大班健康活动《食品安全》课件教案

《食品安全》课件教案食品安全的重要性健康生活社会食品安全是人们健康的基石，不安全的食品安全关系到人们的生活质量，不安食品安全是社会稳定的重要保障，不安食品会危害人体健康，造成疾病甚至死全的食品会造成经济损失，影响人们的全的食品会引发社会不安定，影响社会亡生活幸福感和谐发展什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害、符合国家食品安全标准，可以放心食用，不会对人体健康造成危害的状态食品安全的内涵食品安全是人民健康的基础，影响着每食品安全是社会稳定的重要因素，关系食品安全是消费者权益的重要保障，确个人的身体状况和生命质量着经济发展、社会和谐和国家形象保人们享用到安全、健康的食品食品安全的特点复杂性动态性食品安全涉及多个环节，从生随着社会发展和科技进步，食产、加工、流通到消费，每个品安全面临着新的挑战，需要环节都有可能出现安全隐患不断更新安全标准和监管措施多变性食品安全问题可能因地区、季节、食品种类等因素而异，需要针对不同情况采取不同的防控措施食品安全的原则预防为主风险管理12从源头上预防食品安全风识别、评估和控制食品安全险风险全程控制社会共治34从生产、加工、流通到消政府、企业、社会和个人共费，全链条保障食品安全同参与食品安全管理食品污染的类型细菌污染化学污染真菌污染物理污染由细菌引起的食品污染由农药、兽药、重金属等化由真菌引起的食品污染，例由玻璃碎片、金属碎片、头学物质引起的食品污染如霉菌和酵母菌发等异物引起的食品污染常见的食品污染因素细菌霉菌细菌污染是食品污染的主要来霉菌会产生毒素，如黄曲霉毒源，如沙门氏菌、大肠杆菌素，对人体健康造成严重损等害病毒寄生虫病毒污染可能导致食物中毒，寄生虫污染主要来自生食或未如诺如病毒、甲型肝炎病毒煮熟的食物，如蛔虫、绦虫等等食品污染的危害食品污染会导致各种疾病，包括食物中毒、消化系统疾病和慢性病预防食品污染的措施清洁卫生1保持厨房和餐具清洁，定期消毒食材选择2选择新鲜、安全的食材，避免购买过期或变质食品烹饪加工3遵循科学的烹饪方法，彻底加热食物，避免交叉污染储存保管4正确储存食品，保持低温，避免细菌滋生保存食品的正确方法冷藏冷藏是保存食品最常用的方法将食品储存在冰箱中可以减缓细菌的生长，延长食品的保质期冷冻冷冻可以更长时间地保存食品，例如肉类、鱼类、蔬菜等冷冻前应将食品分装，避免交叉污染腌制腌制是一种传统的食品保存方法，例如腌制咸菜、酱肉等腌制可以抑制细菌生长，延长食品的保质期干燥干燥是将食品中的水分去除，从而抑制细菌生长例如，晒干辣椒、香菇等如何挑选新鲜食材看摸闻外观完整，没有破损，颜色鲜艳，没有质地坚硬，表面光滑，没有黏糊或发气味清香，没有异味，没有腐败的味变色或发霉软道食品加工和储存安全加工1清洁卫生，防止污染正确储存2低温冷藏，保持新鲜合理包装3密封包装，防止串味食品保鲜的技巧冷藏保鲜冷冻保鲜将食物放入冰箱冷藏，可以有效抑对于肉类、海鲜等易腐食材，冷冻制细菌生长，延长保鲜时间保鲜可以有效延长其保存时间真空包装真空包装可以隔绝空气，防止氧化，延长食物的保鲜期餐具清洗的注意事项彻底清洁冲洗干净使用洗洁精和热水彻底清洁冲洗干净餐具，确保没有残餐具，确保去除所有食物残留洗洁精，以免影响食物的渣和细菌味道和安全干燥存放将餐具彻底干燥后存放，避免滋生细菌，保持餐具卫生饮食卫生习惯勤洗手吃新鲜食物生熟分开饭前便后要洗手，用流动的清水和肥尽量选择新鲜食材，避免食用腐烂变质处理生食和熟食要分开，避免交叉污皂，认真搓洗至少秒的食物染20食品安全常识问答问如何识别过期食品？问哪些食物容易变质？答查看食品包装上的生产日答肉类、鱼类、蛋类、奶制期和保质期，过期食品不要食品等容易变质用问如何预防食品中毒？答购买正规渠道的食品，食用前要充分加热，注意生熟分开，勤洗手食品标签识读技巧生产日期配料表查看生产日期，确保食品在保了解食品的主要成分，选择适质期内合自己的营养成分表过敏原信息了解食品的营养价值，控制热关注过敏原标识，避免食用过量摄入敏食物食品投诉与举报如何投诉举报途径发现食品安全问题，消费者可以通过拨打电话、在线平台等多消费者可以向有关部门举报食品安全违法行为，例如生产、销种方式进行投诉售不符合安全标准的食品等食品风险监测12预防评估食品安全监测可以帮助我们及时发现食品安全监测可以帮助我们评估食品和控制食品安全风险，预防食品安全安全状况，了解食品安全风险的分布事件的发生和趋势3管理食品安全监测可以为食品安全管理提供科学依据，帮助我们制定有效的食品安全政策学校食品安全管理食材采购食品加工餐具消毒确保食材来源安全，并进行严格的质量规范食品加工流程，严格控制加工环境使用符合标准的消毒设备，确保餐具清检验和操作规范洁卫生家庭食品安全管理勤洗手低温储存饭前便后、接触生食后，务必用流生熟分开存放，避免交叉污染定动水和肥皂认真洗手期清洁冰箱，保持干净卫生彻底烹饪食物要彻底煮熟，确保肉类中心温度达到℃，避免细菌滋生74社区食品安全宣传提高公众意识倡导健康饮食习惯通过多种途径，例如社区讲鼓励居民选择新鲜、安全的座、宣传海报等，让居民了食品，并掌握正确的食品加解食品安全知识工和储存方法建立监督机制组织社区志愿者参与食品安全监督，并及时向相关部门反馈问题政府食品安全监管制定和完善食品安全法律法规，保加强对食品生产、流通、餐饮等环障食品安全节的监管，严厉打击违法行为建立健全食品安全追溯体系，确保加强食品安全宣传教育，提高公众食品来源可追溯食品安全意识食品安全法规法律法规体系生产、流通、消费12确保食品安全的重要保障覆盖食品生产、加工、包装、流通、销售和消费等环节责任主体3明确政府、企业、个人等责任主体在食品安全方面的义务国家食品安全政策法律法规监管体系中国政府制定了一系列食品安建立了完善的食品安全监管体全法律法规，为食品安全监管系，包括政府监管、企业自提供法律依据律、社会监督等标准体系制定了严格的食品安全标准，涵盖食品生产、加工、流通、消费等各个环节食品安全个人责任勤洗手生熟分开彻底煮熟饭前便后、接触生食后，都要认真洗生熟食物要分开存放，防止交叉污染食物要彻底煮熟，避免细菌和寄生虫感手染食品安全社会责任企业责任政府责任个人责任企业应严格遵守食品安全法律法规，建政府应加强食品安全监管，完善法律法个人应树立食品安全意识，学习食品安立健全食品安全管理制度，加强食品安规体系，加大执法力度，严厉打击食品全知识，养成良好的饮食习惯，主动选全生产和销售环节的管理，确保产品质安全违法行为，保障人民群众的食品安择安全可靠的食品，维护自身和家人的量安全全食品安全建设食品安全社会全民参与1政府、企业、社会组织和个人共同努力严格监管2建立完善的食品安全监管体系科学宣传3提高公众食品安全意识和素养建设食品安全社会需要全社会共同努力，每个人都要承担起维护食品安全的责任我们应该加强食品安全监管，提高公众食品安全意识，促进食品安全产业发展食品安全教育体系学校教育家庭教育社会教育123从小培养孩子们的食品安全意家长要以身作则，教导孩子如何通过各种渠道，向公众普及食品识安全地食用食物安全知识食品安全行动计划目标明确1明确食品安全行动计划的目标，并制定具体的指标和措施责任落实2明确各部门和人员的责任，确保行动计划有效实施监督评估3定期对行动计划的实施情况进行监督评估，及时调整和改进。