【法语教学课件】西餐专业法语词汇

西餐专业法语词汇学习西餐专业法语词汇，掌握西餐烹饪、服务、管理等方面的专业术语，助力你成为一名优秀的西餐从业者前言学习目标课程内容12掌握西餐专业法语词汇，提高涵盖餐厅类型、布局、餐具、餐饮服务水平服务、菜肴种类、酒水饮料等学习方式3理论讲解、图片展示、案例分析、练习测试餐厅类型高级餐厅休闲餐厅主题餐厅高级餐厅通常提供精致的菜肴和优质的服休闲餐厅以轻松舒适的环境和实惠的价格主题餐厅以独特的主题和氛围吸引顾客，务，注重环境和氛围吸引顾客，提供各种类型的美食例如，以特定国家或文化为主题的餐厅餐厅布局餐厅布局是指餐厅内部空间的规划和设计，包括座位安排、通道设计、装饰风格等合理的布局可以提高餐厅的服务效率，提升用餐体验常见的餐厅布局形式有开放式布局开放式的厨房和用餐区，营造轻松、现代的氛围•封闭式布局私密性强，适合商务宴请或情侣约会•混合式布局结合开放式和封闭式布局的优点，提供不同的用•餐环境选择餐具餐盘刀叉用于盛放主食、主菜和甜点用于切割和食用食物汤匙酒杯用于喝汤和食用甜品用于盛放葡萄酒、香槟等酒类餐具功能叉子刀勺子餐巾用来叉取食物，例如肉类、蔬用来切割食物，例如肉类、面用来舀取食物，例如汤、甜点用来擦拭嘴巴和手指菜等包等等餐桌摆设餐桌摆设是西餐服务中重要的一环，它不仅体现了餐厅的格调，也影响着就餐体验餐桌摆设遵循一定的规范，包括餐具的摆放位置、顺序、角度等餐桌上的物品餐盘餐叉assiette,plat fourchette餐刀汤匙couteau cuillère餐饮服务人员服务员领班酒吧服务员收银员Serveur/Serveuse Chefde rangBarman/Barmaid Caissier/Caissière餐饮服务动作点餐询问客人需求，记录菜品上菜将菜品送到客人面前换盘及时更换空盘，保持桌面整洁斟酒为客人斟酒，保持酒杯的清洁收餐将客人用完的餐具收走结账为客人结算账单，提供发票点菜流程询问客人1询问客人是否需要点菜介绍菜品2详细介绍菜单上的菜品记录订单3用点菜本记录客人的订单确认订单4确认订单并告知客人预计上菜时间开始就餐Bon appétit1用餐愉快Serviette2餐巾Couteau3餐刀Fourchette4叉子菜肴种类开胃菜汤如法式蜗牛、鹅肝酱、海鲜拼盘如法式洋葱汤、奶油蘑菇汤、浓汤::主菜甜点如牛排、鱼排、鸡肉、鸭肉如法式甜点、巧克力慕斯、冰淇淋::肉类类型牛肉猪肉12boeuf porc羊肉鸡肉34agneau poulet鱼类种类Poisson BlancPoisson Gras白鱼，如鳕鱼，比目鱼等，肉质肥鱼，如三文鱼，金枪鱼等，脂细腻，适合清蒸或煎烤肪含量高，适合刺身或煎烤Poisson deMer PoissondEau Douce海鱼，如石斑鱼，鲈鱼等，肉质淡水鱼，如鲤鱼，鲫鱼等，肉质鲜美，适合清蒸或红烧鲜嫩，适合清炖或红烧蔬菜分类绿叶蔬菜根茎类蔬菜花蕾类蔬菜菌菇类蔬菜绿叶蔬菜包括生菜、菠菜、羽根茎类蔬菜包括土豆、胡萝卜花蕾类蔬菜包括西兰花、花椰菌菇类蔬菜包括蘑菇、香菇、衣甘蓝等、洋葱等菜、芦笋等金针菇等汤类浓汤清汤奶油汤浓汤（）指用肉类、蔬菜清汤（）指用清水、高汤或肉奶油汤（）指以牛奶或奶油为基底Soupeépaisse Soupeclaire Crème、海鲜等食材长时间熬制而成的浓稠汤品，类、蔬菜等食材快速煮制而成的清澈汤品，，加入各种食材制作而成的浓稠汤品，通常通常带有丰富的营养和醇厚的口感通常清淡爽口，适合各种菜肴香浓滑腻，口感丰富主菜肉类鱼类海鲜牛排三文鱼龙虾鸡肉鳕鱼螃蟹猪肉鲈鱼扇贝羊排比目鱼虾甜点法式甜点经典之作法式甜点以精致细腻著称，融合马卡龙、可丽饼、法式焦糖布丁了优雅的造型和丰富的口感，是、提拉米苏等都是法国甜点的代餐后不可或缺的享受表，深受世界各地食客的喜爱种类丰富从传统的蛋糕、布丁到创意十足的分子料理，法式甜点不断推陈出新，满足不同口味的需求酒水饮料葡萄酒烈酒红酒、白酒、桃红酒、香槟威士忌、白兰地、伏特加、金酒鸡尾酒其他饮料玛格丽特、莫吉托、龙舌兰日出矿泉水、苏打水、果汁餐后服务递送账单1服务员将账单送到客人面前，并询问是否需要开具发票收取餐具2客人用餐完毕后，服务员会主动收取用过的餐具提供茶水3服务员会询问客人是否需要茶水或其他饮品送客离店4客人结账后，服务员会将客人送到门口，并致以感谢和再见结账流程索要账单用法语说Laddition,sil vousplaît.阿迪西翁，西武普雷确认账单检查账单金额是否正确，并确认是否有需要修改的地方选择支付方式现金支付用En espèces昂艾斯佩斯，刷卡支付用Par carte帕卡特支付并签字签署账单或输入密码确认支付取回账单和找零确认收到找零或收据，并感谢服务人员投诉与表扬投诉表扬客户对服务或产品不满意的表达客户对服务或产品感到满意，并表达感谢酒店相关词汇酒店类型酒店设施酒店服务酒店，旅馆，汽车旅馆，度假村，民宿前台，大堂，客房，餐厅，酒吧，游泳池预订，入住，退房，行李搬运，客房服务，健身房，会议室，叫醒服务，洗衣服务航空餐饮相关词汇机上餐食餐车餐点，膳食，机上提供的食物用于存放和运送餐食的车辆餐盒餐具盛放餐食的容器，通常为一次性用于进餐的工具，包括刀叉、勺使用子等餐饮行业常用缩写词外卖打包12Take AwayTake Out套餐甜点34Set MenuDessert餐饮行业英语缩略语AM PMA.La CarteBB上午下午点菜住宿加早餐学习建议与资源推荐课本卡片语言学习软件购买相关西餐专业法语教材，例如《西餐专制作法语单词卡片，并进行反复练习使用法语学习软件，例如、Memrise业法语》等等，练习发音和词汇Duolingo课程总结掌握西餐专业词汇提升法语应用能力12从餐厅类型、餐具到菜肴种类通过学习西餐专业词汇，您能和餐饮服务，您已经学习了丰够更加自信地进行西餐相关的富的专业词汇交流和服务拓展职业发展机会3掌握西餐专业法语能够助您在餐饮行业中脱颖而出，获得更好的职业发展机会测验题本节课将进行一个小测验，检验大家对本课程所学西餐专业法语词汇的掌握程度测验内容包括以下几个方面餐厅类型•餐具•菜肴种类•酒水饮料•请大家认真作答，并在结束之后进行自我评估祝大家取得好成绩！。