酒吧管理规章制度

酒吧管理规章制度酒吧管理规章制度

11.0目的

1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序，确保管理工作的正常运行

2.0适用范围

1.1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作

3.0职责

3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作

3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作

4.0工作内容和要求

4.1营业前的工作

4.

1.1服务人员提前30分钟到岗

4.

1.2搞好营业场所的环境卫生

4.

1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水

5.

1.4按规定摆好餐台、餐椅，整齐归一

17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的.责任自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品看法，以提高出品质量，更好为客人供应服务；

19、定期对市场考察，对酒吧全部购买物品，如水果价格进货,以降低成本，提高毛利率；

20、定期对吧台全部卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

21、每天下班前对吧台全部的区域进行检查，看有没有门未锁,有没有火灾隐患等，休息时须要交接的东西需写到交接本上；

22、听从上级的工作指示，主动协作完成前厅的工作酒吧管理规章制度

71、清洁630分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在715分之前完成以上工作

2、推销饮品A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销

3、听单、跪式A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类小孩雪糕、小食G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面I完成以上系列服务后，要向客人说“如有什么需要请及时通知我”

4、巡台，清洁台面A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食H台面要时时保持清洁I了解客人消费酒吧管理规章制度8为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，酒吧特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行凡是员工在一个月内累计罚单三次箭一次，箭三次者开除处理、奖励对象

1、最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者

2、发现事故苗头，及时采取措施防止重事故的发生者

3、见义勇为保护公司客人生命财产安全者

4、对本酒吧提出合理建议，提高服务质量有重贡献者

5、节约开支，减少浪费卓有成效者

6、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者

7、勇于揭发偷开回收酒水者

8、每月优秀员工奖励100元

二、奖励程序与方法

1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示

2、对第6条、第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密

三、处罚凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币1030元

1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分

2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分

3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理

4、上班或公司有事通知其来或扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）

5、早退、脱岗、串岗30分（20分钟以上按旷工计）

6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来酒吧消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分

7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分

8、在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分

9、礼貌用法不到为、卫生做不干净10分

10、工作散漫粗心意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘,发了酒水不收单或收无效单据20分

11、班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分

12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分

13、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分

14、值班电器没关，抽屉没锁30分

15、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分

16、950准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息

17、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分

18、应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分

四、警告50200凡触犯以下条款之一者，如再触犯，立即除名

1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司

2、发现同事为规章制度不制止，搬弄他人事非、f谤他人、影响团结、影响声誉

3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者

五、凡触犯以下条款之一者无工资、无返回押金立即除名

1、涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者

2、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交

3、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等

4、侮骂漫骂客人与客人吵架、打架

六、处罚程序员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）酒吧管理规章制度

91.总则

1.1为进一步规范公司专业技术人员队伍管理，强化科技是第一生产力，人力资源是第一资源的观念，创造尊重知识、尊重人才的良好氛围，激励科技人员在技术创新中充分发挥聪明才智，促进人才成长，培训一流的科技人才队伍，以适应常宝实施“建设一流品牌无缝钢管专业生产企业”发展愿景，特制定本办法

1.2适用范围公司范围内，从事生产、工艺、设备、材料、科研、信息等技术开发，运用、支持工作的专业技术人员及从事操作运行、设备维修、产品性能等主体专业工种岗位上业绩突出的助理技师级以上人员

1.3本办法主要包括专业技术人员的招录甄选、评聘、激励、培训、交流等管理内容

1.4管理原则公开、平等、竞争、择优原则，德才兼备原贝I;人尽其才、任人唯贤的原则，注重实绩，贡献激励的原则

1.5人力资源部为职能管理部门，各部门负责科技人员推荐培养管理，技术部门负责专业人员专业水平评定及专业技术交流培训组织和实施

2.甄选聘用

3.1基本标准和条件

2.L1认同公司企业文化和价值观，具有“敬业、创新、求实、协作”的科学精神和良好职业道德

2.

1.2具有所聘职位所需的本专业知识和技能素质，现从事专业相对应的技术工作

2.

1.3身体条件身体健康

2.

1.4学历一般应具有专科及以上学历或技师资格

2.

1.5原则上具备计算机应用能力，对35岁以下人员必须掌握一门外语，并能熟练操作本专业计算机软件

2.2职务设置

2.

2.1根据专业技术人员技能成长规律，在职位等级晋升制度的基础上，为专业人员设置技术职务晋升通道将专业人员技能提升与职业发展结合起来，拓宽了科技人员的职业晋升渠道，促进员工的职业发展，提高企业的专业管理水平

2.

2.2公司专业技术职务系列专家、首席主任工程师、高级主任工程师、主任工程师/技师、主管工程师/助理技师、工程师、助理工程师、技术员

2.

2.3各级职务评价基本要素专家具有高级主任工程师以上职称资格，聘为首席主任工程师五年以上，从事本专业或相关技术管理十二年以上，在本技术科研领域具有较高权威，为公司拔尖专业技术人员，为本公司做出突出贡献首席主任工程师:聘为高级主任工程师三年，从事本专业或相关技术管理工作十年以上，能运用专业系统知识进行创造性的工作，能独立承担和组织重大科研、生产课题，能够解决本专业领域内关键问题，能改善并推广公司新生产工艺高级主任工程师具有工程师以上职称资格，聘为主任工程师3年以上，并从事本专业或相关管理工作八年以上，为本公司专业技术的学习带头人，具有一定的权威，能解决本专业的重大技术难题，组织主持本专业技术发展规划主任工程师聘为主管工程师二年以上，具有较高的技术和专业技术管理和较强的工作能力，主持、组织、解决本专业内复杂的问题，能独立负责一个区域或几个区域专业问题负责组织本专业技术课题攻关主管工程师聘为工程师二年以上，要求具有较高的技术和技术管理水平，较强的工作能力，基本能协调主持、处理本专业内较复杂的问题，分管一项或几项较复杂的技术和专业管理工作工程师聘为助理工程师二年以上，具有本专业所需的技术和业务管理知识及一定工作能力，独立完成本岗职责范围内的技术和专业技术管理工作助理工程师大学本科，所对应见习期满，具备所从事工作的专业技术支持，期满考评为良好以上者;或聘为技术员一年以上，具备本专业技术所需知识和一般的工作能力，独立完成或受指导完成某一方面技术和技术管理工作技术员大专以上学历，所对应的见习期已满，具备所从事工作的专业技术知识，期满考评为良好以上者技师聘为助理技师二年以上，具有较高的技术和专业技术管理能力及工作能力，在操作维修中具有独特技能，能够解决现场生产操作和设备维护检修中的重大问题，主管或指导本专业一项或几项复杂的技术和专业技术管理工作助理技师要求具有较高的技术和一定的专业技术管理能力，能主持、协调处理本专业问题，参与解决本专业（工种）中的重大生产操作技能问题，为公司攻关项目主要成员

2.3职务评聘

2.

3.1凡按省、市关于工程专业技术职务任职资格评审规定，已获得工程专业技术系列职务任职资格且现从事与专业资格相应岗位工作的人员，可直接评聘相应技术职务；

4.

1.5了解当市订餐情况，熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格

4.

1.6站岗恭候客人

4.2营业中的工作

4.

2.1客到开卡，引领客人入座

4.

2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌

4.

2.3为宾客落餐单向宾客推介食品及酒水按餐单为宾客上食品、酒水

4.

2.5席间服务勤为客人添加酒水，勤换烟盅，勤换餐碟，勤收拾餐台杂物

4.

2.6处理好突发事件，并向上级汇报

4.

2.7保持经营场所的环境卫生整洁

4.

2.8宾客结帐，核对消费帐单与食品、酒水的数量，填写消费金额

4.

2.9恭送客人并致道别语

4.

2.10收拾所有餐台并清洁好，恢复致营业前状态，准备迎接下一批客人

2.

3.2对于新聘应届大中专生，根据省市有关工程专业技术职务任职资格规定，见习期满后依据拟聘的专业技术岗位职责要求，人力资源部门对其政治思想表现、专业技术工作能力、水平、业绩组织全面考核，合格者直接认定专业技术职务任职资格，并根据工作需要，公司领导批准聘任相应的专业技术职务，不再进行评审具体规定是大专毕业生见习期满转正后，可以认定为“员”级任职资格;大专生见习期满转正后，再从事本专业技术工作一年，可以认定为“助理”级任职资格，大学本科毕业生见习期转正后，可以认定为“助理”级任职资格，获得硕士学位的从事本专业技术工作二年可认定“中级师”任职资格

2.

3.3对少数不具备规定学历、资历，但确有真才实学且长期在工程专业技术工作的已取得工程技术职称或大学、中专理工科系毕业的人员，可申报破格评聘专业技术职务，但必须符合最低聘用资格及条件职务最低聘用资格和条件破格评聘.1具备规定学历但不具备规定资历的技术员级专业技术任职资格的，且从事与资格相应技术工作一年以上的；具备以下条件的，可申报破格评聘为助理工程师职务a、在专业技术应用、创新、改造、推广、运用等中，为企业创造较高经济效益的；b、曾参与或担当公司技术改造、新品开发、质量攻关等项目的专业设计或专业负责人；c、经本专业主任级以上工程师评价在专业技术岗位上业绩突出,专业水平较高的.2具有中专以上学历，在公司从事工程专业技术工作二年以上技术员级工程专业技术人员，或已取得助理工程师资格并现被聘助理工程师职务一年以上的在岗工程技术人员，具备下列条件中任二条，可申报破格评聘公司工程师对已聘助理工程师技术职务二年以上或工程师职务一年以上的在岗专业技术人员具备下列条件中任二条，可申报破格评聘公司主管工程师a、公司重点研究课题、技术攻关、技术改造、新品开发等项目负责人或专业负责人；b、公司新技术应用、推广的主要负责人，并在消化引进、吸收新技术过程中有创造性成果；c、专业主任级以上工程师评价认可在专业技术岗位工作业绩突出，专业水平很高a、本人提交任职以来的专业工作总结（专业工作简历，专业成果，工作业绩，参与项目情况，专业性合理化建议情况等），破格评聘同时需由专业技术管理部门或技术学会给予提出破格评聘申请（破格评聘职务、理由）；b、部门提出推荐考核意见（现实表现，工作业绩，专业水平，履行岗位职责）c、人力资源部门及技术管理职能部门核查认定专业任职资格d、专业评审组鉴定（对主任工程师及高级主任工程师职务评聘,进行民主测评，广泛听取对被评聘人员的技术水平较熟悉的本专业技术人员和职工的评价意见）e、专业技术职务评审委员会审议f、公司总经理批准聘任

2.

3.5评聘材料a、专业技术工作总结；b、所发表或交流的论文、专业材料复印件；c、专业资格证书复印件（新聘人员或按省市有关管理规定取得新的专业资格证书者须提供）；d、学历证书、学位证书复印件；评聘组织机构专业技术职务评审委员会主任总经理委员公司领导，首席主任工程师，外聘专家专业评审工作组根据评聘人员和专业职务情况组建，成员为专业技术归口管理部门经理，有关专业技术主任级以上技术职务人员等技术职务的评聘实行动态评聘制主管工程师及以下技术职务每一年评聘一次，主任工程师每两年评聘一次，首席/高级主任工程师每四年评聘一次，每两年增选一次对技术职务聘任期满，经考核符合聘任条件的，可按评聘程序办理续聘手续，不合格者低聘或解聘技术职务主管工程师以下职务评聘由专业评审工作组评定报总经理批准后聘任，主管工程师，主任工程师职务评聘须经公司专业技术职务评审委员会审议报总经理批准后聘任，高级主任工程师职务由总经理提名推荐经总经理办公会讨论通过后聘任对聘任期间，主任级以上技术职务人员到退休年龄后，凡身体健康，本人自愿，并且正在负责或参与重大项目及重要生产技术工作，经公司总经理，可以延长工作年限；出现下列情况之一，经专业技术评聘委；a.个人行为涉及触犯国家法律，或违反公司规章制度;b.年度考评不合格者；c.年度无科研课题或技术攻关项目，未参与改进工艺；

3.绩效考评；

3.1日常考评所在部门负责人或分管领导是考评的；

3.2年度考评由人力资源部会同有关部门组织实施;

4.薪酬管理和激励；

4.1薪酬模型及特点；

5.

1.1结合以延长工作年限出现下列情况之一，经专业技术评聘委员会讨论，给予解聘技术职务或低聘a.个人行为涉及触犯国家法律，或违反公司规章制度损失公司利益，或涉及丧失职业道德，背离专业技术人员基本标准的；b.年度考评不合格者；c.年度无科研课题或技术攻关项目，未参与改进工艺、改进操作方法，解决设备隐患、指导操作人员提高素质等方面的具体项目

3.绩效考评

3.1日常考评所在部门负责人或分管领导是考评的主要责任者，负责对所在部门或下属各层次专业技术职务人员的月度绩效考评，主要考核关注履行岗位职责情况，解决生产技术问题情况，所承担指标完成情况，主持或参与的项目课题进展情况，计划工作完成情况及需考核奖惩的其他特殊事项

3.2年度考评由人力资源部会同有关部门组织实施，依据工作态度、工作能力、业务实绩由所在部门负责人初评，专业归口管理部门进行业务评价，技术分管领导考评，人力资源部门汇总考核情况，报专业技术职务评聘委员会审定，并确定聘用意见和奖励方案

4.薪酬管理和激励

4.1薪酬模型及特点结合专业技术人员专业技能发展变化的特点，为专业技术人员设立技能取向型薪资模式

4.

1.2所谓技能取向型薪资模式是指根据专业技术人员的专业技术职务设计薪酬，专业技术职务提升与其专业技能成长紧密相关

4.

1.3专业技术职务薪资针对专业技术人员专业技能发展变化的特点确立的、以设立专业技术职务为对象建立起来的薪资体系公司根据专业技术工作的性质和需要，设立专业技术职务级别，在专业技术岗位上工作的员工，根据被聘用的专业技术职务，享受相应的薪资等级专业技术职务薪资不针对专业技术岗位，只针对专业技术职务

4.2薪酬构成及确定

4.

2.1月薪酬构成二职务基薪+职务效薪+津贴+项目成果奖+保险福利+其他奖励

4.

2.2职务基薪及职务效薪标准按所聘技术职务对应岗位绩级等级薪资确定，分别为岗效等级薪酬的65%、35%O

4.

2.3职务津贴按所聘技术职务实施参与或主持组织项目的人员，按项目完成情况及承担职责，实施项目成果奖和项目津贴，具体另按有关规定执行

4.

2.5公司根据年度绩效考评情况，对优秀人员给予一次性奖励

4.

2.6承担技术保密义务和责任，可另行按规定实施保密津贴

4.3高级主任工程师薪酬管理参照中级管理人员有关规定执行

5.培养

5.1公司将对列入专业技术管理的人员单列制定培训规划，并组织实施以能力培养和职业发展为导向的人才培养开发机制

5.2对主任级工程师鼓励走出去参观学习和参加行业学术研讨,拓宽知识面，加强技术交流，掌握本专业的发展动态，为公司的技术决策、发展规划提供信息和咨询，对专业领域内技术的发展与应用，提出建议

5.3按优秀人才优先培养、重要人才重点培养，紧缺人才抓紧培养的原则，选派工作业绩突出的专业技术人员参加继续再教育，参加一定时间的学习进修，其中包括有计划选派科技后备人才至国内专业高校进行专业深造

5.4技术部门及所在部门要对专业技术人员根据技术水平和职务层次落实项目，做到主任工程师及以上职务人员每人手中有科研课题或技术攻关项目，专业技术人员应有改进工艺、改进操作方法,解决设备隐患、指导操作人员提高素质等方面的具体项目

5.5有计划地将青年技术人员按排到关键技术岗位，承担压力，加快技能水平提升

5.6主任工程师及以上技术职务有推荐和培养后备人才的责任和义务，对主任工程师及高级主任工程师要明确传帮带对象，并将人才培养列为业绩考核要素之一为加强人才阶梯的建立，对年青技术后备人员要定人、定方向、定措施、定责任者、定时间制定培养计划，并实施跟踪关注

5.7各部门应关注和提供科技人员人员必要工作条件，建立定期与技术人员联系制度，通过研修会、座谈会、联谊会等形式，及时了解技术人员的工作情况和建议意见对工程技术人员建立健康档案，每年按规定做好体检，对主任级工程师以上技术职务人员根据工作情况每一年安排一次疗养（3-5天）

5.8为了促进专业技术职务与职位等级并行发展，培养复合型管理人才，公司还规定相应职位等级的管理人员应当具备同职等或低一职等专业技术职务工作经验部分具备一定管理潜能的优秀专业技术人员可安排在相应管理职位从事管理工作，这样有利于管理队伍的调整和不断更新

6.附则

6.1本办法由公司人力资源部负责解释

6.2本办法经总经理核准发布之日起实行，修改亦同酒吧管理规章制度

101、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务首先要服从工作分配，之后可以上诉

2、员工必须在上班前十五分钟到达公司，以便换制服和做好班前准备

3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟，以罚款2元为标准计算，请假以每一分钟1元为标准计算工作时间内未经主管批准不得早退

4、员工必须按照工作时间表当班工作，如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可，否则视为旷工，如要求请假必须提前一天作出申请，主管同意方可

5、吧女要求穿制服上班，必须佩戴公司发给的工作牌

6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁，轻妆淡雅，检查制服是否清洁烫平，保持口腔清洁与个人卫生

7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗，在指定位上开单，不得无故在别人位置上开单如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单，或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单

8、在工作时间内，如要离开吧台，必须报告和告知身边的同事

9、工作态度:站立服务，礼貌用语，常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋，情绪饱满的‘主动问好

10、提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客人之所急,想客人之所想

11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违，诬陷他人

4.

3.1收拾所有餐具、用具，并按卫生“五.四”制进行清洁

5.

3.2搞好环境卫生工作

6.

3.3检查场地设施、设备，须维修的即填写报修单报修

7.

3.4填写营业日报表及交班簿

8.

3.5关闭所有水、电制阀

9.0引用文件和记录表格酒吧管理规章制度2

一、岗位职责

1、在酒吧范围内招呼客人

2、根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐

3、按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务

4、做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁

5、清理垃圾及客人用过的.杯、碟并送到洗碗间清洗

6、熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格熟悉服务程序和要求

7、协助调酒师清点存货，做好销售记录

8、协助填写酒吧用的各种表格

9、清理酒吧内的设施，如台、椅等

二、任职条件

1、了解酒单内容具有丰富的酒水知识和其他知识

2、了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作

3、能进行酒吧服务基本英语会话

4、具有高中以上文化程度

5、具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力酒吧管理规章制度3根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度:

一、自动离职自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍

二、员工辞职

1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请

2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失

3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理

三、开除、除名

1、员工犯有重大过失而开除或除名的.，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍公司有权保留追究其经济上的责任

2、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿酒吧管理规章制度4

一、酒吧操作规程

1、每天提前15分钟打卡、换好工衣,准时到指定位置点到，主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到指定的吧台上班

二、做好营业前的准备工作

1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冰库是否够冻，冰块是否充足；

2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；

3、搞好各吧台内外的清洁卫生；

4、根据前一日的销售状况和各吧台的.酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等；

5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；

6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口;

7、把酒吧的各种用具摆放好；

8、部长认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果,并分配到各吧台；

9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；

10、补充雪库、雪柜的酒水，保证营业中的正常出品；

11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料

三、营业中的工作

1、营业中要求做到礼貌待客；

2、按电脑出品单及时，高效，高标出品；

3、保持营业中的酒吧卫生清洁；

4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；

5、把使用过的杯具,果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置；

6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；

7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到雪库或冰柜里，保证酒水够冻；

8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作酒吧管理规章制度5酒吧自身是一座无生命的建筑设施，只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神，酒吧才具有存在的价值和意义，消费者才能感到物有所值，乐于光顾酒吧是个及为重要的部门，如果对它管理不当，就会直接影响到公司的利益第一认真负责受理客人和公司员工的投诉，妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题对客人和公司员工提出的.问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人和公司员工间保持良好的关系第二要有高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位第三上班时要衣着整洁，不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理第五成本控制1自爆的酒水应留下瓶头，事后叫酒商换回；2每天的烂水果，可把它们聚在一起，称好，第二天交给采购补回；3酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情；4要时刻检查所有酒水的有效日期，如发现快过期时，告，提前退回给酒商第六检查开吧前的准备工作，水果、酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洗是否达标第七严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错，存、取酒要按照公司的有关规定严格执行，不得例外第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目，并做好记录根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班酒吧管理规章制度

61、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，仔细专心去完善每一项工作；

2、上岗前按规定着装，做到仪表整齐，合乎员工员工守则要求;

3、主动协作楼面，在忙得过来的的状况下，热忱主动为楼面服务，刚好了解和驾驭餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

4、刚好提出申购安排前厅经理签字根据经济批量法的原则，限制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和簇新度；

5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符;

6、保持营业环境以及仓库的干净整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网酒吧室内保持通风，温度适当,无潮湿霉味

7、做好各种设备设施的常常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录

8、消防设施齐全有效，工作人员具有肯定的消防常识并熟识灭火装置的位置及运用；

9、对其他部门反馈的看法处理刚好，并有记录；

10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品不利用职务之便偷拿公司物品；

11、全部出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品尝认可后方可出品；

12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；

13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；

15、仔细与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养;。