人体的营养复习课件人教版

人体的营养人体需要营养素来维持健康和正常的生理功能从食物中摄取的营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等了解这些营养素的作用和需求量对于制定合理的饮食计划非常重要课程内容简介碳水化合物脂肪介绍碳水化合物的种类、特点和在人讲解脂肪的结构组成、分类及在人体体中的重要功能中的作用蛋白质维生素探讨蛋白质的结构、种类及其在人体概括各种维生素的作用及维生素缺乏中的重要功能症的症状碳水化合物的重要性提供能量调节血糖碳水化合物是人体主要的能量来适量摄入碳水化合物可以帮助维源,可以迅速被吸收转化为葡萄持血糖水平,避免出现血糖过高糖供给细胞使用或过低的情况保护器官增强免疫某些碳水化合物如纤维素可以促碳水化合物还可以为免疫细胞提进肠道健康,保护肠道免受伤害供所需的营养,增强机体的抵御疾病的能力糖类的种类及特点单糖二糖多糖单糖是最简单的糖类分子,包二糖由两个单糖分子通过化学多糖由许多单糖分子通过化学括葡萄糖、果糖和半乳糖等键结合而成,如蔗糖、麦芽糖键连接而成,如淀粉、纤维素它们是人体的主要能量来源,和乳糖等二糖需要被消化酶和糖原等多糖是长期能量储能被直接吸收利用分解后才能被吸收备的主要形式碳水化合物的功能为身体提供能量储存形式糖原参与代谢过程-碳水化合物是人体主要的能量来源,可以在人体会将部分多余的碳水化合物以糖原的形碳水化合物还可以参与蛋白质和脂肪的代谢细胞内的过程中分解产生ATP,为日常生活式储存在肝脏和肌肉中,在需要时可以被转过程,在代谢中起着不可或缺的作用活动提供所需的能量化为葡萄糖脂肪的结构组成脂肪是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物它由脂肪酸和甘油通过酯化反应形成脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类其中饱和脂肪酸的分子中只有单键,而不饱和脂肪酸分子中含有双键脂肪除了具有能量来源的功能外,还参与细胞膜的结构形成,是人体重要的营养素之一脂肪的分类及特点饱和脂肪不饱和脂肪主要来自动物性食品,如肉类、奶主要来自植物性食品,如植物油、制品等在室温下呈固体状态,有坚果、种子等在室温下呈液体助于维持体温和储存能量但过状态,有助于降低血液中的胆固醇量摄入可能会增加心脑血管疾病水平,减少心脑血管疾病风险风险转基因脂肪由工业加工过程产生,会干扰身体正常的脂肪代谢,可能导致多种健康问题建议尽量减少摄入脂肪的作用能量来源构成细胞脂肪是人体最主要的能量来源之脂肪是细胞膜的主要成分,有助于一,为身体提供高密度的热量维持细胞的完整性和功能调节体温润滑关节皮下脂肪层能保护身体免受过冷关节液中的脂肪成分能够润滑关或过热的伤害,调节体温平衡节,使它们灵活有力地活动蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子蛋白质分子由一条或多条多肽链组成,可以是直链或折叠成复杂的三维结构蛋白质的结构可分为一级、二级、三级和四级结构结构复杂度决定了蛋白质的功能特性蛋白质的种类完全蛋白质不完全蛋白质植物蛋白质动物蛋白质含有人体所需的所有必需氨基缺乏一种或几种必需氨基酸,如主要来自植物性食物,如谷物、主要来自动物性食物,如肉类、酸,如奶制品、肉类、鸡蛋等谷物、豆类和蔬菜豆类、坚果等蛋类、奶制品等蛋白质的功能生长发育修复代谢12蛋白质是组成人体各种组织和蛋白质可以参与细胞修复和新器官的主要成分,是生长发育的陈代谢,帮助维持身体正常功能必需营养素免疫功能能量供给34蛋白质可以合成免疫球蛋白和当碳水化合物和脂肪不足时,蛋其他免疫因子,增强机体的免疫白质也可以被用作能量来源力维生素概述什么是维生素维生素的特点维生素的作用维生素是人体必需的微量营养维生素数量微小,但缺乏会导维生素参与调节人体的新陈代素,在生命活动中起着关键的致严重的健康问题它们不能谢,促进细胞生长,增强免疫力,作用它们帮助身体正常生长被人体合成,需要通过饮食补维护神经和视觉功能合理补发育,维持健康状态充维生素种类繁多,有水溶充维生素对保持健康非常重要性和脂溶性之分维生素A主要食物来源对视力健康的作用对皮肤健康的作用维生素A主要来自动物性食物如肝脏、蛋黄维生素A对维持正常视力和夜视功能非常重维生素A可促进皮肤细胞的新陈代谢,维持皮、乳制品,以及植物性食物如胡萝卜、南瓜要缺乏维生素A会导致干眼症、角膜角化肤屏障功能,预防皮肤干燥、粗糙还可以、绿叶蔬菜等,这些食物中含有大量的β-胡症等眼部疾病,严重时会引起夜盲增强皮肤免疫功能,对预防皮肤感染有重要萝卜素,人体可以转化为维生素A作用维生素群B硫胺素核黄素1B12B2参与碳水化合物代谢,有助于神参与能量代谢,有助于维持皮肤经系统正常功能对心脏、食、眼睛等组织健康缺乏会导欲、消化等也有重要作用缺致口唇裂、眼睛干涩等症状乏会导致神经系统疾病烟酸钴胺素3B34B12参与脂肪、蛋白质代谢,也能改参与红细胞形成和神经功能维善血管功能缺乏会导致皮炎持缺乏会导致贫血和神经系、消化不良等统损害主要来源于肉类、禽蛋等动物性食物维生素C作用缺乏症状食物来源维生素C是一种强大的抗氧化长期缺乏维生素C会导致坏血柑橘类水果、西红柿、青椒、剂,可帮助保护细胞免受自由病,表现为牙龈出血、容易瘀菠菜等都是维生素C的优良来基的伤害它还参与胶原蛋白伤、皮肤干燥等症状源适当补充可预防感冒并提的合成,对维护皮肤、牙龈和高免疫力血管健康很重要维生素D合成维生素食物来源补充维生素D D维生素D是人体在阳光照射下通过皮肤合成维生素D也可以从鱼肝油、鱼类、蛋黄等食对于长期缺乏阳光、或饮食中无法摄取足够的它有助于钙和磷的吸收,对骨骼健康非物中获得海鲜是最佳的天然维生素D来源维生素D的人,需要通过补充剂来增加维生素常重要D水平矿物质的作用维持生命促进生长矿物质是人体必需的营养素,参与矿物质在骨骼发育、牙齿健康以并维持身体各种关键功能,如血液及增强肌肉力量等方面起重要作凝固、神经传导、免疫功能等,是用,对儿童和青少年的生长发育很维持生命的重要成分关键调节代谢一些矿物质参与体内的化学反应和代谢过程,帮助调节水和电解质平衡,维持身体正常运转钙的作用及来源骨骼健康钙是构建和维护人体骨骼结构的关键营养素它可以促进骨密度的增加和骨质的强化肌肉功能钙参与肌肉收缩的过程，对于肌肉健康和力量发挥重要作用心血管健康适量钙摄入有助于维持心脏功能正常,预防高血压等心血管疾病铁的作用及缺乏症重要功能缺乏症状铁是组成血红蛋白和肌红蛋白的缺铁会导致贫血,表现为乏力、头关键元素,在运输氧气和储存氧气晕、注意力集中困难等严重时方面起重要作用还可引起免疫功能下降补铁方法多吃牛肉、鸡肝、海产品等铁含量丰富的食物,同时也可以服用铁剂补充水及其在人体中的作用维持生命调节生理平衡促进新陈代谢润滑关节水是人体必需的营养素之一,水通过体内循环和排出,可以水是人体代谢过程中不可或缺水可以在关节腔内形成润滑液占人体总重量的60%左右它调节人体的酸碱平衡、电解质的溶剂和反应介质,参与吸收,减少关节摩擦,保护关节软骨维持细胞正常功能,调节体温,平衡和渗透压平衡,保证各器营养、排出代谢产物等重要生不受损坏参与代谢过程,是生命不可或官正常工作理过程缺的物质营养素的相互关系平衡1营养素之间需要相互平衡,缺一不可协同2营养素能够促进彼此的吸收和利用制衡3营养素之间也会存在拮抗和抑制关系营养素之间存在着复杂的相互关系它们需要相互配合,才能发挥最大作用一些营养素能促进彼此的吸收和利用,但也有一些会相互制衡、抑制合理搭配、协调平衡是保证人体营养健康的关键营养不均衡的危害营养缺乏慢性疾病风险增加12营养不均衡可能导致特定营养长期的营养失衡会增加患上诸素的缺乏,例如缺乏维生素A、如心脏病、高血压和糖尿病等铁或钙,从而影响身体健康慢性疾病的风险身心发展受阻体重失衡34儿童如果营养不均衡,可能会影过多摄入某些营养素如脂肪会响身高、智力发展和免疫力等,导致超重或肥胖,而过少摄入则从而阻碍健康成长可能造成体重不足合理膳食的特点营养均衡适量食用食材新鲜饮食多样化合理膳食应该包含碳水化合物不要过量摄入任何一种营养素,尽量选择新鲜、天然的食材,少饮食应该包含各种类型的食物,、蛋白质、脂肪、维生素和矿保持适度食量,避免营养过剩或食用加工食品,以确保营养素的不要过于单一,以满足身体对各物质等各种营养素,确保身体获不足保留和吸收种营养素的需求得全面、均衡的营养膳食金字塔膳食金字塔是一种可视化的营养指南,根据不同食物的营养价值和每日摄入量,将其划分为多个层级它提醒人们要均衡饮食,摄取适量的各种营养素,保持健康的生活方式金字塔的底部是应该最多摄入的谷物和淀粉类,中间是蔬菜和水果,之上是奶制品和蛋白质类食物,顶端是油脂和甜食,这些应该适量食用通过遵循金字塔的指引,可以确保个人摄入全面、均衡的营养个人营养情况分析了解自身情况定期进行身体健康检查,了解各项营养指标的数值,为个人营养状况打分分析饮食结构记录饮食习惯,分析碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素的摄入情况评估生活方式了解日常活动、睡眠、运动等生活习惯,评估对营养状况的影响营养改善措施科学搭配饮食适量补充维生素根据自身需求合理搭配碳水化合针对缺乏的营养元素补充相应的物、蛋白质和脂肪的比例,摄取必维生素和矿物质,如维生素C、钙需营养素和铁等养成良好生活习惯定期体检监测保证充足的睡眠,适量锻炼,养成规通过定期体检,了解自身营养状况,律的作息,减少压力等,为身体健康及时发现并补充缺乏的营养素创造良好条件总结回顾回顾重点营养均衡健康生活我们重点复习了人体所需的主要营养素,包合理的膳食营养,注重营养素的相互搭配,是通过养成良好的饮食习惯和生活方式,我们括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿保证身体健康的关键可以预防营养不良和相关疾病的发生物质的作用和特点建议与反馈建议反馈本课程对人体营养知识进行了全面系统地介绍,内容丰富,重点突出学生反馈本课程内容实用性强,知识点讲解清晰,视觉效果吸引人,对建议可以结合学生实际情况,增加一些生活化、互动性的内容,如于提高自身营养知识和养成良好饮食习惯有很大帮助希望今后日常饮食习惯检查、营养健康提示等,以提高课堂参与度能继续优化完善,推动全面健康教育。