《飲食健康與疾病》课件

飲食健康與疾病飲食與健康的密切關係營養供應疾病預防飲食是人體營養素的主要來源，為身體提供維持生命活動所需的均衡的飲食有助於增強免疫力，降低患慢性疾病的風險能量和物質基礎營養素的基本功能碳水化合物蛋白质提供能量，维持身体机能构建和修复组织，促进生长发育脂肪维生素和矿物质提供能量，保护器官，帮助吸收调节身体功能，维持健康状态脂溶性维生素營養失衡的危害營養失衡會導致身體機能下降，增加患病風險，影響生活品質例如，長期缺乏維生素A會導致夜盲症，缺乏維生素D會導致佝僂病，缺乏鐵會導致貧血等因此，保持營養均衡，攝取足夠的營養素是至關重要的缺乏維生素的疾病維生素缺乏症維生素缺乏症維生素缺乏症維生素缺乏症A B1C D夜盲症、皮膚乾燥腳氣病、神經炎壞血病、牙齦出血佝僂病、骨質疏鬆缺乏礦物質的疾病缺鈣缺鐵骨質疏鬆、佝僂病、肌肉痙攣貧血、疲倦、頭暈缺鋅缺鎂生長發育遲緩、免疫力下降、味覺異心律不整、肌肉無力、易疲勞常飲水的重要性體液調節營養運輸水是人體中含量最多的物質，參水有助於將營養物質運送到身體與體液的調節，維持正常的生理各個部位，並將廢物排出體外功能體溫控制器官保護水通過出汗幫助調節體溫，防止水能保護人體器官，如關節和肌體溫過高肉，防止磨損新鮮水果蔬菜的好處新鮮水果蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等，對人體健康有重要作用水果蔬菜中的抗氧化物質可以延緩衰老，保護心血管健康，降低患慢性病的風險豐富的膳食纖維有助於促進消化，預防便秘水果蔬菜中還含有大量水分，可以補充人體所需的水分，保持皮膚水分，使皮膚更加光滑細膩肉類食品的營養價值優質蛋白質鐵質肉類是優質蛋白質的重要來源，肉類含有豐富的鐵質，有助於預提供人體所需的必需氨基酸防缺鐵性貧血，增強免疫力維生素B群鋅肉類含有維生素B群，有助於維持肉類含有鋅，有助於增強免疫力神經系統健康，促進能量代謝，促進傷口癒合全谷物的益處豐富營養飽腹感強全谷物富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，有助於維持腸全谷物中的膳食纖維可以延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助於道健康、控制血糖、降低膽固醇等控制食慾，減少熱量攝入乳製品攝入的注意事項選擇新鮮產品適量攝取新鮮產品含有更多營養，避免過期或過量攝入可能導致脂肪和膽固醇過高變質選擇低脂或脫脂產品有助於控制體重和心血管健康食用油的選擇健康脂肪避免反式脂肪適量食用選擇富含單元不飽和脂肪酸和多元不反式脂肪會增加心血管疾病的風險，每天食用油的量應控制在25克左右，飽和脂肪酸的油，如橄欖油、亞麻籽應避免使用氫化油或部分氫化油避免過量食用導致肥胖油、葵花籽油等糖类食品的危害肥胖糖尿病心血管疾病过量摄入糖类会导致体重增加，增加患肥胖长期高糖饮食会损害胰岛素功能，增加患糖高糖饮食会导致血脂升高，增加患心血管疾症的风险尿病的风险病的风险鹽分攝入的限度

62.4克克世界衛生組織建議每天鹽分攝入量不中國營養學會建議成年人每天食鹽攝超過6克，相當於一茶匙入量不超過

2.4克1克嬰幼兒和兒童每天食鹽攝入量更低，不超過1克調味品的適當使用少鹽少糖多用天然香料減少鹽和糖的攝入量，有利於控薑、蒜、蔥等天然香料可以增加制血壓和血糖食物的風味，減少對鹽和糖的依賴適當使用醋醋可以幫助消化，並具有一定的抑菌作用膳食纖維的作用促進腸道蠕動降低膽固醇膳食纖維有助於增加糞便體積，促進膳食纖維可以降低血液中膽固醇水平腸道蠕動，預防便秘，減少心血管疾病的風險控制體重膳食纖維能增加飽腹感，有助於控制食慾，有助於減肥合理的用餐習慣定時進食1保持規律的進餐時間，避免過度飢餓或暴飲暴食細嚼慢嚥2充分咀嚼食物，有助於消化吸收，避免過度負擔胃腸餐前喝湯3湯水可以促進胃液分泌，有助於消化，並提供一些營養七分飽4不要吃得過飽，保持輕微飢餓感，有利於身體健康規律的進餐時間固定時間每天盡量在固定時間進餐，讓身體建立規律的消化節奏避免過度飢餓避免長時間空腹，以免造成血糖不穩定，影響能量代謝提升消化效率規律的進餐時間有助於提高腸胃的消化效率，促進營養吸收合理的餐食份量均衡1不同食物种类适量搭配适量2根据自身需求，控制食量规律3定时定量，避免暴饮暴食飲食過程中的衛生習慣勤洗手生熟分開饭前便后要洗手，防止病菌传播生肉、生菜等要与熟食分开存放，避免交叉污染徹底加熱食物要彻底加热，确保杀灭细菌，避免食用不洁食物居家烹飪的技巧食材選擇烹飪方法調味技巧選擇新鮮、當季的食材，保持食物的營養採用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，減少油使用天然香料和調味料，減少添加糖和鹽價值脂和鹽分的攝入的用量外食時的健康選擇選擇新鮮蔬果蛋白質優先全穀物為主優先選擇包含大量蔬菜和水果的餐點，例如選擇富含蛋白質的餐點，例如魚類、雞肉或選擇全穀物麵包、米飯或麵條，並避免過多沙拉、湯品或清蒸料理豆腐，並避免過多的油炸或紅肉的白米飯或精製麵粉製品特殊人群的飲食指導孕婦哺乳期婦女兒童老人補充葉酸、鐵、鈣等營養素，攝取足夠的蛋白質、維生素和均衡攝取各種營養素，避免過注意蛋白質和鈣的攝入，選擇避免生食和高糖食物礦物質，避免咖啡因和酒精量食用零食和糖分易消化吸收的食物疾病飲食調理的原則均衡營養易於消化12提供充足的營養素，滿足身體選擇易於消化吸收的食物，減的需要輕胃腸負擔少油少鹽適量蛋白質34控制脂肪和鹽分的攝入，降低提供充足的蛋白質，促進組織心血管疾病風險修復和免疫功能常見慢性病的飲食調理糖尿病心血管疾病高血壓痛風控制血糖，低糖飲食，適量運低脂低鹽，多吃蔬菜水果，控低鹽飲食，適量運動，減少酒低嘌呤飲食，多喝水，避免食動制膽固醇精攝入用海鮮和肉類食物過敏的識別與預防觀察身體反應，辨別過敏原避免食用已知的過敏食物諮詢醫生，進行過敏測試飲食健康管理的實施方法制定個人化計劃1根據個人需求和目標制定飲食計劃，並定期調整記錄飲食日記2記錄每天的食物種類和份量，並觀察其對身體的影響尋求專業指導3諮詢營養師或相關專業人士，獲得專業的飲食指導和建議營養師的作用與職責飲食評估膳食指導根據個人情況制定合理的營養方提供健康飲食建議，幫助改善飲案食習慣營養教育疾病管理傳授營養知識，提高人們對健康協助醫生管理慢性病患者的飲食的認識養成良好的飲食習慣均衡飲食適量攝取规律进食健康烹饪攝取各類營養素，滿足身體所控制食量，避免過量，保持健定时定量，规律进食，有利于采用清淡烹饪方式，少油少盐需康體重消化吸收，保持食物营养全面提升身體健康水平飲食健康是提升身體健康水平的基礎，通過合理的飲食搭配和良好的生活習慣，可以有效預防疾病，提高生活品質結語健康飲食，守護生命飲食健康是維持身體健康和預防疾病的重要關鍵。