关于茶文化的基本介绍

关于茶文化的基本介绍茶文化的基本介绍茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广各国的饮茶方法相同，各有千秋中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点主要品种包括西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶等）红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%o红茶的名字得自其汤色红主要品种有祁门红茶、滇红、英德红茶等黑茶黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种普洱茶分为传统普洱茶和现代普洱茶普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及乌龙茶乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶主要品种有武夷岩茶、安溪铁观音等黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序主要品种有君山银针、浏山毛尖等白茶白茶主要是通过萎凋、干燥制成的主要品种有白毫银针、白牡丹等综合起来，中国茶叶可分为基本茶类和再加工茶类两大部分基本茶类包括绿茶，其制作工艺经过杀青一揉捻一干燥的过程再加工茶类则包括红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶和白茶绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右我国传统绿茶-眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类青茶（乌龙茶）——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称白茶——是我国的特产它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、白牡丹、贡眉”、“寿眉”几种黄茶——在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的治山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类黑茶——原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种再加工茶类以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以售料加工而成的所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。