微项目：探秘膨松剂

微项目探秘膨松剂【学习目标】通过对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，能归纳总结碳酸氢钠的物理化

1.学性质；通过对碳酸钠的性质进行实验探究，能归纳总结碳酸钠的物理化学性质;

2.通过本节课的学习，能正确书写碳酸氢钠、碳酸钠的有关方程式

3.【学习重难点】重点碳酸氢钠和碳酸钠的性质难点正确书写碳酸氢钠、碳酸钠的有关方程式【考点链接】在期末考试中常以选择题形式出现，主要对碳酸钠、碳酸氢钠性质的考查【学习过程】

一、导入新课蒸馒头

二、自主学习旧知学习

1.碳酸氢钠俗名,碳酸钠俗名_________________「新知学习膨松剂

1.

（1）概念:

（2）分类:膨松剂单一膨松剂化学膨松剂复合膨松剂生物膨松剂（酵母）（）复合膨松剂3碳酸盐常用NaHCO.3NH HCO43组成酸性物质乍用是与碳酸盐反应产生CO2,降低食品碱性助剂如淀粉、脂肪酸等探究碳酸氢钠的化学性质

2.实验实验现象实验结论试管中加入碳酸氢钠受热—分解方程式1=充分加热，观NaHC03,卷q一■造清澄清■*--/石灰水石灰察现象_________Ihrl«M水图1—=试管中加入—I=加入盐酸溶液，充NaHC03,k・■二分加热，观察现图澄清澄清Er由楚灰水m象___________21NaHC03溶液中加NaHC03呈_____性入酚酰，观察现象总结发面时加碳酸氢钠作膨松剂的作用原理发面时，酵母或者酵头经微生物呼吸作用产生酸，可以和酸性物质反应，同时产生NaHC03使面团呈海绵状而蓬松猜想蒸过的馒头，呈碱性，则带碱性的物质是碳酸钠的实验探究

3.受热—能、不能分解1L滴加酚醐，现象，结论呈—性⑶Na2c O3+HCI2Na2c03与石灰永反应44Na2CO3碳酸钠、碳酸氢钠与酸反应的快慢

4.在两支试管中分别加入等物质的量浓度的稀盐酸，将两个分别装有

0.3g Na2CO3实验步骤或固体的小气球套在两支试管口，将气球内固体同时倒入试管中，观察NaHCO3现象芯3gV,•H U2药品同时里昆稀盐酸MM uNaHCONaiCOj实验操作实验现象两支试管中均产生无色气泡，但是—固体的试管产生气泡的速率快实验结论和都能与盐酸反应生成气体，且—与酸反应速率较快NaHCO3Na2CO3C02

三、合作学习判断下列反应能否发生，若能，正确书写方程式

1.NaHCO+CaCl32NaCO+CaCl232NaHCO+Ca0”23现有两瓶白色固体化学药品，一瓶为Na2co3，，另一瓶为无法将其鉴别开来的

2.NaHC03o方法是加热两者分别与同浓度的稀盐酸反应A.B.当堂检测:1!溶于水，加入溶液两者分别加入氢氧化钠溶液或溶液C.CaCI2D.Ba OH2下列有关和的说法中，正确的是

1.Na2c03NaHCO3热稳定性NaCONaHC0A.233相同温度下在水中的溶解度NaCONaHC0B.233取的两种溶液，分别滴加澄清石灰水，有沉淀生成的是/溶C.lmol Ng取等质量的两种固体分别与等浓度等体积的盐酸反应，生成气泡较快的是D.若用实验验证碳酸钠和碳酸氢钠的热稳定性，则试管中装入的固体最好是NaHCO

2.B填化学式A B

五、课堂小结澄清石灰水碳酸钠碳酸氢钠的性质【课后作业】课本页第题3912。