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畜禽骨类食品产品开发项目建议书项目编写人张永冲（仅供领导参阅）二九年八月牲畜，出产畜00骨350吨以上加上我公司新建冷库的产量，每年产出的畜骨最低在500吨以上（临近旗县的产出量未计在内）由于没有具备骨食品方面的生产能力，畜骨问题一直是令各肉类加工厂家头痛的问题畜骨因运输不便，储存又占库容太大，费用较高而当地市场又消化不了，以至相当一部分带肉少的如腿骨、肋骨、均被丢弃在外，待其自然风干后当废骨处理此期间蚊蝇虫蛆，臭气弥漫，对环境造成了极大的影响介于各肉类加工厂家这一现状及亟待解决的问题，本项目的实施在货源上将非常充足销售市场分析
4.4—锡林郭勒草原是世界上四大天然牧场之一，优良牧草品种千余种其中的187种被列为高营养牧草，又多数分布在镶黄旗、白旗和西苏旗境内该草原牧养的牲畜与内地用单一牧草所饲养的牲畜相比，在肉质上尤其是骨质上的营养成份存在质的差距特别是含氨基酸类、肽类、铁、磷、钙和默基质以及绒毛促性腺质等要高出内地牲畜的几倍近二年，南京金象集团，四川南充罐头厂用他们本地资源生产出了多种系列骨类食品，在市场上非常走俏，并出口日本及东南亚一些国家去年两厂出于进一步提高产品性能质量的目的，曾先后来我区的一些大型肉联厂考查希望能得到我地高营养的骨糊产品此外，呼和浩特伊利饺子厂也在求购骨糊产品本项目建成投产后可根据生产情况，一部分骨糊进行精加工开发和发展，其余骨糊可与上述厂家建立合同供销近年来，全国各大制药厂争相生产各种保健型补钙药品对软骨素的需求量与日俱增小商贩沿大小屠宰厂收购软骨（牲畜的肩甲软骨、气管、胸骨等），用普通编制袋包装托运而谋利，相比之下，本项目生产的纯正无污染软骨粉会更受欢迎全民缺钙，全民需补钙的意识在人们的心中越来越占据重要位置据不完全统计，2007年我旗居民共消费各类补钙食品66吨；2005年增至88吨（从全旗各食品批发零售门市部获取的粗略统计数）我旗正大饲料公司及临近旗县的饲料加工厂家，每年在饲料加工中需购骨粉几百吨，几百里之外的购进与就地取材相比,厂家当然会选择后者技术能力
4.5——本项目实施拟聘请内蒙古农牧学院食品工程系教授德力格尔桑、贺银凤两位为技术顾问，负责加工技术指导及人员培训第五章商标设计及品牌战略商标设计
5.1-----）——“八旗王”商标设计图
5.
1.1）——“八旗王”商标图案设计说明
5.
1.2镶黄旗是一个纯牧业旗这里蓝天绿地、环境优美、空气新鲜水草丰盛、牛羊肥壮，无任何污染早在清代，这里就被封为“皇家牧场”牛羊肉因营养丰富，味道鲜美而被誉为察哈尔“八旗之冠”是皇室的专供品一九九六年这里又被国家农业部认定为牛羊肉绿色食品基地因此，商标拟名为“八旗王”本商标的设计意在继往开来使我旗的各类优质畜产品形成一个统一品牌占领市场振兴黄旗，促进经济社会的发展图案中蓝色的“八”字代表蓝天并表示“八旗王”的“八”字“旗”字用大写拼音字母桔黄色的表示，并以其形状似花蕾、象征蓝天下争奇斗艳的花朵下半部绿色的“王”字表示“八旗王”的“王”字，并以其长长的下横象征绿色草原“王”字的上半部“干”又象征花草的茎叶，同时又表示“牛”字“王”字的上横与中竖画成字母“Y”字，表示“羊”字母与“王”合起来表示一个“皇”，说明产地“Q”是著名的“皇家牧场”——镶黄旗整个图案展现了蓝天绿地、草美花鲜之意同时，“王”字上部柔美的曲线和桔黄色的字与“王”字“Q”下部的长横，结合蓝色的“八”字，整个图案象征地展现出蓝天下一位身着绿色彩袍的草原美女，头戴花环站在绿色草原（有与草原融为一体之意），伸开柔美双臂迎接八方来宾第六章经济效益分析项目总投资
6.1——项目总投资由固定资产和流动资金两部分组成固定资产投资厂房、车间等建筑设施投资55万元，占项目固定资产投资的
59.8%生产用机器设备投资
31.2万元，占固定资产投资的34%o（见附表
一、
二、三）流动资金投入经估算，年平均需流动资金200万元项目总投资292万元
六、项目设计生产指标2——本项目设计生产产品销售指标为
（1）年生产销售鲜骨糊50吨；
（2）年生产销售高钙肉肠40吨；
（3）年生产销售香辣骨肉酱20吨；
（4）年生产销售高钙馅类食品30吨；
（5）年生产销售软骨粉10吨；
（6）年生产销售粗骨粉80吨见表（五——十）产品单位成本构成及估算
六、项目效益分析3——（）1项目建成投产后，平均年获纯利润
136.4万元，年提取折旧费
6.6万元（见表四），用
2.2年的时间可把全部投资收回投资回收期二总投资额年平均利润+折旧=
2.2（年）136471+
6.6
（2）投资利润率年平均获纯利润71万元，投资利润率为52%o投资利润率二年平均利润额总投资额xl00%=52%
71136.4第七章盈亏平衡点及敏感性分析本项目的固定消耗费用由折旧费、财务费和管理费用组成产品平均销售价为
1.46万元/吨，平均成本价为
0.93万元/吨变动和半可变费用为
0.13万元/吨Z费用产品平均售裾N旱成本价一变动费用保本销售量埠戢嘲解萱侪5降10%,成本价上涨10%做敏感性分析保本销售量二=128吨1=]不变的情况下）企业就不盈亏，也就是说只要达到设计规模的25%,就可达到保本经营而当成本上涨10%,销售价下跌10%时，也只需达到设计规模的56%即128吨的生产销售量，企业就可实现保本经营，抗风险能力极强第八章综合效益评价骨类食品的开发生产，在我旗及周边旗县目前尚未出现领先一步开发生产将会优先占领许多优势，首先是通过项目开发生产的高营养骨类食品打入市场后，可大大提高畜产品的转化增值率，提高第二产业的科技含量，从而推动我旗畜牧业产业化、工业化、城镇化发展进程二是通过项目的开发与发展及经济效益的不断提高，可带动一方经济的发展，增加社会效益，促进社会就业率的提高三是通过项目的开发和发展达到对资源的进一步挖潜利用实现“人无我有，人有我优”的良性进取机制，以产品的高营养、无污染的绿色价值，增加我公司作为“皇家牧场”的知名度（表一）项目建设投资金额估算表单位万元序号项目内容投资额投资比例、设备购置费
15559.8%
一、配套设施建设费
231.234%
二、设备安装费
31.882%其中安装费
40.8安装材料费
51.08
四、运杂费
61.
281.4%
五、其它费用
71.
92.8%其中筹建费用81设计费用91合计1092100%（表二）新建设施投资费用估算表单价金额序号项目数量单位（元）（万元）1粉碎车间120m
26007.22熟制车间100m270073包装车间120m270074电力及其它10合计
1031.2（表三）新置设备投资费用估算表序单价项目内容型号数量金额备注号（万元）（万元）专利号NL包括附属畜骨粉碎机组套
144.
2144.
295221892.5设备夹层锅套2C
900.
420.8高温灭菌消毒机套3Gt6j
2.
612.6灌肠机套4Gni-
6000.
631.8其它小型设备54真空包装机套
61.
611.6合计755第一章——项目简介第二章——项目背景和开发的必要性
2.1——形成项目开发的内外因素
2.2——项目产品的营养成份分析
2.
3.1——含钙量对人体作用的分析
2.
3.2——胶原蛋白对人体作用的分析第三章项目建设的主要设施、设备和设计产品品种、规
2.
3.3——美拉德反映模及工艺流程
3.1——主要设备
3.2——配套设施
3.3——设计生产的主要产品品种及规模
3.4——生产工艺流程章——项目建设的有利条件及障碍因素
4.1——项目区概况
4.2——产业政策与行业发展规划
4.3——货源市场分析
4.4——销售市场分析
4.5—--技术能力分析
4.6——主要障碍因素及解决方案（表四）年经济效益概算表香辣骨高钙肉馅类系序号项目内容单位骨糊肉软骨粉粗骨粉合计备注肠列食品酱销售收入万元112090150844224510销售量吨210060503010100350销售价万元
31.
21.
53.
02.
84.
20.3销售成本万元
456.
4581.
9610740.
116.
623.
3325.4单位成本元55645136602140013660166602330利润元
6184.6税金
720.6管理费86财务费910销售费105折旧
116.6纯利润万元
12136.4收益率%1338单位吨/元序号项目内容单位定额单价金额
一、原材料元14545新鲜畜禽骨公斤
210104.54545
二、燃料及动力元3200
二、工资及附加元4400费
四、制造费用元5100
五、包装及其它元6400合计75645单位吨/元序项目内容单位定额单价金额备注号、原料及1266元10辅料肥肠公斤
23006.001800骨糊公斤
33505.61960精选肉公斤4300288400辅料及佐料公斤5500
一、燃料及元6200动力
三、工资及附元7300加费
四、包装及元8500其它合计元913660单位吨/元序项目内容单位定额单价金额备注号元
1、原料及辅料16800生骨糊公斤
25005.62800精肉元35002814000辅料及调料元43000
二、燃料及动力元5300
二、工资及附加元6400费
四、制造费用元7100
五、包装及其它元8800合计921400单位吨/元序单项目内容定额单价金额备注号位、原料及元111460辅料生骨糊公斤
26005.63360辅料元
350010.25100调料元43000
一、燃料及元5500动力
二、工资及元6500附加费
四、制造费元7200用
五、包装及元81000其它913660合计（表九）产品单位成本构成估算表（软骨粉）单位吨/元序单项目内容定额单价金额备注号位、原料元114560软骨公斤21820814560
一、燃料及元3800动力
三、工资及元4600附加费
四、制造费元5200用
五、包装及元6500其它716660合计单位吨/元序单项目内容定额单价金额备注号位、原料元11980劣质骨公斤
211001.81980
一、燃料及元3100动力
二、工资及元4100附加费
四、制造费元550用
五、包装及元6100其它72330合计第五章——商标设计及品牌战略
5.1——“八旗王”商标设计图
5.2——“八旗王”商标设计说明第六章——经济效益分析
6.1——项目总投资
6.2——项目设计生产指标与产品单位成本构成及估算
6.3——项目效益分析第七章——盈亏平衡点及敏感性分析第八章——综合效益评价附表1—10第一章项目简介畜禽鲜骨通过科学的先进工艺粉碎研磨成200目以下即变成了“肉”，这样的肉不但具备了肉的理性和感官特征，而且口感细腻滋润，高于肉的香味而在营养成份上要超过肉的几倍至十几倍这样的肉可以进一步加工成各种高营养食品，如高钙香肠、饼干、午餐肉、骨肉酱、系列馅类食品和食品增效添加剂及新型保健品而最劣等的加工下脚料亦可作为骨粉用作畜禽饲料的添加剂本项目的开发拟利用我公司和我旗及临近旗县肉类加工厂的新鲜畜禽骨，采用先进技术和设备加工成高附加值的新型营养保健系列产品打入市场成为我公司我旗畜产品深加工增值、增效的一支生力军本项目的实施将解决和缓解长期以来各肉类加工企业屠宰畜禽后的骨架占用库容大，滞销积压附加值低的现状变废为宝，成为我公司加工业中的配套支柱本项目拟建议引进先进设备，培训技术人才，研制科学配方付诸于实施本项目是一个投资少、见效快、风险小、发展起点高的小型项目第二章项目背景和开发的必要性形成项目开发的内外因素
2.1——我旗在畜牧业发展中，并没有真正形成一个以牧养为基础，以加工业为核心，以市场为导向的一体化发展机制所以在很大程度上无法与国家政策、具体扶持、专项资金进行最大限度的有力对接；企业转制后，肉食品加工企业只是在数量上发展了而产品的深加工一直停滞不前畜产品得不到有效的增值，畜牧业产业化的发展，可以说在以加工增值为核心的环节上出现了一定程度的断层面对新的形势，在需要转变传统和沿袭传统的畜牧方式上，牧民们显的茫然和无所适从滋生了等待、观望、依赖的不良观念从而也加重了政府在扶贫方面的负担在加快畜牧业经济产业化，城镇化发展步伐的问题上，输血和造血是我们必须研究解决的课题立足当地资源优势，最大限度地挖掘潜力，最大限度地实现产品的转化增值，是提高畜牧业经济发展速度及拓宽就业渠道，奔小康达和谐的必由之路骨产品早在年代就在欧洲被开发多年来通过不断发展和成熟，80已成为肉食品中具美食、营养和食疗于一身的“新贵族”我国对骨食品的开发利用是近几年的事但发展非常快，大有后起之秀、越而领先之势随着人们健康意识的逐步提高，导致食品结构的定位发生着较大变化人们对食品的要求已不仅仅限于满足食欲，更多的是要求补给高营养及维护健康，特别是要求食品要具有一定的防病和食疗的功效,即“第三功能”“以骨补骨，以髓补髓”的意识不断增强；骨食品作为一种高营养食品，已被有关专家誉为“二十一世纪新型食品”，其产业化发展趋势正在突飞猛进项目产品的营养成份分析
2.2——新鲜畜禽骨中含有多种适合人体生理所需的营养成份据国家肉类研究中心测定畜禽骨中所含的各种营养成份比肉类所含的更丰富，其中磷脂质、磷蛋白、胆碱和各种氨基酸、B族、A族维生素及铁、锌、钾的含量是肉类的3—4倍胶原蛋白、类粘肮、酸性粘多糖的含量高出肉的十几倍，含钙量高达3950mg/100g,而且所含钙和磷分别为
19.3%和
9.39%,比值近于21,是人体吸收钙的最佳比例更理想的含钙量对人体作用的分析是，骨还具备了低脂肪的特点钙是人体生理必需的微量元素,是构成骨骼的主要成份,并对保持神经的正常活动、传导神经冲动等有重要作用并对多种生命酶有激活作用据中国膳食研究公布的数据表明:我国人均对钙、锌、钾、维生素B、维生素A的摄入量普遍偏低特别是钙的摄入量严重不足，仅为400mg/Bo而儿童、老人、孕妇的实际摄入量还不到应摄；入量的1/23岁以下儿童的佝偻病发病率平均为
33.2%,有2亿多妇女患有不同程度的骨质增生；60岁以上脑力劳动者患有冠心病、高血压和脑血管病，发病率分别为
21.3%、
26.1%、和
14.2%全民缺钙的现状已越来越引起人们的重视胶原蛋白对人体作用的分析
2.
2.2——骨类中的蛋白质为胶原、骨胶原和软骨素酸性粘糖其功90%能有防止人机体老化作用原理是胶原及软骨素有强化皮下细胞代谢，防止皮肤产生角质老化的功效，特别是胶原蛋白具有很强的增加皮肤弹性，遏制皱缩及延缓眼睛晶体状物老化的功能因此骨类食品在美容养颜、抗衰老的功效上已逐渐被人们所认识美拉德反应
2.
2.3——骨中含各种氨基酸、肽、硫化氢、携基物较高，因而除具备高营养之外，气味香和口味香均高于肉类各种天然肉香精的主要成份都是从骨头中提炼出来的也就是我们通常觉得骨头上的肉要比剔下来的肉第三章项目建设的主要设备、设施和香，骨汤要比肉汤香的原理所在设计产品品种、规模及工艺流程主要设备见表三
3.1——1蓝星天水六九一三超微细设备厂生产的畜骨成套粉碎机组一套；2真空包装机一台;34mm夹层锅一口；4高温灭菌机一台；5半自动灌肠机三台；6台案、盆具等配套设施见表二
3.2——1120m2粉碎车间一座；2lOOOn熟制车间一座；3120m2包装车间一座；4配齐电力配置设计生产的主要产品品种及规模见表五一十
3.3——1生产生骨糊100吨；2生产高钙肉肠60吨；3生产香辣骨肉酱30吨；4生产速冻馅类食品50吨；5生产软骨粉10吨;6生产饲料用下脚料硬骨粉100吨生产工艺流程
3.4—1修选——检质——破碎——粗磨——细磨——骨糊成品冷藏2骨糊——精力口工酉己制——熟制——包装——灭菌冷藏3骨糊——配制——精加工包装——速冻——冷藏4软骨——破碎——粗磨——细磨——包装——速冻冷藏5劣质骨——破碎——粗磨——包装——冷藏第四章项目建设的有利条件项目区概况
4.1——镶黄旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒所属西南端与乌盟、正镶白旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗毗邻总面积为4960平方公里，属牧业旗年平均存栏牲畜65万头只，出栏25万头只旗所在地新宝拉格镇是镶黄旗政治、经济、文化、交通的中心基础条件较为便利，是全旗牲畜出栏进行畜产品加工的主要集聚地，也是临近畜牧业大旗西苏旗南半部进行活畜交易的主要集经地本项目建设地址拟定在新宝拉格镇郊产业政策与行业发展规划
4.2——国家制定的西部大开发发展战略，出台了一系列刺激资金、技术、人才向中西部转移的优惠政策对中西部地区的经济发展，特别是对农牧业经济产业结构的优化和增长方式的转变提出了更高的要求加快畜牧业产业化、工业化和城镇化进程的主体方针以及扶持下岗职工再就业的相关政策，为本项目的实施提供了理论和政策依据改革试验区肩负的积极进取使命以及所制定的各项优惠政策是实施好本项目的可靠保障货源市场分析
4.3——新宝拉格镇现有大小冷库5座年平均屠宰量为13万头。
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