薄荷杏仁片计划书

2.

5.

1.产品名称L1中文名称薄荷杏仁片英文名称Mint Almonds产品描述⑴L2薄荷杏仁片以美国大杏仁，壳聚糖为原料，薄荷素油等作为风味剂，采用一定的工艺，紧扣本次大赛主题一一创新零食大杏仁（甜蜜情侣型）而制成此产品为厚薄均匀，表面有光泽,有一定的硬度、弹性和韧性的薄片由于其爽口的效果，给人清新及精神充沛愉悦的感觉，是广泛情侣接受和喜爱的休闲食品，并采用小盒包装可达到6个月以上的保质期具有技术可行性，适合于工业化生产经核算，其生产成本价低于市场指导价格，具有较大的盈利空间产品的配方以及工艺流程和操作要点

21.1配方（以lOOOKg成品计）⑵原料用量（g）备注美国大杏仁500无虫害、无坏败薄荷素油50市售（最好瓶装）壳聚糖200市售甜味剂100市售甘油50市售香精50市售果胶25市售柠檬酸25市售工艺流程⑶

2.2精选大杏仁一磨粉一杏仁精粉］（壳聚糖，柠檬酸，甜味剂，香精，色素，甘油）冒胀一搅拌均匀一溶胀一调和一搅匀一涂膜一烘干一成膜切边一包装f成品操作要点⑶

2.31杏仁精粉的溶胀杏仁精粉在不断搅拌下以固液比（g:mL）=l40的比例加入冷水中，在6CTC恒温水浴锅中充分溶帐23h,然后将糊液加热至沸腾降低其粘度，待用〜2壳聚糖的融合将壳聚糖和一定量的柠檬酸混合，以液固比（矶g）=121的比例溶解于水中，在60恒温水浴锅中溶涨12h,待用〜3甘油的加入在溶涨好的胶体中加入一定量的甘油，再加热溶涨23min〜4壳聚糖的加入将壳聚糖溶液加入胶体中，搅拌加热溶涨23min,待溶解均匀后冷却至室温〜5辅料的加入将其他溶解好各种辅料加入胶体中，强力搅拌均匀，溶涨静置30min6涂膜烘干将配置好的溶胶倒入铺板器中，调好一定厚度，涂到玻璃板上，转入烘箱，一定温度下烘干产品质量标准和检测结果

33.1产品质量标准SB/T10347-2008糖果，压片糖果标准感官指标

3.2色泽厚薄均匀，表面有光泽，有一定的硬度、弹性和韧性滋气味杏仁的醇香及薄荷的清香组织形态均匀薄片

3.3理化指标食品卫生检验方法理化部分总则（GB

5009.1-1996）食品添加剂按GB2760-1996规定微生物指标

3.4GB

4789.3（-

4789.14）-1994食品卫生检验方法微生物部分大肠杆菌/（MPN/100g）瓶装W30个致病菌（系指肠道致病菌）不得检出保质期个月

3.56经济成本核算薄荷杏仁片核算表（以成品计）⑷4lOOOKg项目用（量Kg）单价（元）合计（元）美国大杏仁5004020000薄荷素油50201000壳聚糖2006012000甜味剂100202000甘油5015750香精5015750果胶2515375配方柠檬酸2512300包装1500生产费用400设备折旧300经营费用100工资与福利400销售成本300成本价格40175利税利税率35%14061出厂价格54236产品出厂价格为

54.2元/kg,30g/盒价格为

2.0元随着生产规模的扩大和市场的拓展，出厂价格有望降低，生产者和经销商将由此获得更大的效益市场预测

5.消费者分析

5.1现代社会，情侣消费品越来越多但是目前市场上大多数为巧克力，甜味食品等，且情侣间赠送的食品居多本产品以其独特的薄荷风味为消费者带来完美的味觉体验，顿时感到清新及精神愉悦的感觉，如同恋爱般的美好，适合情侣约会时体验，且产品价格适中，在消费者可以接受的范围内，具有较大市场潜力与竞争力产品分析

5.2本产品将两种深受广大消费者欢迎的食品一美国大杏仁和薄荷相结合，既能够满足消费者的营养要求，又适用于不同人群，特别适合情侣约会时体验同时薄荷价格低廉，开袋即食，携带、食用方便，深受广大消费者喜爱，生产工艺可行，成本较低，是理想的情侣方便休闲食品市场分析

6.3薄荷杏仁片在口味及营养健康方面均很好的迎合了消费者的需求，尤其是老情侣的需要对现有专利⑸、CNKI⑹、维普⑺、万方⑻等数据库的检索发现，对于薄荷和大杏仁这一搭配没有相关的报道此外，通过食品伙伴网⑼、百度[⑹、Google”等网站以及乐购、易买得等超市的调研发现，薄荷风味食品受到广大消费者的普遍欢迎，从生产设备及工艺流程可以看出，本产品的生产具有技术可行性，其对于设备的要求适合于大、中、小型企业，具有工厂化生产的前景成本较低，具有较大的盈利空间营销方案

7.画面一对情侣牵手漫步于杏仁树林中，两片薄荷叶载着薄荷杏仁片飘入了他们嘴中，他们顿时感到清新及精神愉悦的感觉，如同恋爱般的美好背景音乐清新的感觉，恋爱的感觉一一薄荷杏仁片.结论8杏仁薄荷片清新爽口，口味独特，营养丰富，是休闲、旅行、必备佳品由于其爽口的效果，给人清新及精神充沛愉悦的感觉，特别适合作为情侣约会休闲食品具有开发潜力，本产品各环节均可采用中国食品加工中的成熟工艺，机械化程度高，具有技术可行性与工厂化前景经核算，其具有较大的盈利空间通过市场调研与初步的感官评价分析，本产品具有较大市场潜力与竞争力参考文献

9.

[1]美国加州杏仁网站[EB/0L]

[2]孙平，张津凤主编.食品添加剂手册化学工业出版社,2011,

01.

[3]熊小青，果味奶片生产工艺与技术研究，食品工业科技,2005,

02.

[4]张新昌，泡罩包装机在奶片和休闲糖果包装领域中的应用，中国乳品行业

2004.

03.

[5]国家知识产权局

[6]CNKI中国知网数据库

[7]维普期刊全文数据库

[8]万方数据系统回食品伙伴网

[10]www.baidu.com

[11]www.google.com致谢感谢美国大杏仁协会和中国科学技术学会提供这次宝贵的机会，让本产品的构思得以付诸实践；感谢导师的悉心指导。