西餐厅创业计划书

西餐厅创业计划书西餐厅创业计划书「篇一」

一、企业理念和特征随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨

二、商机和策略首先是市场分析对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化该餐厅的经营采用西餐结合快餐例如可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等还可供应美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等在市场营销方面，西

4.SWTO分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了

54.7%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路消费对象比例图如下同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下S美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生

65.8%W大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了

38.2%0现时有

40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性T美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三.管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解3营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

4.公平对待餐厅创业计划书「篇四」

一、市场定位

1.占据市场空穴定位新消费需求领域中一定存在市场空穴，西餐厅经营者应着眼于市场空穴点，抢先占据有利地形，经营与其竞争店不同类型的餐饮产品，并且要有独特性西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法例如，一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速，且有巨大的潜在顾客群，可以选择在这样的地区设立网点

2.攻击性竞争定位这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力在商圈内早已有其他西餐厅占据有利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争策略，从而使市场占有率名列前茅

3.借鸡生蛋定位这是一种追随性的竞争策略，追随商圈内的一些竞争店，凭借他人率先打开市场的气势，进行竞争性搭车这种商圈的市场容量大西餐厅能借他人之力切入市场，费用较低，但是易受他人左右，难以得到最高市场占有率

二、如何进行对竞争店的调查西餐厅自己内部做得再好，如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资料，也必将顾此失彼而削弱了竞争能力所以竞争店调查也是必须经常进行的对于商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查至于调查的对象，可以包括竞争店与邻近店对竞争店更要全力分析其优劣性，诸如是否有新的改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等，这些都是经营上不容忽视的对于店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的总体调查以及与本店优劣点的比较乃是全店从业人员要随时展开分析的重要事项有关竞争店的调查表内容主要分成三部分第一部分为调查的项目，第二部分为竞争店与本店的优劣势评价，第三部分为调查事项的特别记载，以便在进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来首先，将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展示力的强弱、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目西餐酒水的调查，是对西餐酒水种类收集的齐全性、西餐酒水品质的好坏以及西餐酒水的流行趋势等项目展开调查服务的调查，是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度以及接待客人的‘设备机能等项目展开调查综合这三方面的因素，可以对西餐厅形象进行评价在实际使用时，还可以针对需要对调查项目进行调整其次，为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准，可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级，以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来当然，有些部分若未能立即比较或是必须特别说明，则可以列示在“特别记载”事项栏内，使整个调查工作能够更趋于完整与详细通过对竞争西餐厅展开形象调查，店长能够随时掌握与竞争对手相关的资料，而且可以据此发现本店在经营上的问题点，进而拟定改善的对策因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的，若是能够持续展开，西餐厅必更能够处于竞争的有利地位在确定西餐厅规模和类型之前，西餐厅投资人要依照西餐厅计划投资规模，结合自己筹集资金的能力量力而行，选择合适的资金筹集方式

一、资金筹集的渠道在西餐厅开办之初，西餐厅投资者可根据西餐厅实际情况，通过多种渠道来筹集资金最常用的筹资渠道有以下几种

1.向银行贷款如果西餐厅投资者的自筹资金无法满足西餐厅正常营业所需，投资者又不想和他人合伙经营，那么就可以通过银行贷款来筹集资金银行规定，凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金遇到困难时，可向银行申请贷款，银行将根据具体情况给予支持因此，如果西餐厅投资者对开办西餐厅已有周密的计划，对市场也进行了一定的考察，已有详尽的可行性报告，可将这些材料报给银行，从而实现贷款计划

2.利用商业信用筹集资金西餐厅投资者在投资、经营过程中如果能够有效利用商业信用，就可以在短时间里筹集一些资金，暂时缓解资金压力通常，商业信用筹资主要有赊购产品等方式赊购产品是一种最典型、最常见的利用商业信用筹集资金的形式在此种形式下，买卖双方发生产品交易，买方收到产品后不立即支付货款，而是延迟到一定时期以后付款

二、资金筹集的要点

1.降低资金筹集成本西餐厅投资者通过多种方法筹集资金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代价，这些代价就是资金筹集成本通常，投资者可以根据不同资金来源的成本率在时间、空间、行业上的差别选取成本较低的资金来源，从而降低资金筹集成本

2.正确认识负债经营负债经营是一种“借鸡生蛋”的办法有眼光、有魄力的西餐厅投资者都不害怕借钱经营，因为他有把握通过营业运作偿还贷款和利息，并获得一定的利润特别是在通货膨胀率不断提高的时期借钱经营西餐厅，还钱时本金实际已经贬值，只要利率不是太高，资金运转后一般都有相当大的利润当然，这里并不是说经营西餐厅一定要借债借债固然有其好处，但也存在弊端借债要本利归还，所以在借贷前要考虑风险，设定借贷额度

3.善于利用融资融资是关系到西餐厅经营能否支撑下去的一个关键因素刚开始时，西餐厅投资者就要详细列出所需资产的项目，并合理进行融资融资有多种方式，每种方式各有其特性与优缺点，在选择时必须从自身状况及西餐厅发展的角度来权衡首先，西餐厅投资者必须考虑西餐厅的具体情况以及各种融资方式的特性，选择出最适合西餐厅的融资方式其次，西餐厅投资者要尽可能地延长偿还期限供应商的融资贷款一般来说期限较短，偿还期限如果太短压力就很大，因而，西餐厅投资者一定要想办法将期限延长对西餐厅经营而言，这比降低利息或是保障贷款安全还要重要最后，西餐厅经营者还要知道融资并非越多越好盲目相信融资越多越好，会带来很大的经营风险对于西餐厅投资者而言，融资要遵循“需要多少，便融多少”的原则，只要能够满足西餐厅的投资经营需求即可

5.人力编制员工具体数目由以下几个因素决定营业面积大小、营业时间长短、班次安排、营业额多少保安、吧员数量将视具体情况而定

6.招牌制作包括餐牌外形设计，餐牌内部产品确定（可根据产地情况和行政总厨的建议），餐牌定价（需考虑因素西餐厅定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），收银台两联单制作，营业报表制作，店片制作（店名、特色、电话、地址）

7.内部管理制度制定具体包括员工规章制度，宿舍管理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等

8.购买相关设备大型设备厨房设备，大厅设备，吧台、收银台设备器具厨房器具、大厅器具家电电视（包间配）、洗衣机、冰箱、电话机（最好是子母机，方便店内及时联系）办公用品可根据实际情况配备内部装饰植物、干花、壁画等工衣制作色调、款式、规格西餐厅创业计划书「篇五」最新西餐厅创业计划书范文

一、事业描述随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地

二、产品特色

1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受

2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象

3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务

4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益

5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力

三、市场分析西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果西餐业的形成以及发展前景分析

1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景

2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响

3、为发展我国的饮食文化提供支持探索

四、店铺选址建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生658%,现时有

40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性经营范围

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喔猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味

2、西餐结合快餐例如扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）

3、美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等

五、竞争分析

1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营在我国市场小，是一个潜在的大市场由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好

2、西餐厅的特点

（1）、同一性目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用

2、追求时尚个性化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营

3、营销策略

1、市场机构和营销渠道的选择自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的.就餐环境和更优质的服务通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传

2、营销队伍和管理尊重餐饮业人员的独立人格管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

3、促销计划西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象

4、价格决策主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

六、管理餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式

三、目标市场和策略该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开要较好的经营就要有好的管理在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设西餐厅创业计划书「篇二」西餐厅创业计划书范文

一、周边市场竞争分析以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象趋于一致，而难以获得较高的市场占有率所以，只有躲避或打败竞争者，西餐厅的市场占有率才会大幅度提高

1、制度管理在经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的相关的管理制度有出勤制度卫生管理制度报表管理制度能耗管理制度设备管理制度固定资产管理制度采购管理制度现金管理制度工资的发放管理规定员工的担保制度管理人员的权限规定员工的奖惩制度员工工作制度仓库管理制度

2、商品管理为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品，相关的制度有商品的进场制度商品的销售报表采购报表滞销报表畅销商品统计表关于商品的奖罚制度商品的配备申报制度临近商品的处理商品销售考核促销商品的管理制度

七、人事安排

（一）、店长职责

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

2、工作内容督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

（二）、行政人事部门职责

1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划

3、对西餐厅项目进行具体的设计

4、制定西餐厅目标以及进度表

5、建立项目管理系统

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制

7、跟踪分析项目开发成本

8、管理项目中的风险和变化

9、负责项目团队建设

（三）、厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客

（四）、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉

（五）、市场开发部部门职责

1、制定本部门年度营销目标计划

2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密

3、指定产品的价格、品质和广告宣传

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析

6、参与制定和完善公司费用的控制办法

八、财务安排

1、固定设施照明:5000元音响:20xx元墙面:5000元地面5000元招牌20xx元

2、经营设备电脑3000元收银台1000元冰柜;20xx元

3、每月费用支出表支出项目支出金额备注网站制作及宣传费¥6000・12个月=500元按月平摊店面租金¥20xx

0.00店面为100平方米左右员工工资¥

1500.00员工10名税收及水电费¥

9000.00税收采用定额税装潢费用¥50000元+12个月=1250元装潢采用一年内分摊合计总支出为¥

100000.00元

4、业务利润以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观

（三）店铺每月盈亏平衡点每月总支出为19060元+50%（毛利率）=29120元（每月只销29120元即达盈亏平衡）每天的盈亏平衡点29120元+30天=970元

九、风险西餐厅的风险主要有1客流量小2产品成本高对策1制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量2适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加

十、成长及发展我们公司目前面临的困难是

一、西餐厅的选择；

二、产品样式的选择；

三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式首先，店铺的选择一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子,这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了！还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想,拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的

1、对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上研究其所在地段是否符合最大利益原则

2、根据地图，标出你看好的地点

3、在选定的地方周围，画出经营范围

4、确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点

5、了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群

6、画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里初期策略做好宣传，打响知名度

1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响

2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动西餐厅创业计划书「篇六」

四、营销方向与范围走优质化高效的西餐化道路，加强营销化环境的情调，重视绿色食品，优雅环境;重视特色化，形象化服务;重视顾客的需求和品位并且根据顾客的不同中式需求加以改进，范围是各式西餐

五、产品市场定位（目标市场和目标顾客）在商场或商业大厦周边开可可西餐厅因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐而且这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低，菜品基本都能接受，而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性而本店恰好就完美的体现了这一点所以选择在这样的地区开一家具有中国式的西式餐厅

六、生产运营计划

1、店面形象是吸引客户的第一步目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不断更新的店面展示形象“迎面而来”在吸引客户第一步上做得很到位从竞争角度看，店面形象的吸引力要远远超越周边店面但是，这并不能说明，你的销售就成功了还需要通过更进一步的内容，体现本店的优势

2、服务形象是温暖客户的第二步服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准语言是心灵沟通的桥梁一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖因此，不要吝惜对客户的问候和赞美，是餐饮企业需要进一步完善的内容

3、细节关怀是感动客户的第三步细节是感动客户的杀手铜特别是在餐饮企业，有太多的细节需要发掘如在雨天本店会在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人提供专座;适当地给予帮助和问候

4、时间效率是拉拢客户的第四步时间效率低，是餐饮企业的致命内伤而Full house的厨师与员工都会经过严格培训方可正式上岗，So我们的要求是一个厨师能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一个的话，那么效率上面就会产生利润差别在客户点餐到出餐速度快，会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感

5、标准规范是舒适客户的第六步规范和标准的体现，在西餐厅内是一种形象展示，也是走向正规化的一种表现本店的标准规范，不仅表现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用纸巾、牙签、调味品的摆放而且烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面经营目标

1、由于地理位置处于商业步行街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是站稳脚跟，1年收回成本

2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一市场占有率的西餐连锁集团，在江城众多快餐品牌中闯出一片天并成餐饮市场的知名品牌西餐厅创业计划书「篇七」I、背景分析

一、中国西式餐饮行业概况随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用20xx年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况调查获取的主要数据目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%目前西餐厨师队伍有10万人、o服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右这些西餐企业大概主要划分三个档次高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80T00元；低档的，人均消费在30-50元

二、无锡西式餐饮行业分析

1、占据市场空穴定位新消费需求领域中一定存在市场空穴，西餐厅经营者应着眼于市场空穴点，抢先占据有利地形，经营与其竞争店不同类型的餐饮产品，并且要有独特性西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法例如，一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速，且有巨大的潜在顾客群，可以选择在这样的地区设立网点

2、攻击性竞争定位这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力在商圈内早已有其他西餐厅占据有利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争策略，从而使市场占有率名列前茅

3、借鸡生蛋定位这是一种追随性的竞争策略，追随商圈内的一些竞争店，凭借他人率先打开市场的气势，进行竞争性搭车这种商圈的市场容量大西餐厅能借他人之力切入市场，费用较低，但是易受他人左右，难以得到最高市场占有率

二、如何进行对竞争店的调查西餐厅自己内部做得再好，如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资料，也必将顾此失彼而削弱了竞争能力所以竞争店调查也是必须经常进行的对于商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查至于调查的对象，可以包括竞争店与邻近店对竞争店更要全力分析其优劣性，诸如是否有新的改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等，这些都是经营上不容忽视的对于店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的总体调查以及与本店优劣点的比较乃是全店从业人员要随时展开分析的重要事项

1、无锡西式餐饮市场概况近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设

2、无锡西式餐饮业态类型通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型第一种是西式正餐西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体第四种是茶餐厅茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务目前，针对无锡的崇安区、北塘区、滨湖区、南长区、新区、郊区6个地区的调查，已有西餐厅达200多家，其中30多家正餐店，快餐简餐店70多家，酒吧40多家，咖啡厅50多家，日韩餐40多家，茶餐厅10多家

3、无锡市知名西式餐饮店及其区域分布情况崇安区摩天360西餐厅，北仓门生活艺术中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，绿茵阁西餐厅，贝萨意式餐厅，豪味家，希腊神话，二泉西餐厅，星期五餐厅，牛仔园，豪兴旺茶餐厅，普鲁仕西餐厅，丝丝物语比萨，锦悦廊，韩林碳烤人民东路店好尚韩国料理，一韩烤烤吧，星巴克保利店，星巴克大洋店，必胜客中山店，蕉叶，必胜客百盛店，玛堤娜保利广场店，小南国日式烧烤，阅读咖啡屋，好尚韩国料理，莫师汉堡八佰伴店，亚马逊拉丁餐厅人民店，大渔铁板烧，罗马诺，味千拉面大洋店，亚马逊拉丁餐厅中山店，赛克咖啡，豪牛土巴西烤肉中山路店吉田家，你我环球餐厅，真锅咖啡馆新生店，豪客来公园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃娃脸音乐酒吧，苏格拉底咖啡屋，名典咖啡语茶新生店，豪味家，一番屋，名典咖啡语茶解放东路店，碧富邑咖啡馆，老图们烧烤人民中路店，滨照日本料理，上岛咖啡人民中路店，哈根达斯，世外桃源酒吧，缘雪寿司，奇遇咖啡简餐厅，新世界万怡酒店咖啡厅，拉芳舍咖啡，哈维卡，百帝馆解放东店，千年之穗日本料理，阿希山拉面，亨利酒吧，新世界比萨屋，椰之海，新加坡泰国村鱼翅西部牛扒，蓝湾咖啡，博客咖啡，玫瑰园咖啡厅，Fallen Angels酒吧，法国爵士岛咖啡保利广场店，水木年华咖啡厅，金太郎日本料理，梦咖啡音乐厨房，不见不散休闲酒吧，半岛花园茶餐厅，康格鲁咖啡馆，稳德福酒吧，金色画廊酒吧银辉城市花园咖啡吧，奇品咖啡馆，吟春酒吧，零距离酒吧，火知了酒吧，伊品咖啡馆，欧玛尔咖啡厅，新极地97酒吧，春雨日本料理，啡度西餐咖啡馆，大渔铁板烧，味千拉面宝利广场店，春雨日本料理，麦当劳，肯德基北塘区:普罗旺斯西餐厅，尚典西餐咖啡语茶，海角国际美食，黄金海岸郁金香餐厅，金路大酒店，中场休息，新石器烧烤，卡萨布兰卡PUB酒吧，边城古法烧烤，绿茵阁PUB酒吧，豪享来，廊桥Pub酒吧，阿富酒吧，名典咖啡语茶北大街店，法国爵士岛咖啡胜利广场店，光辉岁月酒吧，福坤酒吧，快乐人间酒吧，红粉酒吧黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒吧，靓点酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基滨湖区木棉花酒店西餐厅，梦月西餐厅，湖滨西餐厅，花之堡，绿茵阁西餐厅，亚马逊韩国烧烤店，无锡大饭店日本餐厅，豪客来梁清店，竹屋料理店，秋樱日式酒吧金太郎日本料理湖滨店，BarberyJ sPub酒吧，协和广场大酒店西餐厅，PattoyaPub酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，美丽都料理，闲逸轩酒吧，上岛咖啡湖滨路店百世德咖啡会所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，产友胡蝶日本料理，肯德基南长区拿坡里，阿曼比萨饼店，香遇西餐厅，蓝天宾馆绿茵阁西餐厅，土大力，韩美味，豪客来健康路店，上岛咖啡健康路店，老图们烧烤五爱店，极地97音乐酒吧，丽唐咖啡茶艺，名典咖啡语茶五爱路店，王子厨房日本料理新区:汤之乡金座店，洛基美式餐厅，清水娘子西餐馆，外滩风尚，罗马假日，蒙娜丽莎西餐厅，史迪克牛排馆，光华门，身土不二，中一占人拉面近郊豪尚豪牛排馆，新桥经典咖啡西餐厅，宜兴国际饭店西餐厅，千尊西餐厅，韩林碳烤江苏江阴店

3、无锡西式餐饮同行主要竞争对手概况及分析（满分为5颗星）普罗旺斯西餐厅来自欧洲，具有浓郁地中海风情的西餐厅，主营法餐位于县前西街永定巷2号（近喜来登），人均消费价位220元口味环境★服务餐厅等级高档环境幽雅安静，店堂布局新颖，服务热情“老板会热情地和每桌客人打招呼”，“服务生也都很耐心”餐饮比较正宗，价格高，人气较少，大众口碑较好北仓门生活艺术中心位于北仓门37号2楼（保利广场旁），人均消费价位150元口味环境★★★★,服务餐厅等级中高档无锡目前设计一流的场所，06年获最佳创意奖一等奖作品，是目前无锡L0FT里的鳌头，餐饮品口味一般，消费较高，环境幽雅安静，人气较少二泉西餐厅位于中山路403号无锡喜来登大饭店7楼，人均消费价位120元口味环境服务★★★,餐厅等级中档木棉花酒店西餐厅位于运河西路288号木棉花酒店，人均消费价位78元口味★★★,环境★★★,服务★★★,餐厅等级中档77元一位的自助餐很受欢迎无锡大饭店日本餐厅位于梁青路1号20层，人均消费价位250元口味★★★,环境★★★,服务★★★,餐厅等级高档位于无锡高档酒店，环境、服务都“没得说”料理“很正宗”，“用料新鲜”，“口味好”，但价格比较贵，普通消费者消费困难，口碑比较好汤之乡金座店位于天山路2-9号金座大酒店3楼，人均消费价位120元口味★★★,环境★★★,服务餐厅等级中档“较正宗”的日式料理，可单点、可自助食物与盛具均“十分精致”，口味也很好价格较贵，有套餐供选择，“比较超值”环境“闹中取静”，布置“既随意又有品位”摩天360西餐厅位于人民中路现阶段餐厅处于试营业阶段，提供专业的法国和意大利美食，也有中华美食，同时还有欧美专业乐队进行现场表演餐厅还设有无线网络接口，可以满足休闲时间的办公需要，其最大特色是消费者可以乘6部观光电梯直达餐厅，可将无锡市内风景尽收眼底，地理位置很好，9月9日将正式对外营业其定位为高档西餐厅

三、无锡地区西餐消费市场分析以上6家西式餐厅除摩天360西餐厅，均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧，通过对以上几家西餐厅的消费者的调查（主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法），可以感受到无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣，以及对用餐环境的高要求，西餐的菜肴、服务及环境很好的满足了消费者的这一心态，其中70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环境比较重要，在二次消费中起决定性作用可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型

1、工作需求型消费者这类人群由于工作要求，经常商务宴请，对西餐的整体要求高，特别是就餐环境和餐饮品质及服务，餐饮价位也要与之身份相匹配，消费潜力大但需求量较少，消费行为稳定

2、生活习惯性消费者这类人群主要是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮的中国消费者居多，比较注重餐饮品质、就餐环境，对餐饮的价位要求相对较低，消费行为比较稳定

3、生活享受型消费者这部分人群有着一定的经济实力，比较在意生活品质，不断的寻求新生事物且有较强消费实力，消费人群及潜力较大，消费行为较稳定

4、生活娱乐型消费者这部分人群主要是无锡大众消费者，有着追逐时尚新潮、对新生事物的好奇心、享乐生活等方面的特征，并能很快的接受这一外来餐饮方式，对西式餐饮有着强烈的尝试欲望，同时对价位较敏感，也由于他们有着对新生事物的好奇心，使得他们中的一部分人并不是真正的爱吃西餐，只是有着追随潮流、跟风的一种心态，因此这类人群消费行为不稳定，但人群数量巨大，且数量正在不断增加总结由上述知，现代社会，餐饮市场越来越大，竞争越来越激烈，造成餐饮业的产业的日益复杂，现阶段必须加强品牌意识，提升人气，才能规划出自己的品牌之路，为以后的不断壮大，加盟、连锁奠定基础简而言之要做到加强品牌意识，树立品牌形象，导入品牌识别系统连锁店经营，进攻大中型城市II、本案发展战略

一、餐厅名称西-韵天下西•韵天下意为西方的美食风靡中国，引导其成为日常餐饮，让大部分消费者都能品尝到异地美食，有西餐由贵族走向大众化和原味餐饮向本土化餐饮转变的趋势隐喻产品定位（餐饮的风格种类）不同的西餐种类具有原料范围不同、烹饪技法不同、口味风格不同、文化内涵不同等特征，他们都是营造市场差异的因素根据无锡西餐市场的种类分析，可发展法式、英美、俄、意式等集多种风格种类于一体的餐饮机体，由于无锡日韩餐饮较多，且相对具有独立性，故不选纳价格定位中高等价位消费根据前面的分析，将生活享受型消费者定位目标消费群这类人群消费潜力较大，且有一定的经济实力，消费行为相对稳定，因此定位为合理的中高档价位，这样既容易被这类消费者接受，也可以确保餐厅的前期投资，以最快的速度回笼资金，以便稳固现有消费群，吸纳更多的消费群，稳中求进，扩大市场占有率消费群体定位生活享受型消费群定位为有一定经济实力的消费人群，讲究品牌消费，讲究餐饮的品质、用餐环境及服务，有一定的经济实力，消费行为稳定

二、西•韵天下发展目标经营模式品牌化、连锁化、特色化的经营模式长期目标通过自身努力探索和不断尝试，不能只看到眼前经济利益，应注重整体的社会效益，注重树立自身的整体形象以及长远利益目标成为在全国各地拥有几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业，设立大中小型连锁店以适合各城市的需求

三、西•韵天下发展战略

1、贵族化消费转为大众化消费的经营理念将“西-韵天下”消费者定位为中等偏上的消费层次，以“没有不能品尝的美味”作为经营口号进行传播，将西餐的贵族化消费转为大众化消费，强调经济日趋发达的今天，没有不能品尝到的美食，同时可激发消费者的消费欲望，扩大市场占有率

2、建立品牌文化，维护品牌形象，加强品牌意识品牌文化是指品牌中所内在具有的文化底蕴、品位、意识追求品牌的文化特性是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌生命力的重要途径餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，产品是基础一个知名企业，必定有其知名产品产品的品牌能否打响，能否保持，关键是要保证其产品质量的稳定为此，应建立一套完整的产品质量保证体系有的企业在创出品牌、得到消费者青睐、销售额扩大之后，不按标准和规范制作，甚至偷工减料、粗制滥造，导致质量下降，失去消费者信赖，其市场占有率必然下降品牌识别系统塑造对于餐饮业来说，有深刻的含义品牌识别系统包括理念识别、视觉识别、行为识别等1理念识别提升文化品位，增加文化附加值我们所能满足顾客的，不仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受同时，消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期，即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受，使得他们逐渐喜爱这份感受，接受这种文化，从而达到品牌文化形象的树立在经营过程中，要给消费者一种“没有不能享受到的美味”的餐饮丰富且价格合理的感受，原汁原味的提供给消费者，为企业带来更大的效益2视觉识别打造“异地美味博物馆”3行为识别举办企业自己的美味节将餐厅定位为集法式、英美、俄、意式等多种风格种类于一体的餐饮机体，以“超值真情回馈”的口号，在所设定的节日当天为消费者提供各国美味，并将其设立为自助餐饮，举办企业自己的美味节，引导消费者，刺激消

3、原味餐饮向本土化餐饮转变以原味正宗的餐饮作为餐饮口味的起步阶段，随品牌形象逐渐建立，且已拥有一部分固定的消费群，并在其心目中有一定的影响力的时候，适当的推出符合当地消费者口味的餐饮开发特色菜品，保质保量，定期优化菜肴品种1西餐中用中国是几千年的饮食大国，中华美食影响深厚目前大多数人还不能接受西餐的饮食习惯和口味，但西餐就餐的文化氛围和环境能更好地迎合现代人追逐时尚、高效的需要为达到最大市场份额，应充分考虑连锁餐厅所在地的消费者的饮食习惯，不断推出自己的花色品种来刺激和培养消费者的口味，西餐与本土口味结合势在必行有关竞争店的调查表内容主要分成三部分第一部分为调查的项目，第二部分为竞争店与本店的优劣势评价，第三部分为调查事项的特别记载，以便在进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来首先，将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展示力的强弱、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目西餐酒水的调查，是对西餐酒水种类收集的齐全性、西餐酒水品质的好坏以及西餐酒水的流行趋势等项目展开调查服务的调查，是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度以及接待客人的设备机能等项目展开调查综合这三方面的因素，可以对西餐厅形象进行评价在实际使用时一，还可以针对需要对调查项目进行调整其次，为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准，可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级，以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来当然，有些部分若未能立即比较或是必须特别说明，则可以列示在“特别记载”事项栏内，使整个调查工作能够更趋于完整与详细通过对竞争西餐厅展开形象调查，店长能够随时掌握与竞争对手相关的资料，而且可以据此发现本店在经营上的问题点，进而拟定改善的对策因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的，若是能够持续展开，西餐厅必更能够处于竞争的有利地位在确定西餐厅规模和类型之前，西餐厅投资人要依照西餐厅计划投资规模，结合自己筹集资金的能力量力而行，选择合适的资金筹集方式2质量水平在选用餐饮风格种类与现有市场相对类似的情况下，为突显差异化，应从菜肴的质量精致程度上展示差异，因此，餐饮的用料、技法、色相、餐具及盘饰成为重中之重，应总体给人以菜品精致的感觉，成为“精品西餐”3更新速度菜肴搭配的单一化及品种的一层不变是西餐店的普遍情况，由于现代人快节奏的生活方式，将会使消费者更乐意接受、尝试并追求多种类的餐饮根据消费者的选择将菜肴的种类去其糟粕取其精华，主张周期性的编辑和汇总，更新餐饮的品种4绿色饮食科学饮食，绿色饮食引起了消费者的关注，越来越多的消费者在消费的过程中注重饮食的单配，这就要求我们从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品都要遵循现代卫生营养原则，宣扬绿色饮食、安全饮食，去除中国人对西式餐饮高热量、高脂肪等不好的印象，从而更加强化自身的品牌形象

4、优雅舒适的环境设施，标准化、规范化的服务理念标准化、规范化，成为现代的经营服务理念，包括前台服务人员的礼节培训，及后台中心厨房硬件设备和配送标准化的一条龙服务理念，提高整体的服务质量，在经营上会产生非常好的效果消费西餐的人群对西餐厅的室内装饰要求比较高，优雅舒适的环境成为就餐的基础环境

5、发展集团、连锁，壮大竞争实力通过分析发现，进入百强的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营企业，如百胜、德克土、上岛、迪欧、绿茵阁、好伦哥、星巴克等以福建的中国西式快餐企业“德克土”为例，目前仅在福建省就拓展连锁店57家同时“德克士”通过连锁优势发展加盟店，在消费者心目中树立起了良好的品牌形象，也使加盟者尝到了连锁经营的甜头连锁经营需要企业具有良好的品牌效益、庞大的经营网络，经得起市场的考验和冲击，这种品牌化、连锁化、规模化的发展之路，为以后的发展壮大奠定坚实的基础发展连锁餐饮的几点设想

一、成立专门的作业小组，定期市场调查，做市场的信息反馈及对应的分析，争取相应的政策扶持，制定发展方略和规划

二、制定统一标准，规范操作流程聘请有经验的厨师和相关科研人员在继承传统西餐特色的基础上根据当地人的口味再制定标准、改进工艺、提升品质，尽量提高机械化操作程度，研制出一套技术参数和操作流程，确保同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性，以避免出现像部分餐饮企业在发展之初小作坊、混乱无序的局面

三、制定餐厅各部门的规章制度，制定统一店面、统一服装、规范操作和服务流程

四、整合人力资源，加强人员培训经济效益分析目前中国西餐的消费呈枣核形，是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便由此可以推断分析，中高档的西餐正餐投资回报率较高国外已有名称地名西斯汀，鲁瑟兰，月光林地，佛罗伦萨人名波札伊诺，卡斯蒂利，柯罗维，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亚画名圣塞巴斯蒂安，波塞纳，切奇莉亚，波诺尼亚其他神曲其他案名设想伊斯柏夏创意西餐，伊斯柏夏是especial的音译，表示特殊的含义西餐厅创业计划书「篇八」明月西餐厅创业计划书范文市场定位

1.选址方面明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务

2.格调方面明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变

3.校园市场环境方面校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的

4.SWT0分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了

54.7%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路S美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生

65.8%W大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了

38.2%0现时有

40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性T美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解3营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求

1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喔猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味

2.西餐结合快餐例如扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）

3.美颜甜品例如姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等市场营销策略

1.品牌策略“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的.消费需求而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意

2.价格策略

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足

（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

3.促销策略1西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象2为迎合本餐厅的经营宗旨为“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面A.求新我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力B.求变过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间C.求奇要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜D.求特这个特，就是中国特色的特色西餐厅回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点

（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象西餐厅创业计划书「篇九」

七、人事安排

（一）、店长职责

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

2、工作内容督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

（二）、行政人事部门职责

1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划

3、对西餐厅项目进行具体的设计

4、制定西餐厅目标以及进度表

5、建立项目管理系统

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制

7、跟踪分析项目开发成本

8、管理项目中的风险和变化

9、负责项目团队建设

（三）、厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客

6、参与制定和完善公司费用的控制办法

（四）、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉

（五）、市场开发部部门职责

1、制定本部门年度营销目标计划

2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密

3、指定产品的价格、品质和广告宣传

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析

八、财务安排

1、固定设施照明5000元音响20xx元墙面5000元地面5000元招牌20xx元

2、经营设备电脑3000元收银台1000元冰柜;20xx元

3、每月费用支出表支出项目支出金额备注网站制作及宣传费¥6000・12个月二500元按月平摊

三、资金筹集的渠道在西餐厅开办之初，西餐厅投资者可根据西餐厅实际情况，通过多种渠道来筹集资金最常用的筹资渠道有以下几种

1、向银行贷款如果西餐厅投资者的自筹资金无法满足西餐厅正常营业所需，投资者又不想和他人合伙经营，那么就可以通过银行贷款来筹集资金银行规定，凡城镇个体经营户、合作经营户自筹资金遇到困难时，可向银行申请贷款，银行将根据具体情况给予支持因此，如果西餐厅投资者对开办西餐厅已有周密的计划，对市场也进行了一定的考察，已有详尽的可行性报告，可将这些材料报给银行，从而实现贷款计划

2、利用商业信用筹集资金西餐厅投资者在投资、经营过程中如果能够有效利用商业信用，就可以在短时间里筹集一些资金，暂时缓解资金压力通常，商业信用筹资主要有赊购产品等方式赊购产品是一种最典型、最常见的利用商业信用筹集资金的形式在此种形式下，买卖双方发生产品交易，买方收到产品后不立即支付货款，而是延迟到一定时期以后付款

3、资金筹集的要点

1、降低资金筹集成本西餐厅投资者通过多种方法筹集资金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代价，这些代价就是资金筹集成本通常，投资者可以根据不同资金来源的成本率在时间、空间、行业上的差别选取成本较低的资金来源，从而降低资金筹集成本店面租金¥20xx

0.00店面为100平方米左右员工工资¥

1500.00员工10名税收及水电费¥

9000.00税收采用定额税装潢费用¥50000元+12个月=1250元装潢采用一年内分摊合计总支出为¥

100000.00元

4、业务利润以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观

（三）店铺每月盈亏平衡点每月总支出为19060元+50%（毛利率为29120元（每月只销29120元即达盈亏平衡）每天的盈亏平衡点29120元+30天=970元

九、风险西餐厅的风险主要有1:客流量小2产品成本高对策:1:制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量2适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加

十、成长及发展我们公司目前面临的困难是

一、西餐厅的选择;

二、产品样式的选择;

三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式首先，店铺的选择一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了！还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的

1.对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上研究其所在地段是否符合最大利益原则

2.根据地图，标出你看好的地点

3.在选定的地方周围，画出经营范围

4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点

5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群

6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里初期策略做好宣传，打响知名度

7、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响

8、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动西餐厅创业计划书「篇十」4威胁潜在竞争者的加入随着周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现因为目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不可避免，竞争对手必然会在将来进入本地市场SWOT分析总结如下优势Strength餐厅位置、市场消费前景餐厅环境、设备劣势Weakness市场形象尚未树立客源不稳没经验机会Opportunities潜在市场巨大、周边市场的不规范就餐环境独特威胁（Threats）市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威胁

五、创业团队与组织结构

（一）餐厅管理水平的高低直接影响餐厅的质量，因此我们制定了一套餐厅人员必须遵循的守则

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2.互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或改变自己，适应西餐厅的环境，把西餐厅当成自己的有一个家

3.营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

（二）我们将会严格要求人员招聘（有经验者佳）1）店长一名店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受顾客的监督，做好西餐厅与顾客的交流工作2）行政人事一名主要负责人员到职与离职的相关办理，员工请假，调休假作业，出勤状况稽查.统计作业3）厨师四名对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客4）服务员六名服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉管理制度（灵活创新）1）薪酬制度记时工资制，不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资2）奖励制度根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）3）加强全员培训通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率4）合理定员和排班西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时一，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则

六、市场分析和营销策略

一、产品可行性分析定期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验，保证Full house西餐厅健康、安全、无污染加上我们先进的消费理念，独特的消费方式，开业后一定会深受广大顾客好评

二、市场可行性分析

1、客源可可西餐厅的目标顾客有到商业大厦购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%随着周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，客源数量充足，消费水平中低档，饮食生意当然会越来越火爆

2、竞争对手可可西餐厅附近共有2家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他1家为小型西餐厅这2家饭店经营期均在2年以上规模较大的一家中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏另外1家小型西餐厅卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这2家西餐厅现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地

三、营销策略

1.价格策略

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足

（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”

2.促销策略为迎合本餐厅的经营宗旨为“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面A.求新我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，但多年都是一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字章，增强其吸引力B.求变过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间C.求奇要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜D.求特这个特，就是中国特色的特色西餐厅要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点3促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象

2、正确认识负债经营负债经营是一种“借鸡生蛋”的办法有眼光、有魄力的西餐厅投资者都不害怕借钱经营，因为他有把握通过营业运作偿还贷款和利息，并获得一定的利润特别是在通货膨胀率不断提高的时期借钱经营西餐厅，还钱时本金实际已经贬值，只要利率不是太高，资金运转后一般都有相当大的利润当然，这里并不是说经营西餐厅一定要借债借债固然有其好处，但也存在弊端借债要本利归还，所以在借贷前要考虑风险，设定借贷额度

3、善于利用融资融资是关系到西餐厅经营能否支撑下去的一个关键因素刚开始时，西餐厅投资者就要详细列出所需资产的项目，并合理进行融资融资有多种方式，每种方式各有其特性与优缺点，在选择时必须从自身状况及西餐厅发展的角度来权衡首先，西餐厅投资者必须考虑西餐厅的具体情况以及各种融资方式的特性，选择出最适合西餐厅的融资方式其次，西餐厅投资者要尽可能地延长偿还期限供应商的融资贷款一般来说期限较短，偿还期限如果太短压力就很大，因而，西餐厅投资者一定要想办法将期限延长对西餐厅经营而言，这比降低利息或是保障贷款安全还要重要最后，西餐厅经营者还要知道融资并非越多越好盲目相信融资越多越好，会带来很大的经营风险对于西餐厅投资者而言，融资要遵循“需要多少，便融多少”的原则，只要能够满足西餐厅的投资经营需求即可

5、人力编制员工具体数目由以下几个因素决定营业面积大小、营业时间长短、班次安排、营业额多少保安、吧员数量将视具体情况而定包括餐牌外形设计，餐牌内部产品确定（可根据产地情况和行政总厨的建议），餐牌定价（需考虑因素西餐厅定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），收银台两联单制作，营业报表制作，店片制作（店名、特色、电话、地址）

7、内部管理制度制定具体包括员工规章制度，宿舍管理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等

8、购买相关设备大型设备厨房设备，大厅设备，吧台、收银台设备器具厨房器具、大厅器具家电电视（包间配）、洗衣机、冰箱、电话机（最好是子母机，方便店内及时联系）办公用品可根据实际情况配备内部装饰植物、干花、壁画等工衣制作色调、款式、规格

9、供应商管理供应商包括烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供应商等内部设备调试，打扫卫生，去除异味（可用菠萝、熏醋、固体香料），人员磨合、整训

11、开业流程确定开业日期，发邀请函，确定开业规格，准备开业餐，准备正常营业

12、成本预算工程装潢木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用，房租，人工工资，设备、器具的费用，办理证照的费用

13、项目协调时间协调整个项目需安排好先后顺序人力安排需确立项目小组分工合作（工程装饰、证照办理、人力招聘、物料供应商、购买设备、器具、财务总监、内部制度建设、总协调人）

14、相关合同包括房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本

15、前期广告宣传包括工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报、DM等西餐厅创业计划书「篇三」

一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”

二、市场定位

1.选址方面明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务

2.格调方面明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变

3.校园市场环境方面校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的。