茶艺师模拟练习题（附参考答案）

茶艺师模拟练习题（附参考答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说（）A、“新年快乐”B、“万事如意”C、“拜年拜年”D、“恭喜发财”正确答案A

2、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的（）功能A、治疗B、保健C、经济D、文化正确答案B

3、（）是侗族的饮茶习俗A、打油茶B、龙虎斗C、三道茶D、咸奶茶正确答案A

4、台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为（）A、摇壶B、浇壶C、赏壶D、干壶正确答案B

5、潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香A、降低温度B、烘干茶叶C、洗壶D、进一步加温正确答案D正确答案D

50、铁观音的外形（），色泽砂绿油润A、紧卷结实B、紧结卷曲重实C、细紧卷曲重实D、紧卷肥壮正确答案B

51、（）是侗族的饮茶习俗A、打油茶B、竹筒茶C、咸奶茶D、酥油茶正确答案A

52、茶艺师在接待外宾的服务中应（）A、因人而异、看客施礼的态度B、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待C、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态D、以“来者都是客”的真诚态度对待正确答案D

53、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、蜂蜜水冲泡茶叶D、茶汤过滤，再加蜂蜜正确答案D

54、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂正确答案A

55、制作蒙古族咸奶茶一般采用（）A、青砖茶B、白牡丹C、乌龙茶D、龙井茶正确答案A

56、潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）A、列器备茶B、刮顶淋壶C、温壶烫盅D、品香审韵正确答案A

57、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜A、1520〜B、510〜C、35〜D、10~15正确答案C

58、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器A、陶壶B、铁壶C、铜壶D、汴梁锡桃正确答案D

59、调饮红茶的盛茶杯多采用（）A、紫砂杯B、带柄带托的瓷杯C、若琛杯D、盖杯正确答案B

60、“请问您喜欢喝哪种茶？”用英语最妥当的表述是（）A、What kindof teado youlikeB、What kindof teado youchooseC、What teado youlikeD、What kindof coffeedo youlike正确答案A

61、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（）OA、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息正确答案B

62、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人A、社交活动B、赏茶具C、怡情养性D、斗茶正确答案C

63、下列对顾客接待概念的描述中，（）是不全面的A、是从迎宾到送客过程中的接待服务B、对宾客进行茶艺表演过程中的服务C、是指茶艺师代表所在单位，向服务对象提供服务、出售商品的过程D、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术正确答案B

64、“酥油茶”是（）的茶俗A、彝族B、藏族C、白族D、维吾尔族正确答案B

65、寺庙僧侣中流行的（）倡导“静省序净”的禅宗文化思想A、佛教茶艺B、民间茶艺C、文人茶艺D、禅师茶艺正确答案D

66、（）倡导“以茶悟道”A、赵州从诒禅师B、陆羽C、百丈怀海禅师D、皎然正确答案A

67、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是（）A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班正确答案C

68、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶A、锡制B、银制C、铜制D、石制正确答案C

69、包种茶的发酵程度在（）中最轻A、黄茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶正确答案D

70、（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别A、苗族B、维吾尔族C、藏族D、蒙古族正确答案C

71、世界上第一部茶书的书名是（）A、《补茶经》B、《茶录》C、《茶经》D、《续茶谱》正确答案C

72、（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸A、咸茶B、油炒茶C、酥油茶D、豆子茶正确答案B

73、（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成A、咸奶茶B、酥油茶C、龙虎斗D、打油茶正确答案B

74、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“（）”A、六合茶B、八宝茶C、十里香D、三清茶正确答案A

75、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）A、牛奶冲泡茶叶B、茶汤过滤，再加牛奶和糖C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用正确答案B

76、“谢谢您的夸奖.”的英语表述（）是错误的A、Thank youfor sayingso.B、It svery kindof youto sayso.C、It svery kingof youto rememberme.D Thankyou.I mflattered.正确答案C

77、冰茶品饮时，男性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮A、右手持杯，左手托杯底B、双手握柄持杯C、单手握柄持杯D、双手捧杯底正确答案C

78、品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣A、倒置茶碗B、敲打碗边和碗口C、茶碟D、茶荷正确答案B

79、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和（）A、将乐擂茶B、广东擂茶C、凤凰擂茶D、四川擂茶正确答案A

80、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）A、要求有经书、茶B、有祖师真容、茶、花、香、画即可C、要求设有诵经台、茶具、茶D、要求备有茶、茶具正确答案B

81、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓A、清香B、陈香C、果香D、花香正确答案B

82、在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的（）A、规模B、资金情况C、冠名单位D、主题和目的正确答案D

83、黄金桂的香气特点是香气高强有（）A、兰花香B、水蜜桃香C、雪梨香D、桂皮香正确答案B

84、在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客A、顾客长时间凝视某一商品B、顾客抬头将视线转向茶艺师C、顾客细看细对比摸看某一商品D、顾客表示我想安静欣赏茶具正确答案D

85、洞庭碧螺春的产地是（）A、云南B、福建C、浙江D、江苏正确答案D

86、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是看场合、看人数、（）A、看茶叶的外形B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的品种D、看茶叶正确答案D

87、武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润A、肥壮紧结B、紧结卷曲C、细紧卷曲D、粗松卷曲正确答案A

88、擂茶主要流行于我国南方（）聚居区A、白族B、畲族C、黎族D、客家人正确答案D

89、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的（）功能A、治疗B、保健C、文化D、经济正确答案B

90、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶A、阳羡茶B、寿州黄芽C、天目山茶D、龙井正确答案A

6、打油茶是（）的饮茶习俗A、畲族B、苗族C、傣族D、侗族正确答案D

7、调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、白兰地红茶等A、蜂蜜红茶B、菊花红茶C、茉莉红茶D、薄荷红茶正确答案A

8、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯A、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯D、正确答案C

9、闽北乌龙茶的代表是（）A、冻顶乌龙B、武夷岩茶C、凤凰水仙D、永春佛手正确答案B

10、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食盐A、酥油乳扇鲜奶红糖正确答案C

11、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的B、C、A、一盅两杯D、B、一式两样C、一壶两杯D、一盅两件正确答案D

12、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容A、微生物检验B、茶叶感官审评方法C、衡量检验方法D、检验方法标准正确答案D

13、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈A、闽北水仙B、武夷水仙C、凤凰水仙D、永春水仙正确答案B

14、（）主要流行于我国南方客家人聚居区A、竹筒茶B、奶茶C、酥油茶D、擂茶正确答案D

15、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅A、牛眼B、白玉杯C、兔毫盏D、凤眼正确答案A

16、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“（）”、八宝茶AB、三道茶C、六合茶D、五福茶正确答案C

17、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）A、清洗茶壶B、避免壶底水滴落杯中C、保持茶壶温度D、抑制茶香散发正确答案B

18、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）oA、粗糙发黄B、古雅厚润C、暗淡无光D、暗淡发黑正确答案B

19、Cl/u（C的意思是（）A、您好B、再见C、晚安D、回见正确答案A

20、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表A、台湾B、广东C、闽北D、闽南正确答案C

21、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片A、布朗族B、傣族C、藏族D、蒙古族正确答案D

22、顾客接待的10个基本环节是待机、接触、出样、（）、开票、收找、包扎、递交、送别A、演示、比较B、冲泡、品饮C、展示、介绍D、试饮、比较正确答案C

23、卷曲形名优绿茶的代表是（）A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖正确答案B

24、冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以（）为宜A、51B、101C、41D、11正确答案C

25、唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、（）等、饮茶器具AB、龙凤茶团C、龙凤茶饼D、贡茶正确答案A

26、祁红的外形条索（）A、细紧卷曲B、细紧挺秀C、肥壮卷曲D、肥壮重实正确答案B

27、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品A、官窑B、晋窑C、御窑D、民间窑正确答案D

28、冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜A、1100B、150C、1120D、170正确答案B

29、西湖龙井的产地是（）A、福州B、苏州C、杭州D、扬州正确答案C

30、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义,其中“茶扇十骨”表示（）A、功德圆满B、十界茶C、如同虚设D、十全十美正确答案B

31、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）A、靠水温来烘茶B、用火烤茶C、用沸水烫热茶盅D、将茶叶放入干热的茶壶中正确答案A

32、潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）A、列器备茶B、煮水候汤C、干壶置茶D、温壶烫盅正确答案A

33、名前^教原；t杀过、力、的意思是（）A、请问您的大名B、见到你很高兴C、请问几位D、最近如何正确答案A

34、二（1夕二远虑下衣I、的意思是（）A、请别在这里吸烟B、请问在哪里结帐C、请不要大声说话D、请走这边正确答案A

35、台湾茶人称斟茶为“（）”A、浇壶B、干壶C、投汤D、摇壶正确答案C

36、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用A、胡椒B、薄荷C、牛奶D、柠檬正确答案A

37、咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行A、篆书B、隶书C、草书D、行书正确答案A

38、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）A、人品高雅，有较好的修养B、都是布衣百姓C、都是读书人D、同是富贵门第正确答案A

39、姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、黄豆B、青豆C、红豆D、豌豆正确答案A

40、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）A、打捞茶渣B、观看汤色C、调匀茶汤D、添加调味品正确答案C

41、有什么事我可以为您效劳吗用英语最妥当的表述是（）A、Is there anything I can do for youB Isthere something Ican doforyouC Are thereanythings Ican doDAretheresomethingIcando正确答案A

42、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片A、藏族B、苗族C、维吾尔族D、蒙古族正确答案D

43、将（）与茶乡民俗风情结合，并借助它来宣传，发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益A、旅游B、古茶树C、品茶风情D、饮茶风俗正确答案A

44、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑正确答案B

45、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、罐罐茶B、打油茶C、擂茶D、竹筒茶正确答案C

46、在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色A、紫色B、蓝色C、白色D、黑色正确答案B

47、禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”正确答案D

48、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）A、茶水洗茶壶B、开水烫热茶壶和茶盅C、冷水洗茶壶D、火加热茶壶正确答案B

49、（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针A、都云毛尖B、碧螺春C、六安瓜片D、雨花茶。