民族餐饮项目策划方案及可行性报告

民族餐饮项目策划方案及可行性报告欢迎欢送顾客

1.主动处理顾客投诉

2.主动与顾客交谈

3.主动帮助顾客

4.边吃边收

5.提醒顾客保管好财务安全

6.餐厅要求保持外围，大厅，选手间的清洁塑造整洁明亮的环境熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制地拖水的配比是千克度1470—80的热水加上克的洗洁精清洁水的配比是千克度的热水30750—60加上克的洗洁精消毒水的配比是千克度常温水加上15725—3010克消毒粉主动处理顾客投诉的程序标准.保持冷静

1.快速反应2不推卸责任

3.真诚至歉

4.主动行动

5.立即沟通

6.其它事宜以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训并对实习员工，见习员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源餐厅管理晋升标准nbsp;自信，乐观，富有朝气

1.餐厅的忠实维护者

2.QSC.对问题从不走过，适时处理

3.具备出众的人际关系及沟通技巧，有亲和力

4.在工作中，能不断地指正她人

5.充满强烈的求知欲望，经常主动学习新知识6能够不断的创新

7..从不违反公司的政策，规定，在餐厅中具有榜样作用8以工作为乐趣

9.追求卓越，任何时候都不马虎了事

10..有效的成本管控成果11餐厅的人员士气高昂

12..营业额的攀升13餐厅员工晋升标准.仪容仪表整洁，富有朝气

1.始终保持一定的微笑2百分百经过本职位核查

3.主动纠正其它员工的不标准操作

4.对顾客服务始终保持快速的反应

5..工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧6主动学习新知识

7..遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假

8.对公司能保守其商业机密

9.工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助她人10店长值班管理餐厅店长值班目标是防止问题的发生〃发现并解决问题身为餐厅店长的职责是.统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉

1.监督原材料的到货品质，出品

2.根据岗位安排妥当安排人手

3.服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务4维持整班的清洁至出众水平

5..对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通

6.激励员工，让她们以高昂的士气工作7值班管理分为班前计划班中跟进班后分析值班管理特点.顾客与员工的气氛良好1提供卫生干净的就餐工作环境

2..速度快，效率高3员工之间具有愉快的工作气氛

4..人员的岗位配置恰当5显示出良好的团队合作精神

6.管理组对员工的关注

7.员工和管理组仪表仪容标准

8..员工管理组出勤无误9人员得到优秀的培训

10..严格执行带班巡视

11.顾客投诉，能够保证第一时间得到回应12观察发现了问题就解决了问题的一半行动能够解决的问题永远占据优先处理的位置，尽管是轻微的细节问题能够委派的四步标准.确定问题能够授权1选择合适的人选

2.沟通需要完成的工作

3..跟进其过程，并总结4值班管理之士气管理一名得到激励的员工会希望

1.竭尽所能做得更好2令顾客满意.

3.尽力改进自己的表现4承担额外的工作.

5.加倍的努力工作

6.小心聆听其修正性的回应7乐意与其它员工一起合作.8要求有更多的学习机会.

9.友善对待顾客和同事激励员工的关键在于明白她的需要，可能的情况下，尽量满足她的要求具体有.使她有归属感

1.自豪感

2.嘉许

3.乐趣

4.优越感

5.赞扬和鼓励

6.经常开展各种活动

7.经常与员工交谈8值班利润管理任何一家公司，其存在的首要目标就是追求利润成本管控配送产品品质

1.配送产品重量

2..保证产品品质3剩料利用

4.员工膳食

5.工时控

6.制能源控制包括水/电/液化气〃

7.包装材料控制

8..清洁用品控制9餐厅固定资产的控制与维护

10.餐厅职员薪资福利正式白牌店长一加营运达标奖励管理津贴1500实习蓝牌店长一加营运达标奖励管理津贴1200正式白牌部长一加营运达标奖励管理津贴850实习蓝牌部长一加营运达标奖励管理津贴800带训白牌迎宾一加营运达标奖励750正式白牌迎宾一加营运达标奖励750带训白牌服务员一加营运达标奖励700正式白牌服务员一加营运达标奖励700实习蓝牌服务员加营运达标奖励---650营运达标奖励制度为有效激励餐厅职员，特制定以下营运达标奖励制度职位营运达标点奖励标准正式白牌店长一100-------300实习蓝牌店长---100——200带训白牌部长一100——150正式白牌部长一100——150带训白牌迎宾---100——140正式白牌迎宾一100——130带训白牌服务员---100——100正式白牌服务员一100——90实习蓝牌服务员一100——80餐厅管理津贴评分制度为有效激励餐厅管理职员，特制定以下营运管理津贴评分制度:职位考评分数津贴正式白牌店长---100——200实习蓝牌店长一100——180带训白牌部长---100——130正式白牌部长一100——120评分标准项目总分餐厅士气效果10岗位培训标准执行10员工岗位操作标准10餐厅人员流失10顾客严重投诉10合理的排班10订货准确20出众的人际关系20民族餐饮项目策划方案及可行性报告——那日苏——近年来，我市餐饮业发展非常迅速、据有关方的的统计，餐饮业的增长率比其它行业高出十个百分点以上能够说市正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化餐饮企业必须根据自身条件和环境条的要求，看清餐饮市场的发展趋势选择适当的特色餐饮经营方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功在下面的是正是现在市场需要的带有民族文化，地方特色，全绿色，回归自然化的餐厅经营策划方案及可行性报告经营理念弘扬民族文化，以低价民族美食的消费，高层次的享受满足大众简单〃快捷〃实惠〃特色〃美味〃健康经营战略走传统蒙餐高价性比与大众性餐饮低档次的市场空区以区域基地为中心，扩散式向市场布点在市场空间发展良好下，迅速扩店营运目标三年内建立餐饮品牌五年内分店超过百家远景目标成为大规模民族文化餐饮集团经营方式烤全羊、烤羊排、手把肉、肉肠、酥油、奶酪、炒米、奶豆腐、奶皮子、图拉嘎奶茶、全羊汤、马奶酒……等由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可区域开发首家模范店预计在海拉尔区域内目标基地市场定为呼伦贝尔市，辐射周边市场餐品定位为肉类〃特色面食〃高汤类〃奶食品类〃饮品类主要消费群体政府官员、企业家、外地旅客……等高档次消费群体装修特点蒙古民族特色为主、明亮，干净，方便，清爽装修格式为主暖色调经营管理程序；总部一策划部—筹建部一财务部一营运管理部一市场部一开发研新部一加盟部--人力资源部公司总部分店营运报表管理〃分店考核标准〃分店激励措施〃分店财务审核管理〃分店人力资源管理〃分店细节反馈处理机制〃分店负责制度〃加盟要求与标准〃品牌战略〃扩展计划生产加工程序接单电脑处理〃采购标准〃清洁标准〃切分标准〃剩料处理机制〃上线整理程序〃分流处理标准〃库存管理〃配送制度〃卫生监控管理体系〃信息反馈处理〃菜品技术开发创新分店管理体系订货排班标准〃千元用量统计〃培训制度〃岗位标准〃品质标准〃晋升标准〃服务标准〃成本管控〃团队建设〃值班管理//信息反馈制度〃财务核算体系//安全设施管理制度餐饮首期投资财务大概预算经营场地大型蒙古包个（各容纳人）中型蒙古包个（各容纳1602人）小型蒙古包各（人）元（包含装修费）20-3032-

850000.00风干屋个（奶食品风干专用及肉干风干专用）25000厨房（为砖墙结构）建设装修及厨具元25000正面招牌招牌灯箱25001800广告壁画绿色装饰16001900空调大门宣传架600025002800地面4500服装桌位5006500出品台灯饰收银机:台1800350012002洗手间菜品展示台65003000餐具其它用品用具3500水吧洗碗槽:卧室冰柜:350025003600电话机电脑6005000营业执照/税务2500地租7000—15000寻铺差费打印机员工房租3000650办公室家具员工用品3000餐厅功放人员培训期费用DVD18001500合计其它合计1753001000流动资金30000—50000约计206300--250300生产加工管理体系接单处理程序使用物流库存电脑软件处理A.采购标准.原料价位标准B.

1.原料评选标准

2.原料重量审核，材料质量审核

3.采购程序跟踪核查

4.市场新原料信息反馈5原料加工管理.原料清洁标准C.

1.原料细分标准

2.上线整理标准

3.原料包装标准

4.剩料利用管理

5.原料分流管理

6.原料库存管理

7.原料配送管理

8.原料保鲜管理9卫生品质监控管理体系D.分店营运管理体系订货排班标准.千元用量方式运算法A.1人员培训制度.仪容仪表.班前例会B.

12.公司简介

34.微笑服务.与人交谈.人际关系的处理

56.岗位标准.岗位带训

78.岗位实践岗位跟进

910.激励机制.考勤奖罚制度C.

1.优秀员工奖制度

2.岗位晋升加薪制度

3.营运目标奖励机制

4.其它奖罚制度5分店岗位表正式白牌店长一实习蓝牌店长一正式白牌部长-D.-实习蓝牌部长--带训白牌迎宾一正式白牌迎宾--带训白牌服务员—正式白牌服务员一实习蓝牌服务员店长岗位表岗位目标负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅与

1.QSC6So.餐厅士气管理

2.餐厅成本管控

3.餐厅营业额的有效提升

4.能有效的高标准要求自己

5.准确的订货，合理的排班

6.具备团队建设领导能力7具体工作细节.日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，1监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做2生产调整根据日常的人工需求作好排班计划，并在日3常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润对定时巡视餐厅，实施并监督定期进行各区的评比；对餐厅的46S,6s仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存5货盘点表，并计算周用量表、月用量表并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货6负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户进行7调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前8期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其它员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费9用的交纳其它相关事务的处理10其它以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训并对实习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源部长岗位表岗位目标协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手并在餐厅里独挡一面具备较强的学习能力，与员工的沟通能力对工作有高标准要求自己，并能时时指正她人，帮助她人，关注她人具体工作细节负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼跟进区域消毒程序的执行与店长和员工保持良好的沟通员工的第一职责，和附带职责的安排其它以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训并对实习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源务细节岗位表岗位目标使顾客在整个就餐过程中，备感舒适与温馨使餐厅的每个角落都展现出对顾客的关怀文化在力所能及的情况下，尽可能的满足顾客的需要对餐厅管理细节能有效的执行，沟通和反馈并有积极的热情学习新的知识，工作能够全情投入，有责任心，对餐厅的发展有足够的信心对同事有良好的人际关系岗前洗手消毒，检查整理用品用具，注意仪容仪表工作细节服务细节。