餐厅服务礼仪培训课件

餐厅服务礼仪培训欢厅训们将过课质迎参加餐服务礼仪培，我通本程帮助您提升服务技能，打造优验的服务体课程概述目标内容员专养质满规队协提升服务人的业素，提升服务量和客户意度涵盖服务礼仪基本范、服务技巧、客户服务流程、团作等方面培训目标掌握服务礼仪基本规范提升服务技巧12则习应对诉了解服务礼仪的重要性和基本原学有效沟通技巧、客户投的方法熟悉服务流程培养团队合作精神34饮队协质验掌握餐服务流程，提升服务效率提升团作能力，共同打造优服务体什么是服务礼仪过员应为规则员对现服务礼仪是指在服务程中，服务人遵循的行范和礼仪准，是服务人客户尊重和友好的体服务礼仪的重要性提升客户满意度增强企业形象满良好的服务礼仪可以提高客户良好的服务礼仪是企业形象的重进组竞意度，促回头客要成部分，提升企业争力营造和谐氛围营谐围验良好的服务礼仪可以造舒适和的用餐氛，提升客户体基本的服务态度热情耐心对热态问题质每位客人保持情友好的度耐心解答客人的，提供优的服务尊重专业专态现专尊重每位客人的需求和意见保持业的服务度，展业技能微笑的艺术传热顾紧张创微笑是递情和友好的最佳方式，可以消除客的感，造良好的用餐氛围积极倾听和回应客户认真倾听1专关注于客人的需求，用眼神和点头示意注及时回应2时应问题及回客人的，提供清晰准确的信息保持礼貌3语断谈话使用礼貌用，避免打客人的应对客户投诉的技巧保持冷静静绪应保持冷，避免情化反认真倾听倾诉耐心听客户的投，理解其感受真诚道歉诚真道歉，表达歉意和理解积极解决积寻满极求解决方案，足客户需求专业的着装与仪表整洁1得体2颜应厅服装色和款式符合餐风格干净3卫净保持个人生，保持服装干整洁合身4应过过服装合身，避免大或小专业5选择厅环适合餐境的服装餐厅工作人员的职责与要求熟悉菜单1为熟悉所有菜品，以便客人推荐服务流程2练熟掌握服务流程，提供高效服务团队合作3与同事保持良好沟通，共同完成服务工作客户服务4为质以客户中心，提供优的客户服务餐前服务准备与要点12摆台准备餐点标摆鲜按照准台，确保餐具清洁整齐提前备好餐点，确保新美味3检查卫生厅环卫保持餐境整洁生，迎接客人客人入场和迎接流程热情迎接引导就座热为开导问情迎接客人，主动其门引客人到指定座位，并询是否有特殊需求为客人拉椅子并就座为时应态轻轻开轻轻客人拉椅子，保持优雅的姿，拉椅子，并示意客人坐下为客人推荐适合的菜品详细绍根据客人的喜好和需求，推荐适合的菜品，并介菜品特色和口味正确的用餐礼仪时应态用餐，保持良好的仪，避免发出噪音，使用正确的餐具，尊重其他用餐者刀叉的使用技巧顺练现养刀叉的使用有特定的序和方法，熟掌握刀叉使用技巧，可以展用餐者的礼仪和修餐前面包和餐巾的处理应应轻轻开餐前面包适量取用，并用面包碟盛放，餐巾打，放在大腿上，避免弄脏衣服饮品的正确上菜方式饮时应轻轻问上品，拿放，避免发出声响，并询客人是否需要加冰或其他服务结账和送客的流程结账时应认账单额语时应，确金，并使用礼貌的言与客人沟通，送客，保持礼貌热谢临和情，并感客人光客人反馈的收集和处理积馈认馈进进质极收集客人的反，真分析，并根据反行改，提升服务量常见客人类型的应对方法针对应对应细不同类型的客人，采取不同的服务方式，例如，于老年客人，提供对应致周到的服务，于儿童客人，保持耐心和友善高规格客人的特殊服务为规细专高格客人提供更周到、更致的服务，例如，提前了解客人的喜好，安排员属服务人等特殊场合的服务注意事项场应顺进在特殊合，例如，宴会、婚礼等，提前做好准备，了解活动流程，确保服务利行服务意识和主动性的培养现时现识主动发客人的需求，并及提供帮助，展出良好的服务意和主动性提升工作效率的建议时练费时合理安排工作间，熟掌握服务流程，提高工作效率，避免浪间和精力团队协作的重要性队员质队验团成之间要相互配合，互相支持，共同完成服务工作，打造优的团服务体客户满意度的评估对满进评现问题进进定期客户意度行估，了解客人的感受，发，并行改持续改进的重要性断习续进质满断不学新的服务技巧，提升服务水平，持改服务量，足客户不变化的需求培训课程总结训质验希望本次培能够帮助大家提升服务技能，打造更加优的客户服务体。