《生理学教学课件》胃的化学消化 刘子涵

胃的化学消化胃是消化道的重要器官之一，其化学消化主要由胃液完成简介胃是消化道的重要组成胃的主要功能是储存食12部分物胃是消化管的一部分，位于食胃通过分泌胃酸和胃酶，对食道和十二指肠之间物进行化学消化胃的化学消化是消化过程的重要环节3胃化学消化为小肠的进一步消化吸收奠定了基础胃的结构賁門幽门胃壁结构连接食道和胃，控制食物进入胃的通道连接胃和小肠，控制食物进入小肠的通道胃壁由四层组成粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层胃的功能食物储存机械消化胃可储存食物，并逐渐将其排入小肠胃壁肌肉的收缩，将食物与胃液充分进行消化吸收混合化学消化胃液中的胃酸和胃蛋白酶等物质，将食物进行初步消化化学消化的重要性分解食物营养吸收化学消化将食物分解成更小的分子，这些分子更容易被小肠吸收只有经过化学消化后的食物才能被小肠吸收，为身体提供能量和营养物质胃酸的产生壁细胞胃酸主要由胃壁中的壁细胞分泌碳酸酐酶壁细胞内的碳酸酐酶催化二氧化碳和水生成碳酸，碳酸分解成氢离子和碳酸氢根离子质子泵质子泵将氢离子泵入胃腔，同时将钾离子泵入壁细胞内氯离子通道氯离子通过氯离子通道进入胃腔，与氢离子结合形成胃酸胃酸的作用激活胃蛋白酶杀菌消毒胃酸可以激活胃蛋白酶，促进蛋胃酸可以杀死随食物进入胃内的白质的消化细菌，防止感染促进铁的吸收胃酸可以将食物中的铁离子还原成亚铁离子，有利于铁的吸收胃酶的类型胃蛋白酶胃肽酶胃脂肪酶胃淀粉酶主要消化蛋白质，将蛋白质将肽类分解为更小的肽类，消化脂肪，但作用较弱，主消化淀粉，但作用有限，主分解为肽类为其他消化酶提供更多作用要负责分解少量脂肪，如牛要负责分解少量淀粉，如唾机会奶中的脂肪液淀粉酶未消化的淀粉胃蛋白酶的作用蛋白质降解促进消化胃蛋白酶的活性胃蛋白酶主要作用于蛋白质，将其分解成胃蛋白酶的活性有助于消化过程，促进食胃蛋白酶在酸性环境中活性最高，在中性多肽物的吸收或碱性环境中活性降低胃肽酶的作用分解蛋白质促进吸收胃肽酶可以将蛋白质分解成更小分解后的肽链更容易被小肠吸收的肽链，为进一步的消化做准备，为机体提供必要的营养胃脂肪酶的作用脂肪消化胃酸激活胃脂肪酶主要作用于短链脂肪酸的消胃脂肪酶在酸性环境下活性较高，胃化，如**乳酸**酸对其有激活作用食物消化在胃中，胃脂肪酶对食物中脂肪的消化起着辅助作用胃淀粉酶的作用少量弱酸性环境消化作用123胃液中含有少量淀粉酶，但其作用胃淀粉酶在弱酸性环境下活性较低胃淀粉酶主要对淀粉进行初步水解有限，将其分解为糊精和麦芽糖胃酶的活性条件温度pH胃酶在适宜温度下（37℃）活性最高胃酶在酸性环境下（pH1-2）活性最，温度过高或过低都会降低酶活性佳，因此胃酸是胃酶发挥作用的重要条件时间胃酶活性随时间推移逐渐下降，长期处于低温或高温环境下，酶活性也会降低胃酸分泌的调节神经调节1迷走神经兴奋促进胃酸分泌激素调节2胃泌素促进胃酸分泌食物刺激3蛋白质和脂肪刺激胃酸分泌神经调节迷走神经交感神经迷走神经释放乙酰胆碱，刺激胃交感神经释放去甲肾上腺素，抑酸分泌制胃酸分泌胃壁神经丛胃壁神经丛调节胃酸分泌的局部活动激素调节胃泌素促胃液素生长抑素由胃窦黏膜G细胞分泌，促进胃酸和胃由小肠黏膜S细胞分泌，促进胃酸和胃由胃窦黏膜D细胞分泌，抑制胃酸分泌蛋白酶原分泌蛋白酶原分泌食物刺激胃酸分泌的刺激化学刺激机械刺激123食物进入胃后，刺激胃壁，促进胃食物中的蛋白质、氨基酸、酒精等食物进入胃后，对胃壁的机械刺激酸分泌刺激胃粘膜，促进胃酸分泌，也会促进胃酸分泌胃酸分泌异常胃溃疡胃酸过多症胃酸缺乏症胃酸过多，破坏胃黏膜，形成溃疡胃酸分泌过多，导致消化不良，腹痛等症胃酸分泌不足，影响食物消化吸收，造成状营养不良胃溃疡胃酸分泌过多幽门螺旋杆菌感染其他因素胃溃疡的常见原因是胃酸分泌过多，导幽门螺旋杆菌感染会导致胃黏膜炎症，长期使用非甾体抗炎药、吸烟、饮酒等致胃壁损伤增加溃疡风险因素也会增加患胃溃疡的风险胃酸过多症症状原因治疗胃灼热、反酸、胃痛、恶心、呕吐等幽门螺旋杆菌感染、饮食不当、过度药物治疗、生活方式调整、心理治疗饮酒、吸烟等等胃酸缺乏症消化不良营养吸收障碍胃酸缺乏会导致食物消化不完全胃酸不足会影响蛋白质、维生素，引起腹胀、恶心、呕吐等症状B12等营养物质的吸收，导致营养不良细菌感染胃酸缺乏会降低胃液的杀菌能力，增加胃部感染的风险临床意义胃的化学消化过程对食物的消化和吸胃酸分泌异常可导致消化不良、胃溃收至关重要疡等疾病了解胃化学消化过程有助于诊断和治疗胃肠道疾病胃容量与饭量

1.5L2-3容量饭量正常成年人的胃容量约为

1.5升胃的实际容纳量取决于个体差异和食物种类胃排空的调节神经调节1迷走神经抑制胃排空激素调节2胃泌素促进胃排空食物因素3食物的体积、成分影响胃排空速度胃肠道激素的作用胃泌素胆囊收缩素促胰液素刺激胃酸分泌，促进胃蠕动，帮助消化刺激胆囊收缩，释放胆汁，促进脂肪消化刺激胰腺分泌胰液，中和胃酸，促进消化胃肠道运动与意义胃肠道蠕动消化和吸收排泄废物食物在胃肠道中通过蠕动进行推进，促进胃肠道运动有助于食物与消化液充分混合胃肠道运动将消化后的废物排出体外，维消化吸收，增加消化吸收面积持身体健康胃肠道疾病胃炎胃溃疡胃食管反流病胃粘膜炎症，可由细菌、病毒、酒精等引胃粘膜缺损，常见于幽门螺旋杆菌感染胃内容物反流至食管，可导致烧心、反酸起等症状胃病的预防与治疗预防治疗规律饮食，避免暴饮暴食根据病因进行针对性治疗保持心情舒畅，避免过度焦虑遵医嘱用药，避免自行用药定期体检，早期发现，早期治疗积极配合治疗，保持良好生活习惯小结胃化学消化胃酸分泌胃酸和胃酶共同作用，将食物中胃酸分泌受神经、激素和食物刺的蛋白质分解为更小的肽类，为激调节，保持胃酸的正常分泌对后续的消化过程做准备于消化功能至关重要胃排空胃排空受胃肠道运动和激素调节，确保食物在适当的时间和速度进入小肠复习与思考请大家复习本节课的知识点，并思考以下问题•胃的化学消化主要有哪些参与者？•胃酸和胃酶分别起着怎样的作用？•胃酸分泌受到哪些因素的调节？•胃酸分泌异常会引起哪些疾病？•如何预防胃病？参考文献生理学教材相关学术期刊《人体生理学》（第八版），《生理学报》，《中国生理科人民卫生出版社，2018年学》，《中华消化杂志》等。