《有关食品安全用语》课件

有关食品安全用语课程介绍课程目标课程内容了解食品安全用语，掌握基本食涵盖食品安全相关用语、食品添品安全知识加剂、食品污染物、食品安全隐患等内容课程形式课程对象理论讲解、案例分析、互动讨论对食品安全感兴趣的个人、企业等形式从业人员等什么是食品安全用语标签上的信息标准和法规食品安全用语通常出现在食品标签上，向消费者提供有关食品安这些用语反映了食品安全标准和法规，确保食品符合安全标准，全的重要信息保护消费者健康食品安全用语的重要性保障公众健康，防止食品安全事故发维护市场秩序，促进食品产业健康发生展提高消费者知情权，增强食品安全意识主要食品安全用语食品添加剂食品污染物食品安全标准食品标签是指在食品生产加工过程中是指在食品生产、加工、包是指对食品的质量、卫生、是指食品包装上用文字、图，为改善食品的色、香、味装、运输、贮藏等环节中，安全等方面的要求，包括食形或符号表明食品名称、配、形，延长食品的保质期或因环境或其他因素污染而进品添加剂、污染物、微生物料、生产日期、保质期、生为了增加食品的营养价值而入食品的物质，对人体健康、农药残留等产商等信息，以引导消费者加入的物质有害正确选择和使用食品食品添加剂化学物质使用范围广食品添加剂是指在食品生产加食品添加剂在食品工业中应用工过程中，为改善食品品质、广泛，涵盖饮料、调味品、烘延长保质期或增强感官性状而焙食品等添加的物质安全监管严格国家对食品添加剂的使用有严格的规定，以确保食品安全食品添加剂的作用改善食品品质延长保质期提高营养价值方便生产加工增强食品的色、香、味，提抑制微生物生长，防止食品添加营养物质，补充人体必简化生产工艺，提高生产效高口感和外观腐败变质，延长食品的保存需的营养素，提高食品的营率，降低生产成本时间养价值食品添加剂的分类防腐剂色素12延长食品保质期，防止微生物改善食品外观，增加食欲生长甜味剂营养强化剂34增加甜味，改善口感补充营养，提高食品营养价值防腐剂延长保质期保证食品安全改善食品品质抑制微生物生长,防止食品腐败变质,延长避免因微生物污染导致的食源性疾病,保障防止食品氧化变色,保持食品的色泽和风味食品的保质期.食品安全..色素天然色素人工色素天然色素从植物、动物或矿物中人工色素是化学合成的，如食用提取，如胡萝卜素、叶绿素、花红色素、食用黄色素等青素等使用目的色素主要用于改善食品的外观，增加食欲，但也可能存在安全隐患甜味剂人造甜味剂天然甜味剂如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等常用于饮料、糕点等食品中，以如木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖等从天然植物中提取，具有低热减少糖的用量，降低热量量、无糖的特点，适合糖尿病患者食用营养强化剂补充营养预防疾病增强食品营养价值，补充人体降低某些疾病的发生率，例如所需的营养素，例如维生素、缺铁性贫血、佝偻病等矿物质等提高食品质量改善食品的感官品质，例如颜色、香味、口感等食品污染物重金属污染微生物污染农药残留铅、汞、镉等重金属会通过食物链富集，细菌、霉菌、病毒等微生物会造成食物腐农药残留会对人体神经系统、内分泌系统损害人体健康败变质，引发疾病等造成危害重金属污染铅汞镉铅污染主要来自工业废水、汽车尾气和含汞污染主要来自冶金、化工和电力等行业镉污染主要来自电池、电镀和冶炼等行业铅油漆等微生物污染细菌病毒真菌细菌是单细胞微生物，广泛存在于自然病毒是比细菌更小的微生物，它们只能真菌包括霉菌和酵母菌霉菌可能会在界中某些细菌可能会污染食物，引起在宿主细胞内繁殖某些病毒可能会引食物上生长，产生毒素，引起食物中毒食物中毒起食物中毒，如诺如病毒农药残留水果蔬菜土壤水源农药残留是水果蔬菜中最常见的农药残留可以通过土壤和水源进污染物之一入食物链健康风险过量摄入农药残留会对人体健康造成危害食品安全隐患食品原料生产加工原料质量问题，例如腐烂变质加工环境不卫生，操作人员不、农药残留超标等规范，加工设备不合格等运输储存销售环节运输过程中的污染，储存条件销售场所环境脏乱，过期食品不当导致食品变质等销售，标签标识不规范等食品安全事故食物中毒食品召回食品丑闻食用被污染的食物导致的疾病，可能引起当发现产品存在安全问题时，企业主动从指食品安全问题引发的公众关注和社会争呕吐、腹泻等症状市场上撤回产品，以防止更多消费者受损议事件，可能造成消费者信任危机食品卫生标准食品安全法食品安全标准体系食品安全法的制定和实施，为食食品安全标准体系的建立，保证品卫生标准的制定提供了法律依了食品安全标准的科学性和完整据性食品安全监督管理食品安全监督管理部门负责监督检查食品卫生标准的执行情况食品卫生管理制度制度保障人员培训环境管理制定完善的食品卫生管理制度，确保食对从业人员进行食品安全知识和技能培保持食品生产、加工、流通、餐饮等场品生产、加工、流通、餐饮等各个环节训，提高他们的食品安全意识和操作水所的清洁卫生，并定期消毒，防止污染的安全平食品安全责任制明确责任主体严格法律法规生产、经营、销售等环节均有明确的依法履行食品安全责任，确保食品生责任主体，确保食品安全责任落实到产、经营、销售符合国家标准和规定位加强食品安全管理建立完善的食品安全管理制度，加强对食品安全风险的防范和控制食品生产经营许可制度强制性合法经营12食品生产经营许可制度是强制许可证是食品生产经营者合法性制度，所有从事食品生产经经营的凭证，也是消费者辨别营活动的企业和个人都必须取食品安全的重要标识得许可证监督管理3许可制度有利于加强对食品生产经营活动的监管，有效控制食品安全风险食品检验检疫制度严格检验检疫合格监督管理对生产、加工、流通、餐饮环节的食品进对进口食品进行检疫，确保食品符合我国对食品安全进行监督管理，确保食品安全行检验，确保食品质量安全相关标准体系的有效运行食品召回制度安全隐患消费者权益发现食品安全隐患，及时召回问题产保障消费者权益，防止进一步危害健品康法律规范完善食品安全法律体系，确保召回程序合法有效食品投诉处理机制快速响应公正处理及时受理消费者投诉，并提供有公平公正地调查处理投诉，避免效的解决方案偏袒一方信息透明公开透明地告知投诉处理结果，并及时反馈食品安全法律法规法律体系主要法律监管制度中国建立了完善的食品安全法律体系，《中华人民共和国食品安全法》是食品政府部门负责监管食品生产、加工、流涵盖生产、加工、流通、消费等各个环安全领域的核心法律，为食品安全监管通、消费等各个环节，并建立了完善的节提供法律依据监管制度个人食品安全行为仔细阅读标签生熟分开彻底清洗检查食物标签上的生产日期、保质期、成使用不同的砧板和刀具处理生食和熟食，用清水或洗涤剂清洗水果和蔬菜，去除表分等信息防止交叉污染面残留的农药和细菌食品安全知识普及学校教育社区宣传从娃娃抓起，让孩子们从小养通过社区活动、讲座等形式，成良好的食品安全意识，学习向居民普及食品安全知识，提基本的食品安全知识高他们的识别能力和防范意识媒体报道利用报纸、电视、网络等媒体平台，发布食品安全知识，曝光食品安全违法行为，引导公众理性消费食品安全公众意识知情权选择权消费者有权了解食品的来源、成消费者有权选择安全、健康的食分、生产日期等信息品监督权消费者有权监督食品生产经营者的行为总结与展望食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会经济发展的重要基础未来，我们将继续加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识，共同守护餐桌安全。