餐饮服务电子教案 学习任务3 软饮料

主题五学习任务酒水基本知识1授课学周课时第周总第课时授课课题主题五学习任务3软饮料授课地点授课类型教室新授理论课授课班级教学方法讲授法、讨论法知识目标掌握各种软饮料的基本概念和饮用方法能力目标能鉴别不同种类的茶教学目标叶素质目标培养学生运用理论解决实际问题的能力教学重点各种软饮料的概念和作用教学难点茶叶种类的鉴别思政融合通过参观茶文化博物馆，增强学生的文化自信和民族自豪感教学资源教案、微课资源、案例教学内容和教学活动设计设计意教学环节教学内容教师活动学生活动图时间教师提前一周将任务发布在让学生学习平台中，都能成为超市观察记录非酒精饮料有哪学生利用自习时间课前准备并要求课代表资料的搜些？完成教师任务随时提醒学生集者与整完成课前任理者务软饮料Soft Dri nk的历史要追溯至1767年，英国药剂师约翰让学生教师规范与整导入环节•巴斯曼发明了碳酸水根据课前准备内容成为问题理课前布置的5mi n自20世纪80年代起，软饮料在世分组讨论分析的分析者任务界范围内受到热烈推与解答者崇，在全球范围内发展迅速，现在已经成为一个百亿级的产业市场教师与学生相检查学生检验新知将在超市记录的非酒精饮料进行分学生展示预习成果，互交流，解答课前预习10min类每组派出代表回答学生疑惑效果

一、茶中国是茶的故乡，茶的饮用、栽培和制作都始于中国唐朝陆羽的《茶经》是世界上第一部关于茶叶的专著一茶叶的种类

1.按茶叶制造阶段初制茶和精制茶

2.按茶叶采制季节春茶、夏茶和秋茶

3.按制作工艺和发酵程度五种包括绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶茶砖；六种包括绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶；七提高学生种包括绿茶、红茶、黄茶、青茶、讲解茶的种类对知识的黑茶、白茶、雪茶和名品，观察讲解新知倾听教师讲解，提出记忆,对1绿茶是指采取茶树的新叶或学生的理解程35mi n疑问，与老师互动出现的问芽，未经发酵，经杀青、整形、烘度，解答学生题得以及干等工艺而制成，其汤色和叶底均的疑问时改正呈绿色著名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、黄山毛峰等2红茶是指经萎凋、揉捻切、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，属全发酵茶，其汤色和叶底均呈红色著名的红茶有祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等3黄茶加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，属轻发酵茶类著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等4青茶亦称乌龙茶，是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶著名的青茶有安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单才从、冻顶乌龙、阿里山高山茶等5黑茶属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色而得名著名的黑茶有湖南湘尖、花砖、湖北青砖、云南紧压茶、四川茯砖等6白茶属微发酵茶因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点白茶因茶树品种和原料要求的不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等7雪茶是产于西藏、云南地区的独特品种，一般生长于海拔3000米以上的雪山上，属于植物与菌类共生的高级茶品8花茶又名香片茶，是一种经过花香熏制而成的茶其特点是既有茶香风味，又有鲜花的芬芳，是我国特有的品种著名的花茶有茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶等二中国十大名茶1915年举办的首届巴拿马太平洋万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音列为中国十大名茶中国十大名茶最新排名为武夷山大红袍、西湖龙井、安徽铁观音、洞庭碧螺春、普洱茶、六安瓜片、庐山云雾、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶

二、咖啡只适合生长在热带和亚热带地讲解酒曲知识，倾听教师讲解，提出提高学生区，在南北纬25之间的地带，海观察学生的理疑问，与老师互动对知识的拔10001500解程度，解答学记忆，对〜生的疑问出现的问米的高地，最适合栽植咖啡树非题得以及洲是咖啡的故乡，咖啡树的原产地时改正在非洲的埃塞俄比亚，迄今巴西已是世界上最大的咖啡生产国

三、碳酸饮料制作时在原料中添加酸味剂、无机盐及人工碳酸气的饮料含有适量的二氧化碳是这类饮料的重要质量特征

四、瓶装饮用水

1.矿泉水

2.纯净水

3.蒸馅水

五、果蔬汁饮料

六、牛奶联系茶文化博拓宽知识拓展延伸参观当地茶文化博物馆或者茶叶市服从规定，听讲解做物馆，组织学面，提高30mi n场，了解我国茶文化记录生参观学生的文化素养组织学生完成巩固提升5mi完成测试题，修改错巩固所学课后测试题课后测试题，n误知识并纠正软饮料是宾客就餐过程中常常饮用的，也是调制鸡尾酒和混合饮品必对所学内课堂小结3m i备的辅助饮料我们要掌握软饮料教师引导学生学生进行本次课的容进行回n的功效和作用，给客人以合适的推对课堂总结课堂总结顾，加深荐，也为后期调制鸡尾酒的课程打理解下基础

1.完成题库中本任务的习题；加深学生布置作业2m i安排课后的学根据教师布置的任

2.预习观看微课视频一调制鸡对知识的n习任务务进行准备尾酒理解，掌握正确的学习方法软饮料

一、茶

二、咖啡

三、碳酸饮料

四、瓶装饮用水板书设计

五、果蔬汁饮料

六、牛奶教学反思。