《法式西餐介绍》课件

法式西餐介绍什么是法式西餐精致优雅注重仪式感强调食材新鲜法式西餐以精致的菜肴、优雅的摆盘、从餐具的摆放、菜品的顺序到用餐的礼法式西餐注重使用新鲜、优质的食材，精致的餐具和高雅的氛围而闻名仪，法式西餐都强调仪式感，营造一种并以精湛的烹饪技艺将其完美呈现精致优雅的用餐体验法式西餐的历史源流古代罗马法式西餐起源于古代罗马时期，当时罗马人已将烹饪视为一门艺术中世纪中世纪时，法国的烹饪受到欧洲其他国家的影响，并逐渐发展出自己的特色文艺复兴文艺复兴时期，法国的烹饪艺术得到了进一步发展，涌现出一批著名的厨师和烹饪书籍现代现代的法式西餐是多种文化融合的产物，并以其精致的烹饪技艺和独特的风味而闻名于世法国餐饮文化的特点精致优雅浪漫情调注重仪式感法式西餐注重餐具摆设、菜品造型和法式西餐营造出一种浪漫、温馨的氛法式西餐强调用餐流程和礼仪，注重用餐环境的精致围，适合情侣约会和朋友聚餐细节，提升用餐体验法式菜系的主要特征精致优雅原料新鲜12法式菜肴注重摆盘，追求视法式菜肴选用新鲜的时令食觉上的美感，体现出法国人材，并注重食材本身的味道对生活品质的追求烹饪技巧精湛3法式烹饪强调火候和时间，运用多种烹饪技巧，使食材最大程度地发挥美味法式餐具摆设与餐桌礼仪法式餐具摆设讲究对称美感，餐桌礼仪注重优雅得体从餐具摆放的位置和使用顺序，到用餐时的举止和谈吐，都体现着法式餐桌文化的精致开胃菜类沙拉、开胃酒沙拉开胃酒各种新鲜蔬菜和水果制成，酸甜爽通常为白葡萄酒或香槟，口感清爽口，开胃解腻，可以刺激食欲汤品类清汤、浓汤清汤浓汤清汤以鸡汤、牛肉汤或蔬菜汤浓汤以肉汤或蔬菜汤为底，加为基础，加入各种新鲜蔬菜和入大量蔬菜、肉类或海鲜，经香料，口感清爽，清淡鲜美，长时间熬制，浓稠香醇，营养适合开胃丰富，适合暖胃主菜类肉类、海鲜肉类海鲜法式西餐以肉类料理闻名，尤其是牛排牛排的烹饪方法多法国拥有丰富的海岸线，海鲜也是法式西餐的重要组成部分种多样，例如煎、烤、炖等，根据不同的烹饪方法，牛排的海鲜的烹饪方法也很多，例如清蒸、油焖、香煎等，不同口感和风味也会有所不同的烹饪方法，海鲜的口感和风味也会有所不同蔬菜类烹调方法多样烤制清炒炖煮法式西餐中，烤制蔬菜通常用香草、橄清炒蔬菜以保留蔬菜的原汁原味为主，炖煮蔬菜可以使蔬菜软化，更易于消化榄油和盐调味，保持蔬菜本身的鲜美搭配简单的调味料，体现食材本身的鲜，也更容易吸收营养美面点类各式糕点、派各式糕点各式派法式糕点以精致细腻著称，从传统法式派类品种繁多，从经典的苹果的玛德琳、马卡龙，到现代的闪电派、蓝莓派，到充满创意的香草派泡芙，每个糕点都蕴含着法国精致、巧克力派，满足不同口味的喜好的烘焙工艺和对甜品的热爱甜品类冰淇淋、奶酪冰淇淋奶酪法国冰淇淋以其细腻的口感和法国拥有丰富的奶酪文化，拥丰富的口味著称法式冰淇淋有数百种不同类型的奶酪法通常使用新鲜的牛奶、鸡蛋和式奶酪种类繁多，从软质奶酪水果制成，并加入各种香料和到硬质奶酪，从白霉奶酪到蓝调味料纹奶酪，应有尽有红酒和白酒的选用红酒白酒法式西餐通常搭配红酒,尤其适合搭配肉类主菜.白酒更适合搭配海鲜类主菜,以及一些清淡的菜肴.餐前酒与餐后酒餐前酒餐后酒餐前酒通常是指在用餐前饮用餐后酒是指在用餐结束后饮用的酒，可以帮助打开胃口，促的酒，通常选择一些甜味或香进食欲，并为接下来的用餐体味浓郁的酒，可以帮助消化，验增添一些仪式感并为用餐留下美好的回忆餐前酒的挑选与品鉴类型选择1法式餐前酒通常以香槟、气泡酒为主，也包括干白葡萄酒酒体搭配2轻盈爽口，适合开胃，并与接下来的菜肴相辅相成品鉴步骤3观色、闻香、品味，细细品尝酒的香气和口感常见法式餐酒搭配红酒配肉白酒配海鲜12红酒可以用来搭配肉类，特白葡萄酒可以用来搭配海鲜别是红肉，可以最大程度地，能够很好地衬托海鲜的鲜突出肉类的鲜美，还可以降味，同时还能为海鲜增添清低肉类的油腻感新的口感甜酒配甜品3甜酒可以用来搭配甜品，可以平衡甜品的甜度，还能增添香气和层次感，让甜品更美味餐具使用的基本规则刀叉的顺序餐盘的用途酒杯的种类从外向内使用刀叉，每道菜都有对应主食盘用于盛放主菜，面包盘用于盛不同的酒杯用于盛放不同的酒类，如的刀叉放面包红酒杯、白酒杯、香槟杯餐桌礼仪与餐桌文化餐具使用礼仪刀叉摆放、使用顺序酒水礼仪葡萄酒的品鉴、酒杯的使用餐桌对话与用餐伙伴交流、保持良好氛围餐前准备与就座次序餐巾1用餐前，将餐巾轻轻打开，放在膝盖上酒杯2酒杯一般放在餐盘的右侧，依次排列餐具3餐具按照顺序排列，从外到内使用就座4等服务员引导后，从左侧入座用餐时的基本礼仪刀叉的使用餐桌礼仪左手持叉，右手持刀，刀叉交错，刀刃朝内，切完食物后，用餐时应保持安静，不要发出大声说话或咳嗽的声音，不要刀叉横放盘中，表示已用餐完毕用手抓取食物，也不要将餐具随意放置在桌子上用餐后的茶歇与送客茶歇送客用餐结束后，通常会提供咖啡或茶，以及精致的小点心主人会亲自送客至门口，并表达感谢和祝福法式西餐的饮食禁忌使用刀叉顺序喝汤方式12法式餐桌上，刀叉的使用顺法式汤品通常用汤匙由外向序与英式有所不同通常先内轻轻舀起，不要发出声音用右手持刀，左手持叉，将，也不要将汤碗倾斜喝汤食物切成小块后，再用左手持叉将食物送入口中用餐速度餐桌礼仪34法式西餐用餐节奏较为缓慢用餐时应保持安静，不要大，应细嚼慢咽，享受美食带声喧哗，也不要将手机放在来的愉悦体验餐桌上，应体现优雅和尊重注意事项与饮食建议法式西餐讲究精致，用餐时注意礼餐酒搭配很重要，选择合适的酒款仪，避免失礼才能更好地品尝食物法式西餐节奏较慢，用餐时间较长，需要耐心品味法式西餐的健康价值丰富的营养健康烹饪方法均衡的饮食新鲜的蔬菜、水果和肉类，提供丰富的烹饪方法注重低脂、少盐，保留食材的法式西餐注重菜肴的搭配，提供均衡的维生素、矿物质和蛋白质天然风味，减少对身体的负担营养，有利于身体健康法式西餐的饮食文化注重仪式感强调品味法式西餐讲究用餐流程和礼仪法式西餐不仅注重食物的美味，注重营造优雅舒适的氛围，更注重食物的精致呈现和搭配注重交流法式西餐鼓励人们在用餐过程中进行交流，享受美食和人情味法式西餐在中国的发展早期引入120世纪初，法式西餐开始传入中国，主要集中在上海等沿海城市改革开放后2随着中国改革开放，法式西餐在中国迅速发展，并逐渐成为一种流行的餐饮文化本土化融合3近年来，法式西餐开始与中国本土饮食文化相融合，出现了许多中西合璧的菜肴法式西餐的未来趋势个性化定制1满足不同需求，提供更精致服务融合创新2结合本地食材，创造新口味可持续发展3关注食材来源，倡导绿色环保本课程的总结与反馈课程总结课程反馈本课程介绍了法式西餐的丰富历史、文化、礼仪和美食，让欢迎大家积极反馈课程内容，帮助我们改进课程，让更多人大家了解法式西餐的精髓享受法式西餐的魅力谢谢大家!。