医院食堂经营承包方案策划书

文献编号诸暨市中心医院2023年食堂托管经招标方有权终止协议

3.12中标方因责任发生火灾，食物中毒，环境污染、卫生安全等事件，招标方有权终止协议，所有损失由中标方承担，并根据有关法律追究责任

3.13托管期内，招标方认为，托管经营对医院工作产生严重不利影响时，招标方有权提出终止协议

3.14托管期内，中标方招聘的员工待遇应符合《劳动法》规定，中标方与招聘的员工发生一切纠纷，所有损失由中标方承担，产生不良后果，医院声誉受到影响,招标方有权终止协议

3.15托管期内，托管经营遇国家政策调整时，招标方有权提出终止协议

六、协议模板甲方:乙方:为提高医院食堂的服务质量和医院病患、职工的就餐满意度，经双方友好协商,现甲、乙双方就甲方食堂合作经营项目有关事宜到达如下协议

一、有关费用甲方向乙方提供医院院区食堂房屋、设备设施及餐饮用品考虑到医院食堂就餐人员不稳定等原因，本次合作经营期限为二年，乙方经营期间，甲方将按月以食堂营业额的%上缴管理费和考核基金，该费用提取底值1万元/年；经营期间水电、天然气、蒸汽等由甲方提供，乙方经营所需水、电、气等能源费用按国家及甲方医院有关规定，按月照实向甲方结算经营所需水、电、气等能源费用，如遇总流量表与分流量表由差异，则按有管理的经营方平均分摊，或自行协商处理另需交纳安全质量保证金（履约保证金）伍万元协议期满乙方无债务且正常履行协议条款的，甲方于乙方退出食堂起15日内无息返还保证金食堂内部硬件设施、设备的购置和内部场地的改造，由乙方申报，经甲方审核同意后，作为固定资产投入，费用由甲方承担其他平常消耗品由乙方自行承担医院食堂内不得加工外送食品

二、用餐规定乙方须满足甲方如下用餐原则

2.住院病人用餐..医院食堂要做到快餐伙食供应多元化，能满足病人的多种不一样需求，尽量开发新品种，并重视食品营养，努力提高病患的就餐服务满意度

1.早餐保证有10个品种，包括蛋炒饭、馄饨、小笼包、蒸饺、粥、豆浆、各式面条、菜包、肉包、淡馒头，消费原则随行就市，但不高于市场价格

2.中餐、晚餐以快餐形式供应，保证有4个荤菜、4个蔬菜，每周菜单提前预排，做到荤素搭配合理，清淡可口，适合病患口味，消费原则随行就市，但不高于市场价格

3.服务时间必须严格遵照医院的H乍息时间和招标文献对营业时间的I规定，整年365天无休息

4.做好住院部楼层病员早、中、晚餐时订餐、送餐服务，患者订餐价每天不超过20元适时根据需要推出夜宵点心服务

5.要满足部分病人低盐、低糖、低脂、软质、流质等特殊营养饮食需求

（二）医院职工用餐

1.乙方要通过提高菜肴质量、品种翻新和优质服务来吸引职工就餐，提高职工就餐率和满意度，服务到位，以原料成本价提供职工饭菜，菜规定明码标价，让利于职工食堂菜单一周预排，提前公布，征求职工的意见，满足大众口味

2.甲方设置职工专用食堂，并予以职工每月一定的就餐补助乙方承诺为职工提供便利服务和送餐服务

3.根据企业的集中配送优势，乙方可以配送价为卡内有余额的职工提供大米、油、净菜和其他日用品的服务，价格不得高于超市价，保证正规渠道进货，特价商品除外，按需所取，家务无忧医生因岗位工作需要，不能到食堂就餐，食堂随时可以提供送餐服务食堂内一律不准放置、发售酒水

4、其他约定

（三）医院包厢用餐

1.乙方要调配优秀的食堂经理来管理中心医院食堂，配置好包厢厨师（要有一流的厨艺），能圆满完毕医院有关接待任务，也可认为职工开展包厢消费服务，并随时调配整个企业日勺厨师来协调和配合

2.包厢实行菜单制，明码标价，合适控制毛利率乙方负责提供一般饮料

三、卫生安全服务规定及财务结算

1.甲方要办理食堂卫生许可证，乙方可协助办理，乙方必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，员工管理由乙方负责并接受甲方的监督，建立和健全各项规章制度（上墙或备查考），工作人员必须持健康证上岗，操作必须符合安全规程,提供符合卫生原则的各类食品，加强饮食卫生管理，保障食品安全卫生许可证、健康证必须按规定自行参与年检年审每月一次及时做好隔油池清挖，做好记录,发现一次不准时清理扣款100元

2.甲方委派食堂监督管理小组负责食堂日勺协调和监督工作食堂监督管理小组根据《食堂质量管理考核细则》对乙方进行考核，考核每月一次，考核得分不得低于80分（不含80分），低于80分，每少1分甲方将从每月餐费结算款中扣除乙方人民币200元，甲方视考核状况向乙方提出整改规定，乙方必须尽快按甲方规定贯彻整改否则持续考核三次达不到80分，甲方有权解除协议

3.甲方提供职工就餐卡的流通，就餐卡的预交金乙方须每月底准时上缴到甲方食堂专用账户，经甲方按协议条款及时结付给乙方，亏损医院不予补助，职工自费现金充值，每充值100赠送10元，以此类推

4.不得私自提价，如确因成本上涨导致亏损时，须上报医院食堂监督管理小组审核同意

5.乙方必须保证大米、非转基因油、面粉、肉类、调料等重要食材的质量，须从合法经营渠道采购，并索证和建立台帐按规定进行食品留样

6.甲方原提供设备及餐具乙方应妥善保管，人为丢失应从乙方餐费结算款中按照物品购入价格扣除，不可防止物品损坏乙方应向甲方提供原始物品，由甲方承认不用赔偿，餐饮具及保洁用品等由乙方自行添置，费用自理

7.乙方必须保护好食堂所有财产，对房屋设施、厨具、设备设施应及时进行保养、维修保养、维修日勺费用由乙方负责乙方托管期满后，必须保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏承担由此产生的有关费用同步，乙方须提供整洁、舒适、卫生的就餐环境

8.乙方必须依法用工，食堂平常管理应由承包人本人主管，食堂人员工资、五金缴纳、福利待遇、人身安全等由乙方自行承担如发生用工纠纷，由乙方自行承担责任，与甲方无关

9.乙方负责经营场所的消防安全工作，按照规定操作程序进行操作，保证消防安全无事故，平常经营中必须接受甲方的消防安全检查，如发生任何安全事故，一切责任由乙方承担

10.甲方有权对乙方进行全程监督，提出合理化改善意见，乙方必须虚心听取和采纳必须建立正常的财务记账、验收、报销制度，并接受有关部门的I检查因乙方管理失误受到政府职能部门惩罚由乙方应担责任

11.乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生原则，严禁供应腐烂、变质有毒的食物，如有发生食物中毒等食品安全事故，乙方应承担所有损失和责任，导致严重不良影响者，甲方将保留对应追偿权利，并终止协议

四、协议期限本次合作经营期限为一年，自—年_月_日起至—年—月一日止如在食堂经营期内乙方达不到甲方有关规定的I,甲方有权解除协议，但需提前2个月告知乙方如乙方提出解除协议日勺，也需提前2个月告知甲方，须征得甲方同意，完毕双方交接有关后续事宜，否则以违约论处，经营期内遇国家政策调整时，招标方有权提出终止协议,若此协议与上级文献规定相抵触，则按上级文献规定执行

五、本协议一式二份，甲乙双方各执一份，经双方签字后生效未尽事宜，协商处理甲方代表（签字或盖章）乙方代表（签字或盖章）签订日期:年月日20

七、食堂质量管理考核细则总分（分）100项目项目内容及评分原则应得分实得分备注贯彻执行《食品卫生法》，有良好的卫生意识，从业人员讲究个人卫生，有合格的《健康证》安10全采供、保管、烹调、供应各生产环节严格把关，发现一次食物中毒事件扣全分食品采购做好索证、进货验收和台帐记录指标1540加强安全意识，安全生产，发现安全生产事故，导致伤亡和不良影响时，发生一次扣全分分15坚持以病人为中心，以质量为关键日勺宗旨，供应经济实惠、价格合理的饭菜每日到床前订饭，不到一次扣分每月发放病1员、职工、陪客膳食供应满意度调查表份，价格、膳食质量、50品种、服务等方面满意度到达以上不扣分，每降一种百分点80%扣分，扣完为止有投诉经核算责任在食堂时每发生一次扣21满度指分后、30标分30地面干燥、洁净、整洁；墙裙无尘网，无水渍、污渍；灶头整洁，炊具摆放有序；碗盘按规定定期消毒无水渍；案板洁净不放杂物，生熟分开，门窗无积尘，无污垢，窗明几净5做好各级爱卫部门的创卫和除“四害”检查时有关工作卫生指标5工作人员手净，不留长指甲，不留长发，不吸烟，不戴首饰，穿分20戴工作衣帽整洁，懂得一般的食品卫生知识5仓库堆放整洁，食物离地厘米，离墙厘米，生与熟，成品4020与半成品分开摆放，无霉变过期食物5指令完毕状不折不扣地完毕医院指派的各项接待和应急膳食任务不扣分，不况接受任务一次扣分1010分10100考核分被考核单位诸暨市中心医院食堂陪检人员签名:检查人员签名:检查日期:附每月食堂管理检查中存在下列情形可直接扣款:序号考核内容扣、奖

1.未按规定穿戴上岗或工作服明显不洁的每人次扣10元工作人员在食堂区域内吸烟的

12.每人次扣20元工作人员在食堂区域内电瓶车充电的

3.在烹饪区及打耒区域发现苍蝇、蜂螂、老鼠每发现一次扣10元

4.与就餐人员、同事等发生争执的每发现一次扣100元

5.仓储间有三无产品日勺每发现一次扣100元

6.未按规定做好索证、消毒记录等台账时每发现一次扣500元

7.食堂内加工外送食品每发现一次扣500元

8.及时做好隔油池清挖，做好记录每发现一次扣100元如院方在检查中发现以上问题提出整改后仍不改

9.加倍惩罚正的•整顿尼克I本文档信息来自于网络，如您发现内容不精确或不完善，欢迎您联络我修正；如您发现内容涉嫌侵权，请与我们联络，我们将按照有关法律规定及时处理诸暨市中心医院年食堂托管经营招标项目采购要素2023

一、项目名称诸暨市中心医院2023年食堂托管经营招标项目

二、项目内容及规模为诸暨市中心医院总院及城东分院医院职工和患者提供早、中、晚工作餐及商务餐，服务时间为协议签订后1年,服务期满经考核合格可再延期

三、投标人（供应商）资格规定

1.具有独立承担民事责任的能力；

2.营业执照经营范围与招标标的内容相符；

3.单位投标者必须从事餐饮工作一年及以上；个体投标者必须从事餐饮工作两年及以上；

4.投标人在以往从事餐饮经营中无任何食品卫生、消防、安全、诚信等方面的不良记录;

5.本项目不接受联合体投标

四、评标措施综合评分法

1、采用综合评分法即在符合招标文献规定的前提下，择定最高得分者为第一中标候选人，即预中标人

2、合格投标人日勺评标得分为各项目汇总得分，中标候选资格按评标得分由高到低次序排列平均分最高的I投标人为中标候选人如第一中标候选人放弃，由第二中标候选人替补为中标人候选人，以此类推评分过程中采用四舍五入法，并保留小数2位

6.满分为100分序号评分内容评分细则分值经营理念切合实际，能充足适应本院实际状况，组织构造合理1管理方案能顺利完毕医院后勤保障任务优得8-10,良得6-7分，一般得10分3-5分，差得0-2分管理干部工作经验丰富，技术骨干配置及员工配置状况合理提供至少1名具有中级（含）以上技师证书厨师和至少1名营养师，人员配置满足上述人员配置规定得5分，不满足不得分；有单位食堂管理215分经验，根据配置状况，酌情打0-7分；能充足完毕院方的指令性方呆任务及职工食堂、营养食堂消费人群的刚性需求0-3分品种、质量及价格承诺综合评价，花式品种齐全，原材料采购渠3经营方案12分道正宗品质保证，菜肴价格适中，物美价廉优得9T2分，良好得6-9分，一般得3-6分，差的得0-3分评标小组对投标人拟派项目负责人对管理思绪、经营思绪的讲解4现场讲标及现场回答专家提供的状况进行综合评价，优得11T5分，良好15分得7Tl分，一般得4-7分，差日勺得0-4分评标小组针对投标人提供的合理化提议及优惠承诺综合评价，并5合理化提议及对其兑现承诺的1也许性进行评价优得10T5分，良好得6To15分优惠承诺分，一般得3-6分，差日勺得0-3分有单位餐饮经营业绩或案例（须提供协议复印件，协议中必须有近两年内有关标明是单位食堂）得1分，最高得分3分；专家根据合作单位反6项目成功案5分馈评价状况和目前与否还在合作期内，打2分；无其他单位食堂例、顾客反馈工作经验不得分；投标人需提供当地主管部门出具的食品生产安全、消防安全无不良记录证明，每证明份得1分，最高得2分食品、消防、能提供本项目拟派所有工作人员健康证明材料，得1分；能重视7生产安全保障5分安全生产，平时对员工开展安全知识培训和演习，制定完善应急及措施预案和防止保障措施，为员工配置必要的劳动防护用品等，根据安全保障状况，得2分投标人注册地在诸暨或在诸暨有分企业的1得6分，注册地在绍兴或在绍兴有分企业的得3分，注册地在浙江省其他区域日勺得或在浙江省其他区域有分企业日勺得1分投标时提供营业执照8当地化服务6分复印件投标人为个体的，户口所在地为诸暨区域的得6分，绍兴区域的得3分，浙江省其他区域的得1分根据投标文献的装订质量、完整性综合打分，优得2分，一般得92分投标文献制作1分，差的1不得分以管理费2%为基准，得10分；管理费每提高

0.5%加1分,最高10商务报价15分加5分管理费不大于2%,作无效标处理

五、采购需求

1.采购需求诸暨市中心医院总院及城东分院既有职工600余人，总院开放病床380张为更好地做好单位食堂的I经营和管理工作，我院采用公开招标方式，引进专业餐饮机构参与院食堂托管经营，经营年限一年，从协议签订之日起算，期满后经考核可延期

1.服务规定

1.1服务方式病人提供床边订餐送营养餐服务员工餐厅

①.自选模式

②.套餐模式详细就餐模式由医院根据实际状况确定

2.2服务时间每天早上6:00至晚上6:00无双休、节假、春节假等休息日

2.3服务品种规定自选模式早餐主食8种酱菜类3种以上，中餐、晚餐菜品种在12种以上中高档菜（5-10元）比例占20%,中等菜（3-5元）比例占50虬低级菜（2元如下）比例占10%,并提供特色菜肴（10-30元）所有菜肴必须明码标价套餐一荤一素规定不超过10元/份

2.4小超市零售价格须明码标价，原则上不得高于超市价格

2.5中标方必须满足特殊病人低盐、低糖、低脂、软食、流质的I饮食菜谱原材料采购必须符合食堂管理制度中欧I采购规定

2.6中标方根据院方需求须服从指定任务

2.7详细服务方式、食品卫生安全、经营中员工内部管理等由中标方全权负责,对波及食堂饭菜及其他收费服务项目，其收费价格须经医院方负责人审核同意

2.8中标后协助办理餐饮服务许可证，食堂工作人员及管理人员需每年体检一次，并持有健康证

2.9在服务期间人员配置不得少于人（城东分院人员配置不得少于2人），中标方人员发生任何事故或与中标方发生劳动争议均由中标方自行全权负责，有关费用中标方自行承担，以保证招标方在中标方人员索赔时不受任何责任的约束，招标方有对其劳动用工行为进行监督的权利

2.10承包方必须按照协议约定交纳管理费、水电费及其他有关费用，同步须交纳履约保证金50000元

2.11管理费、水电气费按月结算

2.12医院食堂管理小组每月对食堂经营状况进行考核

3.其他规定

1.1食堂设施设备平常零星维修费由中标方自理，其中一次性单项维修超过1000元（含）以上根据实际需要由招标方承担，协议期内如需要耐用品和低值消耗品，由中标方负责采购

3.2经营期间的1水费、燃气费、电费及其他费用（包括年检费）由中标方自负结算，收费原则按国家和部门规定价格收取

3.3招标方有权检查、监督中标方的经营管理，尤其是卫生、安全、服务并按《食堂制度职责管理条例》《诸暨市中心医院食堂考核原则》）等扣款（附件）

3.4自觉服从管理，认真接受业务主管部门日勺监督指导，严格按规范规定做好原材料及I采购、登记、管理；按食堂卫生原则（附件一《医院食堂卫生原则》）和行业原则做好卫生工作，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》其他有关规定

3.5托管食堂以服务为目的，要做到环境优雅、食品卫生、价格合理；

3.6保证职工、病人及家眷的I就餐时间，保证特殊状况医务人员用餐；

3.7托管的食堂不准变化用途，不准转让或分包

3.8医院委派食堂监督管理小组负责食堂日勺协调和监督工作食堂监督管理小组根据《食堂质量管理考核细则》对乙方进行考核，考核每月一次，考核得分不得低于80分（不含80分），低于80分，每少1分甲方将从每月餐费结算款中扣除乙方人民币200元，甲方视考核状况向乙方提出整改规定，乙方必须尽快按甲方规定贯彻整改否则持续考核三次达不到80分，甲方有权解除协议

3.11托管期内，中标方与职工、病人发生纠纷，产生不良后果，医院声誉受损,。