五级（初级）茶艺师模拟习题（含答案）

五级（初级）茶艺师模拟习题（含答案）

一、单选题（共题，每题分，共分）

811811.在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶用量（）A、壶的二三成满B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、以壶容积的八成满为宜D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案B

2.当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的A、塌腰放松B、斜肩C、挺胸收腹D、双膝分开正确答案C

3.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感A、嫩茶香气B、毫香C、清香D、新茶香气正确答案A

4.茶道是以（）为契机的综合文化体系、饮茶AB、品茶C、置茶正确答案B

38.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）A、立刻赶走B、热情接待C、婉言谢绝D、及时阻止正确答案C

39.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”说明了茶器与（）之间有直接的联系A、水B、茶性C、温度D、时间正确答案B

40.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈（）A、45°-50°B、45°-60°C、30°-45°D、45°-55°正确答案B

41.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）A、有利于企业树品牌B、树立企业信誉C、提高技术水平D、有利于企业提高竞争力正确答案C

42.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）、4克AB、3克C、1克D、2克正确答案C

43.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少A、矿物质B、杂质C、C02D、氯化物正确答案D

44.冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，短D、低，多，长正确答案B

45.茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节A、仪态上B、姿势上C、语言上D、形式上正确答案C

46.绿茶的发酵度是（）A、10%B、5%C、20%D、0%正确答案D

47.今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度rW°A、杂质少B、溶质多C、矿物质少D、溶质少正确答案D

48.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变（）oA、涩B、甜C、辣D、酸正确答案A

49.《大观茶论》的作者是（）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶正确答案D

50.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以（）为宜A、七八成满B、四五成满C、三四成满D、五六成满正确答案A

51.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）A、水桶B、水盂C、水缸D、面盆正确答案B

52.按照国家卫生标准规定，（）中的

六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgoA、高山茶B、绿色食品茶C、平地茶D、有机茶正确答案B

53.（）的装饰是茶艺馆应用最多的原材料、竹器、竹木AB、字画C、古玩、工艺品D、盆景、插花正确答案A

54.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜A、90-100毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、100-150毫升正确答案B

55.乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫A、流云拂月B、春风拂面C、重洗仙颜D、行云流水正确答案B

56.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期A、唐代B、明代C、宋代D、清代正确答案C

57.关于劳动者权利表述错误的是（）A、劳动者有权不服从工作安排B、获得劳动安全卫生保护的权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案A

58.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）、茉莉花茶AB、绿茶C、乌龙茶D、普洱茶正确答案C

59.（）又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶、白毫乌龙AB、冻顶乌龙C、台湾包种D、文山包种正确答案A

60.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）A、遵守劳动纪律和职业道德B、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、要用自我道德意识的来束缚正确答案A

61.下面（）是出现“豆子茶”的朝代A、明代B、唐代C、宋代D、清代正确答案C

62.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、河北唐山C、湖南长沙D、浙江余姚正确答案A

63.为顾客结帐时，恰当的做法是（）A、用双手将帐单递给顾客B、指明收银台位置，请顾客自行结帐C、用托盘将帐单递给顾客D、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上正确答案C

64.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒A、国家标准B、质量要求C、特殊要求D、宾客要求正确答案B

65.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）A、温和适中B、醇厚鲜爽C、热性强D、寒性强正确答案C

66.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶A、照面井B、灵泉井C、大庖井D、少汲井正确答案D

67.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生A、蟹眼B、连珠C、鱼眼D、虾眼正确答案A

68.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）A、《大观茶论》B、《茶疏》C、《北苑别录》D、《茶录》正确答案A

69.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一A、素质B、仪表C、专业D、服饰正确答案D

70.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种A、绿茶B、贡茶C、碎茶D、散茶正确答案D

71.茶艺馆的接待程序主要有（）A、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、入座、泡茶、收款正确答案A

72.茶叶中维生素的种类一般分为（）A、亲水性B、水溶性和脂溶性两类C、水溶性D、脂溶性正确答案B

73.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）、直冲而入AB、慢冲而入C、点冲而入D、先慢后快入正确答案A

74.当下列水中（）称为硬水A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/LB、Fe2

十、Fe3十的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LoD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L正确答案D

75.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变淡D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案B

76.调饮红茶就是要在（）中加入调味品A、茶杯B、茶汤C、茶壶D、开水正确答案B

77.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）A、赏茶型B、观汤色C、闻盖香D、品滋味正确答案C

78.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡A、15秒钟B、5秒钟C、30秒钟D、20秒钟正确答案AD、煮茶正确答案A

5.可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人A、咸茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正确答案D

6.对“茶醉”无缓解作用A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果正确答案A

7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A、汤色变淡B、汤味变苦C、汤色变浑D、香气变淡正确答案D

8.8CTC水温比较适宜冲泡茶叶A、白茶B、沱茶C、花茶D、绿茶正确答案D

79.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、提高香气B、加速变质C、促进物质转化D、增进品质正确答案B

80.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面A、茶馆的装修B、茶馆的装饰C、茶馆的外围环境D、环境的准备正确答案D

81.普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红、紧细匀结AB、粗壮肥大C、粗松匀整D、粗松肥大正确答案B

二、判断题（共题，每题分，共分）

191191.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可A、正确B、错误正确答案B

2.行走时，重心落在双脚掌的后部，腹部和臂部要上提，同时抬腿,注意伸直膝盖A、正确B、错误正确答案B

3.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演A、正确B、错误正确答案A

4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶A、正确B、错误正确答案A

5.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、正确B、错误正确答案A

6.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水A、正确B、错误正确答案A

7.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香A、正确B、错误正确答案B

8.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮、正确AB、错误正确答案B

9.“碧螺春”原名为“吓煞人香”，收到康熙的赞誉，并赐名“碧螺春”A、正确B、错误正确答案A

10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段A、正确B、错误正确答案B

11.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线A、正确B、错误正确答案A

12.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感、正确AB、错误正确答案A

13.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶A、正确B、错误正确答案B

14.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”A、正确B、错误正确答案B

15.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉A、正确B、错误正确答案A

16.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身A、正确B、错误正确答案B

17.红茶有红条茶和红碎茶之分A、正确B、错误正确答案A

18.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机A、正确B、错误正确答案A

19.世界上第一部茶书的作者是熊蕃A、正确B、错误正确答案B

9.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（），有助于茶汤浓度达到上下一致A、上下翻滚B、快速下沉C、飘浮水面D、充分吸湿正确答案A

10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水A、一半B、充足C、三分之二D、三分之一正确答案A

11.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准A、《屯炒青绿茶》B、《闽烘青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《祁门工夫红茶》正确答案C

12.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案D

13.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗A、大肚开口B、杯形C、倒钟形D、园筒形正确答案A

14.（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据A、产品标准样B、贸易标准样C、毛茶标准样D、加工验收统一标准样正确答案B

15.神经衰弱者饮茶以（）为宜A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、睡前饮茶D、喝淡茶正确答案D

16.演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡A、茶针B、茶箸C、茶匙D、茶叉正确答案C

17.茶艺馆经理的主要职责有（）A、接受或谢绝宾客的预订B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案B

18.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）A、采用高冲法斟茶B、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、使碗盖尽量靠近品杯正确答案D

19.清代茶叶已齐全（）A、六大茶类B、七大茶类C、五大茶类D、两大茶类正确答案A

20.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫A、由左向右B、由内向外C、由右向左D、由外向内正确答案D

21.茶道精神是（）的核心A、茶艺术B、茶礼仪C、茶道德D、茶文化正确答案D

22.（）值越小，溶液的酸碱度越小A、pHB pptC、pFD、ppb正确答案A

23.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道、法家AB、佛家C、儒家D、道家正确答案B

24.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦A、3mg/LB、lmg/LC、4mg/LD、2mg/L正确答案C

25.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优A、乌龙茶普洱茶B、绿茶白茶C、绿茶、茉莉花茶D、乌龙茶、红茶正确答案C

26.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质A、

0.07B、

0.05C、

0.04D、

0.06正确答案B

27.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案D

28.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）A、最上层B、最底层C、中下层D、第

二、三层正确答案D

29.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）A、略显茸毛B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫正确答案C

30.品饮绿茶时，要（）A、闻香一看汤色一尝滋味B、闻香一尝滋味一看汤色C、尝滋味一闻香一看汤色D、看汤色一闻香一尝滋味正确答案D

31.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人A^细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、信心、有心正确答案A

32.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案D

33.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案B

34.中国茶道成熟于（）A、盛唐B、中唐C、晚唐D、初唐正确答案B

35.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻A、“点茶”轻B、“走路”轻C、“奉茶”轻D、“送客”轻正确答案B

36.茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘正确答案A

37.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯、23分钟AB、3—5分钟C、10-20秒钟D、1-2分钟。