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第七章有机化合物甘*在主碗由rm dir跖屣解题思路闾0琨升解艇能力（限时35分钟）
一、选择题
1.下列说法正确的是A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽C.向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀，加水后沉淀不可溶解D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，说明淀粉未水解【答案】C【详解】A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其有确定的分子式，相对分子质量不大，因此不属于高分子化合物，A错误；B.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成多肽，既可以是同种氨基酸之间形成多肽，也可以是不同种氨基酸分子之间形成多肽，B错误；C.铅是重金属，铅离子能够使鸡蛋白分子结构发生改变而失去其生理活性，所以向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液会产生沉淀，再加水后形成的沉淀也不能溶解，c正确；D.淀粉在酸作催化剂的条件下加热会发生水解反应产生葡萄糖，由于反应后的溶液中含有催化剂硫酸未被中和，溶液显酸性，所以滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，不能说明淀粉未水解，D错误；故合理选项是C
2.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是A.天然蛋白质经水解，最终生成氨基酸
8.蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由C、H、
0、N、S等元素组成C.蛋白质溶液中加人乙醇可以使蛋白质从溶液中析出，加水又能溶解D.蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用来检验毛织品和棉织品B.淀粉、纤维素属于高分子化合物，故B不选；C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，故C不选；D.葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，故选D答案选D
（2）淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为催化剂©HioCQ（淀粉）+俶葡萄糖〉故答案为:2T nC6H26（催化剂（淀粉）+葡萄糖）（CfHioOJn TnC6Hl26（⑶试管甲和试管乙均加入2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60〜80℃的水浴加热5〜6min,试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，试管丙加入2g淀粉，与甲对比，未加20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60〜80C的水浴加热5〜6min,所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响，故答案为温度；催化剂；⑷淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液，答案为没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸；
（5）实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液反应生成碘化钠、次碘酸钠和水，反应的化学方程式为“+2NaOH=NaI+NalO+H O,故答案为I+2NaOH=NaI+NalO+H O222o【答案】c【详解】A.天然蛋白质水解的最终产物为a-氨基酸，A正确；B.蛋白质是复杂的有机高分子，由C、H、
0、N、S等元素组成，B正确；C.乙醇能使蛋白质变性，蛋白质变性没有可逆性，所以加水不能溶解，C错误；D.毛的主要成分是蛋白质，棉的主要成分是纤维素，利用蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可检验毛织品和棉织品，D正确；故选Co
3.L-多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下:NH2下列关于L-多巴的叙述中不正确的是A.该分子含有三种官能团B.既显酸性，又显碱性C.一定条件下能发生聚合反应D.分子中只有6个碳原子共平面【答案】D【详解】A.由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，酸基三种官能团，故A正确；B.由结构简式可知，L-多巴分子中含有竣基和氨基，既显酸性又显碱性，故B正确；C.由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，竣基三种官能团，一定条件下竣基能与羟基或氨基能发生缩聚反应生成高分子化合物，故c正确；D.由结构简式可知，L—多巴分子中含有苯环，与苯环相连的碳原子与苯环共平面，则分子中至少有7个碳原子共平面，故D错误；故选Do
4.一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泪水中提取地沟油，并作为食用油低价销售给一些小餐馆地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌下列说法正确的是A.地沟油是溶于水中的油脂B.地沟油经加工处理后，可用来制肥皂C.牛油含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低D.地沟油经过氢化可得到人造奶油【答案】B【详解】A.地沟油的主要成分是油脂，难溶于水，A项错误；B.油脂在碱性条件下的水解产物之一为高级脂肪酸钠，是制取肥皂的主要原料，B项正确；C.牛油属于动物油，含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高，C项错误；D.地沟油中含有许多有毒物质，氢化后也不能食用，D项错误；故选Bo
5.
3.42g蔗糖与
3.42g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成g葡萄糖和b g果糖，则等于A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1【答案】D【详解】蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，相对分子质量相等；蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖，且葡萄糖和果糖也互为同分异构体，相对分子质量相等题给蔗糖和麦芽糖的质量相等，都是
3.42g,即各为Olmol,则水解得到葡萄糖和果糖的物质的量比为003moi:
0.01mol=3:l,则质量比也为31,故D正确故选Do
6.下列说法正确的是A.乙酸、葡萄糖都可用通式CnH20m表示其组成，所以乙酸也属于糖类B.凡是能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.蔗糖能发生银镜反应D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性【答案】D【详解】A.糖类物质为多羟基醛或多羟基酮，乙酸只含有毂基，无羟基和瘦基，属于酸；糖类物质不一定符合CnH20m,例如鼠李糖等，符合CnH20m通式的有机物不一定是糖，例如甲醛、乙酸等，故A错误；B.糖类不一定有甜味，例如淀粉、纤维素；有甜味的不一定是糖类，例如木糖醇，故B错误；c蔗糖不含醛基，不能发生银镜反应，故c错误；D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性，说法正确，故D正确故选DoC OH
27.将淀粉浆和淀粉酶混合，充分反应后，分别取少量液体与
①碘水
②新制的U加热
③饱和NHJ2SO4溶液混合，其现象依次是A.显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生
8.不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生C.显蓝色、有砖红色沉淀产生、没有沉淀产生D.不显蓝色、有砖红色沉淀产生、有沉淀产生【答案】D【详解】在淀粉酶的作用下，淀粉水解生成葡萄糖，遇碘水不显蓝色；葡萄糖与新制的CuOH2加热反应产生何红色沉淀;淀粉酶是一种蛋白质，加入饱和NH，2SO,溶液发生盐析，有沉淀产生；故D项正确故选DC17H cOOCH C H coOCH35217332Z
9.关于硬脂酸甘油酯CpHyCOO^H和油酸甘油能H coO H的说法不正确的是733IC]-H coOCH]H coOCH235733A.两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C.两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇【答案】C【详解】C17H cOOCH C H coOCH35217332A.硬脂酸甘油酯c1H coe和油酸甘油酯g H co0%均属于油脂，油脂都能发生水解反应,135733IG-H coOCH,3洲coOCH23533故A正确;q.H^COOCH,7H coOCH2332B.硬脂酸甘油和油酸甘油酯g H coOH均属于油脂，油脂属于酯类，故B正733IC HCOOCH C H COOCHr35217332确；C]-H工COOCH.IC]-H COOCHC.硬脂酸甘油酯Y是饱和的酯类，该结构中无碳碳双键，不能与H2发生加成反应，而油IC HCOOCHr352a7Hco0CH233酸甘油酯C|Hco0dH是不饱和的酯类，该结构中有碳碳双键，能与H2发生加成反应，故C错误；733C H^C00CH179CpH^COOCH.ID.硬脂酸甘油酯C”HyCOOCH碱性条件下水解，即IC H；.COOCH.rI3cl7H35coONa+CH—OH（丙三醇），油酸甘油酯C「H不COOCH+3NaOH-173J水解CH^OH3伊coOCH233C HCOOCHr352OH+3NaOH.37H33coONa+CH——OH（丙三醇），则两者水解产物条件下水解，即中水解|3伊coOCH2CkOH33都有丙三醇，故D正确;答案为C
9.蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质，各种植物种子中含有丰富的油脂下列说法正确的是A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B.用灼烧闻气味的方法可以区别人造丝（纤维素）和蚕丝C.人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D.油脂是一种高分子化合物，可水解为甘油和高级脂肪酸【答案】BC HCOOCHr352g7H33【详解】A.蛋白质属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，A错误；B.蚕丝是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别人造丝（纤维素）和蚕丝,B正确；C.人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，c错误；D.油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，D错误；故答案为Bo
10.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯油脂既是重要食物，又是重要的化工原料油脂的以下性质和用途与其含有碳碳双键有关的是A.油脂难溶于水B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油能使酸性KM11O4溶液褪色D.植物油通过与H2加成可以制成植物奶油（人造奶油）【答案】CD【详解】A.油脂属于酯，难溶于水，与结构中是否含有碳碳双键无关，故A错误；B.油脂属于酯，在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油，常用于生产甘油和肥皂，与结构中是否含有碳碳双键无关，故B错误；C.植物油中含有碳碳双键，能与酸性高镒酸钾溶液发生氧化反应，能使酸性高锌酸钾溶液褪色，与分子中的碳碳双键有关，故C正确；D.植物油中含有碳碳双键，一定条件下能与氢气发生加成反应生成植物奶油，与分子中的碳碳双键有关，故D正确；故选CDo
二、非选择题CHCOOCHI7J
5211.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为ajCOO】HC HCOOCHI5M2⑴天然油脂是填“纯净物或“混合物”⑵该油脂能否使浸水褪色？填唯”或“不能”⑶为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是____________填字母，下同A.加浓硫酸并加热B.加稀硫酸并加热C.加热D.加入NaOH溶液并加热4lmol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为mol,写出该油脂在NaOH溶液中水解的产物、、、⑸在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，反应如下9110HR.COOCH,1I IR,CO（）CH+3R，OH————（HOH+R.COOR+R COORZ+R.COOR*加热、/“■、,4,1乙3卬）阻%,OHa.生物柴油由可再生资源制得b.生物柴油是混合物c.动植物油脂是高分子化合物d.“地沟油”可用于制备生物柴油下列叙述错误的是__________（填字母）【答案】混合物能D3CH COONa CHCOONaCHCOONa173S1733ls31CH20HCCHOHICH20H【详解】⑴组成天然油脂的燃基不同，所得油脂的结构不同，油脂一般为混合物；⑵根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，能使溟水褪色;⑶加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸，从而使酯水解程度增大；04该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠由于每个分子中含有3个酯基.If—”，所以Imol该油脂要完全水解，需要消耗3moi NaOH；5a.生物柴油可由动、植物油脂与乙醇反应生成，它们都是可再生资源，a正确；b.生物柴油是混合物，b正确；c.动、植物油脂的相对分子质量不大，不是高分子化合物，c不正确；d.“地沟油”可以制备生物柴油，d正确；答案选c
12.现有7瓶失去了标签的液体，已知它们是有机溶剂，可能是
①乙醇
②乙酸
③苯
④乙酸乙酯
⑤油脂
⑥葡萄糖溶液
⑦蔗糖溶液现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称:实验步骤和方法实验现象
①把7瓶液体依次标号A、B、C、D、E、F、G后只有F、G两种液体没有气味闻气味
②分别取少量7种液体于试管中加水稀释只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层
③分别取少量7种液体于试管中，加入新制的只有B使沉淀溶解，F中产生砖红色沉淀C OHU并加热2
④各取少量C、D、E于试管中，加稀NaOH溶液只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香并加热味1试给它们的试剂瓶重新贴上标签填物质名称A,B,C,D,E,F，Go2写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程式o3已知乙醛发生银镜反应的化学方程式为CH CHO+2AgNHOH—^CH COONH+H O+2Ag J+3NH，则葡萄糖发生银镜反应的化学方程式3393423为O【答案】乙醇乙酸苯乙酸乙酯油脂葡萄糖溶液蔗糖溶液CH.COOCH.CH.+NaOH—CH.COONa+HOCH CHOHCHO+2Ag NHOH HOCH CHOH COONH+H O+2Ag J24392442【详解】1现有七瓶失去了标签的液体，已知它们是有机溶剂，可能是
①苯、
②乙酸、
③乙醇、
④蔗糖溶液、
⑤乙酸乙酯、
⑥油脂、
⑦葡萄糖溶液，由实验
①可知，只有F、G两种液体没有气味，则F、G分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液；由实验
③可知，F中产生砖红色沉淀，F为葡萄糖，可得到G为蔗糖，只有B使沉淀溶解,B为乙酸；由实验
②可知，只有C、E、D三种液体不溶解而浮在水面上，则C、E、D为苯、乙酸乙酯、油脂,则A为乙醇；由实验
④可知，C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味，则C为苯，D为乙酸乙酯,E为油脂，故答案为乙醇；乙酸；苯；乙酸乙酯；油脂；葡萄糖溶液；蔗糖溶液；2乙酸乙酯在NaOH溶液中加热生成乙酸钠和乙醇，反应方程式为CH COOCHCH+NaOH CH.COONa+,故答案为
3.3CH.COOCH.CH.+NaOH CH.COONa+CH.CH.OH；3葡萄糖结构中也含有醛基，可以发生银镜反应，反应方程式为HOCH CHOHCHO+2Ag NHOH HOCH CHOH COONH+H O+2Ag J,故答案24392442为HOCHCHOHCHO+2Ag NHOH^-»HOCHCHOHCOONH+H O+2Ag J
2439244213.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60〜80℃的水浴加热5〜6min,试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验淀粉和淀粉和2g20mL2g的稀硫酸20%丙水20mL实验1取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现实验2取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色实验3取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化⑴下列说法不正确的是_______填序号A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖B.淀粉、纤维素属于高分子化合物C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解D.糖类都具有相同的官能团⑵写出淀粉水解的化学方程式O⑶设计甲和乙是为了探究对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响4实验1失败的原因是_________o5实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________o【答案】D CH O淀粉+11凡0催化剂-“6凡26葡萄糖温度催化剂没有加6I05n入碱中和作为催化剂的稀硫酸氢氧化钠与碘反应了【详解】DA.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖，故A不选;。
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