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67.040CCS X10T/XJNFCP新疆特色农副产品加工业协会团体标准T/XJNFCP004—2023冷藏即食蔬果Frozen ready-to-eat fruitsand vegetables2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施新疆特色农副产品加工业协会发布冷藏即食蔬果范围1本文件规定了冷藏即食蔬果的术语和定义、原辅料的要求、生产工艺、质量要求、生产加工过程中卫生要求、检验规则、标签标志、包装、贮存和运输本文件适用于冷藏即食蔬果的生产管理和质量控制规范性引用文件2下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中，注日期的引用文件,仅文件包装储运图示标志GB/T191食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品G2760B2761食品安全国家标准中真菌毒素限量食品中污G2762食品安全国家标准染物限量食品中农药最大B2763食品安全国家标准残留限量G
4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则B
4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定G
4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数B食品安全国家标准食品微生物学检验
4789.4G沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验
4789.10B金黄色葡萄球菌检验
4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验G大肠埃希氏菌01571I7/NM检验B
5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定G食品安全国家标准食品中酸价的测定
5009.229B5749生活饮用水卫生标准G7718食品安全国家标准预包装食品标签通则B9683复合食品包装袋卫生标准G14881B食品安全国家标准食品生产通用卫生规范28050G食品安全国家标准预包装食品营养标签通则该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本食品包装用多层共挤膜、袋GB/T28117食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T28118食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB29921食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T30768定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070聚苯乙烯泡沫塑料包装材料QB/T1649新疆维吾尔自治区预制菜生产许可审查方案（试行）国家质量检验检疫总局［］第号令《定量包装商品计量监督管理办法》200575术语和定义3下列术语和定义适用于本文件
3.1冷藏即食蔬果frozen ready-to-eat fruitsand vegetables以新鲜的蔬菜、水果为原料，经预处理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、密封包装等工艺，保持新鲜状态，在冷藏状态下储运销售的即食预包装蔬果包括与其隔离的、预包装沙拉酱等直接入口酱汁的组合包装产品
3.2；令藏艮［1食蔬菜frozen ready-to-eat vegetables以新鲜的蔬菜为原料，经预处理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、密封包装等工艺，保持新鲜状态，在冷藏状态下储运销售的即食预包装蔬果包括与其隔离的、预包装沙拉酱等直接入口酱汁的组合包装产品
3.3冷藏即食水果frozen ready-to-eat fruits以新鲜的水果为原料，经预处理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、密封包装等工艺，保持新鲜状态，在冷藏状态下储运销售的即食预包装蔬果包括与其隔离的、预包装沙拉酱等直接入口酱汁的组合包装产品原辅料的要求4加工用水
4.1应符合的规定GB5749水果、蔬菜
4.2应新鲜、无腐烂，符合、的规定GB2762GB2763生产工艺5冷藏即食水果生产工艺
1.1原料验收一预处理一清洗一消毒一漂洗一去皮或不去皮一切分一去除表面水一成品组装一包装一冷藏冷藏即食蔬菜生产工艺
1.2原料验收一预处理一清洗一去皮或不去皮一切分或不切分一消毒一漂洗一去除表面水一成品组装f包装f冷藏冷藏即食蔬果质量要求及检验方法6感官要求
6.1冷藏即食蔬果的感官要求应符合表的规定1表冷藏即食蔬果的感官要求1项目要求检验方法外观具有该产品应有的外观形态，无明显变形、残缺或破损色泽具有该产品应有的色泽取样品置于清洁白瓷盘中，目测其形态组织结构符合该类产品的组织要求和色泽，并用刀切后观察组织结构，品尝滋味气味具有该产品特有的滋味和气味、无异味和嗅闻，检查其滋味和气味杂质外观无肉眼可见杂质，咀嚼无可感知的杂质理化指标
6.2冷藏即食蔬果的理化指标应符合表的规定2表冷藏即食蔬果理化指标2项目要求检验方法指标产品类型动物性非动物性过氧化值（以脂肪计）W
0.25（限于含油酱包或酱汁——GB
5009.227/（g/100g）类）酸价（以脂肪计）（KOH）
5.0（限于含油酱包或酱汁——GB
5009.229/（mg/g）类）微生物限量
6.3微生物限量应符合表的规定3表微生物限量3单位为CFU/g米样方案及限量”（若非指定，均以/25g或/25ml表示）项目检验方法n Cm M菌落总数5210010000GB
4789.2大肠菌群52110GB
4789.3沙门氏菌500GB
4789.4—金黄色葡萄球菌511001000GB
4789.10大肠埃希氏菌0157H500GB
4789.36—注/同一批次产品应采集的样品件数；C最大可允许超出加值的样品数；/微生物指标可接受水平限量值；必微生物指标的最高安全限量值a样品的采样及处理按GB
4789.1执行真菌毒素限量
6.1真菌毒素限量应符合相应食品类别（名称）项下的限量要求每个独立包装产品里所涉及到的GB2761污染物按照具体产品进行分开计算，如果无法分开，不得检出污染物限量
6.2污染物限量应符合相应食品类别（名称）项下的限量要求每个独立包装产品里所涉及到的污GB2762染物按照具体产品进行分开计算，如果无法分开，不得检出农药残留限量
6.3农药残留限量应符合相应食品类别（名称）项下的限量要求每个独立包装产品里所涉及到的GB2763污染物按照具体产品进行分开计算，如果无法分开，不得检出食品添加剂
6.4食品添加剂的质量应符合相关标准和有关规定，使用品种和使用量应符合相应食品类别（名称）GB2760项下的限量要求且成品中各项食品添加剂检测指标符合相应限量要求，每个独立包装产品里所使用的食品添加剂按照具体产品进行分开计算，如果无法分开，不得使用净含量及允许短缺量
6.5净含量的偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求按规定的方法测定JJF1070生产加工过程卫生要求7生产加工过程卫生要求应符合的规定
7.1GB14881冷藏即食蔬果的原料、加工环境和成品的相关检验监控应符合新疆维吾尔自治区预制菜生产许可审查方
7.2案（试行）的规定检验规则8在同一场所、同一投料、同一时间段完成预处理、加工、包装等生产工序的同品种、同规格的计为一个批次抽样方法和数量
8.2随机从同一批产品中抽样，抽取至少16个销售包装，且总量不少于6kg样品分为2份，1份检验，1份留做备查检验
8.3出厂检验
8.
3.1每批产品出厂前，应经生产企业质量检验部门检验合格后方可出厂
8.
3.
1.1出厂检验项目包括感官指标、过氧化值、酸价、菌落总数、大肠菌群
8.
3.
1.2型式检验
8.
3.2型式检验项目包括技术要求应包括第章中的全部项目
8.
3.
2.16正常生产每个月进行次型式检验有下列情况之一时，亦应进行型式检验
8.
3.
2.261）新产品试制鉴定；a）原料或生产工艺有较大改变；b）季节性生产或停产半年后恢复生产；c）更换设备后恢复生产；d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异；e）国家食品质量监督管理相关机构提出要求f判定规则
8.4样品经检验时，其全部检验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；有一项（或多项）不符合标准要求时，可对备查样品进行该项目（或多项目）的复检，复检项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合标准要求时，则判该批产品为不合格品微生物指标检验不符合标准要求时，不得复检，直接判该批产品为不合格标签标志9产品标签应符合和的规定，并注明产品类别和食用方法
9.1GB7718GB28050产品包装运输标志应符合的规定
9.2GB/T191包装、贮存和运输10包装
10.1产品包装材料和容器应符合、、的规定GB9683GB/T28117GB/T28118GB/T30768QB/T1649贮存和运输
10.2产品不应与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混合贮存或运输
10.
2.1冷藏即食蔬果应在条件下进行贮存和运输
10.
2.
22.20℃〜5℃按照先进、先出、先用原则使用相关食品，并对感官异常、临近保质期或超过保质期产品及时清理
10.
2.3。
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