闽•粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和（）调配用水煎熬的调饮茶A、川茸B、老醋C、蔗糖D、贝母正确答案C

13.陆羽《茶经》指出其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上A、江水B、泉水C、溪水D、河水正确答案A

14.优质红茶香气的特点是（）A、板栗香奶油香B、清香带海藻味C、馥郁带鲜花香D、甜香或焦糖香正确答案D

15.收购毛茶的质量标准称为（）A、毛茶标准样B、内销标准样C、外销标准样D、精茶标准样正确答案A

16.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品A、品味B、闻香C、看形D、观汤正确答案B

17.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A、汝窑B、钧窑C、越窑D、哥窑正确答案D

18.茶艺系统的主要内容A、作画.吟诗.赏花与品茗B、抚琴.赏花.吟诗与品茗C、和诗.下棋.作画与品茗D、阅画.赏花.焚香与品茗正确答案D

19.茶艺的表演程序共为12道A、金佛茶艺B、龙井茶艺C、婺绿茶艺D、普洱茶艺正确答案B

20.《神农本草》是最早记载茶为的书籍、礼品AB、食用C、聘礼D、药用正确答案D

21.在服务接待过程中，不能使用目光，因它给人以目中无人.骄傲自大的感觉、扫视AB、向上C、俯视D、正视正确答案B

22.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正确答案D

23.毛茶标准样是的质量标准A、茶叶产品B、产品检验C、收购毛茶D、交接验收正确答案C

24.茉莉花茶艺使用的是白瓷壶A、烧水壶B、提水壶C、冲水壶D、贮水壶正确答案C

25.在为VIP宾客提供服务时，茶具应，并提前20分钟将茶品.茶具摆好A、选用名贵茶具B、可先冲洗C、精心挑选D、当面消毒正确答案C

26.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱A、花茶B、黄茶C、白茶D、冰茶正确答案D

27.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密荚色A、青褐色B、褐色C、黄褐色D、红褐色正确答案A

28.相传苏东坡非常喜欢杭州的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”A、虎跑泉B、玉女泉C、仆夫泉D、龙井泉正确答案B

29.不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐A、《奉茶》B、《茉莉花》C、《竹奏乐》D、《幽兰》正确答案B

30.茶文化的三个主要社会功能是A、寡欲.清心.廉俭B、修身.齐家.入仕C、益思.明目.健身D、雅志.敬客.行道正确答案D

31.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的A、回味B、鉴茶C、论茶D、赏茶正确答案A

32.我国古代士大夫修身的四课内容是A、诗.书.剑.艺B、琴.棋.书.画C、唱.咏.和.论D、琴.棋.诗.曲正确答案B

33.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是A、邵大亨B、供春C、陈鸣远D、时大彬正确答案B

34.《大观茶论》的作者是A、赵佶B、蔡襄C、苏轼D、孙樵正确答案A

35.清代茶叶已齐全0A、三大茶类B、五大茶类C、四大茶类D、六大茶类正确答案D

36.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意0oA、泡茶规范B、茶叶用量C、茶水比例D、用水选择正确答案A

37.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是A、玫瑰紫釉B、海棠红釉C、黄绿色釉D、釉上五彩正确答案C

38.饮用茶叶主要是散茶A、清代B、明代C、宋代D、元代正确答案B

39.孔雀开屏是宁红太子茶艺的摆设形状A、客座位B、表演台C、茶具D、茶杯正确答案D

40.茶道精神是0的核心A、茶生产B、茶文化C、茶交易D、茶艺术正确答案B

41.为壮族宾客服务时，注意斟茶A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案A

42.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第五泉D、天下第四泉正确答案D

43.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行礼，以示敬意、合十礼AB、握手礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案A

44.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于的褒义术语A、滋味B、香气C、形状D、嫩度正确答案B

45.茶树适宜在土质疏松，排水良好的0土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—

5.5之间为最佳A、酸性B、偏酸性C、中性D、微酸性正确答案D

46.茶艺表演台布置的关键是的配合A、茶叶与茶具B、茶海与茶杯C、茶罐与茶壶D、茶具与香炉正确答案A

47.品饮时，茶水的比例以150为宜、绿茶AB、凤凰水仙C、青茶D、铁观音正确答案A

48.引发茶叶变质的主要因素有等、热气AB、温度C、寒流D、暖流正确答案B

49.调饮法是在茶汤中添加其他物品，或借茶保健的饮茶方式、改变汤色AB、增加香味C、调节苦涩D、提高药效。