服务员工作计划（15篇）

3密切注意客人的到来、离出、会客等情况，发现可疑事项及时报告保安人员，保证楼层安全；4认真完成领班布置的一切临时工作5结束本班工作时，应执行交接班制度，交接班完毕，领班签字后方可下班

2、夜班工作程序1按时到岗，签到，并与早班进行交接内容包括钥匙、对讲机、棉织品、杯子等物品是否与交接本一致，如遇到特殊情况，及时与领班联系；2二十四点关上部分公共区照明灯，早晨七点全部打开，同时打开楼道窗户，八点下班关上楼道窗户；3每隔一小时巡视一次，每晚查空房两次前台打空房表，注意让前台打表核对住客情况并及时记录，如发现特殊情况及时上报经理；4清扫楼道内容包括踢脚板、小门、电梯间、空调、灯开关、安全出口灯、壁画、消防栓表面、垃圾桶，前后楼道窗户，等项目都要按照从下到上，从里到外顺序，最后达成光亮、整齐、无尘土、无死角；5前后楼道、楼梯及暖气片、踢脚板、楼梯栏杆、垃圾桶保证每天擦拭一次;服务员工作计划2

（一）班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假（有事必须事先请假）

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助

3、员工午餐，小歇

（二）班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象当顾客进入餐桌要主动招呼“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种⑴准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂⑵介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种要做到“四个不要”“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”3不同对象，不同场合推荐不同菜肴对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备4营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜5点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选6确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了

3、按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等1上冷菜要均匀摆开口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放O2同时征求顾客意见收取茶盅3上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏4上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜6上菜完毕要对客人交代清楚先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐7根据情况上水果盘

4、席间提供优质服务1适当的时候调换骨盆，烟缸手法熟练，动作迅速，操作卫生2观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜3妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导4顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单做到收,找，唱票，买单后做到礼貌“谢谢”5顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品三班末收拾

1、及时按操作程序收台（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间

2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作检查“火灾隐患”，做到安全防范在整个服务接待过程中，坚持使用托盘要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工服务员工作计划3复习提问走菜员的具体要领是什么？引入酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐消闲的场所为了与酒吧高格调的氛围相协调，必须提供高标准的服务新授、基本要求着装整洁，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，表情自然善于观察，反应敏捷，妥善安排，体贴服务

二、具体要领

1、营业前5分钟，保持良好的.仪表仪容，恭候客人的光临

2、客人到了，笑脸相迎，热情问候

3、恭敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的吩咐

4、上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以方便客人使用

5、在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处慢慢放到客人面前

6、如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面向客人，经客人查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒，使客人放心使用

7、斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的次序进行，以示尊重与礼貌

8、招呼客人接听电话时，要快步走到客人右侧轻声告知，并留心照看好客人放在座位上的物品

9、客人有事招呼时，应迅速上前服务

10、客人离开时，要热情道别，提醒有否遗忘之物，并致谢意,欢迎再次光临小结通过本节课的学习，应熟练掌握酒吧服务员服务具体要领服务员工作计划4随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郛城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质针对下半年的工作特制定计划如下

一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导

二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益

三、加强员工思想教育利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观

四、继续做好“节能降耗”工作

1、严抓日常消耗品的节约如餐巾纸、牙签、布草、餐具等

2、降低设备运行的消耗如空调合理开启及时关闭等

3、杜绝马桶长流水、长明灯等

五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客

六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准

七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面20—年下半年是新的征程，新的起点我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！服务员工作计划5

一、营业分析

1、除人均二次消费金额略有下降外，接待人数以及营业收入等数据全部有不同幅度的上升，总收入同比去年上升

33.58%,接待人数同比上升

31.37%；

2、20_年1月至11月，温泉中心月指标完成较好，除9月份外每月都能超额完成任务，不仅很好的完成的公司所下达的任务指标，还使温泉中心的每一名员工在奖金方面受益，可谓真正达到了企业与员工“双赢”的目的

二、增收节支工作为提升公司营业收入，降低营运成本，从而实现利润最大化，温泉中心从“增收”与“节支”两方面入手增收

1、温泉中心根据往年营业收入对比，并结合各班组实际售卖情况，对全年任务指标进行分解至每月、每周，再分解至每个班组，使任务划分更科学、指标更明确；

2、除下达任务指标至各班组之外，温泉中心还制定了具有鼓励性的奖励措施，对班组实施完成指标有奖励的办法，对个人实施奖优的政策，努力强化员工的指标意识，充分调动起了员工的推销积极性；

3、为提升收入，温泉中心还增加了部分售卖产品，如建造煮蛋池并在旁边设立售卖点，在吸烟区设立食品售卖点，将童趣池改造为收费的死海漂浮，在房间内增加售卖物品等；

4、温泉中心还利用旅行社资源，通过向导游支付提成推动旅行社的推销，使团队消费有了一定的提升;

5、客房清扫的一般顺序为客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房；

6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是

（1）敲门把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻敲房门三下，报名自己的身份“服务员”，敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌三四秒如房内没有回答，再轻敲三下，用钥匙把门打开，打开之后，将房门推开三分之一，再敲三下门（如发现客人在睡觉,就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即道歉，退出房间，关好房门；如客人在房，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务）

（2）拉清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂

（3）倒倒烟缸和垃圾桶倒烟缸时要注意烟缸内的烟头是否有熄灭，以便消除隐患，注意不要把烟头倒进马桶里，另注意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍

5、温泉中心各班组在日常工作中将所有的废品回收并售卖，将所得收入用作奖优，不仅增加了部分收入，还能够利用收入调动员工积极性，实现了小范围的“双赢”节支

1、温泉中心针对各班组节能降耗方案进行了重新修改，增加了方案的实用性和科学性，方案中要求各班组根据时间及客流量控制水、电，除此之外露天部还规范清池注水操作规程，为水工制作了清池专用灯，依据电表做好电能的节约，一系列措施都达到了对水、电、易耗品等资源的节约；

2、温泉中心长期以来坚持实行日常七项考评制度，在今年的工作中，温泉中心将节能降耗在七项考评细则中明确化，与各级员工日常业绩相结合，不仅提升全员的成本意识，同时也使节能降耗工作受到有效的监督；

3、温泉中心各班组针对自身情况，制定了符合本班组需求的设备设施操作标准，大到空调冰箱如何保养，小到电灯开关如何操作,种种措施使设备受到良好的操作与全面的保养，从而延长设备的寿命，达到节支的目的

三、服务工作

1、温泉中心自开业以来一直将服务作为永恒的主题，坚持贯彻落实温泉中心“宾至如故，热情服务，倍心关注，情满白鹿”的服务宗旨，为将此服务宗旨深入人心并做到持之以恒，温泉中心制作了服务宗旨标牌挂于各工作间内，并坚持每日班前会进行宣誓；

2、针对市场发展及客户需求，温泉中心提出了用“情”服务与用“智”服务的观点，就此服务理念在温泉中心各级展开讨论并相继在各班组的服务工作中得到了体现；

3、温泉中心还针对特殊客户提出了“感动+惊喜”的服务理念,与公司提出的“感动式服务”不谋而合，并率先落实到实际工作中,得到了顾客的一致好评事例20—年10月份服务员接待住房顾客时得知其爱人当天生日，服务人员为顾客送上了白鹿温泉的玻璃工艺品作为纪念礼物，顾客对此服务感到十分惊喜；同样是10月份，服务人员得知一位顾客生日后，通过及时的请示与协调，在白鹿神汤节目表演时为该顾客奉献了一场生日表演，使该顾客以及其他顾客深受感动；

4、针对特殊的季节也有不同的服务产品，温泉中心在夏季推出了符合季节性的产品，如一杯冰水、清凉型的西瓜浴和柠檬浴、冷水泉等，冬季则制定了“以硬件提升档次，以文化彰显品位，以服务打造品牌，以管理强化后盾”作为主导思想的服务方案，具有较强的季节针对性；

5、在全年的工作中，温泉中心以优质的服务赢得了游客的一致好评，共收到游客书面表扬信368封，其中对整体服务进行表扬的共40封，针对员工个人点名表扬的共328封，还有许许多多的口头表扬，为景区树立了良好的口碑

四、接待工作

1、全年中温泉中心顺利接待了大大小小的会议团、旅行社等团队，其中有省级单位、政府会议、国际旅行社等重要团体，如康辉国旅、华信旅行社、国务院机关事务管理局会议等；

2、全年中接待了无数的散客，其游客地域广泛，有当地石家庄游客，有邻省太原与阳泉的游客，也有来自广州甚至国外的远方游客；

3、在本年接待中，温泉中心还顺利完成了很多重要的接待，如人大代表会议团、省长下榻白鹿温泉对工作进行指导、国家妇联主席一行的参观、四a评审团的复查等重要接待，同时还协助温泉水上乐园完成了开业的接待工作服务员工作计划6新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好有好多人说我变了，我相信我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转,事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们关于明年，我的计划是

1、认真做好每一天的每一项工作

2、认真学习仓储知识，努力考试晋升

3、利用休息时间进行计算机培训

4、多学习其他东西，充实自己6:00-6:30起床，整理个人卫生6:30-7:00做早餐7:00-730协助小孩起床、晨读730-830送小孩上学,买菜830-1130清洁卫生,洗衣服11:30-12:00做午代12:00-12:30午饭，收拾餐具12:30-14:00午休（督促小孩养成午休习惯）14:00-16:00按计划分区域进行卫生清洁16:00-16:30准备晚餐16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作业17:30-1800做晚餐18:00-17:30晚餐1900-1930餐具清洗，厨房清洁整理19:30-2030安排小孩洗澡，整理学习用品，提醒预习、阅读等20:30-21:00衣服整理、熨烫2100-2130当天垃圾清理，门窗、水、电、气检查21:30-22:30洗澡,就寝服务员工作计划7客房部作为酒店的重要部门，其工作质量将直接影响酒店的外部形象和经济效益感谢领导的信任，我被任命为客房部经理助理,感受到压力，但也充满了动力作为客房部的经理，这个月的计划将在上个月没有完成的工作项目中进行这是我10月份的工作计划请回顾一下！根据我们酒店自身的特点，我对未来客房部的工作有以下工作思路和重点请给领导一些建议

1.提高员工服务质量，增强员工服务意识，指导新员工和后进员工，配合部长和主管制定培训计划，做好员工定期培训，监督实施确保每一位员工在掌握工作所需技能的同时，对客户服务要热情、主动、礼貌、耐心、周到酒店服务业的十字方针为优秀员工设立优秀/高级服务员，将来考虑其工作待遇或作为未来晋升的重要参考

2.提高客房卫生质量加强对客房卫生质量的监督，确保各租赁房屋保持状态，实行分级责任制员工对清洁房间负责；地板主管、部长必须逐一严格检查地板房间的卫生质量和物品配置；部门经理或部长对值班员工清洁的房间进行全面监督检查；逐一严格检查临时清洁房间，坚决杜绝因卫生质量问题引起的客人投诉，影响酒店声誉，强调当天必须清理退房并制定计划卫生表，对客房进行有针对性的清洁、整理和维护，提高客房卫生质量和客房设备设施的使用寿命，由于部分不锈钢设备氧化问题，以及少量设施表面顽固污渍等相关问题已上报工程部协调采购部购买清洁维护所需材料，如不锈钢水、金属光、明亮、通用清洁、玻璃清洁、空气清新、壁纸胶等相关维护清洁用品

3.控制材料消耗、开源、减少流量加强员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费，实施材料消耗管理责任制从10月1日起,地板管理，白班每层固定服务员，根据地板数量检查材料消耗，部长监督服务员日常库存，客房主管每周库存，月底客房部统一综合库存一旦损失，责任到人一追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层部长追究连带责任培训下属员工树立全员营销意识（如客房消费品、洗衣服务、加床、麻将租赁等额外收费项目），增加酒店客房部营业额并近日制作了《客房部经营分析表》，对客房物耗、客房消费品收入、PA组的物耗上表上墙，提高员工的.责任感和工作积极性

4.客房部下属PA部PA由于工作必须经常进出公共区域，部门应强调其外观和礼貌监督其确保所辖区域的卫生质量由于所负责区域的人流量大，必须进行行动管理，及时解决问题；经常清洁浴室、大堂和酒店

5.客房部下属总机和房地产中心管理作为酒店幕后一线员工，提高服务质量，培训普通话和礼貌语言，强调工作区域保持安静，电话服务质量；努力使每个电话员工达到普通话标准，声音优美，服务热情并及时与前厅、楼层等相关部门进行协调沟通，满足客人的服务需求，确保酒店整体服务水平的快速有效发挥重点

1.部门建立工作管理制度（奖惩制度）

2.定位部门管理层的员工

3.配合督促工程部解决卫生间工程问题

4.统一标准管理房间消费和布草（随时无漏洞交接）

5.解决房间配置问题（必须统一标准化）

6.解决客房走廊外观维护问题（墙纸、地毯、窗台等问题，希望得到各部门的合作和领导的支持，尽快解决和改进请对上述报告进行审议欢迎您对我的工作提出更有价值的意见，并借此机会向领导对我的关心和支持表示衷心的感谢！我将一如既往地不辜负期望—酒店的发展贡献绵薄！服务员工作计划8酒楼服务员卫生工作安排

一、每天早上上班后，二楼三楼的服务员负责一楼拖地，拖干净后再回各自楼层做卫生

二、一楼服务员负责大厅桌椅柜凳、花草、茶几、备餐柜、帘子的卫生，负责洗好餐具的清理摆放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必须清洁一次

三、包房的人员负责每层楼的‘卫生，包括地面、厕所、走廊、桌椅柜凳、备餐柜、门窗、楼梯、扶手的清洁卫生，侧边境每轮值一次必须清洁一次

四、麻将桌每天用毛巾擦，麻将视用的情况定期进行清洗

五、传菜员每天负责一楼洗手间的卫生，楼梯间侧边境的清洁,四楼麻将房的卫生，打大厅苍蝇

六、包间洗手间服务人员不得使用，违者一次罚款5元上班时间不允许玩手机、看书、看报

七、每日工作餐，用餐时间为20分钟

八、每月「3日做大卫生，每天做一个楼层

九、每天上午11:30,下午530,进行餐前检查，检查不合格者第一次口头警告，第二次罚款处理，按月统计

十、卫生检查完毕后，每层楼留一个服务员值班，其它的必须全部下来一楼迎宾

十一、工作时间必须服从安排，不允许在工作场合大吵大闹或与同事、上级发生争执先服从后投诉，有任何意见或建议可事后向上一级管理人员提出放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必须清洁一次服务员工作计划9餐厅服务质量的好坏，直接关系到餐饮连锁企业的经营，所以在餐厅服务过程中，还要注意以下几个方面、餐厅服务员下单工作流程:要在吧台下单，核对单据与预结联是否一致如有问题迅速解决

二、餐厅服务员餐中服务工作流程

1、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中

2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具菜品上齐后应告知顾客“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？”

3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添

4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区

5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁

三、餐厅服务员结账工作流程

1、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误4撤撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有餐具，通知餐饮部撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放回房间，如有损坏布草及时送回库房撤床时应注意以下3点1如发现床单等床上用品被客人弄脏、洗不掉，要礼貌提醒客人，根据规定进行索赔；2在撒床时要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕头时注意下边有无客人遗留的手表、耳环、戒指等小物品；〈3〉撒下的床单等物品不准仍在地上5做床要一客一消毒一更换然后根据做床程序进行具体程序如下1首先要将床拉出，距床头板40厘米左右，这样便于操作,并检查床是否损坏；〈2〉检查防滑垫上有无毛发和污迹及时更换并整理好，防滑垫四角拉平，把皮筋在床垫下套好；3铺床单环节有甩单、定位；〈4〉铺床时注意床单平整，被子与枕头摆放一致6擦尘；擦尘应准备两块抹布，一干一湿，干的用来擦电器，湿的用来擦家具，另外准备两个损废干净枕袋擦镜子擦尘要

2、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作

3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目，到吧台找零后,在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱，如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开

4、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞

四、餐厅服务员收台工作流程

1、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间

2、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客餐厅的经营，离不开餐厅服务人员的认真仔细周到为客人服务，只有这样，餐饮企业的经营才会得到消费者的认可，餐饮企业管理经营也才会收到好的效果服务员工作计划

101、加强与前厅、公关营销、项目的沟通协调，做好计划性房屋控制的维护和清洁工作，确保房间租赁的及时性，多参观深圳同档次酒店，不断吸取同行经验，有效整改部门，保持房间租金率在90%左右，月收入增加到120万以上，完成酒店发布的业务指标和酒店房间负责人工作计划

2、鉴于酒店常住客多、续住率高的现象，建议各部门收集客人意见，前厅制定一系列常住客卡，登记客人相关信息，提高个性化、特色化服务，给客人留下深刻印象，利用客人的宣传效果和口碑效应，提高酒店的声誉

3、加强本部门与其他部门员工的面对面沟通协调，召开更多协调会议，由部门负责人主持，部门全体员工参与，让员工多沟通，换位思考，确保本部门相关工作的正常运行

4、针对部门工作方针，不断完善和更新部门管理体系，明确责任、奖惩，明确、明确、合理、严谨、可操作，使全体员工自觉遵守

5、加强与工程部的定期协调，逐一处理粉刷工程、赵凯公司维修工程、木板发霉腐烂变形工程、渗水工程、镜面玻璃破裂工程、总装修工程、玻璃胶黑黄工程、门框裂缝、热水供应缓慢等

6、布草报废率逐步上升协调洗涤公司制定相关措施，提高洗涤质量，加强员工思想道德教育和操作技能培训，降低报废率可重复修改的布草应及时联系洗涤公司或相关单位进行修改和使用，并附2005年客房布草报废补偿签名免费调拨明细表，建议3月份开始购买酒店所需的备用布草，避免布草短缺，不能及时出租客房

7、加强对同行客房饮料配置的调查，及时整改，积极征求客人意见，询问客人喜好的商店所需物品，寻求销售业务，努力将客房杂项收入提高到月均4万左右

8、继续征求客人意见、员工意见、同行建议，提出合理计划，报酒店领导批准，改进客房产品如防盗扣、淋浴架、服务指南、客人赔偿价格表等

9、更换房间内的工商指南、中英文黄页，确保客人能在房间内浏览找到准确的信息

10、员工管理采用刚柔并济的手把手说教，提高亲和力，缩短与员工的距离，组织更多的部门活动和相应的技能竞赛，培养更多的部门骨干，提高员工对酒店的忠诚度

11、针对部分客房工具和客户服务设施的老化，多与供应商沟通，加强维护，定期安排专人维护

12、重视部门基层管理人员的培训，多传授工作经验，确保部门思想统一，努力工作

13、制定周期性、计划性的商品采购制度，杜绝商品管理中的浪费和积压，确保商品采购质量实行团队负责管理制度，遵循谁值班，谁负责、谁管理，谁负责的工作原则，规范和细化客房成本,防止各种浪费方式，配合酒店真正实现五指无纸办公，培训部员工合理使用部电脑进行各项操作

14、不断充实自己，提高综合能力，加强部门员工培训，确保客房服务质量和卫生质量，提高客房整体水平，加强轮岗培训，培养部门多才多艺，避免人员流失影响部门正常运行

15、房间植物实行每周检查制度，每半个月更换一次，确保房间植物新鲜、明亮、完好，提高房间美观

16、加强与PA由于客房地毯和地板的沟通协调和维护，增加了客房地毯和地板的维护PA机器太大，很多地板死角无法处理，客房人工处理效果不好建议酒店购买小型手持式打磨机，方便客房地板的维护以酒店为基础—年内多次停电，此外，台风、暴风雨等现象将加强相关应急计划的理论和实践培训，避免突发事件中的事故服务员工作计划11

一、从现在做起，从自己做起，从点滴做起这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部分人认为我们的工作推托，滞后很严重，一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看情况”而不是从现在就开始抓起

二、员工的仪容仪表、礼貌礼节我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员需要做到的是，制服着装整齐，待客有礼，耐心为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微笑服务，遇客问好

三、管理人员以身作则有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做到位了，我相信我们的员工也能做好，也能做到位

四、员工的积极性通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服务员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，所以我认为只有员工每天能够能够开开心心的上班，并且爱上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施

1、从物质上入手；服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员所有（回收这些东西的人我已经落实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店二楼

2、从管理层入手；我要求我们的,部长管理手下员工时能够人性化管理，如果我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望我们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告诉他应该怎么做，而不是一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去积极性

3、从精神上入手；这两天在我寻台，巡视的同时我会鼓励服务员、传菜员好好干、辛苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放下心中的担子，从容、乐观的工作

五、服务员收拾包厢的速度与质量在前期我发现服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时“下班，留下所属包厢卫生等第二天早上再来做，但我发现很多时候服务员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我决定，每天晚上在n00之前走完客人的包厢由值班部长协助包厢服务员把没有收拾出来的卫生搞好、清理好后在下班这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还可以锻炼服务员的技能，为日后的发展奠定基础另外我计划等过段时间这些工作都运行良好后给服务员规定收拾包厢卫生的时间，不能由着她们想几点收拾就几点收拾不能给他们灌输这种懒惰的思想

六、强化各基层人员的技能我发现我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为强化他们的技能是当务之急！服务员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟悉我们的培训资料，然后才能给员工做好领导的作用

七、管理制度我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，因为我认为蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么能够让员工心服口服

八、未来展望我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题很多，需要解决的矛盾也很多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作，我相信在不久的将来我们回味阁会变成—市餐饮市场的一面旗帜我相信我们会做到！服务员工作计划12

一、班前准备

1.按时上班，按时签到，不得代签，不得弄虚作假（有事必须提前请假）

2.服从领导开档前卫生工作的安排，餐具、调味料、平台、位置、环境卫生等，提前做好一切准备我们是一个整体，有一个整体的概念，相互合作，相互帮助员工午餐，小休息

二、班里接待

1.热情迎客，主动迎客，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自己的形象当顾客进入餐桌时，他们应该主动打招呼先生/小姐，中午好/晚上好，几个并拉椅让座取筷套，问茶同时介绍茶叶品种，递菜单给顾客盖上外套，如果有孩子拿儿童座椅，给顾客倒上第一杯礼貌茶

2.点菜介绍，主动推荐，做好参谋必须掌握菜品业务知识，了解当市品种估算和品种增加1准备写明台号、人数、日期和时间，痕迹正确，清晰易懂2介绍菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重复，建议厨房生产好品种，顾客反应好做到四不不同味道、不同原料、不同烹饪方法、不同容器3不同的对象，不同的场合推荐不同的菜肴红烧菜、烹饪时间、烹饪时间长的菜要提前向客人解释，让客心理准备4业务中途有估算，退菜前必须说明原因由厨房或部门领导签证5点菜要主动，争取时间，但也要尊重客人的选择6确定点菜后要重复一遍，核对无误后再交收银员到厨房能让客人提到吃低社交就想到我们，提到点菜介绍就想到你，这意味着你的营销介绍成功了

3.按顺序上菜，操作正确首先，根据订购菜单了解菜肴所需的用品，并提前准备，如刀、叉、调味料等1冷菜要均匀摆放口味、颜色、荤素、造型、盛器2同时征求客户意见收集茶杯3上菜时，一定要检查点菜单点菜单上没有的菜永远不要上台，找领导指示，坚持下去a,上菜报名b,摆放到位c,核菜订单上菜时，注意不要在老人、儿童、残疾人上菜，注意平衡，防止汤溢出滴漏4在客人面前打开酒水时，注意酒水饮料5上菜前先上菜再上菜6上菜后要向客人解释清楚先生/小姐的菜已经准备好了，请告诉我还需要什么7根据情况上水果盘席间提供优质服务1适时更换骨盆和烟缸技术熟练，动作快，操作卫生2观察用餐动态如有超时菜肴，主动联系传菜部门或部门领导，提醒催菜3妥善处理日常供应中的琐碎矛盾当你遇到菜肴问题时，你应该谦虚、真诚、友好、耐心地回答记住一句好话让人笑，一句闲话让人跳的奥利理论如果你处理不了，请向领导请示4顾客吃完饭要核对结账单，正确，代表顾客付账收、找、唱票，付账后礼貌:谢谢5客户离座时，礼貌告别，提醒不要遗漏物品

三、班末收拾

1、按操作程序及时收集布件、玻璃设备、不锈钢设备、餐厅用品、厨房用品、台面等小件分类放置，强调大小分离，轻放置，及时送到杯间和洗碗间

2、轮到值班时，必须按照值班标准操作检查火灾隐患，做到安全防范在整个服务接待过程中，坚持使用托盘要有意识、习惯性地巡逻平台，始终关注顾客的用餐动态、行为，并表示及时、积极地提供服务要灵活、灵活、适应，在业余时间与客户沟通，建立良好的关系坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽职尽责，遵守餐厅工作纪律，做一名合格的好员工按照房间的顺时针方向或逆时针方向进行，顺序是从上到下从里到外，依次擦干净，做到不漏项，动作轻捷，擦一件家具设备就检查一项其顺序是〈1〉先从门、门框擦起，擦门时应该把门牌、门框、门面、门锁擦干净，并检查门锁是否有异常现象，而且里外都要擦，以防日久积尘，可保持门的整体干净；2踢脚板擦尘擦到什么部位，就要顺手把踢脚板一块擦过;3衣柜衣柜上端设一横杠，摆放有两个衣架；4）柜子下层有两套被子，如住房客人衣物比较多，可清理表面卫生，但一定要小心细致，不要把客人的.衣物弄脏弄乱；如有客人晾湿的衣物，及时拿回卫生间，如走客房，要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架都要擦干净，并要检查衣架是否齐全，有无损坏；〈5〉电源控制闸板也要用干布擦干净，并检查插线板是否有松动或异常现象；〈6〉行李架和写字台电视柜前端对齐，间距一致如住客房上面放有行李，原则上是不要移动客人行李，而是把表面浮土擦去即可如果走客房，则要把行李架稍拉出一点，要把行李架的四周都擦干净；7）写字台住客房写字台，台上放有客人的文件、图纸之类,擦时不要移动，把周围的尘擦干净即可，如放有客人物品，要把它服务员工作计划13

一、每天1850——1900准时参加班前例会

1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；

2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单

二、1900——2000班前准备工作

1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态；

2、搞卫生范围地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等；

3、洗手间卫生洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；

4、及时到PA部去领取营业用具（杯、分酒器等）；

5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状；

6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理

三、2000营业结束

（一）礼貌热情迎宾

1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；

2、迎接客人晚上好，欢迎光临

3、迅速打开房门，请客人入坐先生/小姐，里面请然后轻轻关上房门

（二）客人入坐开房卡后服务

1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务（开电视将灯光调至到客状态）到礼貌茶（如果房间有看房DJ,由看房DJ完成）等咨客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好后问客人请问―先生/_小姐，音量合适吗（如果有看房DJ,由看房DJ完成）；

3、填好房间工作报告、消费卡上开台

4、送开房物品时，敲门对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了请问生果和小食可以打开吗得到客人同意后，打开请慢用做请的手势（如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水，服务员打开生果、小食同步进行）

5、介绍酒水（半跪式）这是我们公司的酒水牌（酒水牌务必打开），请问先生/小姐，您今晚要喝点什么酒水（由高价至低价）（如果有看房DJ由看房DJ完成，点好单后转达给服务员，由服务员完成下卡）

6、等客人点完酒水，要重复打单，并询问客人是混饮或净饮请稍等，马上为您送上退后3步鞠躬如果客人所点的出品公司没有，应礼貌向客人推销其它出品，电脑点单（如果有看房DJ,由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务）

7、接到看房DJ的点单内容，及时在消费卡上下卡服务员工作计划14坚持礼貌语言，行业操作语言，微笑，尽职尽责，遵守餐厅工作纪律，做一名合格的好员工我预计今年下半年将做以下工作

1.协助运营经理每天工作，执行运营经理的指示，负责落实到位

2.以身作则，严格执行公司规章制度和员工守则

3.站在一线指挥，严于律己，以身作则

4.召开班前例会，检查服务员的外观和仪表，指导下属做好准备，检查卫生和各种设施的运行情况，熟悉区域的运行情况

5.检查现场，督促服务人员保持高水平服务

6.注意检查辖区内客人情况，解决客人投诉，对问题进行分类处理如遇无法解决的问题，应及时向上级报告解决方案

7.在处理客人投诉时，以公司利益为首，在客人面前保持良好的个人和公司形象

8.根据工作情况适当调整员工，提高工作效率

9.监督服务人员是否有违纪行为（如多买黑单、要小费、藏酒、偷财产、聚在一起聊天、忽视客人等）,并立即命令员工纠正问题,并根据员工例会的情况处理

10.教下属如何帮助客人购买商品，销售会员卡，防止客人跑单n.负责辖区内的付款

12.随时了解辖区内的房屋状况

13.立即解决客人投诉，并及时向上级报告情况

14.如遇工程问题，应及时找工程人员解决

15.监督公共区域、包房和卫生间的卫生

16.检查收尾工作，做好节电、防火、防盗工作控制和管理公司的财产

18.做好班次交接，解决问题

19.做好员工业务培训，提高工作能力，根据员工表现做好评价,认真执行各项指示，做好上下级沟通

20.按时有序地完成各种业务服务员工作计划

151.提高服务技能随着科技的进步和会议规模的扩大，会议服务员需要不断提高自己的服务技能，包括沟通技巧、组织能力、时间管理能力、PPT制作技巧等

2.熟悉会议流程会议服务员需要熟悉会议流程，包括会议议程、嘉宾名单、发言顺序、用餐时间、休息时间等，以便更好地为会议提供服务

3.提高沟通技巧会议服务员需要与会议主持人、嘉宾、工作人员、参会者保持良好的沟通，以便更好地为会议服务

4.提高组织能力会议服务员需要能够组织和协调会议期间的各种活动，包括会议议程、发言、用餐、休息等，确保会议的顺利进行

5.提高专业素养会议服务员需要不断提高自己的专业素养，包括了解行业动态、掌握最新技术、了解相关法律法规等，以便更好地为会议提供服务

6.建立客户关系会议服务员需要建立良好的客户关系，包括与参会者保持良好的沟通、积极回应参会者的需求、提供优质的.服务等，以便为会议赢得更多的客户满意度

7.不断学习随着科技的进步和会议规模的扩大，会议服务员需要不断学习新的技能和知识，以适应不断变化的市场需求

8.参加培训会议服务员需要参加相关的培训，包括职业技能培训、管理培训、演讲培训等，以便不断提高自己的服务技能和管理能力

9.提高团队协作能力会议服务员需要与团队成员密切合作，共同完成会议服务的各项任务，不断提高团队协作能力

10.记录会议反馈会议结束后，会议服务员需要记录参会者的帝求和反馈,以便及时改进服务方式和服务质量轻轻拿起，擦完尘后再放回原位，注意绝不允许服务员任意翻阅客人物品，如果是走客房，那就要把写字台由里到外彻底擦干净，包括抽屉里面，不管走客房还是住客房，在擦尘时，检查补充的物品是否短缺8）方凳方凳置于写字台内侧，以抽屉中线、摆放对称，擦方凳要把方凳周围擦干净，注意方凳有无松动现象9）电视机擦电视机要用干抹布擦，如有客人要向客人说“对不起”，关掉电源，然后再擦，如有客人说“不用”，那一切以客人为主，如是走客房，则要把电视前后，尤其是爱聚尘的地方及电视转动板都擦不干净，遥控器放在电视机旁边显眼处；10窗台擦窗台时要把里边、外边的窗台擦干净，包括窗槽、护栏、纱窗，擦完后，把窗户关好，做到没有布毛；11窗头灯擦时要先把灯关掉，用干抹布把灯泡、灯罩、灯杆、灯座依次擦干净，注意不要把灯泡拧坏12床头板擦时要注意，不要让湿抹布触及墙面，如不注意，时间一长，就会把墙面擦黑，影响整个房间美观13床头柜擦时先把床头柜拉出一定距离，是为了检查后面掉没掉东西，便于擦尘，上下两层都要认真擦干净14＞壁画房间壁画离地面较高，所以擦拭要踩上东西去擦,但一定要在脚下垫上报纸，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和镜框四周擦干净＜15＞垃圾桶垃圾桶与写字台侧面对齐，最后要把垃圾桶里外擦干净，按规定放好补补就是擦完尘之后，检查房间物品所缺数量，一次带齐一次配齐，做到不丢忘，不跑冤枉道观打开开关，发现坏的及时报修，环顾房间一周，看看有无漏洞和不符合标准之处，如有，及时改正锁最后退出房间锁门，并检查门锁有无毛病，使用是否灵活登填表，把出房时间和工作所用时间按规定填写清楚，注意绝不允许漏登记时间和乱编时间的现象发生小结房间卫生标准要达到房间、家具、设备无尘土，地面干净无杂物，墙面清洁无挂土，玻璃、镜面无污渍，室内清洁无死角；要注意房间设备的日常保养，对自己所管辖的卫生区域设备要心中有数，经常检查，发现有问题及时处理，定期向领导汇报设备完好情况；负责本楼层各种棉织品的送洗工作，每日送洗数目要准确无误,如有问题及时交接并向领导汇报

7、清理卫生间的程序及具体做法

（1）开进浴室后，要先开灯，开排风扇，给马桶冲水；

（2）撤撤出用过的棉织品，并核对数目看有无短缺，撤出用过的口杯（如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要动）如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜，把浴室各个角落的垃圾收到垃圾桶倒掉；

（3）刷使用专用清洁剂和消毒剂分别对面盆、玻璃台面和马桶、地面进行刷洗和消毒，然后再用清洁剂把浴室墙壁刷洗一遍，并冲干净；（面盆、台面、墙壁用洗涤灵，马桶用洁厕灵，地面用去污粉，使用洁厕灵时应配比15,洗涤灵的比例为11）禁止交叉污染；

（4）擦〈1〉用专用抹布，分别对面盆、玻璃台面和马桶进行擦干擦亮，尤其注意房间的不锈钢物品，一定不能有水迹，必须擦亮，并要注意下水口部位必须无赃物，流水通畅擦马桶也要由里到外，层层擦干（包括马桶沿、坐板、盖、马桶后边及水箱等）；〈2〉擦墙壁要把浴室各个角落擦得到的地方都擦到，尤其马桶后边，后面下边，后门边;3擦浴室的镜子，要用一块湿抹布和干净枕袋，如果有的用抹布擦不干净，则先用药水打一下再冲干净，擦亮要求做到无水点、花印；4用抹布分别对浴室、门、浴帘杆、门把手、门下百叶、三巾架、卫生间棚顶进行擦拭；5#玻璃台上备有，两个淋浴液，两个洗发液，两个浴帽,一个棉签，两个梳子，两个牙具，等摆放整齐，口杯两个并套好杯套，将卫生纸卷套在手指盒横杆上，下端拉出折成三角形，毛巾两条，摆入时注意将毛巾纵向对折，放在毛巾架上，两条同样，毛边朝里齐边朝外；摆放浴巾两条，先将浴巾横向三折，然后纵向三折，摆放齐边朝外，毛边向里；6擦浴室地面先用湿抹布由里到外彻底擦一遍，然后用抹布再彻底擦一遍，尤其注意马桶后边，台面下边地方；7观最后在浴室门口环顾一下里边，看有无漏洞，再把门关上45度左右；8登填表，按实际使用情况填写清楚；

三、清扫卫生要注意的问题

1、不能用客用毛巾当抹布用；

2、撒垃圾时，不要把客人的东西扔掉;

3、发现住客房少棉织品、口杯，要及时询问客人，客人不在，交给下一班；

4、浴室发现任何工程问题，要及时报修工程部，来不及维修，一定要把坏的东西保存起来，以便及时修好，不能乱扔；卫生间的卫生标准要达到玻璃台、面盆、恭桶三大件整洁光亮，无毛发、水锈、水碱，瓷砖■墙面无尘土和水迹，灯具无尘土，口杯无水碱手印，地面无死角结束工作

1、全部工作打扫完后，认真写工作报表；

2、做好交接工作，严格执行交接班制度；

3、交接结束后，请示领导经批准后，方可离开工作区域；

4、下班后，立刻更衣离开工作区域

四、夜班值班服务人员职责范围

1、夜班工作职责

（1）接班后，认真核实住客情况，如实填写住客房状况表（每晚前台打表查房两次）；

（2）坚守岗位，不得离岗，不得做与工作无关的事，严禁睡觉,勤巡视、勤检查、注意客人活动情况如有生病、饮酒过量、酗酒等异常情况、请示有关领导；。