20xx厨师个人年终工作总结模板

厨师个人年终工作总结模板20xx又到了厨师年终总结的时候了，在工作上我们勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，进取履行自己的工作职责20xx厨师个人年终工作总结模板有哪些你知道吗一起来看看20xx厨师个人年终工作总结模板，欢送查阅！20xx厨师个人年终工作总结模板1时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总如下首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如菜咸了，太油颜色偏重等等同时我也很快深刻的相识到了工作中的缺乏赐予刚好订正其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生五四〃制严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入〃，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康同时成品存放实行“四隔离〃;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离环境卫生采劝四定〃方法定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤〃勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问按时上下班遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作工作上,听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，盯块、丝清楚配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气不说粗话，不骂人，团相同，做好厨房工作在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责展望新的一年我会更加努力，严格在领导的指导下完成自己的本职工作20xx厨师个人年终工作总结模板2在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业现将一年来的详细工作总结如下、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营打算如依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具有季节特色的花茶等等

二、管理方面以人为本，我结合员工实际情景，定期对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把本分工作做好经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺，甚至有些员工还起先尝试自我制作新菜肴此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队

三、质量方面菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存开展的核心竞争力作为领班,我以身作那么，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还谨慎听取餐饮厅面员工看法及来宾反应看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中刚好向员工分析厨房的缺乏;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都能够尝到新口味

四、卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把握好食品加工的各个环节按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进展不定期检查我们利用一切能够利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果

五、本钱方面在保证菜肴质量的情景下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法如驾驭库存状况，坚决执行先进先出〃原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都明白自我所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化综上所述，在本年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果当然，我们也还存在缺乏，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性今后，我必需会带着我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴20xx厨师个人年终工作总结模板3时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经几十年了回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好,我对一学期的工作状况总结如下首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如菜咸了、太油八颜色偏重等等同时我也很快深刻的相识到了工作中的缺乏赐予刚好订正其次本人谨慎履行自己的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而平凡的工作岗位上，努力做好本职工作在工作中我端正看法，踊跃主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤〃，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、静默无闻作为自己的准那么，始终把作风建立的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上在工作中，以制度、纪律标准自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心慎重，主动承受来自各方面的看法，不断改良工作回忆一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水同等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成果，但我也相识到自己的缺乏之处，理论学问水平还比拟低，现代科技能还不强,距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要接着努力,发扬成果，取长补短，尽职尽责地做好各项工作展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作20xx厨师个人年终工作总结模板4回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20xx年的工作情景总结如下

1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改善和提升产品形象依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐构成一组有针对性的风格化的产品使产品在开展改变中树立自我的品牌

2、管理方面以人为本，我结合员工实际情景加强素养教育，每一天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自我的事业经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还起先自我琢磨新菜谱此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队

3、质量方面菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力作为厨师长，我严把质量关我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还谨慎听取前厅员工看法及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改善缺乏;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都能够尝到新口味

4、卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量我们利用一切能够利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果

5、在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把的利益让给顾客20xx厨师个人年终工作总结模板5时间荏苒，20_年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也接连上升，在团体的鼎力治理培训和人人的协作尽力下,同期工作比往年有所改良现将主要工作总结如下

一、厨房治理方面

1、_年厨房人员调剂一次是中关村子店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹办西二旗店，人员综合调剂以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新参加一名上什主管，其他部门主管都是20年带入北京的主管

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作具名流程，使原来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了明显的改良

3、_年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的根基上流水最高到达30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利不停节制在76%〜78%之间

4、厨房今年应用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和全部货物定位处置处罚，万城店和马甸店在我的影响下取得了优越的后果

5、顺义店新开业筹办沟通和综合治理大培训厨房踊跃介入并学习执行，非常是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进展了标准,取得了好造诣，没有人不夸厨房的宿舍卫生清洁

6、学习了各项流程学，通过厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，团体一次，把理论酿成实际操作

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,颠末厨房重点调剂对水煮鱼毛利没有影响

二、厨房存在的问题

1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，注解我们厨房还需加强工作意识

2、对怎样做员工思想工作还必要总结学习

3、在强化厨房的学习气氛方面做得不敷

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不敷完善

三、下一年的假想与

1、通过学习再造、培训与治理好团队

2、对厨房进展有效监控与指导，严格按标准进步执行力

3、通过专业化培训与治理，对厨师技巧力气进展合理贮备，合理推出新奇菜品

4、对厨房状况、卫生、设备进展平安维护，同时对本钱及费用加以节制

5、将每月与每日工作日志加以落实

6、沟通一一管己、管人、管步队新的一年意味着新的动身点、新的机遇、新的挑战，我决心奋不顾身，尽力翻开一个工作新场所场面20xx厨师个人年终工作总结模板。