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显示显示管理各档口印机的运行状态印机天气设置当天营业的天气状况管理食品的供应、暂停、设置扣炖量、寻找食品等食品大类、部门、要求、口味对食品进行设置食品信息，对食品进行相应食品食品管理的增加、修改、删除，以及把食品分组别类按客人对各类食品房台管理加工、选料的不同设置食品的要求房台清机第查询空台或已用房台情况，并可预订房台清机消理当天营业报表，打印相应的统计报表付款根据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方式结帐查单查单查看帐单明细重印重新打印帐单重印重印重新打印已结帐的帐单帐单房台寻找输入房台号寻找所需帐单单号寻找输入帐单号寻找帐单管理寻找所需帐单消单分两种情况一种是对已付款帐单作消单处理，先消去所消单付款项，变为未付款帐单；另一种是对未付款帐单消单处理统计本班收入情况并打印出汇总报表转更输入客人付款金额，输出找零金额找赎查看营业中所产生的各种数据汇总情况报表记录前台员工的资料、编号、前台操作密码等，管理人员可对此员工进行管理人员权限管理记录管理人员存息，异有一定权限的管理，可对前台人员进行管理会理管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料折员员—存扣管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料筛款会员管理选会员可预先存储一些金额，每次消费时可进行自动划帐可分为数量筛选和消费额筛选，当会员在餐厅消费的次数或消管会费的金额达到了一定程度，可被筛选出列为特殊会员日报反映一天的营业情况包括营业报表、出品报表、付款报表表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表月报反映一段时间的营业情况包括营业报表、出品报表、报表管理表付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表其他反映各种资料包括食品资料、其他报表、会员报表报表报表比较是反映两个期段的营业状况包括营业与付款比较报表、部门与大类报表、时段销售报表修改反映各种更改记录包括更改总结报表、员工更改报表、记录I食品价钱记录报表、暂停/销售报表主要是对商品的进货、销售、库存，财务的收付款、客户帐进行一体化管理，库存管理是实现企业供应链管理的全面解决方案
2.3服务
2.
3.1我们的服务特色首先.快速响应顾客要求，不论是网站服务还是餐厅服务都要讲求效率，对各环节服务时间进行限定，但是对于顾客必须要有耐心其次，要求服务人员在迎接顾客,为顾客点菜,送菜,送顾客离店等环节微笑服务,并使用标准化礼貌用语再次,我们的服务人员具有高中以上学历，并经过企业培训熟悉服务运作，熟练操作I,我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决最后,我们将及时反馈顾客的意见,满足顾客需求自己能等三分，不让顾客多等一秒充满热情的人性化网络标准化的服务，不再僵硬的标准化微笑J/永远为顾客提供最方便快捷舒适的服务我们提出上面的服务准则:
2.
3.2服务品质的保障技术人员随时保证网络和系统运转正常对服务人员用语,行为.表情的要求进行标准化,成文化,并将其作为员工培训工作的指I,南所有工作人员必须经过严格的系统操作培训，只有培训成绩优良者才可以上岗通过督导部监督员工完成情况,上交书面报告.及时向总部反馈建立员工激励机制，使其积极完成服务要求对于店内环境做到干净，清洁保证触摸式电脑平台的正常使用
2.
3.3产品与服务的目标让消费者满意♦在企业内部，无论是管理阶级，还是普通员工要满足客人精神上，心理上，情感上的诸多要求，就必须依靠出色的服务态度，服务技术和服务艺术，归根到底是一种服务意识和理念，即（）理念cs customersatisfaction“顾客满意”要求员工必须遵循以下的基本要求）站在客户的角度，考虑问题，使客人满意，并成为可靠的回头客1）正确对待那些对设施设备，点菜或服务有意见的客人，消除他们的不满，获得客人2的好感）员工应牢记，同客人发生任何争吵或争论，企业决不会是最后的胜利者总之，用3我们真诚的服务，换取“顾客的满意”，从而获得更多的利润搞好系统日常维护的详细方案对于系统日常维护作好方案，责任落实到人
1..做好应对系统可能出现的问题2制定使消费者满意的服务方针树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员意识L CS具.坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待工3作标准，实行规范服务.注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断4体推出新的服务项目重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程明确
5.服务达成目标一措顾客满意应与职业标准和道德规范相一致L不断改进服务
6.提服务效率
7.IWJ施规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构建立一个设置合理的管理组织结构
1.明确所有管理服务人员的职责与职权
2.最后制定工作安排计划
3.进行评审，考核与奖惩通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服务质量让员工满意♦员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性企业对待员工员工对待顾客I你的问题是什么，我们怎样帮助你我选择帮助你，我能帮助你我们应该让你知道企业发生的事我能帮助你，因为我知道企业发生了什__________________________________________________________________________我们是企业的一员，所以我们应该对这我有义务帮助你，我为自己能够这样里发生的事情负责做，而感到自豪我们以职业上的尊重相互对待我把你当作独立的个体对待我们拥护相互的决定你可以相信我和我的餐厅会履行承诺我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求）机会在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感1的需求）权利.维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需2求.）激励.关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的3敬业爱业精神）尊重.管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立4员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心.第三章公司战略
3.1公司背景及现状据预测，本世纪初，我国餐饮产业增量（营业额）将达亿元这是我国商品2000市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争,从而营造出新的产业平台和新的产业梯队由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德,东来嫄这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费目前快餐业的快速发展，越来越多的企业开始涉足快餐业，并采用具有巨大优势的连锁经营体制，先进的电子商务经营和日益完善的管理模式，公司正是在这种E-diet环境中应运而生的
3.2发展战略总述根据所需时间、管理模式、企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为四个阶段利用一年时间，成功的创立模板店♦在年时间内，发展家直营连锁店♦55—10在年内，重点推广特许经营连锁，发展到家特许经营加盟店，同时，发♦102050展一部分直营连锁店
3.3各阶段的具体任务标准化经营模式，产品，服务，高效配送中心等一系列举措的建立，试验，改进♦目的是为了成功地建立企业产品，服务形象与经营模式，为今后企业扩大规模打下坚固的基础进行前期的市场调查与定位包括市场定位顾客定位竞争定位制定多条稳定的物♦流方案（联系原料供应商以及顾客精确定位）品牌的开发，经营，管理系统的构建（注由于初期存在资金问题，故物流的♦EC解决方案只针对企业内部,具体管理团队见第六章经营管理）质量内容的建立与统一♦为了第二阶段，即直营连锁的开发，我们在第一阶段，将就直营连锁的相关经营、♦管理、法律等进行研究，并制定相应的开发计划，广告推广等设计我们通过增设名副经理进行监督同时设立监督内容考核表格等，对实施过程♦2-3中的不合格现象进行及时阻止、马上改进，使命令执行流畅无比,更为第二三阶段的监督体系的建立进行铺设测试与修改，针对企业与管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造.♦进行初步的人员培训，为了节省开业初的成本，同时保证服务质量我们将通过人力♦资源部对服务人员进行就业前培训开发公司网站，完成我们的餐饮系统各模块的开发整合并开始试运行该♦EC“E-diet”系统，并将系统与公网站对接EC
3.
3.2第二阶段，即直营连锁店的发展详细分析公司财务，管理资源与市场趋势，制定发展直营连锁的具体计划,包括直♦营连锁店的开设数量，网点，店门设计和相关的法律要求通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连♦锁店合作对象明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司，实行总公司统一核算，♦经营管理决策权属于总公司等一系列直营连锁店要求并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理在考核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供一系列相关服务，严格执行模版店♦业已形成的标准化体系，包括店面设计，产品服务标准化以及我们特有的“E-diet”餐饮系统由于公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加，单纯的外部招聘不仅不能满♦足需求，还增置了不必要的熟练业务时间，所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系，设计人员培训计划，将具体实施“外包”于专业培训中心，并定期考核其培训质量对本行业特许经营状况进行详细调查研究，其所需资源与法律法则，初步建立有本♦企业特色的完备的征集特许加盟计划完善物流的解决方案和实施，以及在运营过程中完善公司网站♦EC EC
3.
3.3第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重在第
二、三阶段，以成本领先战略为主因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段
3.
5.2与食堂以及校外小饭馆的竞争:初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题在管理方面大多采用落后的管理方式,效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长;服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段（即提供的菜式单一以及口味单一）针对对手的劣势，我们的优势是原料优质，做工精细（有小炒的优点）除此之外，♦我们的特色一一针对营养多下工夫、菜式、先进的系统、多方的广告渠DIY E-diet道（主要是网络），针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的通过校园网直接订餐以及各种手段接收顾客的反映，送货上门，快捷方便现代化的管理手段，高效率食堂可能做出的反映当我们进入高校这个市场中时，与食堂形成了竞争食堂作为♦一个有着一定基础和规模的单位，很快会做出反映与我们进行竞争包括及时增加菜式，加强质量，提高服务我们的策略通过丰富的促销活动，强调我们的特色网络化，健康化，专业化强♦调我们的产品开发经历的专业研究，质量保证，在保证营养的前提下，采取“多样化+口味好”的策略如果食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参与价格的竞争保证我们是产品，服务的质量促销活动包括建立会员制，专家咨询，网上互动等，同时提供食堂缺少的多种订购服务，包括电话，网上订餐，及网上热线咨询服务，建立与顾客的亲密联系关键逐渐的在竞争中树立好我们企业形象第四章市场分析和信誉
4.1餐饮市场总体背景餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用年我国餐饮业营业额首次突破亿元，20025000同比增长左右，是同期国民经济增长速度的两倍年全国餐饮业实现营业额16%2001亿元，占社会消费品零售总额的比上年同期增长成为国内消费市场
436811.2%,
16.1%,发展速度最快的一个行业展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础♦“民以食为天社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大美国平均每人一年在外就餐支出达多美元，欧洲平1000均为美元，而我国目前平均只有美元，潜力依然巨大
62030.5从餐饮市场需求发展趋势上餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势♦从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、♦大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结♦构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进年中国餐饮百强2002序企业名称经营业态号百胜（中国）投资有限公司快餐、休闲餐饮、连锁店家1897内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司风味餐馆、连锁店家2606上海新亚（集团）股份有限公司宾馆餐饮、快餐3重庆巴乡餐饮连锁有限公司风味餐馆、连锁店家4202北京麦当劳食品有限公司风味餐馆、连锁店家588上海肯德基有限公司快餐、连锁店家691内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司风味餐馆、连锁店家7113风味餐馆、快餐、休闲餐饮、连锁店沈阳小土豆餐饮有限公司8家142锦江国际酒店管理有限公司宾馆餐饮9重庆小天鹅饮食文化（集团）有限公司风味餐馆、快餐、连锁店家10171中国北京全聚德集团有限责任公司风味餐馆、连锁店家1149德克士食品开发有限公司西式快餐、连锁店家12250上海杏花楼集团有限公司风味餐馆、宾馆餐饮、西餐13北京新燕莎控股（集团）有限责任公司风味餐馆、宾馆餐饮14杭州肯德基有限公司快餐、连锁店家1560北京东安饮食公司风味餐馆、连锁店家1699重庆德庄饮食文化有限公司风味餐馆、连锁店家17170西安饮食服务（集团）股份有限公司风味餐馆18成都谭鱼头投资股份有限公司风味餐馆、连锁店家1990重庆菜根香风俗酒楼有限公司风味餐馆、连锁店家2068现以年度中国餐饮业百强企业前位来做分析总体而言，虽然大多采用连♦200220锁经营，但是没有一家企业明确提出“网络化营销、信息化管理和营养健康”这一概念作为主导思想贯穿到企业文化中，并以此作为产品设计的根本出发点，他们的特色产品更突出在口味，原材料上，缺乏系统，全面,具有针对性的健康食品
4.2餐饮市场一〉连锁市场
4.
2.1连锁概况中国的连锁业起步较晚，以年月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开19874了中国现代快餐的发展里程年底，中国餐饮连锁经营企业超过家到199640001999年，全国快餐企业与经营网点达多万家，餐饮连锁业营业额实现亿元，占餐饮80750业额的营业额比上年增幅以上，高于餐饮行业个百分点年度中国餐1/3,20%72002饮百强企业呈现的特点之中有私营与股份企业占据半壁江山股份和股份合作制企业有家，私营经济企业家，这两种类型企业营业额占百强企业营业总额的
383759.85%连锁企业快速发展有家企业采用连锁经营方式，比上一年增加家,营业额
878337.92亿元，占百强总营业额的比上一年提高94%,
4.4%
4.
2.2连锁的优势连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤，而且它自身的优势决定了它的产生和进一步发展连锁经营进货与销售的分离，有利于总体上降低经营成本♦经营可以迅速集中商业资本，有利于提高资本的投人产出效益♦连锁经营提高了零售商业的地位，有利于流通体系的合理化♦连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店铺的经营♦水平，提高连锁组织的竞争实力连锁组织统一进行产品开发和广告宣传，有利于降低费用开支♦一般连锁组织大多采用超级市场的形式,顾客自选.一方面节省了人力，减少了♦支出，另一方面顾客在商品选择中也实现了自我，满足了顾客的成就需求感，同时，一些有影响有特色，有实力，有信誉的大型商业企业带动一批中小型商业企业.使他们从分散经营走向集约经营，发挥出规模效益;或是一批中小型商业企业自己携手联合起来,组建连锁体系，加强它们的竞争实力，减轻了政府压力，受到政府欢迎，从而在政策上给予优惠.连锁店的地理位置大多分布在商业网点较少的交通方便的居民区或城市边缘区，大大方便了当地居民的生活，受到了广大消费者的欢迎相比较之下，连锁经营更具有优势，这也是我们选择它的原因♦
4.3餐饮市场一〉连锁快餐市场一＞电子商务由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费再餐饮市场中采用的解决方案是大势所趋，因为采用电子商务可以更好的解决EC好企业的管理、信息传递、降低成本和更好的进行产品的推销等好处而对于连锁经营来说，信息的传递与企业的远程管理至关重要，因此采用也更适合我们连锁经营的EC模式同时餐饮业的电子商务具有如下优势信息内容优势我们将所有与饮食相关的信息都融汇贯通、自成体系；我们内♦容服务的目标是使所有华人能在全球的大部分地区找到他们所需要的中华美食，并成为每个用户的私人美食顾问♦为个人用户提供电子商务（B2C）的优势在这里，我们的个人用户可以领略并享受到更方便、更省时省钱、更时尚的与饮食相关的消费方式，用户完全可以通过网络享受到订餐、订位、订水、预订宴席、订餐券等餐饮服务E-diet”餐饮网站正努力让网上电子商务走入千家万户，不仅成为中国人的饮食顾问，更要成为中国人的菜篮子甚至厨房、厨师强大的技术优势我们拥有着强大的技术优势并与其信息内容、电子商务模式♦等相结合，开发出多种独具特色的功能与服务如各种订餐、订水等商务功能及餐厅、菜谱搜索等完善的后台管理电子商务并不仅仅限于开设网站进行网上订餐，同时后台管♦理的电子化，服务的电子化，同样是我们不可忽视的环节我们的餐饮“E-diet”系统正是致力于这个方面
4.4餐饮市场一〉连锁快餐市场一》高校快餐市场为了利用高校创业的优势，迅速扩大市场，我们把初期目标客户定位为高校学生，理由如下高校后勤走向社会进入市场高校餐饮市场的开放是迟早的事情，大学餐饮市场虽然♦表现出消费群体整体消费水平和利润偏低，但市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的高校学生月平均消费为元，其中饮食消费300—500占且具有以下特征
53.23%崇尚科学，其科学意识，知识意识在各类人群中最突出，加上其文化氛围更有利于电♦子商务概念和服务的推广消费心理健康、有独立观点、来自各地的学生都口味不一，正处于从传统饮食向现代♦饮食过渡的阶段，更易于建立健康饮食习惯、对本企业的忠诚度以及推广本企业的“菜式DIY”高校的校园网的发展已经取到了相当可喜的程度，绝大多数的高校的校园网连接了学♦生、老师、学校的各个部门据我们的市场调查，就重邮来说，学生以及校外人士开设的电子商务网站就又家，大多是对自己的商品进行宣传和在线销售，而且在8学生群体中的接受率高达这可以说在高校展开85%电子商务模式下的订餐以及其它的服务已经具备了必要基本的设施和市场
4.5市场细分将餐饮业市场细分如下表初期我们的目标客户是餐饮支出高于月，时间观念强，喜欢新事物的在校学生♦250/其占我们经营商圈内人口的（重邮学生中的人）根据问卷调
49.68%135006780O查其中有愿意光顾
87.6%初期我们的潜在客户商圈内的教职工和居民及暂时忽视营养的部分同学♦8%,5%,10%（人）2200注所有的百分比都是以商圈内的人口数（重邮人）为基数13500通过以上的细分市场我们就可以选择我们的战略作为我们对目标市场的营销战略即是找准营销对象初期，主要是学生；后期，我们可以扩大到社会的其他阶层在这个扩张过程中，我们始终坚持网上订餐服务（可以利用小区或者公司的网络），作为我们的特色服务以店址为圆心，以十分钟距离为半径画圆距离半径（米）交通工具特征时间（分钟）时速（千米）商圈性质徒步圈核心商圈600104自行车圈次级商圈1300108边缘商圈汽车圈60001040心理定价法当然我们的定价还在以上的定价法的基础上，还考虑了消费者的心理，在价♦格与价值的感受上使他们觉得基本保持一致（即性价比较高）
5.
2.2渗透战略创业初期即模板店运营期间，我们是这个行业的新生儿，消费者不了解我们的产品及其整个企业，基于这种情况，我们将采取“渗透战略即用相对较低的价格对市场进行渗透这样可以对我们在与竞争对手在初期竞争时不会有太大的劣势
5.
2.3根据产品生命周期不同阶段进行定价成长期时使用渗透定价战略
1.成熟期时使用促销让利战略
2.衰退期时使用减价折扣战略
3.
5.
2.4利用节假日特价招揽顾客
5.
2.5市场沟通建立与顾客的亲密联系我们将请员工直接与顾客沟通，即时掌握顾客对集团的反馈信息♦同时，顾客也可以直接向经理投诉资助一些当地的活动如校园文学社，社团组织，使其为我们的公司做更多的正面报道，♦提升公司的亲和力以及企业的良好文化形象
5.3产品与服务战略
6.
3.1产品方面全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由设计的食谱♦DIY我们自己的餐饮系统”，它是目前国内外最先进的一种通过网络，运用电脑操作，♦E-diet集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制公司再在网上以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色，并配以自己的高效、快速、优质的服务，发展网上订餐服务，扩大公司的营销范围店内方便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势公司的开发部，对我们所销售的单样或多样产品进行不同的，适时的记录,绘制出产品进入♦“衰退期”以后，对该产品进行改良或者根本取缔，而对于特色招牌产品要不断扩大其影响力并确立新的特色产品同时开发新产品新产品的开发是我们产品战略的必不可少的一环，凭借我们的技术人员和开发人员，开发新产品，配合我们的宣传手段，吸引更多的消费者新产品的推广将通过广告，咨询，试用，优惠等，迅速占领市场
5.
3.2服务方面投诉和建议制度:餐饮部将备份表格，请顾客告诉他们的感受以及提出自己的观点，如果观点被公司采纳,公司将发放一笔钱作为对提意见者的奖励针对餐饮业属于顾客导向性强的行业,我们专门开通“服务热线”,为顾客排忧解难同时,这些信息将作为我们改进服务的首选资料,或许我们的创意就来源于此顾客满意度调查:因为顾客每四次购买中就会出现一次不满意,而只有5%以下不满意的顾客会抱怨Q大多数顾客会少买或者转向其他供应商,而不是抱怨（据分析:会抱怨的顾客绝对是最忠诚的顾客）这样，我们就会失去很多顽客所以,我们不能以抱怨水平来衡量顾客满意度我们通过随机抽样调查,宜接测定顾客满意状况即:在现有的顾客中随机抽取样本,向其发送问卷以及打电话,了解他们对公司业绩各方面的印象还可以通过这些渠道向买主征求其他竞争对手的评价,取长补短佯装购物者:我们收集顾客满意度的另一个有效途径是花钱雇佣一些人,让他们装扮成顾客,报告他们在购买公司及其他竞争产品时所发现的优点和逸夬点甚至可以让那些佯装购物者故意提乃一些问题,用来亍则试公司经理人员应付以及处理问题的能力分析流失的顾客对于那些已经停止购买或者转向其他的竞争者的顾客,我们会与他们多次接
5.4促销策略
5.
4.1广告在我们的产品还不为广大的消费者所熟悉的阶段，广告是向广大消费者介绍自己的必要和重要的手段由于初期资金上的限制，我们将考虑尽量少的使用媒体广告，且我们的选址是大学这样一个固定的区域，我们的目标客户也来源于此，在宣传上就降低了很多要求，省去了好些麻烦做好这一固定区域的广告宣传工作，就可以事半功倍，但同时，为了后续的发展，我们还必须要有一定的大众宣传我们的生态餐饮以及菜式将作为我们产品的核心优势来DIY进行宣传随着我们企业规模的扩大和潜在市场的挖掘，在广告上的需求越发增加，为了发挥自己的“核心优势借助专业公司完善自身结构，我们根据市场分析与调查，将销售中广告宣传部分进行“外包二广告商的选择考察市场现在销售广告商，并向其发出征求一对各个销售广告商的计划报告进行分析、评比，选出最适应本公司形象要求者一与之签订相关有效合约（但在时间不宜过长，便于及时更换）广告方式产品介绍通过在店面外设置有关我们产品的介绍等宣传手段，推广我们产品的优点及♦特点，着重向容易接受新鲜事物的大学生介绍我们的营养、健康、个性化的产品概念直接推销初期，在我们目标客户的主要聚居区一一大学校园直接宣传我们的产品及服♦务，扩大影响；发展期，利用媒体力量大力宣传；衰退期，更多的宣传开发的新产品间接推销通过对目标客户进行问卷调查，及介绍营养方面的相关知识，让我们的顾客♦注意到我们的产品的特色及优势
5.4,2网上互动我们将设计，推出自己的网页，内容将涉及企业各方面状态以及发展其中最有特色的是推出“健康饮食导向系统:，顾客在就餐前只要把自己的年龄、性别、民族、职业、病史、现状等输入电脑，电脑很快就会显示出健康饮食指南,供顾客点菜参考他甚至可以根据顾客的需求作一份饮食计划表，并且将数据反馈给我们的统计系统，建立顾客个人档案跟踪其健康状况
5.
4.
3、定期组织营养师，美容师在校园内进行营养学方面的讲座与咨询，在为大家服务的同时，又宣传企业形象及健康饮食的概念
5.
4.4公共关系和CIS战略通过印刷媒体上刊登，记者介绍我们的产品，业务，或者我方的宣传文章的形式，及各种渠道宣传自身，树立良好的企业形象，吸引广大顾客的注意力，增强消费者对企业的信心
5.
4.5电话，i nternet网上订餐业务根据消费行为模型所示，电话订餐很受欢迎，所以我们将为校园内学生提供该项服务，而同时使用的网上订餐服务也将带动一大批使用网络的顾客该项业务的直接效果是可以为我们带来一批固定的消费群体
5.
4.6节假日优惠券，打折卡根据消费行为模型，类中有易受打折促销影响，所以我们适时（如店庆或促销活f43%动期间等）发放优惠券，优惠券有如下的作用如果用优惠券买我们搭配好的食品，将比单买各样食品要有一定的优惠这样，顾客得到了实惠，我们也可以达到我们自己的商业目的
5.
4.8储值卡由于目标客户惯常刷卡，我们将设置储值卡，即顾客事先交付钱购卡，同时我方将加其为会员，为其提供咨询等相关服务，以此既方便顾客，又增加其忠诚度，同时能累计资金
5.
4.9免费试用
5.
4.10连带消费产品组合优惠战略，利用另一种无竞争关系的产品进行搭配组合销售，达到促销效果
5.
4.11定期推出特价产品，增加购买次数
5.5走餐饮电子商务的道路
5.
5.1餐饮业现状分析国内贸易局服务消费司副司长荀培浩这样向记者描述中国餐饮业的现状当前中国城镇拥有餐馆多万家，年销售总额达亿，年预计达到亿元可以
30019993199.620003600说市场是非常广阔的但是整个行业盈利的只有的保本，而剩下的就是亏损40%,30%30%了为什么情况是这样的呢？在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到倍餐馆清楚中间商从中获利太大，往往采取拖欠的方式来寻找3-8平衡，这就造成了恶性循环餐饮业中还存在着两个历史遗留问题首先是经营者对消费者的了解几乎是零所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少早在
四、五年前中国“内贸局”就把餐饮电子商务的问题提上了日程但是由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，全行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德,茨耒滋这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上定餐，宣传自己的名厨、名菜等但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点第一，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成1%本，提高利润第二，电子商务从本质上来说是服务经济,而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的第三，电子商务是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业
5.
5.2项目进度目前，我们这个设想即将付诸实践了，先谈谈系统，目前，系统已经由某E-diet E-diet研究院研发成功了，并且将在近期投入使用，这将是电子商务餐饮业的一个历史性的飞跃，它将把餐饮业带入一个更加繁荣的时代，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制可以这么说，它将是餐饮业发展的又一个春天下面，我们来谈谈全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由设计的食谱，这个部分就目前而言还是我们公司首创，现在DIY的公司普遍倡导的绿色食品+美味的烹调方法，而我们公司别出心裁的推出了绿色食品+美味的烹调方法+合理的营养元素搭配+顾客自由设计的全新概念的饮食，让消费者领略到了DIY新世纪新饮食的真正含义所以我们的产品被大多数人接受这个即将既定的事实是不用怀疑的我们将于年年底启动第一笔预算，用于公司的基础建设，包括房屋租赁、餐桌购2004置、人员招聘等，然后于年年初，即月日时正式成立餐饮特许连锁股份有200511E-diet限公司我们将电子商务概念引入我们餐饮连锁公司是顺应发展的而且可以看出我们“E-diet”公司的发展模式是切实可行的方案第六章经营管理
6.1组织结构
6.
1.2第一阶段模板店试营总经理（副经理）U P—财务部人原系统技术市营力料场销部资采开策源购发划部部部第二阶段直营连锁发展阶段的组织结构董事会-----------------总经理◄--------监事会;;r;r人MIS市营营财“E”►►”I►——系编号书山有路勤为径，学海无涯苦作舟时间年月日页码:第页共页2021x x2842拓展部力资源部务部统技术部业督导销策划部场开发部第三阶段直营与特许同时发展直营连锁特许连锁S.C.董事会监事会拓展部支物流配送部十管立口—人力资源部系统财务部技术地区办事处营业督导部特许连锁部地区有事处分—营销策划部店市场开发部直营连锁部分店1分店n分店一TMJI,VI1►►.V▼♦▼Vn▼——VV—▼——C，.”，
6.2管理团队
6.
2.1总经理职责对董事会负全责，且负起本机构内外一切任务，在人手方面，起督导，培训，♦管理之责能力要求了解社会趋势，市场情况，有良好的协调能力，能够准确预测市场方向，♦并具备硕士以上管理学位，相关工作经验和良好的职业道德熟悉餐饮系统”“E-diet的操作和运用.
6.
2.2副经理职责在第一阶段对总经理的辅助，特别是对店铺的日常监督♦
6.
2.3市场开发部职责对分店开发，规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查，确定网♦点，布局店铺的投资评估及参与新产品的开发人员设置市场开发部经理，下属人员若干♦
6.
2.4营销策划部职责长中短期促销计划的拟定与执行，广告媒体选择及内容设计，公关活动的策♦划和举办，营业推广的策划和进行，价格策略的制定和执行，竞争对手经营情况的调查与分析等（并能应用公司现有的资源设计和发布网络广告,包括公司网站以及合作伙伴的网站）人员设置营销部经理，下属人员若干♦要求具备营销类相关经验，对顾客心理有相关研究，熟悉市场运作，能与各媒体♦结成良好合作关系，具备创新能力
6.
2.5营业督导部职责各分店（总店）营业目标的拟定及督导执行，对分店经营业务的监督，通过♦“E-diet”系统，将数据反馈予总部，立即分析，及时对分店的经营进行指导并对分店经营服务的手册执行情况的检查和监督，及合理化建议的反馈和处理.人员设置♦在第一阶段，督导工作由副经理完成；在第二阶段，由督导部经理及少量下属人员组成；在第三阶段，督导部下派若干督导员渗透于地区办事处
6.
2.6人力资源部职责人事制度的规划及执行，人力资源规划与人员招聘，人才培训，员工奖惩办法♦的拟定与执行，员工福利制度的拟定和执行等人员设置人力资源部经理，下属人员若干♦要求了解员工心理，熟悉人力资源管理的方式与技术，有相关方面的工作经验♦
6.
2.7财务部职责资金的筹集规划，使用及调度，各项财务会议报表的编制，财务分析，帐务♦处理，各项费用，凭证的审核，分店会计作业指导，内部审计等人员设置财务部经理，专业财会人员若干♦要求具备财务方面相关权威证书，有实际工作经验，并对连锁店，会计工作有深♦入了解
6.
2.8原料采购部这是第一阶段对物力资源进行管理的部门经理，要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理，食品原料的采购，储藏进行管理
6.
2.9物流系统部物流配送部是第三阶段在第一，二阶段基础上发展而来的，其职责增加了建立现♦代化的物流系统，对配送中心物流枢纽的管理及对配送作业的规划，执行在第一阶段注重传统物流，以后各阶段采用先进的物流解决方案，并与供货商，生EC产商建立供货体系，大力推行交易的网络化人员设置物流系统部经理，下属流程管理人员，操作人员若干♦要求物流系统部经理具有物流相关知识及经验♦流程管理人员对各流程的熟知及管理经验
6.
2.10直营连锁店拓展部职务在第二阶段对直营连锁店发展计划管理内容,T理人员的编排，督导各分店经理♦的行政行为人员设置直营连锁部经理，分店经理♦
6.
2.11SC管理部职务对第三阶段直营连锁及特许连锁拓展进行计划，监督其经营，管理，协调两者的发展
7.
2.12特许连锁店部职务包括发展特许加盟店计划的订立，宣传的要求，考核加盟店的各项条件，加♦强对加盟店的管理和监督，及订立对加盟店职员服务的内容，同时,其将发展各地区办事处，并对其进行定期沟通交流，从而了解其发展状况人员设置特许连锁部经理，地区办事处经理，分店经理♦
6.
2.13E-diet”餐饮系统技术部职务建立餐饮系统”软，硬件，及对其的维修，将电子系统管理渗透到各部门，♦“E-diet分店及供货流系统，并且负责公司网站的建立和维护工作（做到公司网站EC EC和餐饮系统的无缝连接，网站的具体介绍见系统特点）.“E—diet”人员设置餐饮系统”系统部经理，各流程管理人员，若干技术人员（注♦“E-diet图中将餐饮系统技术部简称系统技术部）“E-diet”第七章创业团队公司经理人员简介王晴:女岁重庆邮电学院经济管理学院级本科生，电子商务专业学生具有扎实202002的电子商务基本功底，熟悉电子商务交易活动，对我们的系统的开发起着极其关键的e-diet作用对电子商务交易是较为熟悉，有利于我们公司成立之处的电子商务活动的展开，以及进一步发展并且，思维敏捷，嗅觉灵敏，对新产品的开发具有独到的眼光，常常能够预测市场环境的变化，进行市场分析和预测李强:男岁重庆邮电学院经济管理学院级本科生，电子商务专业学生热衷技术的202002研究和新产品的开发，具有较强的开发能力我们的软件系统的开发与维护正需要e-diet这样的人员善于搞策划和决策，同时，对新系统的运用也能够较快的掌握，比如说电子数据交换系统、信息管理系统、、等具有领导者的风范，属于事业型的管理者，DSS0A对公司的战略目标的制订具有重要作用王强男岁重庆邮电学院经济管理学院级本科生,市场营销专业学生兼顾学习202002会计知识，对公司的财务以及投资回报的预测比较准确，能够熟练的运用财会知识解决公司实际运作过程中遇到的一系列财务、会计问题，并且能够编制财务报表、财务报告、提供会计信息等由于市场营销学功底深厚，对企业的营销环境的分析即对手策略的把握具有较高的准确率，因而能够找到一条合适的营销方案，从而开辟企业的新的市场领略，在新的领略发展公司的业务，有利于公司向大集团的发展同时，注重营销理念的培养，让企业更加注重营销策略的形成以及战略品牌的形成公司产权、股权划分公司设立总经理一名，由王婿担任，主管公司的一切事务；副总经理两名，由李强和王强担任，由李强主管产品、软件开发，王强主管财务会计工作以及市场研究方面的事务公司建立初期，我们以开设分店为主，因为我们还未上市，在此期间不涉及到产权和股权的问题公司发展壮大后，我们的产权划分如下我们将设立分公司及分支机构、全资公司以及参股公司，作为我们的子公司，全权由公司派人管理，统一实行公司的营销战略股权划分相对简单，由于我们是股份制公司，发起人必须不少于五人，所以我们将吸引两个合作伙伴，五个人占有公司股份百分之五十，其余的作为上市公司投放于市场第八章企业经济及财务状况
8.1资金需求及来源
8.
1.1创始阶段需求金额万元人民币♦300资金类型权益债务♦100%0%资金来源主要通过个人集资的方式筹集，计划吸引两个合作伙伴，由创业团队成员♦共同出资万元另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额万15050元，可以作为公司的创业资本外加以抵押贷款的形式向里行贷款万元三部分100相加，即可得到公司初期注册资本人民币万300yG o扩展阶段
8.
1.2在以后公司开始运营的两三年中，所需扩充的资金需求来源于公司两部分,一部分是公司的年盈利，将其投入支持扩大再生产的资金补充，另一部分来源于风险投资及股20%东的资本追加
8.2资本金的使用公司店面装潢万元万元30101公司创办费软件模板购买，二万元e-diet60次开发费用网站开发万元10证明、证书和执照万元1公司店面租赁费店面租赁（半年首付）万元万元1515办公设备购买购买计算机万元万元820购买其他办公设备万元12管理费用包括头半年的管理人员直万元万元1818接人工、福利费费用、水电费用和全年的报刊杂志订阅费用宣传费用半年的宣传费用，广告费、万元万元5050活动费用流动资金初期个月的营业资金网万元万元28686站的运营费用
8.
3.1盈利潜力据中国国家统计局另一份资料显示，高收入家庭餐饮消费支出客观，成为食品业中重量级的消费群体具体数据如下高收入家庭平均每户食品支出金额万元，平均每户餐饮消费总金额为万元
5.212年，的高收入家庭愿意外出餐饮消费的高收入群体希望改善饮食观念，
200315.6%48%他们追求的是营养、健康、适合自己的食谱我们的全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由设计的食谱将是他们最理想的选择，系统更是他们DIY E-diet迫不及待需求的量身打造的营养及美食专家，相当具有吸引力这就表明我们的网上定餐业务、餐馆经营业务都具有相当大的发展潜能，它会按照一种非常规的方式发展，营业额将直线上升
8.
3.2盈利能力及成本回收利润空间分析♦食品包装人工成税金成管理成本合理利润成本成本本本A50%2%5%5%5%33%-35%H50%2%4%5%3%36%-40%代表重庆市食品企业卖出的每份食品A代表餐饮特许连锁股份有限公司卖出的每份食品H E-diet由于我们公司全新的管理和人性化的服务理念，所以我们大胆的估计我们的利润空间为虬这个数字是比较合理的38公司产品分析♦■年产量通过各种预算规则，我们可以预计我们的生态绿色食品年产量大约为个店面5X（）吨365X75X
0.0005=
68.44■品种初期，我们面向的主要是学生，因此，考试套餐、健脑套餐、减肥套餐、健体套餐将是我们推出的主要项目，也作为我们今后向市场推广的主要品种,另外我们还可以推出经济套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列适合市民消费的品种另外，E-diet餐饮特许连锁股份有限公司还将根据顾客的需要补充相应的食品，以适应公司发展的需要■产值如前所说，我们的产值是以一个相当高的比例逐年上升，第一年，产值将达到115万元，第二年将达到万元，第三年将达到万元，第四年将达到万元以200300400后各年可能会按照这个比例逐年递增盈利分析♦结合上面的成本和收入，再考虑我们公司的营销特色以及优势，我们可以很容易得出我们的盈利状况（盈利率在左右）在无大的市场波动和政府经济政策变化的条件下，38%我们的平均年的盈利为万元114万万元300X38%=114年的最大收益情况表2005-20082005200620072008（年）收益（蒜尸收益率38%37%39%38%收益额114148200232我们将把我们盈利的一部分盈利追加投资，从而扩大公司的规模，从模板店向特许经营连锁店，再向特许加盟连锁店发展采用量一本一利分析，找出盈亏平衡点♦就拿第一年（年）作为模板通过量一本一利的分析方法来求公司的盈2005亏平衡点我们可以预计我们的生态绿色食品年产量大约为个店面（）5X365X75X
0.0005=
68.44吨，这就是一个这么多的食品需要多少本金呢？一般来说，一吨肉类食品按照现在的行情需要万元，一吨蔬菜食品一吨大约需要万元按我们生态食品的标准，1X14=141X3=3我们的食品将以大量的蔬菜作为主要食用对象，按我们的标准，其中有的部分将是蔬67%菜，因此本金（年）万元,通过调查我们可以得知,=
68.44X67%X3+
68.44X33%X14=
453.8我们的利润空间为左右，所以利润大约为万元，再扣除所得税以及营业税，利38%
172.4润大约为万元左右115分店月固定费用万元/单位项目类别铺面租金水、电费经营费用税金合计资1分店
0.
50.
920.
10.
40.
332.25达到盈亏平衡时，毛利润金额应等于固定费用的合计总和即达到平衡点时,分店每日营业额为二万元
2.25+30+
19.8%
0.38所以，每天的营业额达到以上平衡点时，即不赚不赔，超过即有利润，超过越多，利润越高
8.
3.3回收策略计算投资回收期（年）=投资总额/（年利税+年折旧）投资回收期（）Payback period投资回收期二投资总额/（年利润+年折旧）（）年,我们得到投资回收期=300/110+15=
2.4年也就是说，年以后，不仅投入资金可以全部收回，而且已经开始获得纯利了n=
2.43公司财务报表由于我们的财务预测需求要求相当的精确，因此我们拟定作三年的财务报表作为公司发展的一个参考预计年-年利润表20052007编制单位餐饮特许连锁股份有限公司单位万元E-diet项目年年年200520062007
一、主营业务收入
586.
01786.
68931.15减主营业务成本
295.
01393.
34450.32主营业务税金及附加
17.
5823.
6027.93
二、主营业务利润
291.
00393.
34480.83减管理费用
43.
2757.
6862.82财务费用
5.
767.
689.15
三、营业利润减营业外支出
13.
0022.
0020.00
四、利润总额减所得税
99.
62133.
74158.30
五、净利润
114.
10148.
64200.63各项引入的资金均按年利率付息，直至偿还年引入的万在年末10%2005502007偿还，而年引入的万在有望在年末偿还20061002008贷款及税收♦贷款税率为餐饮业的企业所得税税率为餐饮业营业税税率为第一年
5.58%,17%,3%,我们的营业额为万元，贷款税为万元，企业所得税为670150X
5.58%=
8.37670X17%=
113.万元，营业税为万元这些是企业的贷款和税务情况9670X3%=
20.1年-年营业费用预算20052007编制单位餐饮特许连锁股份有限公司单位万元E-diet项目年年年200520062007职工工资
10.
0014.
0018.00职工奖金
4.
505.
208.40生活福利
3.
004.
005.00修理费
0.
200.
400.70水电费
1.
641.
922.36设备折旧
2.
004.
006.00保险费
0.
901.
201.40劳动保护
0.
500.
600.80店面租金
2.
502.
502.50广告费
10.
0015.
0020.00其他
1.
001.
002.00合计
31.
5449.
8267.16营业费用各年现金支出
31.
5449.
8267.16预计年资产负债表2005编制单位餐饮特许连锁股份有限公司单位万元E-diet负债及所有者权资产年初数年末数益年初数年末数流动资产流动负债货币资金短期借款
175.
00200.
005.
0010.00短期投资应付票据
0.
000.
000.
000.00应付帐款应收票据
15.
0020.
000.
000.00应收帐款预收帐款
20.
0035.
0015.
0025.00减坏帐准备其他应收款
0.
000.
0020.
0020.00应收帐款净额应付工资
0.
000.
000.
000.00预付帐款应付福利款
0.
000.
000.
000.00其他应收款未交税金
0.
000.
000.
000.00存货未付利润
0.
000.
000.
000.00待摊费用其他未交款
5.
005.
000.
000.00待处理流动资产预提费用
0.
000.
000.
000.00净损失一年内到期的长
0.
000.
0025.
0020.00其他流动资产期负债其他流动负债流动资产合计
66.
0087.
0035.
0050.00长期投资流动负债合计
60.
0070.00长期负债长期投资
0.
000.00固定投资长期借款
150.
00150.00固定资产原价长期应付款
15.
0015.
000.
000.00减累计折旧其他长期负债
11.
0012.
000.
000.00固定资产净值长期供债合计
1.
003.
0050.
0050.00待处理固定资产所有者权益
0.
000.
00300.
00370.00净损失固定资产合计实收资本
4.
003.
0040.
0070.00递延资产合计盈余公积
15.
0020.
000.
000.00其他长期资未分配利润
10.
0030.00产所有者权益合计
0.
000.
0050.
00100.00其他长期资产负债及所有者权
300.
00370.
00300.
00370.00益总计资产总计预计年资产负债表2006编制单位餐饮特许连锁股份有限公司单位万元E-diet资产年初数年末数负债及所有者权益年初数年末数流动资产流动负债货币资金短期借款
250.
00300.
0010.
0010.00短期投资应付票据
0.
000.
000.
000.00应收票据应付帐款
20.
0025.
000.
000.00应收帐款预收帐款
35.
0045.
0022.
0020.00减坏帐准备其他应收款
0.
000.
0020.
0017.00应收帐款净额应付工资
0.
000.
000.
000.00预付帐款应付福利款
0.
000.
000.
000.00其他应收款未交税金
0.
000.
000.
000.00存货未付利润
0.
000.
000.
000.00待摊费用其他未交款
5.
005.
000.
000.00待处理流动资产净预提费用
0.
000.
000.
000.00损失其他流动资产一年内到期的长期负债
0.
000.
0020.
0025.00其他流动负债流动资产合计
310.
00375.
0022.
0028.00长期投资流动负债合计
42.
0051.00长期投资长期负债
0.
000.00固定投资长期借款
120.
00130.00固定资产原价长期应付款
20.
0020.
000.
000.00其他长期负债减累计折旧
4.
004.
000.
000.00固定资产净值长期负债合计
16.
0016.
00120.
00120.00待处理固定资产净所有者权益
0.
000.00损失固定资产合计实收资本
16.
0016.
00100.
00145.00递延资产合计盈余公积
18.
0022.
000.
000.00其他长期资产未分配利润
0.
000.
0030.
0050.00所有者权益合计
130.
00195.00资产总计
344.
00413.00负债及所有者权益合计
344.
00413.00预计年资产负债表2007编制单位餐饮特许连锁股份有限公司单位万元E-diet资产年初数年末数负债及所有者权益年初数年末数流动资产流动负债货币资金短期借款
300.
00340.
0010.
0010.00短期投资应付票据
0.
000.
000.
000.00应收票据应付帐款
25.
0020.
000.
000.00应收帐款预收帐款
45.
0020.
0022.
0020.00减坏帐准备其他应收款
0.
000.
0020.
0017.00应收帐款净额应付工资
0.
000.
000.
000.00预付帐款应付福利款
0.
000.
000.
000.00其他应收款未交税金
0.
000.
000.
000.00存货未付利润
0.
000.
000.
000.00待摊费用其他未交款
8.
008.
000.
000.00待处理流动资产净预提费用
0.
000.
000.
000.00损失其他流动资产一年内到期的长期负债
0.
000.
0020.
0025.00其他流动负债流动资产合计
378.
00388.
0050.
0028.00长期投资流动负债合计
70.
0075.00长期投资长期负债
0.
000.00固定投资长期借款
150.
00150.00固定资产原价
24.00长期应付款
21.
000.
000.00减累计折旧其他长期负债
7.
007.
000.
000.00固定资产净值长期负债合计
17.
0017.
00150.
00150.00待处理固定资产净所有者权益
0.
000.00损失固定资产合计实收资本
17.
0017.
0095.
00107.00递延资产合计盈余公积
22.
0021.
000.
000.00未分配利润其他长期资产
0.
000.
0030.
0050.00所有者权益合计
125.
00157.00负债及所有者权益合计资产总计
417.
00429.
00417.
00429.00从以上的财务报表我们可以看出起初万元投资完全是根据市场行情来确定的，300并且是从会计的角度分列出各项财务指标，作为我们投资的依据,这样，我们的投资才不会盲目.第九章融资方案和回报
9.1融资
9.
1.1融资需求第一年首期需要一次性投入资金万元主要用于模板店的建立，需要指出的是模300板店的资金投入不等同与一般的独立单店因为第一年模板店的运营过程，是为一年后直营连锁体系的建立在管理体系、产品设计开发体系、物流配送体系、培训体系以及质量保证体系等各方面打基础的过程；也是为五年以后特许连锁体系建立时能为被特许者提供成功的管理模式和运营模式做探索和尝试的过程所以初期投入较高但是为了减少首期的资金投入量，并避免初期机构的赘余，我们采用了初期最低限配置企业机构及人员，在以后的各个期间不断追加管理费用的滚动式发展方式
9.
1.2融资渠道通过个人集资的方式，由位队员每人出资万，同时，从风险投资商那里获得35050万元，再计划以固定资产作为抵押向银行贷款万元，共计万元作为初期资本，再100300通过储值卡形式进一步筹资（具体方法通过出售就餐储值卡并依照其额度进行一定的打折或赠送，如元折，元折等等，通过该种期初付款，消费在整个期间逐步进行
5091008.5的方式获得相当额度的周转资金）并且，在运作过程中还可以沿用以上方式并视情况变化进行一定的创新，作为资金的后续投入，和周转资金的获得的渠道作为我们的项目铺底流动资金的来源
9.2预测资产负债预测资产负债将向你提供本企业资产，负债和所有者权益的全貌据此，你还可以了解到本企业的生产经营能力、短期偿债能力等
9.
2.1净现值（net presentva Iue简记为NPV）净现值（）是用必要收益率讲投资项目未来各年的语气现金流量折为现值，并计NPV算出该项目的预期净现货币损益，然后决定取舍只有大于零的项目才是可取的NPV的单位是货币金额，结果直接与零做比较，而且充分考虑了NPV计算结果就是所求的净现值NPV根据预测现金流量（资产折现力规划）我们可以知道，从初期投入开始的未来五年，现金净流量分别为万元，万元，万元，万Al=-70A2=
163.91A3=
150.28A4=
170.51元，万元，万元贷款期为五年的贷款年利率是故取A5=
460.65A6=
658.
865.58%,n=带入计算公式，得到万元
5.58%NPV=
1172.
449.
2.2内部收益率（internal rateof return简记为I RR）内部收益率（）是与净现值（）联系十分密切的一个指标在的计算公式IRR NPVNPV中，令投资期时，计算所得的值就是一般将内部收益率与必要NPV=0,n=x IRRIRR收益率比较，高于必要收益率的项目才是可取的IRR
9.
2.3灵敏度分析Sensitivity analysis金额单位:万元流量40557085100必要收益率
5.60%
95.
02155.
51216.
01215.
20336.
997.60%
84.
95141.
20197.
45198.
94309.
969.60%
75.
91128.
32180.
74184.
11285.57其中，年现金流量是在年内各年年现金流量变动范围之内上下浮动而得必要收2益率是在对应贷款年利率之上向上浮动而得足见，无论这两个如何变动，
5.58%NPV始终大于
09.3各项预算为了确保准确性，主要环节的预算第一年每月一次，第二年每季度一次，第
三、
四、五年每年一次
9.
1.1经营费用预算由于餐饮业的生产和销售是同一不可分环节，因为我们在出售食品的同时提供劳务所以与营业有关的一切费用均计如经营费用
9.
3.2直接工资预算及差额预算在人员管理中，我们采用全职员工和计时员工配合使用的方法，使得直接工资费用大大降低且员工的单位时间所得工资额增高
9.
3.3开设分店投入资金差额预算第二年开设第一家连锁分店，其投入、收入、费用等均参考第一年模板店（现在的总店）的各项数据当然由于连锁体系的建立，总店和分店的各项预算都会有所影响主要表现在对分店的资金投入少于模板店，总店管理费用增长但同时分店的管理费用大幅度减少
9.
3.4管理费用预算和财务费用预算连锁体系整合的管理费用和财务费用并非是总店和单店的简单数值累加，因为体系的变动会对每一家店都造成影响
9.
3.5经营收入预算我们将在消费行为模型对产品分类设置的基础上.其他类），分别对其进行计算消费额，并以每月一次为计算时段
9.4可能的退出方式公司创建之初如不能按预定计划赢得利润，或者在公司发展过程中，遇到了突发意外或情况的阻碍，公司有可能退出营业，例如，公司的食品被卫生部门认定为不合格商品；资金周转比较困难；出现亏本的情况基于以上的现状，假如公司的债务较少，可以采取转行的方式，或者将公司拍卖给中意的买家，也可以进行成本清算，再按股本分摊剩余资产，同时支付债务；假如公司债务较多，就只能够采取破产清算的保护措施但一般来讲，公司有相当大的发展潜力，即使出现暂时的亏本也不用过于担心，因为产品推出初期，知名度比较低，而且顾客需要一个接受的过程第十章关键的风险和问题企业主要面临的风险和问题主要有一下几种
10.1爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素解决方案我们在日常的经营活动中尝试实行分餐制，并积累经验，最终在必要的时候实♦行完全的分餐制做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配♦做好信息的收集，实行提前预防及早准备，积极应对的方针♦发挥集团的一体化优势，将影响大的部门人力等资源进行重新调整和配置♦
10.2其他风险
10.
32.1经营风险由于经营和管理不善带来的可能性风险同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力解决方案我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在个连锁店加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力
10.
2.2财务风险由于投资商在企业发展初期，对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不足，从而导致企业无法正常运作，发展受限我们已制定了相应的策略，对其进行了要求与限制，既增大了其投资回报率，又保护了自身利益同时，我们选择了短期投资商，以便在完成了资金初期积累后，及时摆脱其对公司的控制力
10.
2.3政策性风险即由于国家政策的变化对企业带来的风险因为连锁店发展已然成为大趋势,政府的转向幅度不会太大，我们将一直对市场做详细分析，保持企业的创新能力和应变能力，对变化及时做出应对
10.
2.3公司管理系统风险由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，可能会引起公司管理系统出现问题以及公司机密的泄漏，而管理系统是公司的关键部分，所以我们在一开始建立和运行系统的就要考虑到系统的安全性问题，建立安全的使用机制，减少不必要的损失还要考虑到公司网站的安全性问题以及安全交易的问题EC
10.3风险的对待态度高度重视风险♦正确对待风险♦我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括，权衡选择风险，成本-一效益♦分析，风险一一效益分析，对风险做出决策，包括最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策善于抓住机会风险与机遇共存，风险越大，利益越大我们将比较风险与报酬的比率，以最小的风险，争取最大的利益同时，提高管理者素质，勇于承担风险加强风险管理与认识第二章产品与服务介绍根海马斯洛的层次需求理论:顾客满意要素构成如下图消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类实物本身的需求♦对餐饮实物有关的服务内容的需求♦对企业观念的认同♦所以这就要求我们的产品和服务对于直接要求，我们提供的直接产品网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，♦其他设施等对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）新兴，安全，稳定，周到，便利，♦使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意♦
2.1产品
2.
1.1我们的产品食品部分♦我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化首先我们提倡生态餐饮理念生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境要保质美味与营养并重特别是针于初期特定的目标客户一一高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等其次我们提出了菜式的概念中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种DIY多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡精神的今天DIY提出了菜式的即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过DIY,万道菜式，满足顾客不同种类的要求系统部分♦我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了餐饮系统”，这个部分E-diet可以说是我们经营中的重点部分在部分中详述
2.
22.
1.2我们的产品品质保证（食品部分）我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻原料通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有♦食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品生产我们的产品保证绝对的卫生厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生♦情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产流程标准化，无冗余步骤成品在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、♦便于标准化生产；营养均衡由专业营养师搭配各种不同用途的套餐，配送过程保质产品开发产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产品程序如下对有供应商生产能力的厂商调查摸底一寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商一试制开始一充分的试用和使用调查一修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求）一开始在一家店试销一试销范围扩大一开始有关经营环节的标准化
2.2E-diet餐饮系统”介绍
2.
2.1功能简介餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销“E—diet系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制
2.
2.3系统特点餐饮系统”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的“E—diet管理营销需求其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理，防错打印技术以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准）足不出户的订房/台以及订餐模式1电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完成开台、转台、订台，同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消）餐厅内易用的全面电脑化点菜界面2界面美观、新颖、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不同语言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作）超快速、高效的收银结帐系统3收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需个收银1员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在）快速送单功能4只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息）防错打印技术5厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单这点及时有效的防止了错误打印的情况出现）远程遥控维护技术6远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题）独特的配菜优势7DIY顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求）高效的前台管理和完善的后台管理8管理人员可随时了解餐厅的运作情况，餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护等等都以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成系统介绍系统主要分为了三个大的部分餐饮网站”♦“E—diet——足不出户的方便主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY,之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门在整个过程中顾客不需要出门，简单方便餐厅内服务子系统♦——科技以人为本在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷只需个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生1后台管理子系统♦——信息化管理的必然选择对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理为后台管理员提供了多达多份的实时营业报表，以供管理人员决策
802.
2.6E—diet餐饮系统”功能详述只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该点菜顾客所定菜的出品单对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数量，对于时点菜厨房取消价食品，可更改其价格客人可对厨房提出一些如追单、叫起、来得等要求厨房餐饮网站”“E—diet开台预订的房台转台根据客人要求转订相应房台订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台房台管理搭台在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结帐更改可修改某台来客人数人数根据不同的客人，不同的订制，可做不同程度的折扣；也可按折扣不同会员用会员卡来折扣查单查询客人已消费的金额数根据客人的消费金额，可打印出清单及需付的金额结帐根据客人要求把一个房台的食品分到其他房台分单餐厅内子系统（服务加后台管理）分绍登录系统操作统启启用系统桌浏览管理系统的功能说明系介动对不同房/台进行选择管理。
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