餐馆创业要点计划月历表书（5篇）

餐馆创业要点计划月历表书（5篇）餐馆创业计划书篇1

一、企业理念和特点随着大学生对西方文化的了解越来越多，西餐文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐感兴趣，以至于很多人，尤其是大学生，越来越想接触并尝试所以有巨大的市场资源在大学附近开一家西餐厅，可以很好的利用和发展这个市场虽然资金可能有限，但我还是希望筹集资金，实现这个计划，实现我的创业梦想我想打造的餐厅叫乐在仕中西餐厅乐在仕中西餐厅旨在打造高品质的西餐文化，服务大众

二、商机与策略市场分析:对于一个学院来说，至少要有2万名师生，而且大部分都是在饮食上花费正因为如此，饮食也是在校创业的首选小中都美食街附近是男生女生聚会聚餐的地方偶尔会有大部分师生参加,也有小部分认为现在学校最缺乏的服务是就餐环境，而以吃为乐的中西餐厅设计是一个优雅舒适休闲的消费环境，说明以吃为乐的中西餐厅开业后会更受欢迎这家餐厅的目的是为大众服务，高质量经营，从而向消费者展示不同的西餐文化这家餐馆经营西餐和快餐比如牛排，猪排，鸡排，各种快餐，各种小吃，各种中西炖菜，中西烹饪，面条等等都可以提供美容甜点也有比如姜汁炖鸡蛋、鲜奶蛤蝌膏、小米南瓜西米、鲜奶西米椰汁最适合爱美的女大学生在操作上，可以根据不同的季节制作一些冷饮、热饮、小吃和沙拉比如现磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特种风味茶、天然花茶、精致饮品、现榨果汁、新冰淇淋、滋补甜品等在营销方面，在西餐厅的初期发展中，可以采用品牌战略、价格战略和促销战略来实施商业计划，从而不同程度地降低营销成本，从而建立稳固的客户关系随着未来西餐厅的发展，体验式营销、网络营销等模式可以拓展

三、目标市场和战略餐厅主要在学校附近，针对学生和老师因为学生和老师时间紧决定的依据装修档次由主要服务对象决定高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味,而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映注意事项中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味有条件的应有专人守候专门设一能冲整个卫生间的水管卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出

5、看周围环境考虑的范围拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物（如垃圾箱，电线杆，大树，广告牌等），由进到远的看店门（越远越清楚越好）决定的依据路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外设计确定（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视（仰视会有高高在上的感觉，对客人不敬）也不要太低（太低会使客人有委屈的感觉）

6、经营品种考虑的范围菜的样品，价格表，色彩决定的依据餐馆经营品种得选择是生死抉择一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小餐馆经营的内容不要多，要精一般餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去定价不要心狠，约有利润即可也要参照当地同类价格明码标价注意事项增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后,再将其标准化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀约几个朋友来品尝，结果味道变了，会使客人丢大面子，再也不会来了）追求特色创新风险最大，如同中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏

7、卫生考虑的范围门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯决定的依据采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了设计确定（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时甲日“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所”乙日“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便“丙日“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房”说得我想拿把锄头挖个坑钻进去餐具考虑的范围餐具的档次，餐具的风格，餐具的材质决定的依据主要服务对象的层次决定餐具的档次和材质经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩设计确定（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项餐具最好统一色调形状大小不一样，一种菜配一种盘，方便记帐建议餐馆选用厚壁餐具，不易缺边考察环境声音考虑的范围了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天注意事项若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是此地不能开店！店内声音设计考虑的范围环境声音传进来的大小，厨房的声音，店内设备的声音，播放的背景音乐决定的依据以主要服务对象喜欢听为标准比如，主要服务对象是追求时髦的年轻人时，你一定要播放最新流行的音乐其他声音以不让人难受为标准设计确定（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项背景音乐千万不要以自己爱听为标准厨房考虑的范围炉子个数，案板大小和材质，仓库，备料处，盛菜的盆，红案白案分区，生菜熟菜分区，排气排烟系统，排水系统，防滑地板决定的依据炉子的个数要根据每道菜的烹调时间，保证客满时最快的上菜速度最基本的炉子数是蒸煮一个炉，炒菜一个炉厨房里尽可能选用不锈钢制品，因不锈钢制品易清洁，包括盛菜的盆，不要用网状的器皿，因为不易清洁，看起来很脏餐馆的厨房尽可能透明，让客人看见操作全过程设计确定（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项沿着流程布置，多安排清洗水管，便于卫生厨房卫生要等于或好于当地人的卫生习惯厨房用具的禁忌生活中各类厨具,功能、作用不同，应科学地使用否则，不但无益反而有害1）忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害2）忌不锈钢或铁锅熬中药因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性（络合物较多时）3）忌用铝锅盛菜肴铝锅属淘汰厨具因其抗腐蚀性能力差，遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜4）忌用乌柏木或有异味的木料做菜板乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等5）忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，滋生细菌，不易清洗，容易致病6）忌用各类花色瓷器盛佐料佐料最好以玻璃器皿盛装花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氨”对食品产生污染，对人体有害桌凳考虑的范围桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材质，桌凳数量决定的依据主要服务对象的平均身高决定凳的高矮大小当地的风俗习惯决定布置餐馆档次决定材质经营的主菜风味和当地人的喜好决定色彩估算每天每个座位的营业额来决定数量没经验的人可去同类餐馆吃一顿，估算就有了设计确定（对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项一定要了解了当地人的习俗后，再来布置桌椅板凳做生意的人，要有一颗平常心，一颗善心，童叟无欺做生意的目的是结人缘人缘好了，何愁生意不好！这样才可以常盛不衰你才有可能开创百年老店的基业所以，开店之前的准备工作之一，就是走访邻居店的老板们先结人缘一面是各做各的生意，一面又要互相关照大家和和气气的共同发展这是上测否则，当你四面楚歌时，有谁在你的水缸里放了耗子药，你都不明白广告考虑的范围电视，报纸，传单，口传，走街串巷叫决定的依据若小店门口路人流量大，传单和口传即可若小店偏僻，电视报纸可用上，设计一广告词，将主菜的特色表现出来设计确定（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案）注意事项小店偏僻时，作为小本经营者，不可自以为是，认为酒香不怕巷子深而不重视广告小本生意等不起内装修考虑的范围装修材质，主色彩，色彩搭配，灯饰，光的强弱，施工质量决定的依据主要服务对象的档次决定材质，质量和灯饰；经营内容决定主色调，同时，远看门框与店内的关系，应是画框与画的关系；参照同类餐馆来确定亦可色彩产生的奇效研究表明，红色使人心理活跃，绿色可缓解紧张，黄色使人振奋，紫色使人压抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡蓝色使人凉爽餐馆用粉红色或白色设计确定由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案注意事项主色调的选择要考察本地人有无忌讳色，喜欢哪种色就选哪种色门面的气味设计考虑的范围门口，地沟，邻居店的气味决定的依据客人在门口不希望有异味只希望闻着与主要菜肴有关的味道所以，最好经营者自己围绕拟建店门考察24小时，考察其气味在24小时内的变化分析气味对客源的影响注意事项邻居店的气味若比本店气味吸引客人，此店不可在此开经营时间里有败味的怪味，此店不可开考察环境声音考虑的范围了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天注意事项若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是此地不能开店！店内的气味考虑的范围服务员，餐桌，地面，厨房，菜肴,卫生间决定的依据客人只对主要菜肴气味感兴趣注意事项与主要菜肴不一致的任何气味都会阻碍一部分人进入餐馆本地人传统不喜欢的气味不能有服务员身上的气味考虑的范围服务员的衣服，服务员上班时不能洒香水，口臭决定的依据每一种香水都会有一些客人不喜欢注意事项每天上班时检查一遍，让服务员从检查人员身边走过,检查人员一闻便知拟选店的平面布置应使服务对象在经过下列路径时比同行业更方便1服务对象从家里到店里坐下所经过的路径比如，服务对象是上班族，你的店面不在他们上班的必经之路上这就会麻烦客人们绕道而来，对客人不敬若有同样餐馆比你更方便，你的店将无人光顾，你就会倒闭所谓酒香不怕巷子深的故事，不会出现在你的身上它只是一个神话传说不要自以为自己的酒是香的酒是否香，只有后人才有资格评价千万不可拿自己搞试验

（2）服务对象从坐位到卫生间所经过的路径此路应考虑饮酒过渡的客人步履蹒跚地走路易摔因此应安装防滑地板，而且要有专用通道

（3）服务对象回家所经过的路径不要怕麻烦，应全程考虑，让你的客人在喝了夜酒后，感觉可安全回家店周围不能有难闻的气味店门边不能有难闻的气味店内不能有怪味出现客人闻到的气味不能联想到恶心的事味道标准化，每一道菜都标准配料、用标准量杯配.每道菜吃起来有说法，有故事，有联想经济分析1）硬件的投入略2）营造声音的投入音响设备3）营造气味的投入略4）菜肴设计的投入略5）总投入:略餐馆创业计划书篇4

一、项目概况项目目的——西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场项目名称西餐厅性质此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化建设地点XX市地区市场分析学院现有师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了％,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生％,现时有％师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性宗旨服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化

二、经营范围

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喔猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味

2、西餐结合快餐例如扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）

3、美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝餐馆创业计划书篇5创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐使消费者在吃的过程中了解一些当地的.历史知识，风俗文化是它的最大优点这种餐厅在短期内还不会被淘汰当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度

1、品牌餐厅陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘

2、酒店餐厅由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营

3、民俗、文化酒楼由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅他们中的代表是民俗一巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化一菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等具体项目由餐饮咨询公司负责选址条件所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面所选场地门口或周围必须能停几十辆车以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收中高收入者能接受的绿色餐饮业顾客群个体私营业主+白领+其他产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法具体由餐饮咨询公司负责执行

1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅巴渝文化的东西覆盖全餐厅

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅志

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）最好配有舞台地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小员工厕所与客用厕所分开

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房厨房不得少于300平方米

8、整个餐厅含有销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等

9、包房名使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）

10、门匾采用木制招牌（烫金字）

11、门旁或前厅设有“序或赋”

12、嘉宾留座牌全部用木刻

13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有行酒令”迫，他们需要快餐，但他们需要闲暇时过上好的生活同时，学生和老师在校时间的消费基本都是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅适合在学院附近开业良好的管理是更好运作的必要条件在这方面，店长负责全面协调和管理店内各部门的工作，督促员工工作，接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通，督促部长和员工工作，激发员工的积极性，听取员工的意见对各项工作的运作做出综合决策代表西餐厅与学校沟通，向上反映员工的意见和要求，向下传递学校要求的工作对规划开发项目进行初步调查，收集相关资料，编制项目可行性初步研究报告分析和需求策划西餐厅项目，具体设计西餐厅项目，制定西餐厅目标和进度，建立项目管理体系，负责项目过程控制，配合店长做好项目控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设在餐厅里厨师是最重要的，所以对厨师的要求要高厨师必须有灵活的头脑，每周都可以改变自己的特点来吸引顾客服务员应礼貌对待客人，遵守制度，积极进取服务员的主要工作是打扫餐桌和店铺，总是干净油腻，给顾客留下很深的印象招聘的兼职员工负责点菜和上菜，要求每个员工首先处理好自己的卫生，以便更好地为客户服务如果有顾客或不干净的东西或环境，应立即处理，道歉并更换食物或再次清洗如果顾客不满意，可以陪同道歉

1.在市场机构和营销渠道的选择上，由于餐厅位于美食街周边,与一系列快餐店相连，与其他快餐店不同的是，它有更好的用餐环境和更好的服务，也可以通过广告和传单进行宣传

2.在营销团队和管理方面，要充分尊重餐饮员工的独立人格，管理层要监督员工的工作同时，员工也可以向上级提出自己的意见或看法要让下属感受到西餐厅的严格纪律，对员工的关爱，让员工感受到来自集体的温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性公平地对待他们，平等地对待他们，尽力而为，发挥他们的才能

3.在推广方面，西餐厅的推广策略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，将其产品和服务与竞争对手进行比较，并在此基础上制定具体的推广计划和方案在实施计划的过程中，他们应推广餐厅独特的产品或商业风格，并树立鲜明的企业形象

4.价格方面，主要采取中低价策略，因为学生还是消费者，钱不多我们主要在食品“色”、“香”、“味”和服务上力求完美，力求给顾客最大的享受和心理满足针对消费者的比价心理，有意识地将同类食品归为价格系列，让消费者在比价中迅速找到自己习惯的档次,在购买中获得“满意二四财务计划费用网站制作和宣传费用控制在每月500元，店面租金在2万元100平米左右员工方面，工资

1500.00元，员工10人税费和水电费用按照税法规定，装修费用20xx元，以后可以根据情况进行装修对于店铺每月盈亏平衡点每月总支出约19060元+50%（毛利率）二29120元（每月只卖出29120元盈亏平衡）日盈亏平衡点29120元;30天二970天按每天实际人数计算，由于我们店位于我市一流商业区的重要通道，每天流动人口约1000人以上，每天实际可接单人数约50人，20-30元不等年收入450万左右，整体利润还是比较可观的

五、优点和结论“快乐中西餐厅”这个名字好记，好读，好听“享受吃”这个词可以营造搞笑的个性氛围，传播迅速，满足了目标市场消费者的消费需求而且招牌的字体设计要优雅独特；容易引起人的注意主要采取中低价策略，力求在食品“色”“香”“味”和服务上做到尽善尽美，力求给顾客最大的享受和心理满足随着大学生对西方文化的了解越来越多，西餐文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐感兴趣,以至于很多人，尤其是大学生，越来越想接触和尝试，所以里面有着巨大的市场资源，一定会发展得很好，赢得资本，获利5馆创业计划书篇2民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3,有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队.每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1早餐忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人,早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而，也会导致身体免疫力的降低因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力

1.

2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯，过去老北京的早点都是些油条，抄肝，豆浆，豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主.象豆浆，豆脑.大米.小米粥，包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题.还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.当下，有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如向目前北京最叫响的十米粥，无论是对老年的三高，还是对其他人群的保健养生，作为预防疾病，调理疾病，效果都很不错.养生早餐粥，无疑符合人们这种需求这种强烈的需求同时也开启了巨大商机

2.

1.午餐一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态,就是有效管理健康的积极正面态度运用在平日的食物搭配上健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善二.承办养生餐馆的巨大商机当然“卖”点很重要中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多既是盲点，也是卖点只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道取得很好的经济效益比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三.市场调查及研究

1.目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴，开始选择了更具有营养价值的保健餐类.

2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了

3.承办养生食府具有五个特征

1、大众消费得起;

2、营养丰富，易于吸收;

3、持续性消费；

4、老少咸宜;

5、食客可以缩短消费时间应该建立在不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作，学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足

2.至于经营特色，反对粥店的传统思路应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失四.面向消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业

1.一般消费者，重点婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族

2.主要益处营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式

3.经营场所居民区，医院旁.疗养院，老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐配合营养的主付食，即经济又实惠，

4.重要性病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉5同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加各类食府健康知识在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识，健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性五.3餐品类

1.

1.早餐粥类品种主要的以

（1）谷类粥类⑵豆类粥类

（3）.谷豆混合粥类

（4）.肉类粥类

（5）.花类粥类

（6）.蔬菜粥类

（7）.鱼类粥类

（8）.果品类粥类

（9）.药膳粥类配套产品主食有各类粗粮制作的

（1）糕类

（2）饼类

（3）其他类优点品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购,工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季缺点因配料众多，采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况，进行粥谱分类和归纳和集中.早餐馆创业计划书【二】

一、发展前景随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机

二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间

三、发展战略

2.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如音响）等形式的简单广告即可

3.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色

4.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的

5.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的

6.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出

7.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来餐馆创业计划书篇

31、门面装修考虑的范围门面的位置远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色,不喜欢什么图案和颜色装修材料的选用决定的依据门面位置的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见注意事项国家和集体禁止的图案不能用当地人忌讳的图案不能用有版权的图案未得到许可时不能用

2、店名选择考虑的范围店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联决定的依据由主要服务对象来确定如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事注意事项不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语

3、服务员考虑的范围服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式决定的依据主要服务对象的层次是决定因素如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语注意事项每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待这是最重要的基本要求长相是次要

4、洗手间考虑的范围洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。