茶艺师中级试题+参考答案

茶艺师中级试题+参考答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

10011001.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）、蜂蜜AB、甜酒C、果汁D、白糖正确答案D

2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案D

3.香油.香花是（）的香品A、燃烧散发B、熏炙散发C、烤焙散发D、自然散发正确答案D

4.乌龙茶艺“三龙护鼎指（）方法、取茶方法AB、持杯方法C、奉茶方法D、分茶方法正确答案B

5.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）A、口品B、鼻品C、舌品D、喉品正确答案A

6.下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲D、不锈钢茶具正确答案D

51.平邑金银花茶内质的品质特点是A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香茶性温和，有较好的药理作用C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案A

52.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类A、乌龙茶类B、苦丁茶C、白茶类D、普洱茶正确答案C

53.君山银针外形的品质特点是A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜宝绿正确答案A

54.茉莉花茶艺投茶的喻意是A、落英缤纷B、落花翩翩C、落雁沉鱼D、落月停云正确答案A

55.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘向上弯，连接上一条侧脉、1/4处A、2/4处B、1/3处C、2/3处D正确答案D

56.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行礼，以示敬意A、注目礼B、合十礼C、握手礼D、鞠躬礼正确答案B

57.人们在日常生活中，从的上升是生理上需要到精神上满足的上升、喝茶到品茶AB、将茶列为开门七件事之一C、以茶代酒D、喝茶到喝调味茶正确答案A

58.茶文化的核心是A、茶礼精神B、茶人精神C、茶道精神D、道家精神正确答案C

59.景瓷宜陶是茶具的代表A、元代B、宋代C、明代D、现代正确答案C

60.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和oA、灯光照射B、无光线C、阳光直射D、漫射光照射正确答案C

61.音乐是我国古代的必修课A、文化人B、经商人C、务农人D、为官人正确答案A

62.茶道的基础是.A、茶学B、茶俗C、茶礼D、茶艺正确答案D

63.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为A、流云拂月B、洗尘净杯C、热壶烫杯D、春风拂面正确答案A

64.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、财源达三江D、待客三不欺正确答案A

65.值越小，溶液的酸碱度越小A、pFB、ppbC、pHD、ppt正确答案C

66.土耳其人喜欢喝，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观A、苹果红茶B、草莓红茶C、加糖红茶D、加香红茶正确答案C

67.小乔木型茶树的基本特征是A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案D

68.信阳毛尖外形的品质特点是A、外形细.圆紧.直.光.多白毫B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案A

69.茶艺师为VIP宾客服务时，都要了解是否有VIP宾客A、不定期B、每天C、每周D、定期正确答案B

70.清代梁章柜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为A、“香”B、“甘”C、“韵”D、“活”正确答案B

71.茉莉花茶艺的方法称为鼻品A、品味B、观汤C、闻香D、看形正确答案C

72.接待0宾客，敬茶时应用右手提供服务、法国AB、美国C、韩国D、印度正确答案D

73.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免和阳光直射A、低温干燥B、高温高湿C、高温干燥D、低温低湿正确答案B

74.分为散装和压制两类的是

0、绿茶AB、乌龙茶C、黑茶D、红茶正确答案C

75.清代梁章姬在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为A、“活”B、“清”C、“甘”D、“韵”正确答案B

76.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是A、烫杯B、投茶C、洗壶D、冲水正确答案B

77.皖南屯绿外形的品质特点是A、外形细.圆紧.直•光.多白毫B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案C

78.以下现象中，符合《消费者权益保护法》A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务正确答案D

79.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）A、右手B、双手C、左手D、单手正确答案D

80.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类A、条型和片型B、散装和压制C、细碎和长条D、块状和末状正确答案B

81.下列（）是中国“五大名泉”之一A、杭州玉泉B、庐山招隐泉C、无锡惠山泉D、虎丘剑池正确答案C

82.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状A、茶杯B、客座位C、表演台D、茶具正确答案A

83.红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶OoA、熟香B、花香C、浓香D、清香正确答案B

84.在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人.骄傲自大的感觉、扫视AB、正视C、俯视D、向上正确答案D

85.劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利.（）.休息休假的权利.获得劳动安全卫生保护的权利.接受职业技能培训.享受社会保险和福利的权利A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、不服从值班安排的权利正确答案C

86.龙井茶艺的表演程序共为（）道A、10B、14C、12D、7正确答案C

87.上色不同不属于（）的主要区别A、陶器与瓷器B、彩瓷与青花C、青瓷与黑瓷D、土陶与硬陶正确答案A

88.碧螺春外形的品质特点是A、外形细.圆紧.直.光.多白毫；内质清香，汤绿味浓B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案B

89.“色绿.形美.香郁.味醇”是茶的品质特征A、双井绿B、龙井C、铁观音D、碧螺春正确答案B

90.新茶的主要特点是、滋味醇和AB、叶质柔软C、条索紧结D、香气清鲜正确答案D

91.茉莉花茶艺使用的是白瓷壶A、烧水壶B、贮水壶C、提水壶D、冲水壶正确答案D

92.泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、江水B、海水C、井水、雪水D正确答案D

93.茶叶的种类有粗.散.末.饼茶A、唐代B、宋代C、明代D、元代正确答案A

94.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应，才能充分感受茶中的甜.酸.鲜.苦.涩味A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、将茶汤在口中停留.与舌的各部位打转后正确答案D

95.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是A、大鹏展翅B、丹凤朝阳C、孔雀开屏D、祥龙盘珠正确答案C

96.安溪铁观音外形的品质特点是0A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露正确答案B

97.乌龙茶艺“春风拂面”意指0A、赏茶B、洗杯C、刮沫D、啜茶正确答案C

98.茉莉花茶艺使用的冲水壶是A、玻璃壶B、白铁壶C、紫砂壶D、白瓷壶正确答案D

99.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度A、秘色瓷B、青花瓷C、广彩D、釉里红正确答案C

100.品茗焚香时，香不能紧挨着（）、水壶AB、鲜花C、烧炉D、茶罐正确答案BA、《幽谷清风》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《彩云追月》正确答案B

7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、促进物质转化正确答案B

8.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些0茶点A、花生酪B、咸橄榄C、牛肉干D、萝卜干正确答案A

9.巴基斯坦人饮茶普遍爱好A、甜味绿茶B、柠檬红茶C、牛奶红茶D、薄荷绿茶正确答案C

10.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、FDBT/NY

32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》正确答案B

11.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是A、孔雀开屏B、雄鸡独立C、大鹏展翅D、猛虎卧踞正确答案A

12.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径A、理论联系实际B、努力做到“慎独”D.检点自己的言行C、努力提高自身技能正确答案C

13.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态A、神经衰弱B、冠心病C、糖尿病D、胃病正确答案A

14.最早记载茶为药用的书籍是A、《茶经》B、《神农本草》C、《茶录》D、《大观茶论》正确答案B

15.瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等A、白瓷.彩瓷和黄瓷B、白瓷.彩瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和黑鎏D、白鎏.青瓷和彩瓷正确答案C

16.“两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露”是的品质特点A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案A

17.茶的精神财富被称为A、乡野茶文化B、市井茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案C

18.陆羽《茶经》指出其水，用上，江水中，井水下A、纯净水B、山水C、蒸储水D、雨水正确答案B

19.茉莉花茶闻香程序被喻为0A、杯里清香浮清趣B、清香清趣人陶醉C、茉莉清香浮真趣D、壶里香气袅细烟正确答案A

20.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为A、中投法B、点茶法C、下投法D、上投法正确答案A

21.茉莉花茶程序被喻为“杯里清香浮清趣”、玩味AB、品水C、观色D、闻香正确答案D

22.在宋代的名称叫茗粥、团茶AB、擂茶C、末茶D、散茶正确答案B

23.清代茶叶已齐全A、六大茶类B、五大茶类C、三大茶类D、四大茶类正确答案A

24.在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶用量A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、以壶容积的八成满为宜D、壶的二三成满正确答案B

25.品饮0时，茶水的比例以120为宜、花茶AB、铁观音C、红茶D、紧压茶正确答案B

26.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案A

27.熏炙香品的主要原料是A、银杏B、柏木C、槐木D、龙脑正确答案D

28.是大众首选的自来水软化的方法A、静置煮沸B、二次蒸储C、离子交换D、氧化处理正确答案A

29.茉莉花茶艺的烫杯喻为（）A、春江水暖鸭先知B、春回大地丽人行C、一江春水向东流D、濯冠沐浴告祭酒正确答案A

30.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）A、如银似玉B、黄绿色釉C、豆工豆红釉D、翠青如玉正确答案B

31.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）A、糖和豆蔻B、糖和冰块C、糖和酸奶D、糖和果汁正确答案A

32.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵A、戴一只玉镯B、抹香味化妆品C、戴一只手表D、佩带金银饰物正确答案A

33.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度A、广彩B、秘色瓷C、釉里红D、青花瓷正确答案A

34.是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香、茶则AB、茶海C、茶托D、茶盅正确答案A

35.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是的品质特点A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案C

36.饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈A、茶多酚.叶绿素B、茶多酚.维生素C、茶多酚.咖啡碱D、茶多酚.氨基酸正确答案C

37.陆羽《茶经》指出其水，用山水上，中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上A、溪水B、江水C、河水D、泉水正确答案B

38.茶叶中主要药用成分有咖啡碱..氨基酸.维生素.矿物质等A、叶绿素B、茶多酚C、脂肪D、蛋白质正确答案B

39.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是、投茶AB、烧水C、冲水D、烫杯正确答案A

40.“条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案B

41.茶点大致可以分为（）.鲜果类.糖果类.西点类.中式点心类五大类A、水果类B、糕点类C、干果类D、甜点类正确答案C

42.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容A、检验方法标准B、衡量检验方法C、茶叶感官审评方法D、微生物检验正确答案A

43.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgA、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案A

44.品饮（）时，茶水的比例以150为宜A、凤凰水仙B、铁观音C、绿茶D、青茶正确答案C

45.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是A、上一级卫生行政部门B、地方人民政府C、卫生部D、当地的卫生行政部门正确答案D

46.陆羽《茶经》指出其水，A、山水上，江水中，井水下B、泉水上，溪水中，河水下C、江水上，山水中，河水下D、山水上，河水中，江水下正确答案A

47.茶叶0是茶叶保鲜的重要条件、鲜AB、浓C、清D、干正确答案D

48.8TC水温比较适宜冲泡茶叶A、红茶B、花茶C、绿茶D、黑茶正确答案C

49.瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等A、白瓷.青瓷和黑瓷B、玉瓷.青瓷和彩瓷C、玉瓷.青瓷和黑瓷D、白瓷.青瓷和红瓷正确答案A

50.外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气A、漆器茶具B、玻璃茶具C、青瓷茶具。