酵母菌和霉菌教案

酵母菌和霉菌教案

一、教学目标

1.知识目标学生能够阐述酵母菌和霉菌的形态结构特点，准确描述它们的生活方式及繁殖形式，清晰列举二者在食品制作、保存与医疗卫生等领域的应用及危害

2.能力目标熟练使用显微镜观察酵母菌和霉菌装片,提升动手操作及绘图记录能力；通过对比分析，增强归纳总结与逻辑思维能力

3.情感目标培养严谨科学态度，激发探索微生物世界兴趣，树立合理利用微生物、注重食品卫生意识

二、教学重难点

1.重点酵母菌、霉菌形态结构、生活方式、繁殖特点；二者在生活中的实际应用

2.难点理解酵母菌有氧无氧呼吸差异及在发酵中的作用；剖析霉菌营养菌丝、气生菌丝功能及与繁殖关系

三、教学方法讲授法系统传授知识；实验法让学生亲身体验微生物观察；讨论法促进思维碰撞、深化知识理解；多媒体辅助法直观呈现微观结构与生活实例!1!

1.导入（5分钟）展示松软面包、发霉水果图片，提问学生变化原因，引出酵母菌、霉菌，激发探究欲望

2.知识新授（25分钟）酵母菌结合PPT讲解其椭圆形单细胞形态，展示电镜下细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核结构，分发酵母菌培养液装片，指导显微镜观察、绘图，阐述其异养兼性厌氧特性，举例酿酒无氧产酒精、做馒头有氧生二氧化碳，说明出芽、抱子繁殖方式霉菌呈现青霉、曲霉实物与图片，描述多细胞菌丝构成，用模型解释营养菌丝扎根基质、吸收营养，气生菌丝顶端产泡子，显微镜观察霉菌装片识别抱子颜色、排列，举例青霉产青霉素、食物霉变危害，强调防霉措施

3.小组讨论（15分钟）设“生活中酵母菌、霉菌的利与弊及控制方法”“若没有酵母菌、霉菌，世界会怎样”等议题，小组讨论、代表发言，教师点评总结，强化知识应用

4.课堂小结（10分钟）以思维导图回顾酵母菌、霉菌重点知识，对比异同，学生补充完善笔记

5.课堂小测（5分钟）5道选择题、2道简答题，检测知识掌握，课后批改反馈

五、教学资源

1.实验材料酵母菌培养液、霉菌培养皿、显微镜、载玻片、盖玻片、镶子、碘液等

2.教具酵母菌、霉菌结构模型，PPT课件，相关视频

3.学习单含预习提纲、实验记录、课堂练习、课后拓展资料

六、教学反思教学中实验环节激发学生热情，但操作不熟练致时间把控欠佳，后续需强化显微镜规范训练小组讨论活跃但深度不足，引导方向待精准，应预设更开放问题知识联系生活紧密但拓展创新少，可引入前沿微生物技术，拓宽视野，优化教学效果。