《竹笋加工技术标准体系》

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65.CCS B团体标准T/GZXX0001—2023《竹笋加工技术标准体系》Techn icaI principlesystem ofbamboo shootsprocess ing technoIogy（征求意见稿）发布实施2023-09702023-10-01贵州省特色食品产业促进会发布《竹笋加工技术标准体系》1范围本标准规定了竹笋加工技术标准体系的术语和定义、基本原则本文件适用于竹笋的加工技术2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB9682食品罐头内壁脱膜涂料卫生标准QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语和定义GB/T31652界定的以及下列术语和定义适用于本标准

3.1标准通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南、或特性，供共同使用和重复使用的文件注1:标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础注2规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序（来源GB/T

20000.1）

3.2团体标准由团体按照自行规定的标准制定程序制定并发布，供团体成员或社会自愿采用的标准（来源GB/T

20004.1）

3.3标准体系一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体（来源:GB/T13016）4技术标准体系的构成41基本要求竹笋加工技术标准体系由结构框架图、标准明细表、标准统计表三部分组成竹笋加工技术标准体系编制说明宜作为本标准的附件；技术标准体系结构框架图4竹笋加工技术标准体系由通用基础标准、原料标准、生产卫生标准、加工技术标准、产品质量标准、安全检测标准和标签标示、贮存运输与销售包装标准七个板块的标准构成，技术标准体系结构框架图见图1图1竹笋加工技术标准体系框架图技术标准体系标准明细表

4.J技术标准体系的标准，由与竹笋加工、产品质量控制和销售相关的国家标准、行业标准、地方标准、团体标准构成，技术标准体系标准明细表见表1表1贵州省竹笋特色食品加工标准体系明细表标准状态标准体系标准体系总序号分序号标准名称标准编号实施中研制中拟制定

一、通用基础标准

1.1标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则GB/T

1.1-2020实施中

1.2GB/T

1.2-2020实施中标准化工作导则第2部分以ISO/IEC标准化文件为基础的标准化文件起草规则

1.3标准化工作指南第1部分标准化和相关活动的通用术语GB/T

20000.1-2014实施中

1.4标准化工作指南第3部分引用文件GB/T

20000.3-2014实施中

1.5标准编写规则第1部分术语GB/T

20001.1-2001实施中

1.6标准编写规则第4部分试验方法标准GB/T

20001.4-2015实施中

1.7标准编写规则第5部分规范标准GB/T

20001.5-2017实施中

1.8标准编写规则第6部分规程标准GB/T

20001.6-2017实施中

11.9标准编写规则第7部分指南标准GB/T

20001.7-2017实施中

1.10标准编写规则第10部分:产品标准GB/T

20001.10-2014实施中

1.11标准中特定内容的起草第3部分产品标准中涉及环境的内容GB/T

20002.3-20014实施中

1.12标准中特定内容的起草第3部分产品标准中涉及安全的内容GB/T

20002.4-20015实施中

1.13团体标准化第1部分良好行为指南GB/T

20004.1-20016实施中

1.14标准体系构建原则和要求GB/T13016-2018实施中

1.15森林资源术语GB/T26423-2010实施中

1.16良好农业规范第1部分术语GB/T

20014.1-2005实施中

1.17品牌价值术语GB/T29185-2012实施中.......••••••

二、采收、分选、分等分级标准

4.1主要竹笋质量分级GB/T30762-2014实施中

4.2复水毛竹笋加工技术规程DB43/T1692-2019实施中

4.3绿色食品干竹笋DB43/T193-2003实施中

4.4DB3301/T118—2007实施中雷竹笋

44.5地理标志产品桐梓方竹笋DB52/T1228—2017实施中

4.6地理标志产品埔田竹笋DB4452/T1—2021实施中

4.7地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范DB5115/T62—2020实施中

4.8地理标志产品西牛麻竹笋DB4418/T012—2020实施中

4.9无公害食品竹笋干生产技术规程NY/T5233-2004实施中

4.10地理标志产品桐梓方竹笋DB52/T1228—2017实施中

4.11雷竹笋第4部分产品质量要求实施中DB3301/T

118.4—

20074.12地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范DB5115/T62—2020实施中.......••••••

三、加一L、产品标准

5.1复水毛竹笋加工技术规程DB43/T1692-2019纳入

5.2地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范DB5115/T62—2020纳入

5.3地理标志产品西牛麻竹笋DB4418/T012—2020纳入

55.4无公害食品竹笋干生产技术规程NY/T5233-2004纳入

5.5保鲜方竹笋及干制方竹笋DB52/T1028-2015纳入

5.6保鲜竹笋DB43/300-2006纳入

5.7保鲜方竹笋规范化加工技术规程地方团体标准纳入拟制定

5.8调味笋地方团体标准纳入拟制定

5.9鲜竹笋超微粉（浆）加工技术规程地方团体标准纳入拟制定

5.10地方团体标准复绿青笋纳入拟制定.......••••••

四、安全卫生、检验检测标准

6.1食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014实施中

6.2食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2761-2017实施中

6.3食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）GB2762-2017实施中

6.4食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763-2021实施中

6.5食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB26687-2011实施中

66.6蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T

5009.38-2003实施中

6.7水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定GB/T20769-2008实施中.......••••••

五、包装、标识、贮藏、运输标准

7.1食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718-2011实施中

7.2食品安全国家标准玻璃制品GB

4806.5-2016实施中

7.3食品国家标准搪瓷制品GB

4806.3-2016实施中

77.4食品国家标准陶瓷制品GB

4806.4-2016实施中

7.5食品接触材料及制品通用安全要求GB

4806.1-2016实施中

7.6食品接触用金属材料制品GB

4806.9-2016实施中

7.7食品接触用塑料及制品GB

4806.7-2016实施中

11.8食品接触用塑料树脂GB

4806.6-2016实施中

1111.9食品接触用涂料及涂层GB480610-2016实施中

11.10食品接触用橡胶材料制品GB

4806.11-2016实施中

11.11食品接触用橡胶材料制品GB

4806.8-2016实施中

11.12食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050—2011实施中

11.13食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31621-2014实施中.......••••••A技术标准体系标准统计表4技术标准体系内的标准，采用标准层次和标准类别相结合的方式进行统计，技术标准体系标准统计表见表2o表2竹笋加工技术标准体系标准统计表序号标准类别（层次）国家标准行业标准地方标准团体标准企业标准小计（项）通用基础标准118100019原料标准2生产卫生标准1200033加工技术标准1000014产品质量标准0022045安全检测标准1023066800008标签标示、贮存运输与销售包装标准73010044£技术标准体系编制说明技术标准体系编制说明，是对技术标准体系的构建背景、总体设计、框架搭建、标准边界、标准采信、标准制定、标准分析、效果分析、合法审查以及标准体系的系统性、选进性、适用性、安全性和可操作性进行说明，便于阅读、使用、监督本标准体系运行的各方，正确理解和使用本标准体系标准体系编制说明的内容参照GB/T13016中

5.4条的规定5技术标准体系内标准的规范起草纳入标准体系内，且正在研制、正在立项或者等待制定的标准，其起草格式应符合GB/T

1.1的规定，其中团体标准还应同时符合GB/T

20004.1的规定。