20xx厨师年终工作总结十篇模板

厨师年终工作总结十篇模板20xx总结是单位或个人自身实践活动的反映，其内容行文来自自身实践，其结论也为指导今后自身实践假如想看更多的请点击厨师总结查看,诚心盼望能为您供应协助！厨师年终工作总结模板20xx1—年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终20坚持以身作那么，高标准、严要求，团结为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业现将一年来的详细工作总结如下经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营打L算如依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具有季节特色的花茶等等.管理方面以人为本，我结合员工实际状况，定期对员工进展有2针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把本分工作做好经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还起先尝试自己制作新菜肴此时此刻，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队.质量方面菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存开展的核心竞争力3作为领班，我以身作那么，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作机场将继往开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持开展战略，不断提高自我，努力完成公司各项工作任务，信念百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，坚信没有，只有更好厨师年终工作总结模板20xx6一年的时间立刻随着地球的转动画上了完备的句号，在这一年里,承受了国家四级公共养分师的培训前赴_和_两地和全国各地的养分师沟通，L和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的根本学问，和同事们探讨工作的上缺乏在年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也情愿和别20_人沟通自己的内心感受和对某个问题想法实际操作上，熟识了各个工作流程，工作细微环节在工作速度上比前一年有了明显的提高取得成果的同时，也带来了一些工作上的缺乏，比方人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细微环节上还要需留意，反响实力还要进一步的加强实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上展望—年，对于个人而言，做出以下的方法来20解决今年工作上的缺乏

一、食品和个人卫生食品平安问题是当下中国老百姓所关怀的话题，做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任年，食品卫生，餐具卫生，食品20储存会遵照必须的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区,我会采纳详细的方法保持干净干净个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，造就自身的身体素养,做至『四勤〃勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品平安问题的发生风险率有助于提升部门的形象和素养有助于推动中国的食品平安向着一个科学，安康的道路去开展

二、实践操作工作菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的重量,数量，质量依据工作要求来确定，保证出菜顺当不乱套，遵照正确的出菜依次把菜肴出品出去保证调料不多领，不少领，以满意师傅们烧菜的须要领料时间限制在必须的范围内，一次性领完大单期间，领料比平常要多领，淡季时间，库存要保持平常状态保证小料满意烧菜师傅之需的同时，小料的别致度要赐予保持菜肴的制作工作，明年我会深化基层学习一些根本的烹饪技法,融合自己平常学习的理念和学问，和大家一起沟通和共享

三、人际关系在今年学习养分学的同时，忽视了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的缺憾，而这个缺憾会在年一年里得到解决20_在安排菜肴的过程中，不然幸免与师傅们出现看法分歧的状况那我们要把握处理问题的一个根本大原那么先解决问题，后追究责任，不计较，不埋怨，刚好发觉问题，刚好处理问题〃在工作以外的人际沟通方面，在原有的根底上做出突破，踊跃建立良好的人际关系沟通平台成果共享情愿和大家沟通一些共同的话题，共享好的一些食材在身体保健方面做出踊跃沟通和探讨爱好爱好会和大家造就共同的爱好爱好，比方唱歌，旅游,逛街购物，穿着妆扮，体育活动户外活动会和大家沟通聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩—年是一个取得成果同时又留下缺憾的一年，我实现了志向胜利20的第一步得到了教师们的造就，得到了领导的协助我会以实际行动来感谢他们，用学习的学问来解决自身存在的问题一一人际关系问题，是我今年留下的问题年坚信自己是呈现自己才华的一年，课后我会和教师们踊跃主动20_沟通，来协助大家共同解决现实中存在的问题坚信自己在明年会表现的更加精彩，在原有良好的根底上做出重大的突破！厨师年终工作总结模板720xx我是—店厨师长惊慌而劳碌的已经完毕了，回忆这一年的工作有20_很多收获和体会为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进展一下总结

一、工作的整体回忆作为企业赢利是她的第一目标《须要说明的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的和责任，赢利也是企业生存的法那么做为一个效劳性部门为顾客供应一一平安，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标在努力创收的同时我们也不忘节约和平安教育，部门全年都把平安和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客效劳和员工工作•休息的状况下，尽的努力降低本钱，支配平安培训，我们深知只有平安才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的

二、年我完成了以下工作20_、顺当接手—厨师长的工作—年月正式接手—厨部的工作，1204因为我自己特性较强，渴望军事化的管理凡事都盼望别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我坚信自己最终在领导的协助下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳、对编制内员工的轮岗培训现厨部除一人外，其余人最少能娴熟2操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》、对新入职员工的培训自去年月起到月底，以接待培训各店349新入职新员工人，在领导的协助下遵照《新员工培训程序》逐一逐条25并尽可能支配熟手员工一对一进展培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法那么着重强化平安培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分4店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦

三、由于各种缘由是，使我的工作中存在着一些问题、简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满足，充1溢激情，不开心时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这些状况、员工的卫生意识还须要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进2展中、自控力差还记得洪少跟我说过一句话要做好管理就要管好自3己公司的培训课程，拓展训练里所表现的所盼望我们明白的,可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己

四、关于—我的打算是

20、谨慎做好每一天每一项的工作；

1、细化平安，出品，卫生措施，提高顾客满足度；

2、加强教育培训，强化员工素养，尽可能的实现--新员工一对一培3训；I、约束自我，标准管理，不断调整员工岗位轮训；

4、本月底针对节约煤气和，毛利限制的具体打算上交分店经理共同5商讨执行；、多学习其他东西，充溢自己6实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的改变而变更策略和变更自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最终诚心盼望能跟大家一起抗战二十年，感谢!厨师年终工作总结模板20xx8伴随着时钟的步伐年已经完毕了，回首过去的一年，感谢各位领20_导对我工作的指导和协助，感谢广阔同事对我工作的支持，我必须会在今后的工作中坚持以身作那么，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的缺乏，提高我的技能效劳水平食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心竭力地搞好各项效劳加强各方面的管理，并不断为大家缔造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变效劳看法、提高效劳质量方面做了大量工作我始终坚持以人为本的效劳理念，采纳了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对年的工作进展了总结20_

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素养水平一是谨慎学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探究

二、谨慎学习学问结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加党员意识和为人民效劳观念

三、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增加为人民效劳的思想按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本钱职工作菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力，因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还谨慎听取就餐人员的看法，总结缺乏，并在下次烹调中刚好改良在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气不说粗话，不骂人，团结相同，做好伙食工作在食品卫生上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体安康个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作尽管如此，回忆过去的一年，我还存在很多缺乏效劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地方;有时因急燥与个别员工发生看法冲突;节约意识还不够强等等展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点，克制困难，弥补缺乏，做好自己的本职工作厨师年终工作总结模板20xx9年已经成为了历史，在这过去一年，感谢各位领导对我工作的指20_导，感谢广阔同事对我工作的支持，作为厨师长我必须会在今后的工作中坚持以身作那么，严格要求自己，带着导我们的团队为来宾供应效劳，同时弥补我们发觉的缺乏，以下对自己的工作做一总结:

一、员工的思想方面、目前本部厨工没有思想波动

1、对领导今年的二次涨工资大家都特别满足，促进了工人工作积性2同时也稳定了员工的流失状况、大部份员工认为自己的实力能得到充分的发挥认为这份工作都适3合自己

二、人员管理方面、进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的1方法来提高员工的业务技能和专业素养在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度、今年对厨工做了屡次调整，调整的原那么是以老带新敏捷运用，2以提高对厨工技能为准

三、菜肴质量方面采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力否那么都得担当相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行

四、本钱方面、驾驭库存执行先进先出的原那么

1、在菜品设计上要让来宾满足经济实惠做到物尽所值2

五、在食品卫生平安、消防平安方面、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生平安工作

1、严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，2警钟长鸣

六、厨房存在的问题、厨房地沟不锈钢防护架部份老化须要更换，虽是小细微环节问题1时间久了恐出事故、男生宿舍漏雨须要做防水

2、厨房门把手大局部已损坏全部须要更换

3、局部员工根底差接收实力差，给工作带来必须的压力4

七、—用餐状况、接待了四次大型会议

1、中餐每月接待桌左右的来宾2200

八、年的设想与工作支配20我们团队要在_年的根底上接着加强经营管理，质量卫生限制和本钱限制，同时改良自己的工作思路，考察新的菜品加快菜肴的创新接着在技能上强化培训以增加团队的战斗力力求每道菜都符合顾客要求！厨师年终工作总结模板20xx10我是餐饮部厨师长—伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，年的钟声即将敲响首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20—20—年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月屡次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜肴和优质的效劳，现将一年来的详细工作总结如下

一、食品平安方面食品平安是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节,保证平安生产首先，我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进展不定期检查其次，加强食品原料的分类管理督导工作对食品原材料的进出访用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量第三，在细菌滋生活泼季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还谨慎听取餐饮厅面员工看法及来宾反应看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中刚好向员工分析厨房的缺乏;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味.卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平4安工作，把握好食品加工的各个环节按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进展不定期检查我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果.本钱方面在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客,始终5是我们追求的一个重要目标作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法如驾驭库存状况，坚决执行先进先出〃原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益化综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果当然，我们也还存在缺乏，从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性今后，我必须会带着我的团队不断承受挑战、勇员工进展培训，从试纸的运用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的普及等，使大家对食品平安有了更深刻的相识,提高了食品平安全员参加的意识

二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营打算如依据季节性原料供给特点，和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们细心研发，利用平凡的原料做精彩、香、味、意、型的低价位菜品，如石锅木耳白菜月销量屡居榜首咖啡厅也针对市场全部原料价格都在上涨，利用自助餐没有用完的香蕉做出大家备受宠爱的香蕉包等等还有员工餐是为员工供应效劳，在市场原材料都上涨的状况下也推出许多荤素搭配的安康美食

三、管理方面我结合员工实际状况加强素养教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等，此时此刻我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告知他很有必要,并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的根本功，史自己将来在厨艺上有更大的开展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区效劳此时此刻回想这严格要求没有白费，让我们到此时此刻看到的的是一支良好的厨师团队

四、出品限制方面菜肴质量是餐厅得以生存开展的核心竞争力作为厨师长，我严把质量关我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还谨慎听取员工、前厅效劳员及来宾反应看法，总结每日出品问题,并在每日例会中刚好改良缺乏;同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进展修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进展再次整理和研发，确保表达不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食

五、本钱方面在保证出品质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标身为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法如经常去市场询价，已便更准确的制定原料价格表、每次询价都要带许多原料回来降低本钱、时刻驾驭库存状况，坚决执行先进先出原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低本钱;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱限制落实到每厨师身上，每月本钱率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使全部厨房厨师都关怀本钱，从而到达效益化

六、得与失在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在至月510份用餐较多状况下，由于我们三个厨房人员都配备缺乏，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级养分配餐员的时机，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后养分配餐打下了扎实的根底我个人方面虽然失去了许多许多的休息甚至家人来北京、个月也23没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值由于我们此时此刻和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对热爱烹饪，热爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮开展快速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年消费者宠爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟识，简洁给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美今年九月份我也得到了学习中国意境菜的时机，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的来宾全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的开展综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得较好的成果当然，我们也还存在缺乏，比方我们最关怀的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入，从而到达为园区增收效果从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性今后，我必须会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴辞旧迎新之际，我们将在年的根底上，接着加强经营管理、质20—量卫生监控和本钱限制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在年缔造更好的经济效益和社会效益与20—此同时我坚信在各位领导和大家的指导和协助下,我们的团队必须能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20!厨师年终工作总结十篇模板20xx于创新，烹饪更精致的菜肴厨师年终工作总结模板20xx2光阴似箭，日月如梭转瞬间即将接近尾声，立刻伴着圣诞节的20_喜庆和元旦的气息，年的钟声即将敲响首先，我预祝大家新年欢乐、20_工作顺当!回首—年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，20作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么,高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱暖和效劳的理念，一心一意为地雅，紫金效劳在年里，食堂共接待外部用餐次，共计人次，并受到领导及20_1211077客人的相同好评现将一年来的详细工作总结如下.工作方面1我现担当食堂主管兼食堂烹调工作我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作打算首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提高自己的烹饪技术在实践中我不断探究,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜.管理方面2首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业I,经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;此时此刻，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队.质量方面3菜肴质量是食堂得以别致、实惠的核心作为厨师长，我严把质量关，保证食材，别致、不腐烂、不变质还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配.卫生方面4严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责,对操作间进展每两天消毒一次盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵看法，加以改正其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的奢侈.本钱方面5在确保不超支、不奢侈、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节约本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法如随时驾驭库存状况、坚决执行“先进先出〃原那么，把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无本钱菜品，以降低本钱综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果当然，我们还存在缺乏请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统今后，我必须会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴辞旧迎新之际，我们将在年的根底上，接着加强管理、质量卫20_生监控和本钱限制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品,加快菜肴的创新总之,今后的工作中，不断地鞭策自己并充溢能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的开展，与公司共同成长我坚信，我们的团队必须能走向一个胜利喜悦收获的20o我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需必须会开展的会越来越好厨师年终工作总结模板20xx3回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品使产品在开展改变中树立自己的品牌在管理方面以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱此时此刻，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队在质量方面菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力作为厨师长，我严把质量关我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格遵照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还谨慎听取前厅员工看法及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改良缺乏;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味在卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把的利益让给顾客厨师年终工作总结模板20xx4今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告知我已经完毕了此时此刻我的感觉就是，我们行业渐渐复苏过来了，但是今年一年确实已经到了终点了对于这一年的经验，我真的很有感受，也很感谢这一次经验，让我在厨师这个岗位上渐渐找到了自己的定位和方向在此，我为自己过去一年的工作进展了一次总结和整理，对将来也做了一次打算

一、今年的主要收获今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，许多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到特别的焦急，惊慌但是好在我们餐厅凭借着强硬的根底扛了过来所以在这里我也要特别感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以接着工作下去带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，因为我知道，假如我自己不去想着突破和进步，下一个淘汰的就是我自己此时此刻局势很惊慌，我不能再这样迟疑不定了因此这一年，我在菜品方面不断创新，并且得到了很好的反应，餐厅的口碑也渐渐做上去了，并且在网络上也赢得了不错的反响，这是我认为今年最为胜利的一局部，感谢这次机遇，让我遇到了更好的自己

二、今年的缺乏之处今年自己虽然取得了许多的胜利，但是在这份胜利里，照旧是有一些缺乏的地方的比方说我在创新上虽然有了成果，但是我在一些细微环节的处理方面还是比拟平凡的这一份胜利是许多人一起努力的结果，所以我明白了自己缺乏的地方之后，我就尽快的去改正了,不管是在探究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了其次我也克制了自己偷懒的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的踊跃向上了我会接着保持自己的这一份激情，接着攀岩，接着努力

三、来年的打算打算下一年，必须是一个更大的挑战此时此刻已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了我会接着做好这个打算，为自己打造一副好的武装盼望在来年能够通过自己的勤奋和努力缔造一份更好的成果感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家踊跃协作我们每一位厨师新的一年，我会带着好这个团队做出更好的成果的！厨师年终工作总结模板20xx5走过了勤奋耕耘的年，新的一年又降临了，回忆过去一年，感20_慨良多做为一名厨师我始终严格要求自己，谨慎听从领导支配,坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕地一年的工作为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对年的工作进20_展了总结工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生五四制以身作那么的状况下，带着全组人员，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离环境卫生采纳四定方法定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问树立与增加为人民效劳的思想按时上下班遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生,严防食物中毒在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气不说粗话，不骂人，团结相同，做好厨房工作在工作上我勤勤恳恳，。