国家公共营养师习题库及参考答案

国家公共营养师习题库及参考答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

72172.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）.

1、肝脏A、膀胱B、神经C、肾脏D正确答案A道别时注意观察宾客的（）

2.、气质A、相貌B、神情C、服装D正确答案C.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是（）穴

3、风府A、神庭B、脑空C、风池D正确答案D.肾俞穴位于第（）腰椎棘突下，旁开寸

41.

5、三A、二B、一C、四D正确答案B.膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是（）

5、称量法A、记账法B、化学分析法C、询问法D正确答案C在保健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高，可达（），此时患者

6.感到头晕目眩、头重足轻、行走困难、A15〜20KPa、糟粕C、精气D正确答案C以下物质中，吸收最快的是（）.

52.、果糖A、葡萄糖B、戊糖C、甘露醇D正确答案B癞皮症是由于缺乏（）

53..、维生素A PP、维生素B B

1、维生素C B

2、维生素D A正确答案A.泌尿系统是由（）所组成的

54、肾、输尿管、膀胱和生殖器A、肾、输尿管、膀胱、尿道B、肾、肾小管、膀胱、尿道C、肾、肾盂、输尿管、膀胱D正确答案B.主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有（）

55、足三里穴A、百会穴B、四白穴C、手三里穴D正确答案A.人体腌穴很多，大体分为（）奇穴和阿是穴

56、特定穴A、十二经穴B、经穴C、络穴，经穴D正确答案C.体内维生素营养状况的常用指标是（）57E、生育酚A B、生育酚B a、生育酚C

5、生育酚D Y正确答案B由一至四颈神经前支组成的（）形成忱大神经和膈神经

58.、颈丛A、臂丛B、舐丛C、腰丛D正确答案A.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）.

59、硒A、硫胺素B、铁C、锌D正确答案A（）位于内踝尖正下缘凹陷处

60.、照海A、太溪B、公孙C、昆仑D正确答案A（）不是擦法的手法要领

61.、手掌紧贴皮肤做直线往返移动A、擦法时需要皮肤产生热量B、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉C、往返直线移动时距离要长D正确答案C.大肠的生理功能是（）

62、腐熟水谷A、主升清B、排泄胆汁C、传化糟粕D正确答案D.骨的形态通常分为四类，即（）

63、长骨、短骨、扁骨、圆骨A、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨B、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨C、长骨、短骨、扁骨和不规则骨D正确答案D（）是摇法的主要作用之一

64.、放松肌肉A、疏筋活血B、滑利关节C、镇静止痛D正确答案C.儿童不宜经常食用的食品是（）.

65、坚果类的零食A、五谷杂粮B、自然食物C、保健品D正确答案D.关节突关节的连结方式属于（）连结

66、软骨A、间接B、直接C、关节D正确答案B阴和阳是对立统一的，二者相互依存，又相互对立，（），称之为阴阳

67.互根互用、始终处于不断的运动变化之中A、在一定条件下，可以各自向其相反的方向转化B、任何一方都不能脱离对方而单独存在C、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面D正确答案C.凡是剧烈运动着的，外向的，上升的（）和明亮的皆属阳

68、静止的A、寒冷的B、内收的C、温热的D正确答案D人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选

69.用的指标不同，岁组应选用（）指标.5-

20、体重A、身高B皮褶厚度C\、身高、体重、皮褶厚度D正确答案D从市场上购买的苹果，回家后去除不可食部分，还留有可

70.50g250g吃的部分，则苹果的废弃率是（）、A20%、B80%、C

83.3%、D

16.7%正确答案D以下属于成酸性食品的是（）.

71.、蛋黄A、洋葱B柠檬C\、茶叶D正确答案A.按法要求用力（）稳而持续

72、轻到重再加重A、由重到轻B、由轻到重再到轻C、由轻到重D正确答案C

二、多选题（共题，每题分，共分）

17117.蛋白质的主要生理功能有（）

1、参与机体组织的修复A、参与机体组织的构成B、提供能量C、增强饱腹感D正确答案ABC.下列属于寡糖的有（）

2、棉子糖A、水苏糖B、蔗糖C、麦芽糖D、低聚果糖E正确答案ABE营养咨询对象有（）

3..住院病人A\、门诊病人B、健康人群C、患病人群D正确答案ABCD.维生素缺乏可引起（）4D、癞皮病A、佝偻病B、骨质疏松C、骨质软化D正确答案BCD.食品污染种类按其性质可分为（）

5、放射性污染A、农药污染B、生物性污染C、化学性污染D正确答案ACD.可被人体利用的多糖一般包括（）

6、糖原A、纤维素B、直链淀粉C、抗性淀粉D正确答案AC.膳食中优质蛋白质包括（）

7、蔬菜类蛋白质A、动物蛋白质B、豆类蛋白质C、粮谷类蛋白质D、植物性蛋白质E正确答案BC.尿负荷实验可以评价机体（）的状况.

8、维生素A A、维生素B C、维生素C B

1、维生素D E正确答案BC.营养咨询的特点包括（）

9、营养咨询具有传播性A、营养咨询的对象具有个体性B、营养咨询具有广泛的社会性C、营养咨询具有信息交流的双向性D正确答案ABCD维生素缺乏可见于（）

10.B

12、肥胖者A、素食者B、老人C、胃切除病人D正确答案BCD.肠道中主要的蛋白消化酶有（）

11、胰蛋白酶A、糜蛋白酶B、胃蛋白酶C、肠激酶D正确答案AB.对食品冷冻的要求是（）

12、缓慢融解A、缓慢冷冻B、急速冷冻C、急速融解D正确答案BC.食物储存中由酶引起变化的有（）

13、美拉德反应A、褐变B、柔软化C、不良风味D正确答案ABD.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（）

14、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率A、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一B、可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱C、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D正确答案BCD.从业人员践行“奉献”职业规范以实现职业理想，要求做到（）.

15、把职业当作事业来做A、以加班加点工作为基本要求B、热心社会公益事业C、对工作积极主动二.职业道德个人表现部分（第题）答题指导D17-25该部分均为选择题，每题均有四个备选项，您只能根据自己的实际状况选择其中一个选项作为您的答案请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑.正确答案ACD.鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质

16、卵黄高磷蛋白A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、抗胰蛋白酶D正确答案ACD.影响钙吸收的不利因素有（）.

17、草酸A、醋酸B、磷酸C、植酸D正确答案ACD

三、判断题（共题，每题分，共分）

14114.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重1（）、正确A、错误正确答案B A蒙古族人口有多万（）

2.

480、正确A、错误B正确答案A（）指摩法是以食、中、无名指面做环旋移动的手法

3.、正确A、错误B正确答案B.一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（）

4、正确A、错误B正确答案A对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符

5.合标准继续出售（）、正确A、错误B正确答案B.青少年是指岁年龄段（）610-

18、正确A、错误B正确答案B.人生的价值在于奉献（）

7、正确A、错误B正确答案A（）活动踝关节时先顺时针后逆时针，各圈做完一侧做另一侧

8.5〜

8、正确A、错误B正确答案A.我国人群维生素的主要来源是粮谷类（）9Bl、正确A、错误B正确答案A.婴幼儿缺乏维生素会导致佝偻病（）10D、正确A、错误B正确答案A（）心理服务的对象是指浅灰色区群体、深灰色区群体

11.、正确A、错误B正确答案B跌打损伤按摩以薄荷水作介质，可提高疗效

12.、正确A、错误B正确答案B下肢部按摩只用揉法、抱揉法、拿法

13.正确Ax、错误B正确答案B.椎骨、肩胛骨、胸骨构成躯干骨

14、正确A、错误B正确答案B、B27~32KPa、C33~43KPa、D18~25KPa正确答案B.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要7的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平、单位实际状况A、市场发展情况B、营养食品科学技术发展的新成果C、新职业的发展需要D正确答案C（）组成成年人的椎骨

8.、颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾舐椎A、环椎、枢椎、胸椎、舐椎和尾椎B、颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎C、颈椎、胸椎、腰椎、舐骨和尾骨D正确答案D.下列哪项不属于深灰色区人群（）

9、恐惧症A、性倒错B疫症C\、精神压力D正确答案D.保健调理师谈吐要（）

10、粗鲁莽撞A、理直气壮B声苜宏壳C\、文雅和气D正确答案D.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）

11、无毒菌A、腐败菌B、致病菌C、微生物D正确答案D.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）.

12、筑基解毒剂A、阿托品B、美兰C、抗菌素D正确答案A.委中穴的主治范围包括腰痛、髓关节活动不利和（）等

13、咳嗽气喘A、下肢痿痹B、肩背痹痛C、胸肋胀满D正确答案B（）时期的保健按摩形成了正规的体系

14.、先秦A、隋唐B、春秋战国C宋、金、兀D\正确答案B（）与烟酸缺乏有关.

15.、脚气病A、夜盲症B、癞皮病（）坏血病C D正确答案C.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）.

16、混合食物由胃完全排空需小时A4〜

6、胃内食物的量与胃排空的速率有关B、食物进入胃后分钟即有部分排空C

5、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D正确答案D.上肢部按摩的好处不包括（）

17、对于腱鞘炎、键盘指、腕管综合症、网球肘、上肢酸沉，肩周炎、颈A肩痛均有很好的保健作用、对于加强心肺功能预防心脏病有良好的效果B、可以疏通上肢经络,调理、加强相应脏腑的功能C、可以醒脑开窍、滋补肝肾D正确答案D攒竹穴的作用是（）

18.、清热明目，祛风通络A、通关开窍，清热明目B、清热明目，散风熄风C、祛风清热，开关通络D正确答案A.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）.

19、血浆容积增加，红细胞数量减少A、血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大B、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大C、血浆容积增加，血红蛋白下降D正确答案B骨膜、骨质和（）构成活体内每个骨块

20.、松质骨A、骨髓B、骨髓腔C、密质骨D正确答案B.下列不属于腹股沟反射区的适应症的是（）

21、遗精A、不育B、子宫脱垂C、痔疮D正确答案D.命门穴的应用最准确的是（）

22、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等A、用于四肢冰冷、失眠、多梦等B、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等C、用于阳痿、遗精、带下、痛经等D正确答案C.血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉，回到右心房的过程称23（）o、体循环A、淋巴循环B、肺循环C、小循环D正确答案A.颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部（）滚肩部

24、按压肩井、秉风、天宗穴A、指压棘突两侧B、拿揉肩部C、拿揉颈项部D正确答案A.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（）.

25、维生素A C、维生素B B

1、维生素C B

2、维生素D D正确答案A.下列有关豆类的说法中不正确的是（）.

26、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化A、大豆中的不饱和脂肪酸以亚麻酸含量最多B a—、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D正确答案B受膳食影响最小的尿液是（）

27.、小时尿A

24、负荷尿B、餐后尿C、晨尿D正确答案C.职业活动内在的道德准则是（）

28.、自由、平等、博爱A、忠诚、审慎、勤勉B、守法、自律、严谨C、科学、民主、自由D正确答案C（）的基本功能是上至头，下至足，贯穿全身，能调节十二经气血，

29.“有十二经脉之海”之称、督脉A、冲脉B、任脉C、带脉D正确答案B.足骨是由（）组成

30、块跑骨块跖骨，块趾骨A7,

515、块跑骨块跖骨，块趾骨B7,

514、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和块骰骨C

3、块跑骨块跖骨，块趾骨D8,514正确答案B.与蛋白质代谢有关的维生素是（）.

31、维生素A A、维生素B C、维生素C B

2、维生素D B6正确答案D.常用上肢骨的骨性标志是（）

32、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧牒、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨A头等、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上牒、鹰咀、梭骨茎穴、尺骨B头等、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧踝、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨C头等、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧牌、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨D头等正确答案B.夏季中暑时常选用（）做按摩介质

33、按摩乳A、红花油B、膏剂C、薄荷水D正确答案D.礼貌用语“谢谢”常用的场合不包括（）34o、受到礼遇时A、承蒙关照、接受服务B、受到委屈时C、每逢获得理解、得到帮助D正确答案C.按摩师上岗前的个人卫生准备包括（）

35、梳理头发A、穿好工作服B、化淡妆C、以上都是D正确答案D.经络是运行全身气血（），沟通上下内外的通路

36、联络气血A、联络腑与腑B、联络脏腑肢节C、联络脏与脏D正确答案C阴阳学说基本选项中，（）的含义是指自然界一切事物或现象都存在

37.着对立的两个方面，阴阳既是对立的，又是统一的，统一是对立的结果、阴阳的相互转化A、阴阳的互要互用B、阴阳的对立制约C、阴阳的消长平衡D正确答案C.脑干是由（）、脑桥和延髓所组成的

38、间脑A、中脑B、丘脑C、小脑D正确答案B.按摩后的服务不包括（）

39、结账A、聊天B、按摩室的整理C、注意宾客的保暖情况D正确答案B.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）.

40、体质指数（）A BMI、指数B Kaup、指数C WHO、指数D Vervaeck正确答案B目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）

41.、烟熏保藏A、高压保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D正确答案C.牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的.

42、维生素A A、维生素B B

1、维生素C C、维生素D D正确答案C学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占

43.一日总热量的（）.、A30%、B35%、C25%、D40%正确答案D.保健按摩基本手法分为摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击44类、（）等六大类，二十四种手法、运动关节类A、抖动类B、提拉类C、拔伸类D正确答案A《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求

45.是（）.、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会A、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D正确答案D.鱼类腐败可用值来表示,表明鱼体新鲜,值大于（）表示46K KW20%K鱼体开始腐败.、A50%、B30%、C60%、D40%正确答案D回族人有（）的习俗

47.、喝酒A、吃狗肉B、尊敬长者C、吃马肉D正确答案C水沟穴位于（）上和中

48.1/31/3O、眉头A、下颌B、鼻部C、人中沟D正确答案D口腔溃疡患者适宜的饮食是（）.

49.、清流质A、半流质B冷流质C\、软饭D正确答案C.腕骨、（）和指骨构成人体手骨

50、趾骨A、月骨B、骨c G、掌骨D正确答案D.传化（）是大肠的生理功能51水谷A、营气B。