《中国食品安全》课件

中国食品安全欢迎参加关于中国食品安全的深入探讨本演示将全面介绍中国食品安全的现状、法规和未来发展让我们共同了解如何确保每一餐都安全可靠引言食品安全的定义全球关注食品安全是指食品无毒、无食品安全已成为全球性议题害，符合应当有的营养要求，影响着每个人的日常生活，对人体健康不造成任何急和健康性、亚急性或慢性危害中国的挑战作为人口大国，中国面临着独特的食品安全挑战和机遇食品安全的重要性公共健康1确保人民健康，预防食源性疾病经济发展2促进食品产业健康发展，提升国际竞争力社会稳定3增强公众信心，维护社会和谐国家形象4提升国家声誉，促进国际贸易中国食品安全状况概览年20091《食品安全法》颁布实施，标志着中国食品安全监管进入新阶段年20152新修订的《食品安全法》实施，进一步完善食品安全监管体系年20213十四五规划提出，全面实施食品安全战略，推动食品安全治理体系现代化食品安全法律法规体系宪法为食品安全提供最高法律保障食品安全法食品安全领域的基本法实施条例细化食品安全法的具体规定部门规章各监管部门制定的具体实施细则食品生产经营许可制度申请条件审批流程符合食品安全标准，具备与申请、受理、现场核查、审生产经营规模相适应的场所核、发证五个环节、设备和专业技术人员监督管理定期检查、飞行检查、信用管理等多种方式相结合食品添加剂管理定义管理措施为改善食品品质和色、香、味，防腐、保鲜和加工工艺需•严格准入制度要而加入食品中的人工合成或者天然物质•科学使用原则•标签明示要求食品标签与广告管理标签规范广告监管清晰、真实、完整地标示食品信禁止虚假宣传，严控保健食品广息，包括成分、保质期等告处罚措施违规行为将面临罚款、吊销许可证等处罚食品缺陷评估与召回风险识别1及时发现食品安全隐患缺陷评估2科学评估食品安全风险程度召回决策3根据评估结果决定是否召回召回实施4迅速、有效地完成食品召回食品安全监管体系中央监管国务院食品安全委员会统筹协调部门分工市场监管总局、农业农村部等部门各司其职地方监管地方政府负责本行政区域内的食品安全监管食品安全监测与预警监测体系预警机制建立覆盖生产、流通、消费全过程的食品安全监测网络建立食品安全风险预警平台，及时发布预警信息构建多定期抽检、风险监测、快速检测相结合部门协作的快速反应机制食品安全信息公开与公众参与信息公开举报奖励12定期发布食品安全状况报告，公开监管信息鼓励公众举报食品安全违法行为，设立举报奖励制度公众教育社会监督34开展食品安全知识普及，提高公众识别能力支持社会组织参与食品安全监督食品安全风险评估危害识别1确定食品中潜在的危害因素危害特征描述2分析危害因素的特性暴露评估3评估人群接触危害因素的程度风险特征描述4综合评估食品安全风险农产品质量安全管控源头控制质量认证规范农药、兽药、肥料使用，推推行农产品质量安全认证，建立广绿色种植养殖可追溯体系检测监管加强农产品质量安全检测，严控农残超标肉类食品安全养殖环节1规范饲料添加剂使用，严控兽药残留屠宰环节2实施严格的检疫制度，防控动物疫病加工环节3强化卫生管理，防止交叉污染销售环节4确保冷链运输，保证肉品新鲜度乳制品安全奶源管理生产监控产品检测规范奶牛养殖，保证原奶质量严格生产许可，加强生产过程控加强成品检验，重点监控三聚氰实施奶站监管，杜绝添加剂滥用制实施全程质量追溯系统胺等违禁添加物定期公布抽检结果水产品安全养殖环境加工储运控制水质污染，规范使用渔药推广生态养殖模式，减少严格冷链管理，防止腐败变质加强对致病菌、寄生虫的化学品使用检测和控制烘焙食品安全原料把控加工管理严选面粉、油脂等原料，控制真规范生产流程，控制丙烯酰胺等菌毒素有害物质生成包装储存选用安全包装材料，注意防潮防霉餐饮服务食品安全从业人员管理定期体检，加强卫生培训原料采购选择合格供应商，建立进货查验制度加工制作严格遵守操作规范，防止交叉污染环境卫生定期消毒，保持厨房卫生整洁新兴食品安全挑战基因编辑食品人造肉加强安全评估，建立监管框制定相关标准，保障生产安架全新型食品添加剂网络订餐严格准入管理，评估长期健加强平台监管，确保食品配康影响送安全食品安全科技创新食品安全应急处置预案制定1建立食品安全事故应急预案体系快速反应2及时启动应急响应，控制事态发展调查处置3查明原因，采取有效措施消除隐患总结改进4分析评估，完善应急机制食品安全宣传教育学校教育媒体传播将食品安全知识纳入中小学课程利用传统媒体和新媒体开展科普宣传社区活动组织食品安全知识讲座和互动体验食品企业社会责任诚信经营1遵守法规，保障食品质量信息透明2主动公开生产信息，接受社会监督创新发展3投资研发，提升食品安全水平社会贡献4参与公益，推动行业进步食品安全国际合作双边合作多边参与•建立食品安全对话机制•积极参与国际标准制定•开展联合研究项目•分享中国经验•互认检测结果•推动全球食品安全治理消费者维权与社会监督知情权监督权保障消费者获取食品安全信鼓励消费者参与食品安全监息的权利，推动食品信息全督，畅通投诉举报渠道面公开求偿权完善食品安全侵权赔偿制度，保护消费者合法权益食品安全发展目标95%99%合格率追溯覆盖到2025年，食品抽检合格率稳定重要食品品种可追溯体系覆盖率在95%以上达到99%100%监管全覆盖实现食品生产经营企业监管全覆盖食品安全发展战略科技引领加大科技投入，推动食品安全技术创新全程监管构建从农田到餐桌的全链条监管体系社会共治形成政府、企业、社会多方协同的治理格局食品安全发展前景结语共同责任持续努力美好未来食品安全是政府、企业和每个公提高食品安全水平是一项长期而让我们携手共创食品安全的美好民的共同责任艰巨的任务未来，为国民健康保驾护航。