项目可能面临的风险与规避方法

项目也许面临的风险与规避措施为“爱心便当”项目步入正式操作保驾护航，特总结如下风险和规避措施，但愿能在现实中具有指引意义，以期在此后的运作过程中能规避风险，以智取胜

一、产品风味的I风险餐饮最后还是以吃为主，产品与否美味，是最后能否留住顾客日勺最重要的I因素美味的I功能重要体目前两个方面回头客，好口碑规避措施

1、在宣传上如果我目前还无法为你摘得那颗钻石，如果巧克力和玫瑰还局限性以体现我对你H勺深情，那么在青春日勺爱情故事里让我为你送一辈子的爱心便当；

2、口味定位上为打造适合中国人口味的便当；

3、具体操作中开始应组织目日勺群体试吃，例如开始做促销活动时请大学生做试吃，并请其提出意见

4、实际营运中注重食品研发，建立顾客意见反馈口勺顺畅

二、产品的安全、营养与健康的风险安全、营养与健康是使项目顺利营运时保证，在项目全盘的J营运过程都要始终如一加以防备一旦浮现安全、营养与健康的问题，直接体现的就是顾客流失率它们将影响到品牌，营运成本，公众形象等多种方面规避措施

1、重要欧I是避免、防备；

2、从制度上进行主线避免，从进货、到售品，各个环节指定负责人，制定严格、严密的原则，指定奖惩条理

3、预估也许浮现H勺问题，做好解决方案，以防万

一三、特许加盟与法律的风险特许加盟这种方式虽然在中国已经越来越得到长足的发展，但是至今并没有规范化和法律化特许加盟日勺风险重要表目前

1、公司总部对特许加盟方式的理解限度，将会影响公司发展日勺速度，甚至也许在一定的时段影响制约公司发展，增长公司营运成本；

2、加盟方（受许方）对特许加盟方式的理解限度，将会影响加盟店的进展、发展，对受许方自身以及总部导致不必要的麻烦和管理成本，甚至浮现对簿法律，浮现法律风险，更重者影响公司社会形象；

3、公司在初期进行特许加盟运作日勺风险，毕竟国家对餐饮的特许加盟还是有某些规定

4、总部对特许加盟体系的|建设要严谨，涉及多种合同、各项制度、体系管理；

5、国家对特许经营管制口勺风险，国家也许随时会出台特许经营方面的法律法规规避措施

1、加强公司总部人员对特许加盟的结识和理解，特别是中层以上干部、开发部、营运部、培训部

2、加强对受许方的特许加盟理解欧I培训，对意向加盟商要一方面安排特许加盟口勺培训或者沟通，避免浮现更多有关特许加盟方面的麻烦

3、前期日勺“特许加盟”店在名称上称作联营店（或合伙经营店），由于我们前期收取的费用也较低，也给我们自己一种说法，后来我们开始做加盟店（用特许加盟）的时候费用不止于此，将是收取更高日勺加盟费用，前期既规避了风险又鼓励欲加盟者尽早加盟，提高加盟主加盟热情

4、公司总部制定完善、严谨的加盟店管理体系，让一切问题都在平常管理中消耗和解决掉，避免浮现过激的事情

四、特许连锁管理的风险在餐厅连锁方面，我们将是直营店和加盟店两种连锁方式，但是直营店将会很少我们面临的风险重要有两个

1、实现连锁日勺风险就目前社会上所体现日勺连锁经营业态来看，实现充足的连锁是很有困难日勺，特别是区域跨度大，对总部的依赖性较大的连锁公司

2、特许连锁日勺风险特许连锁属于合同连锁,连锁组织控制力不强，在中国这个法律环境不是很成熟日勺社会环境下，势必会对严密日勺连锁体系导致压力和阻力特许连锁的风险一旦形成，将直接给品牌形象和公司人力财力导致很大日勺影响规避措施

1、设计完美的连锁管理体系完美的连锁管理体系涉及连锁管理制度、连锁管理日勺人员配备安排、信息管理方式、监督机制日勺建立等

2、工作流程的I畅通与衔接的J紧密性连锁经营对部门和人员之间的工作协调和配合性规定比较高，因此优化日勺工作流程将会减小连锁管理日勺风险

3、总部工作人员服务意识的加强和工作效率口勺提高诸多事情都是在人与人之间日勺关系中发生日勺，服务意识日勺加强和效率日勺提高可以使大问题消化在小问题当中，小问题消失在解决问题当中以上3条阐明时都是管理体系建设，管理上做到服从管理核心，规章制度健全，特别是监督机制和约束机制，注重员工日勺素质日勺提高

4、由于是合同连锁，在既有国家法律H勺约束下，尽量做到事前合同上的风险避免措施，一旦有风险浮现，即可用法律避免；如果在某类事情上没有在合同上事前明确商定，一旦浮现风险，立即委托律师解决

五、平常管理决策欧I风险在连锁管理日勺平常具体工作过程中，每天或者随时会遇到需要领导决策日勺事情，这里所说的领导决策重要是对加盟体系的决策，即面对加盟商日勺决策平常决策中有一种矛盾，就是一规定迅速，二又要避免一种人决策迅速决策可以避免影响一系列日勺其他工作或者工作日勺衔接以及浮现滞留问题迅速决策意味着可以由直接负责人直接决策，但是直接负责人诸多时候不能统筹全局，因此不能做出有效日勺直接决策，如果上报总经理或者执行总经理决策，又会浮现总经理或者执行总经理平常比较忙，因此又导致决策日勺速度缓慢，进而使部门或者有关部门浮现滞留工作现象此外要避免一种人决策，一种人决策有时候也许浮现某一种时点的决策与整体的I加盟体系相冲突口勺状况，一旦对一种点的加盟者做出应答，特别是优惠待遇时应答，为了公平和整个加盟体系的稳定，就要同样对所有的加盟者予以优惠待遇时应答，这样会给公司带来损失规避措施

1、把握所决策问题重要限度的一种度（或者点），对比较小的问题不会影响公司利益的问题中层（部门主管）可以直接决策，以保证决策的I迅速性；对重大问题，或者也许影响公司利益的问题，由公司领导决策这里的核心问题是怎么掌握这个重要与不重要之间的这个度，如果需要掌握这个度，重要是做好两个方面的工作

（一）保证决策层（中层以上）之间口勺信息充足流通；

（二）决策层互相多理解，促使工作浮现默契感

2、明确分工，特别是职责要分工明确，合适日勺人在合适的岗位上发挥合适日勺作用在自己所属日勺岗位上要积极承当责任，由于在诸多时候大多数来自加盟商的I问题，都是规定协助的问题，因此只要部门负责人积极承当起协助的责任，问题就会解决掉，也就不会继续到需要决策的限度

3、对重大问题，或者第一次浮现的问题，由一种决策体系来决策，除非有把握控制局面日勺进展，都尽量通过一种决策体系（或者其他说法，如决策委员会，而不是由一种人）日勺产生

4、因此，对于前期加盟体系的I建设，由于无历史可模仿，就要有个合理有效的决策程序，决策措施来共同承当起这个重任，避免决策风险

六、资本风险资本风险涉及投资风险和资金风险，投资风险是指投资会不会有估计时产出或者丰厚日勺产出，毕竟投资的目的就是为了赚取更多的钱，如果风险太大或者投资回报率低还不如不投资资金风险是指一旦拟定做这个项目，根据项目规划和项目投资预估，在不同日勺阶段要有不同阶段日勺资金量准备，特别是在项目一期或者二期没有达到项目预期收益目日勺的状况下规避措施

1、做好项目的投资预警工作，对不能达到或者不能明确投资回报率或者投资风险口勺投资，做到明明白白区I投资和赚取利润；

2、做好对项目的I推动方略和措施，在没有100%把握的状况下，减少直营店的开设，特别是投资大的直营店，公司口勺重点可放在提高总部对餐厅营运管理水平和对连锁餐厅的管理能力上

3、加强项目在不同阶段日勺项目筹划力度，涉及对项目计划、实行措施、环节、成果日勺预期提高公司对项目的整体把握能力，掌控能力，应变能力提高项目执行人员素质和能力

七、成本风险成本风险重要涉及餐厅营运成本和公司总部的运作成本，两方都是人力成本和物料欧J成本以及风险成本、管理成本风险和经营定位的成本风险规避措施

1、人力成本和物料成本是基本成本，但是可以通过管理机制和监督机制使之控制到最低以不影响工作为限此外，开始时间要不断找出减少餐厅成本的措施,例如在质量保证前提，不断寻找更加节省成本的供应商

2、风险成本的控制就是避免或者减少风险时发生，同样需要通过有效的管理方式使工作做好做细，同步加上监督机制使工作完善避免风险日勺发生

3、管理成本，由于连锁管理是跨区域，跨空间日勺管理，这势必会产生管理日勺成本，特别是信息费用、市内交通费用、差旅费用减少管理费用重要靠互联网信息资源的运用和完善的I平常行政费用管理制度口勺约束

4、我们日勺成本与市场定价在市场竞争中将会浮现什么样的风险，除了持续压低原料成本前提下，就是在完善形象和定位的状况下修正

八、连锁机构管理体系的风险连锁管理体系的风险体现为基本区I信息传递风险，使跨区域管理口勺管理成本增长，管理不规范，甚至无法有效日勺完毕区域管理，对连锁体系缺少有效的I控制，连锁店在没有总部许可的状况下，自行经营管理主张，无法控制服务原则、产品原则，饶开总部自行进货，等等规避措施

1、设计自己的J连锁管理体系、制度，并借鉴社会上已有连锁管理体系的管理措施；

2、在实践中不断完善自己的管理体系，并让其中的人员熟悉和习惯这种管理措施

九、物流配送的风险所有连锁公司都波及到物流配送日勺风险，但是随着社会上第三方物流公司日勺服务能力H勺不断提高，物流配送日勺风险已经在持续减少我司物流将会有三个层面，供应商物流、我司物流、物流公司由于物流配送而引起的连锁失败时教训屡有发生，直接导致的I后果就是无法正常营业甚至无法开门营业规避措施

1、物流跟日勺上区域扩张计划，区域扩张计划上也考虑物流能否顺利跟日勺上和能否使物流配送优化使用

2、作好的物流的核心是统筹好三个物流层面的关系和协调因此应当有一种懂物流又工作认真、负责、细致并且善于计划的人员担任物流工作

3、在存在潜在物流风险的I物流项目，平时准备好备用方案

十、餐厅营运控制欧I风险“LOVE”有限责任公司公司最后日勺核心点还在于餐厅日勺营运上餐厅是与顾客直接接触的地方，是全体工作人员工作价值得以实现的I地方，餐厅的I营运好坏直接体现和体现了全体人员工作成果的好坏规避措施

1、完善的餐厅营运管理制度和监督机制日勺建立；

2、培训工作日勺到位，餐厅经理时严格选拔

十一、连锁组织扩张过快的风险连锁组织扩张重要带来成本和管理两个方面的风险就目前社会上体现出日勺公司发展速度，特许加盟的是最快的方式，一旦公司自身功底没有修炼好日勺话，扩张过快失去控制反而带来更大日勺风险规避措施

1、公司不断加强修炼自己口勺内功，特别是总部自身的管理能力和服务能力；

2、对连锁组织扩张要有区域发展计划和数量发展计划

十二、品牌风险特许加盟使品牌风险时时存在“爱心便当”发展之路就是品牌推广之路规避措施

1、加盟体系中注意对品牌形象的I保护;

2、制定具体的品牌推广计划、措施。